مقلاة مغلفة بالحجارة (وفقا للأبحاث اليوم) هي الأطباق الأكثر أمانا للمعالجة الحرارية. لا يتكون سطح معظم النماذج بالكامل من الحجر، ويتم تطبيق طبقة من الفتات الحجرية على المقلاة، وحتى هذا الحل يحسن بشكل كبير من جودة الأطباق. ومع ذلك، هناك ceads و الأواني تماما.
من بين المجموعات التي تقدمها الشركات المصنعة الحديثة للطلاء، يجب أن تختار المقلاة الأكثر طبيعية، لأن الأكل الصحي يعتمد على جودة المكونات، ومن الأطباق التي يستعدون فيها. قد تؤثر المواد المصنوعة من استخدام المواد الضارة سلبا على الصحة في انتهاك سلامتها. تقع جزيئات منهم في الأطباق الانتهاء وفي جسم الإنسان، تكثيف تطوير أمراض خطيرة، بما في ذلك الأورام.
تعرف طريقة الطهي على النار منذ القديم. بعد أن تعلمت استخدام النار، أعدت الأشخاص البدائيون اللحوم والكعك على الحجارة الساخنة. من التقنيات الحديثة إلى القديم الآن، يتحرك المتخصصون، مما يجعل مبادئهم في الحياة.
أي نوع من المقلاة أفضل: الحجر أو تفلون؟
تفلون، منذ ما يقرب من 60 عاما، تحظى الأطباق بشعبية في السوق، تحولت مؤخرا إلى أن تخضع للخطر. لم يعد الطلاء آمنا (خاصة مقارنة بالتكنولوجيات الجديدة). ناقص الرئيسي هو استخدام PFOA - حمض Perfluoroktanic في إنتاج مقلاة تفلون. يؤدي الضرر أو ارتفاع درجة الحرارة القوية (أكثر من 200 درجة) إلى إطلاق المواد المسرطنة من طلاء تفلون. إن سطح مقلاة مقلاة مستمرة، يتم تلفه بسهولة، مما يعني أنه يحتمل أن يكون خطرا على الصحة.
تحرم مثل هذه الصفحات من أدوات المائدة الملونة (على سبيل المثال، Stoneline، Gipfel، Noryoku، FISMAN). على الرغم من أنه عند نشر فتات الحجر، يمكن استخدام المواد الضارة، وتغطية مقاومة للبطاطا والخدوش.
الخصائص التي يتم تقييمها teflon، متأصلة في مقلاة "الحجر": يمكن تحضير الطعام عليهم بدون زيت، ولا يحترق ويسخف بالتساوي. من الواضح أنه حتى الأطباق ذات طلاء الفتات الحجرية تفوز بالمقارنة مع تفلون، فإن مقلاة القلي الحجرية مثالية لأولئك الذين يقودون أسلوب حياة صحي.
تجدر الإشارة إلى أن الشركات المصنعة عديمة الضمير، ولكن يتم خلط الشركات المصنعة الحيلة مع التيتانيوم البوليمر، فقط تقليد طلاء الحجر فقط، أو مجرد طلاء السيراميك في ظلال تشبه الحجر. هذه التقنيات لا تقلل من التغطية الضارة، على الرغم من تقليل إمكانية الضرر. لا يزال يستحق اختيار مقلاة ذات سطح حجري تماما، وأفضل - كل شيء مصنوع من الحجر.
المادة حول الموضوع: قطع الستائر بأيديك، وإعداد المواد
فوائد الأطباق المغلفة
مثل أي تطور، الأطباق الحجرية لديها إيجابيات وسلبيات. الفوائد هي عدة:
- يمكن أن يكون الطهي الطعام في مثل هذه المقلاة مع طلاء غير لاصق بدون زيت. وقد تؤثر بشكل إيجابي على الصحة - يتم تقليل مستويات الكوليسترول في الأطباق.
- يتم الحصول على الأطباق المطبوخة في مثل هذه الأطباق العصير والأعراق بسبب التدفئة الحرارية الموحدة.
- الغذاء لا يحترق، حتى لو نسيت الطبخ لفترة طويلة.
