Daş örtülmüş qızartma qabı (bu gün tədqiqatlara görə) istilik müalicəsi üçün ən etibarlı yeməklərdir. Əksər modellərin səthi tamamilə daşdan ibarət deyil, tavaya bir daş qırıntı təbəqəsi tətbiq olunur və hətta belə bir həll qabların keyfiyyətini xeyli yaxşılaşdırır. Ancaq tamamilə çirkinlər və qablar var.
Müasir örtük istehsalçıları tərəfindən təklif olunan dəstlər arasında, pan ən təbii seçməlidir, çünki sağlam yemək maddələrin keyfiyyətindən və hazırladıqları qablardan asılıdır. Zərərli maddələrin istifadəsi ilə bağlı materiallar, bütövlüyünün pozulmasında sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər. Bunların hissəcikləri, sona çatan və insan orqanizmində, o cümlədən onkoloji da daxil olmaqla ciddi xəstəliklərin inkişafını gücləndirir.
Yanğında bişirmə üsulu qədimdən bəri məlumdur. Yanğından istifadə etməyi öyrənən ibtidai insanlar isti daşlarda ət və tortlar hazırladılar. Müasir texnologiyalardan qədimlərə indi mütəxəssislər hərəkət edir, prinsiplərini həyata keçirirlər.
Hansı tava daha yaxşıdır: daş və ya teflon?
Teflon, demək olar ki, 60 yaşında yeməklər bazarda populyardır, bu yaxınlarda olduqca güzəştli olduğu ortaya çıxdı. Örtük artıq təhlükəsiz sayılmır (xüsusən də yeni texnologiyalarla müqayisədə). Əsas mənfi PFOA-nın istifadəsidir - Teflon qızartma qabının istehsalında perfluoroktan turşusu. Zərər və ya güclü həddindən artıq istiləşmə (200 dərəcədən çox) Teflon örtüyündəki kanserogen maddələrin sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Belə bir qızartma qabının səthi davamlıdır, asanlıqla zədələnir, bu da sağlamlığa təhlükəli olan deməkdir.
Bu cür mənfi cəhətlər ləkələnmiş süfrədən məhrumdur (məsələn, Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Daş qırıntılarını yerləşdirərkən, zərərli maddələr istifadə edilə bilər, xiplərə və cızıqlara qarşı təsir göstərə bilər.
Teflonun "daş" qızartma qabına xas olan xüsusiyyətləri: onlara olan yemək yağsız hazırlana bilər, yanmaz və bərabər istiləşmə aparılır. Aydındır ki, Teflon ilə müqayisədə daş qırıq örtüklü bir daş qırıq örtüklü yeməklər və tamamilə daş qızartma qabı sağlam həyat tərzi aparanlar üçün idealdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, vicdansız, lakin bacarıqlı istehsalçılar yalnız bir daş örtüyü təqlid edən bir polimer titan ilə qarışdırılır və ya sadəcə bir daşa bənzər bir kölgədə keramika rəngləyir. Bu cür üsullar zərərli örtüyü azaltmır, baxmayaraq ki, zərər ehtimalı azaldır. Tamamilə daş səthi olan bir qızartma qabını seçməyə dəyər və daha yaxşı - daşdan hazırlanmışdır.
Mövzuyla əlaqədar məqalə: Pərdələri öz əllərinizlə kəsərək, materialın hazırlanması
Örtülmüş qabların faydaları
Hər hansı bir inkişaf kimi, daş qabların müsbət və mənfi cəhətləri var. Faydaları bir neçədir:
- Qeyri-yapışdırma örtüyü olan belə bir qızartma qabda yemək bişirmək yağsız ola bilər. Bu sağlamlığa müsbət təsir göstərir - qablarda xolesterol səviyyəsi azalır.
- Belə bir qabda bişirilən yeməklər vahid istilik istiliyinə görə şirəli və ətirli alınır.
- Uzun müddət bişirməyi unutsanız da yemək yanmır.
