يبدو، من بيننا هناك الكثير من أولئك الذين حاولوا مرة واحدة على الأقل من اللحوم أو السمك المدخنين. بالطبع، هناك رأي مفاده أنه لا يستخدم لاستخدام الصحة، ولكن لا يزال الناس يستمرون في فرحتك بشكل دوري مع LARD المدخن أو آسف. واليوم من أجل الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ، ليس من الضروري الذهاب إلى أقرب متجر.
يمكن لكل شخص إعداد هذه الأطباق بمفرده، ولكن لهذا أولا سيتعين عليك شراء أو جعل أيديهم تدخين من المواد المتاحة في متناول اليد.
- 1.1 جهاز التدخين للمنتجات الباردة المدخنة
- 2.1 المشي لمسافات طويلة Smokehouse
- 3.1 منتجات التدخين في كيس البولي ايثيلين
طرق المدخنة
في الخطة التكنولوجية، ينطوي التدخين على معالجة دخان المنتج، والذي يتم إنشاؤه في عملية حرق الصخور الخشبية المختلفة.
وفقا للخبراء، فمن المهم جدا التقاط بشكل صحيح الشجرة نظرا لأن العطر يعتمد على ذلك، والذي سيحصل على الطبق المعد.
يتم إجراء ما مجموعه ثلاثة أنواع من معالجة المنتجات المماثلة:
- حار. تتميز هذه الطريقة المدخنة بحقيقة أنه يتطلب الحد الأدنى من الوقت للتحضير. بالنسبة لذلك، يتم استخدام الأسماك أو اللحوم المنخفضة الدهون، والتي يتم وضعها فوق مصدر الحريق وفي مثل هذه الحالة يتم إعداد المنتج عند درجة حرارة من + 40 إلى + 80 درجة. يتم تحديد الوضع النهائي من نوع المنتج.
- نصف بخير. هذه الطريقة هي "الأوسط الذهبي" بين ما سبق. لإعداد الطبق، يكفي إنشاء درجة حرارة الدخان من + 50 إلى + 60 درجة. وفقا لذلك، سوف يستغرق أنبوب أقصر لهذا. تتمثل ميزة الطريقة في أن الدخان المدخن يستعد كافيا - لا يذهب أكثر من يوم.
- البرد. في قلب هذا الإصدار المدخن الأكاذيب التجليد المتسارع، والذي يستغرق عدة أيام. لإعداد طبق، من الضروري استخدام الدخان المبرد وجود درجة حرارة من + 15 إلى + 40 درجة.
لإنشاء مثل هذا التدخين من الضروري أن تموت أو تمهيد الأنابيب التي تنفصل عن المنتجات المعدة ومصدر النار.
الميزة الرئيسية لهذه الطريقة المدخنة هي أنها تتيح المنتجات لفترة أطول من التدهور. كمنتجات للتدخين، لا يمكنك استخدام الأسماك واللحوم فقط، ولكن أيضا الخضروات والجبن.
جهاز Smokehouse لمنتجات التدخين الباردة
بعد أن نظرت إلى طرق التدخين الحالية، يمكن أن نستنتج أن Smokehouse سيتم تحديده بشكل أساسي من خلال كيفية إعداد المنتجات.
المادة حول هذا الموضوع: كيفية قياس كتلة الشرفة بشكل صحيح
إذا افترضت طريقة ساخنة، فمن كتدخين يمكنك أن تأخذ دلو حيث يتم إرفاق المشابك - في هذه الحالة، سيوفر مثل هذا الدخان دخانا ساخنا مطلوبا لهذه الطريقة.
إذا كان هناك اهتمام بإعداد المنتجات باستخدام التدخين البارد، ثم في هذه الحالة سيكون Smokehouse تصميم أكثر تعقيدا ومع ذلك، لن تكون مهمة جيدة لجعلها بنفسك.
هذا الدخان إلزامي تظهر يجب أن تكون حاضرة وبعد في الوقت نفسه، من الضروري عدم تحمل المسافة بين مصدر الحرارة والمنتج. واحدة من المهام الرئيسية التي سيتم حلها هي جعل الدخان انتقل في الاتجاه الصحيح، وهذا لا يمكن تحقيق ذلك إلا إذا كان هناك فحوى جيدة.