- الطعام يستعد بشكل أسرع بكثير.
- المقلاة الحجرية بسيطة للغاية.
- Ware المطلية من الحجر عالمي: من الممكن الطبخ فيه على موقد كهربائي غاز، في الفرن، وهو مناسب لوحات التعريفي.
- المقالي الحجرية متينة ومقاومة للأضرار الميكانيكية.
- تصنع تخصيص الأطباق دون استخدام المواد الضارة القادرة على إطلاق سراحها عندما تكون الطلاء أو ارتفاع درجة الحرارة.
عيوب الأطباق الحجرية
هناك أطباق حجرية وسلبيات:
- أوعية طلاء الحجر عالية الجودة أكثر تكلفة بكثير من تفلون أو السيراميك. لكن فوائد الأطباق المستعدة عليها ستكون لا جدال فيها، وسوف تخدم لفترة طويلة.
- على نحو متزايد في السوق هناك مزيفة تحت مقلاة حجرية: مع رش مستوى منخفض أو طلاء التيتانيوم مختلطة مع تفلون لتقليد. لسوء الحظ، فإنها لا تلبي الخصائص الإيجابية للأطباق الحجرية.
- تخصيص مقلاة لديها وزن كبير (يصل إلى 8 كجم)، وغالبا ما يتم الكشف عن العيوب الخفية، والتي تتجلى فقط خلال عملية طويلة الأجل.
كيفية اختيار مقلاة جيدة مع طلاء الحجر
لتجنب المفاجآت غير السارة عند شراء الأطباق الحجرية، فإن الأمر يستحق تعلم اختيار الشركات المصنعة ونماذج طلبات الجودة المقابلة.وزن الأطباق الحجرية وسمك الجدار
عموم القلي الحجر الحقيقي ثقيل، مع جدران سميكة.
هذه المؤشرات ذات أهمية كبيرة، بعد كل شيء، الجدار الأكثر سمكا (وبالتالي فهو أثقل من المقلاة)، والحرارة الموزعة بالتساوي، والطعام لا يحترق، فمن الأفضل الحفاظ على الفيتامينات الطبيعية وعناصر النزرة والذوق الطبيعي.
يخضع الخيار الأمثل لمقلاة ذات سماكة لا تقل عن 6 مم وسمك الجدار لأكثر من 3.5 ملم.
قراءة أيضا: كيفية وضع البصل في الشتلات
طلاء في الهواء الطلق من الأطباق
مقلاة حجرية، مصنوعة في تكنولوجيا فريدة من نوعها، لا تحتاج إلى طلاء خاص - الحجر يمر المواجهة ويصبح على نحو سلس تماما. لكن تقليد طلاء الحجر من الأطباق يحتاج بلا شك تصميم خاص. لذلك بالنسبة للتلطيخ مع عموم مغلفة من السيراميك الحجرية، غالبا ما تستخدم الصقيل الملون. يمكن تطبيق الفتات على الجانب الخارجي في الاتصال بالنار.
تقنيات التصنيع
المقالي المقلي، يسمى الحجر، لديها العديد من التدرجات في جودة الطلاء وتختلف عن بعضها البعض لا يستحق فقط، ولكن أيضا تقنية تصنيعها:
- يرخص مقلاة "حجر" أرخص من سبائك الألومنيوم مع البوليمر المطبق المغلفة، مختلطة مع فتات الحجر (الجرانيت أو الرخام). يتم تطبيق اثنين من الطلاءات غير اللاصقة في مثل هذه الأطباق مع طبقة تقوية من الجرانيت أو الرخام.
- أكثر تكلفة قليلا (نظرا لأنه نادرا ما توجد) مقلاة مغلفة من السيراميك الحجرية. مؤسسها: Shamot، الكوارتز، عامل الشجعان الميداني أو الكاولين. مثل هذا الطلاء مقاومة للحريق وموثوقية، ولكن لا يزال قد تضررت، وليس من السهل أن يقلى على ذلك واستخدام أفضل للإطفاء.