- Yemək daha sürətli hazırlanır.
- Daş ustası çox sadədir.
- Daşdan örtülmüş əşyalar universaldır: içərisində bir elektrik, qaz sobasında bişirmək mümkündür, ocaqda, induksiya plitələri üçün uyğundur.
- Daş pans, mexaniki ziyana davamlı və davamlıdır.
- Yeməkləri ayırın, örtük və ya həddindən artıq istiləşmə zərər verdikdə sərbəst buraxıla bilən zərərli maddələrin istifadəsi olmadan edilir.
Daş qablarının çatışmazlıqları
Daş yeməklər və qazanc var:
- Horregion - yüksək keyfiyyətli daş örtük qabları Teflon və ya keramikadan daha bahalıdır. Lakin bu barədə hazırlanan yeməklərin faydaları mübahisəsiz olacaq və uzun müddət xidmət edəcəkdir.
- Getdikcə bazara getdikcə daş qızartma panının altına saxta var: Teflon ilə Teflon ilə qarışdırılmış aşağı səviyyəli çiləmə və ya titan örtüklü. Təəssüf ki, daş qablarının müsbət xüsusiyyətlərinə cavab vermirlər.
- Kartlama qabının ayırın (8 kq-a qədər) böyük bir çəki (8 kq-a qədər), gizli qüsurlar tez-tez aşkar edilir, bu da yalnız uzunmüddətli əməliyyat zamanı özünü göstərir.
Daş örtüklü yaxşı bir qızartma qabını necə seçmək olar
Daş qabları satın alarkən xoşagəlməz sürprizlərin qarşısını almaq üçün müvafiq keyfiyyətli istəklərin istehsalçıları və modellərini seçməyi öyrənməyə dəyər.Daş qabların və divarın qalınlığının çəkisi
Əsl daş qızartma qabı ağır, qalın divarları olan ağırdır.
Bu göstəricilər böyük əhəmiyyət kəsb edir, axırda, divarın qalınlaşması (və bu da tavadan daha ağırdır), bərabər paylanmış istilik və qida yandırılmır, təbii vitaminləri, iz elementlərini və təbii zövqü qorumaq daha yaxşıdır.
Optimal seçim ən azı 6 mm qalınlığı olan bir qızartma qabına və 3,5 mm-dən çox divar qalınlığı olan bir qızartma qabına tabedir.
Oxuyun da: Fidanlara soğan necə qoymaq olar
Yeməklərin açıq örtüyü
Unikal texnologiyaya, xüsusi bir örtüyə ehtiyac duymayan daş qızartma qabına ehtiyac yoxdur - daş üzü keçir və mükəmməl hamar olur. Ancaq qabların daş örtüklərini şübhəsiz ki, xüsusi dizayna ehtiyac duyur. Beləliklə, daş keramika ilə örtülmüş bir tavanın ləkələnməsi üçün, rəng şirəsi tez-tez istifadə olunur. Qırıntı yanğınla təmasa daxil olan xarici tərəfə tətbiq edilə bilər.
İstehsal texnologiyaları
Daş adlanan, örtükün keyfiyyətində bir neçə gradasiya olan qızartma qabları, yalnız dəyərsiz deyil, həm də istehsal texnologiyasından bir-birindən fərqlənin:
- Ən ucuz "daş" qızartma qabı, bir alüminium ərintisindən tətbiqi polimer örtülmüş, daş qırıntıları (qranit və ya mərmər) ilə qarışdırılmışdır. Belə bir qabda iki çubuq olmayan örtük qranit və ya mərmərin gücləndirici bir təbəqəsi ilə tətbiq olunur.
- Biraz daha bahalı (nadir hallarda tapıldığı üçün) Daş keramikalardan örtülmüş qızartma qabı. Onun təməli: utancaq, kvars, sahə spad və ya kaolin. Belə bir örtük yanğına davamlı və etibarlıdır, amma yenə də zədələnə bilər və buyurmaq və söndürmək üçün daha yaxşı istifadə etmək asan deyil.