لذلك، إذا تم تصنيع Smokehouse في الإصدار الثابت، فيجب أن يكون لها مدخنة من ارتفاع معين. في حالة اختيار خيار المشي لمسافات طويلة، فإن المداخن ليست هناك حاجة إليها. وظائفه لمثل هذا الدخان سوف يؤدي خندق يميل.
تصميم ثابت البناء
لجعل تدخن ثابتة بيديك، تحتاج إلى إعداد مواد معينة: لائحة، الطوب، حاوية للحاوية، والتي هي مناسبة للبرميل أو الخزان، الشبكة. ستبدو عملية صنع التدخين المدخن المدخن البارد مثل هذا:
عملية إنشاء Smokehouse من الحفر في الأرض، والتي يجب أن يكون لها الأبعاد التالية: الطول 2.5-3 م، العمق هو 0.5-0.6 م. يجب تعزيز جدران القناة عن طريق إنشاء البناء من طبقة من الطوب.
- عندما يكون الخندق جاهزا، يتم وضع ورقة معدنية في الأعلى، والتي سكب طبقة الأرض بسماكة 15 سم على الأقل.
- أثناء جهاز القناة، يجب عليك تقديم ثقوبتين فيه. سيحتاج المرء إلى تربية وقود النار والبطانة، والآخر سيكون بمثابة مكان سيتم فيه تثبيت حاوية التدخين. أثناء القناة، من المستحسن تعميقه في المكان الذي يتم فيه التخطيط للحريق، لأنه يوفر أفضل حنين.
- أيضا، يجب تجهيز التصميم بمظلة معدنية لإزالة المكثفات، والتي يتم ترتيبها مباشرة عبر حاوية الدخان أو المدخنة. في هذه الحالة، يجب أن يتجاوز قطر مخروطها قليلا قطر الحاوية.
- عندما يكون الوقت قد حان للانخراط في مجال التدخين، من الضروري وضعه فوق الحفرة، حيث ستضيف النار، مواد ضيقة، القامرة، القماش المشمع.
- يجب استكمال الجزء العلوي من الخزان بشبكة معدنية. سوف يتيح لك تعليقها مع منتجات السنانير. إذا كان من المفترض أن يستخدم Smokehouse في كثير من الأحيان، فمن المستحسن التخلي عن الحاوية، وأداء فورا وضع مدخنة من الطوب الثابت.
بحيث يكون هذا البناء موثوقا قدر الإمكان، فمن المستحسن استخدام الطوب الحراري ، ويتم إجراء التصميم نفسه باستخدام حل الطين.
خليط الأسمنت غير مناسب لهذا، لأنه في عملية استخدام التدخين سطح الطوب سيكون ساخنا جدا؛
المشي لمسافات طويلة للتدخين
لإنشاء هذا الإصدار من التدخين الكريستال، تحتاج إلى الطهي فيلم البولي ايثيلين والألواح التي في غيابها يمكن استبدالها بالفروع أو غصين. لا توجد خيارات نهائية لمثل هذا التدخين، وبالتالي يجب القيام به بأيديك.
في المرحلة الأولى، على منحدر التل أو الساحل، يتم اختيار مكان مناسب من جانب Windward، حيث الخوف خندق ما يلي: يجب أن يكون الطول 2-3 م، والعمق حوالي 0.5 متر. من الضروري أيضا الانتباه إلى زاوية الميل، والتي لا ينبغي أن تكون أكثر من 50-60 درجة.
عندما يكون الخندق جاهزا، يتم وضع العصي في الأعلى، فروع - بشكل عام، كل ما يمكنك العثور عليه قريب. في هذا الإطار محلي الصنع الخشب الطفيف وبعد تبدأ السفن في الطابق السفلي في تربية النار، سيعمل الجزء العلوي بمكان لاستيعاب Smokehouse.
طبخ الدخان، سيطلب من الإطار مغطاة فيلم البولي إيثيلين. في الجزء العلوي من خزان الدخان من الضروري صنع الفجوة حتى يتمكن الدخان من خلال ذلك.
يتم وضع المنتجات في الخزان. تبدأ عملية الطبخ نفسها بعد إعادة النظر في الوقود في النهاية وستظل بعض الفحم هناك. التأكد من توقف الحريق عن حرق الحفرة مغطاة tarrase بحيث تكون الفجوة موجودة، والتي ستوفر الرغبة الشديدة.