- من الممكن تسمية الأطباق الحجرية الحقيقية التي تسمى منتجات Talco Chlorite (يطلق عليه أيضا حجر الصابون والتهاب الخثية). من المستحيل جعل هذه المواد مصطنعة، وهي ملغومة في المجالات الخاصة، وبالتالي فإن سعر هذه المنتجات كبير.
المادة حول هذا الموضوع: كيف يتم إرفاق الستائر الرومانية: الأنواع وطرق التثبيت
ما هي الأقلام التي تختار
أفضل أقلام لقلي المقلاة من Talco Chlorite على العديد من مراجعات المشترين المستقلين مصنوعة من سبائك النحاس. إنها آمنة تماما، لأن المعدن لا يتصل بالحجر الصلب ولا يمكن أن يؤثر على جودة الطعام. من المفيد أن يكون لديك مقلاة حجرية بمقبض قابل للإزالة - لا يمكن استخدامه ليس فقط على الموقد، ولكن أيضا في الفرن.
عادة ما يتم إنتاج عموم القلي الألومنيوم المطلي بالألمنيوم مع مقابض بالمطاط التي لا تعبر عنها من يد وليس تسخين. هذا لا شك في أن أفضل خيارات للأطباق الحديثة.
ما حجم التقاط
حجم المقلاة يعتمد على الأطعمة المقدمة وحجم الطبق. الأكثر شيوعا هو الأبعاد التالية:
- 20 سم؛
- 22 سم؛
- 24 سم؛
- 28 سم.
لإعداد الفطائر، فإن الأمر يستحق استخدام مقلاة مع أصغر قطر، لقلي أو إطفاء قطع كبيرة من اللحوم، فمن الأفضل اختيار مقلاة أكبر. أخيرا، يتم إنتاج الطلقات الحجرية. من الممكن إطفاء الأطباق شبه السائلة بزيم، لأن جدرانها العالية لن تسمح للسائل بالانسكاب.
هل تحتاج إلى غطاء؟
يكون الغطاء مفيدا عند استخدام مقلاة من أي مستوى من الجودة - فمن المفيد أن يساعد الطبق للحفاظ على التشبع، فمن المستحيل إخماده دون ذلك. يجب عليك اختيار الأغطية الزجاجية، والتي من خلالها مراقبة إعداد الطبق.
ما الشركة المصنعة للاختيار؟
من الشركة المصنعة مباشرة يعتمد على جودة المقلاة المغلفة بالحجارة. على الرغم من تطوير التقنيات من قبل العملاء الأوروبيين، إلا أن الشركة المصنعة غالبا ما تبين أنها الصين، وهناك أيضا نماذج كورية. جودة الأطباق بسبب هذا مساو تقريبا (بنفس فئات الأسعار).
أشهر علامات مقلاة مع طلاء حجر:
- fissman (الدنمارك)؛
- Stoneline (ألمانيا)؛
- fissler (ألمانيا)؛
- جيبفيل (ألمانيا)؛
- Noryoku (اليابان)؛
- جرانيت الفن (إيطاليا).
كل هذه الشركات راسخة بشكل موثوق في السوق الروسية، لكن تصنيف أفضل سعة تكمل طرازات الشركات المصنعة الروسية، من بينها الأكثر شهرة:
- Kukmara؛
- سكوفو
- جفورا.
وفقا لمراجعات المستهلكين، فإن المقلاة الروسية المطلي تحتوي على فتات الحجر ليست أدنى من النظراء الأوروبيين. أفضل المنتجات تتعرف على Noryoku - الأطباق الحجرية المصنوعة في اليابان. يدعي الشركة المصنعة أنها مصنعة يدويا.
من المهم أن نلاحظ أنه من الضروري الحصول على مقلاة مقلاة مع طلاء معقد فقط في مخازن الشركات، لأن فاليفيرز تعلمت بالفعل مزيفة ضارة وعضعية الجودة.
كيفية تنظيف مقلاة مع طلاء الحجر
لا يختلف عن رعاية المقلاة الألومنيوم مغطاة الفتات الحجرية عن رعاية الأطباق غير اللاصقة العادية. على الرغم من أن سطح الحجر يصعب تلفه، فلا يزال من الممكن جعله.