في عملية التدخين، يمكنك تغيير حجم الاتجاه، مع التركيز على النار في المعسكر. سيتم اعتبار الأمثل مثل هذا الجر الذي سيلسل فيه الفحم بدون Flashal.
سكولنا من الثلاجة
هذه الطريقة لإنشاء دخان يدخن مدخن محلي الصنع متاح أيضا، لكن الثلاجة غير الضرورية ستكون مطلوبة لذلك.
للبدء، من الضروري إعداد ثلاجة قديمة: من جسدها، تحتاج إلى إزالة جميع غير الضرورية، يتم ختم الثقوب باستخدام البدم؛
- سيكون الجزء العلوي من السكن بمثابة مكان يتم فيه إنشاء ثقوب مخرج من الدخان؛
- في الجزء العلوي من الغرفة، يتم تثبيت المشويات المعدنية، فمن هنا أن يتم وضع المنتجات، يمكن أن تعلق ببساطة في شبكات خاصة؛
- مصدر الحرارة مناسب لمصدر الحرارة، أو يمكن تكييفه لهذا الغرض حاوية مغلقة، ووضع البلاط الكهربائي المعتاد في الداخل؛
- عندما تكون الثلاجة والحاوية جاهزة، يتم توفير أنبوب مجلفن بينهما، يجب أن يكون الحد الأدنى من طوله 3-4 م؛
- على البلاط، تحتاج إلى وضع طبقة من نشارة الخشب بسماكة 30 ملم، وذلك ويشمل ذلك؛
- لاحظ الدخان من حرق نشارة الخشب، من الضروري منحهم للعجلات لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، وبعد ذلك تم إيقاف البلاط.
للحصول على منتجات الطبخ عالية الجودة تحتاج إلى أداء الشرطين الإلزاميين : ضمان الوجود الدائم للدخان والحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في غرفة الدخان.
منتجات التدخين في حقيبة البولي إيثيلين
طريقة مماثلة لطهي الدخانات المدخنة محلية الصنع هي الأكثر مخصصة للمدخن نصف المنطوقة، وليس للبرد. مصلحتها الرئيسية هي أنه يمكن ترتيبها أثناء الصيد دون إنفاق الكثير من الوقت.
- تحتاج أولا إلى إعداد منصة مربعة، يجب أن يكون لدى الحزب بطول متر واحد ومحاذاة ذلك جيدا. يتكون الإطار من حصص خشبية: يتم وضع أربعة في كل ركن من أركان الموقع وتنفصلوا إلى الأرض، وهي مرتبطة على أعلى بمساعدة القضبان، والتي يتم وضعها بشكل عرضي.
- علاوة على ذلك، يتم إرفاق الأسماك بهذا التصميم. يتم أخذ قطعة من البولي إيثيلين طبقة من الطبقة التي تصنع منها الحقيبة. عندما تكون الحقيبة جاهزة، تمتد جزئيا على الإطار.
- ثم انتقل إلى بناء النار، وجلبها إلى تكوين الفحم. ثم يتم وضعها على الموقع تحت الإطار، وفي الأعلى هناك العشب الطازج، بحيث يمكن للفحم أن تصنع. بعد ذلك، فإن الحقيبة توتر تماما، في حين يجب إصلاح حواف الفيلم باستخدام قطع كبيرة من الأرض.
- الآن يمكنك التحرك مباشرة إلى الدخان في المدخنة.
يوفر Smokehouse محلية الصنع فرصة ممتازة لكل منا من فضلك مع اللحوم المدخنة أو السمك. من حيث المبدأ، هذا التصميم بسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو إعداد المواد اللازمة دقة لمتابعة التكنولوجيا إنشاء التدخين المدخن البارد.
تعليمات الفيديو لإنشائها كثيرا، لذلك يمكن أن تكون مفيدة أيضا. اليوم هناك الكثير من الطرق لتصنيع دخان بيديك من صديقة، بفضل كل شخص يمكن أن يختار كل شخص لنفسه الخيار الذي يناسبه أكثر.
المادة حول الموضوع: خلفيات الحرير: السائل للجدران، البضائع في الداخل الداخلية، صور، جص، استعراض، فيديو، ورق جدران تحت الحرير