المادة حول هذا الموضوع: حيث تبدأ حشد الصقيع: التعليمات في وضع
قواعد لتنظيف المقلاة، مع طلاء الجرانيت والرخام:
- أثناء إعداد الأطباق والمواد المعدنية والفرش لا يمكن استخدامها، قادرة على الضرر بميكانيكيا سطح مقلاة.
- يسمح بذلك مقلاة في غسل الصحون وسيلة غير عادية غير جلخ، ولكن على توصيات الشركات المصنعة تفعل ذلك يدويا بشكل أفضل (وبالتالي فإن مقلاة ستستمر لفترة أطول).
- قطرات حادة من درجة حرارة مثل هذه المقلاة ضارة للغاية (على سبيل المثال، من المستحيل استبدالها دجاج الماء الساخن). في هذه المرحلة، يمكن عرض عيوب طلاء الحجر: سوف تذهب الشقوق.
للحصول على Frigkin الأسماء الصلبة، قبل الاستخدام الأول، يلزم الاستعداد للعمل: يجب أن يكون سطحها مشحم بالزيت والتدحرج، والتسخين بعناية على حرارة بطيئة. من الضروري غسلها بعد التبريد، في أي حال من الأحوال عن طريق التبريد في Hotstock.
ماذا تطبخ في طلاء حجر في مقلاة؟
ستكون أي طبق في مقلاة مغلفة بالحجارة لذيذ ومفيد للغاية - مطبوخ مع الحفاظ على الروائح والذوق الواضح، وسوف تستمر معظم المواد الأكثر فائدة. يتم إعداد مراجعات تغطية هذا النوع على مقالي القلي تقريبا جميع الأطعمة دون استخدام الزيوت. اللحوم والخبز والخضروات المطهية والمقلية. طلاء الرخام أو الجرانيت يجعلها رائعة.
على سبيل المثال، حاول طهي Goulash.
لهذا، ستكون هناك حاجة للمكونات التالية:
- 550 غرام من العجل الطازج؛
- 1 جزر
- 1 لمبة؛
- 1-2 أسنان الثوم الصغيرة؛
- 2-3 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- ملح.
طبخ:
- الخضروات نظيفة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. فصوص الثوم تخطي DFT.
- لحم العجل قطع في مستطيلات صغيرة.
- الخضروات تقلى حتى ناعمة، وضعت في عموم لحم العجل، وزيادة النار.
- اللحوم تقلى دون إضافة النفط. عندما يغير العجل اللون، أضف 250 مل من الماء المغلي إليه، معجون الطماطم، ضجة. أحضر جولاش إلى الغليان، وتغطي مع غطاء، وتقليل النار إلى الحد الأدنى.
- الحساء لحم العجل تحت غطاء 1-1.5 ساعات (حتى يصبح ناعما).
أو محاولة لإعداد ثدي الدجاج مع الخضروات المطهية.
مكونات:
- 280 غرام فيليه صدر الدجاج (2 قطع)؛
- 150 غرام من حبوب بودولكوفا.
- 60 غرام من الجزر؛
- 120 غرام من الفلفل البلغاري بألوان مختلفة؛
- 1 الكراث؛
- الخل البلسمي؛
- أوراق البقدونس؛
- الفلفل الطازج الأسود، الملح.
طبخ:
- Clear Carrots، تقطيع مع قش كبير جنبا إلى جنب مع الفلفل والبصل. فيليه الدجاج مقطعة إلى خطوط.
- في مقلاة مقلاة بدون زيت، قم بإيقاع قطع الدجاج، ثم يخرج، تحميصا بالتناوب كل عنصر: الجزر، فاصوليا بودكولت، فلفل جرس، ليك. الخضروات تسليم حسب الرغبة.
- في نهاية التحضير للخضروات إضافة بضع قطرات من الخل البلسم والبقدونس. خدمة طبق مع أرز أبيض مسلوق.
تعد مقلاة مغلفة تحتوي على حجر طريقة فريدة لصنع الأطباق مفيدة ومليئة بالذوق. حاول تنفيذ هذه الفكرة الرائعة!