- Talko xlorit məhsulları adlandırılmaq üçün əsl daş qablarını adlandırmaq mümkündür (bu da sabun daş və steatit deyilir). Süni şəkildə belə bir material hazırlamaq mümkün deyil, xüsusi sahələrdə minalanmışdır, buna görə də bu cür məhsulların qiyməti böyükdür.
Mövzuyla əlaqədar məqalə: Roma pərdələri necə bağlıdır: növlər və fiksasiya üsulları
Qələmlər nə seçir
Müstəqil alıcıların çoxsaylı rəyləri ilə talko xloritdən qovma qabı üçün ən yaxşı qələmlər mis ərintisindən hazırlanmışdır. Mütləq təhlükəsizdirlər, çünki metal bərk daşla əlaqə qurmur və yeməyin keyfiyyətinə təsir edə bilməz. Çıxarılan bir sapı olan daş qızartma qabına sahib olmaq faydalıdır - yalnız sobada deyil, sobada da istifadə edilə bilər.
Alüminium örtülmüş alüminium qızartma qabı ümumiyyətlə əldən və istiləşmədən ifadə edilməyən rezinləşdirilmiş tutacaqlarla istehsal olunur. Bu, şübhəsiz ki, müasir yeməklər üçün ən yaxşı seçimdir.
Hansı ölçü götür
Qızartma qabının ölçüsü verilən qidalardan və yeməyin ölçüsündən asılıdır. Ən çox yayılmışdır aşağıdakı ölçülərdir:
- 20 sm;
- 22 sm;
- 24 sm;
- 28 sm.
Pancake hazırlamaq üçün ən kiçik diametri olan bir qızartma qabından istifadə etməyə dəyər, böyük ət parçaları qızartmaq və ya söndürmək üçün daha böyük bir qızartma qabını seçmək daha yaxşıdır. Nəhayət, daş atışları istehsal olunur. Yarım maye yeməkləri skripka ilə söndürmək mümkündür, çünki yüksək divarlar maye tökülməsinə icazə verməyəcək.
Bir örtük lazımdır?
Qapaq hər hansı bir keyfiyyət səviyyəsindən bir qızartma qabından istifadə edərkən faydalıdır - bu yeməyin doyma olmasına kömək edəcək, onsuz yatırılmaq mümkün deyil. Yeməyin hazırlanmasını izləmək asan olan şüşə örtükləri seçməlisiniz.
Hansı istehsalçı seçmək üçün?
İstehsalçıdan birbaşa Daş örtülmüş qızartma qabının keyfiyyətindən asılıdır. Texnologiyalar Avropa müştəriləri tərəfindən hazırlanmasına baxmayaraq, istehsalçı tez-tez Çin olduğu ortaya çıxır, Koreya modelləri də var. Buna görə yeməklərin keyfiyyəti təxminən bərabərdir (eyni qiymət kateqoriyalarında).
Bir daş örtüklü bir qızartma qabının ən məşhur işarələri:
- Fissman (Danimarka);
- Stoneline (Almaniya);
- Fissler (Almaniya);
- Gipfel (Almaniya);
- Noryoku (Yaponiya);
- Art Granit (İtaliya).
Bütün bu firmalar Rusiya bazarında etibarlı şəkildə daxil oldular, lakin ən yaxşı külçələrin reytinqi ən məşhur olan rus istehsalçılarının modellərini tamamlayır:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
İstehlakçı rəylərinə görə, daş qırıntıları olan rus qızartma qabı, Avropa həmkarlarından aşağı deyil. Ən yaxşı məhsullar Noryoku tanıyır - Yaponiyada hazırlanmış daş qablar. İstehsalçı əl ilə istehsal olunduğunu iddia edir.
Qeyd etmək vacibdir ki, kompleks bir örtük ilə yalnız korporativ mağazalarda korporativ bir örtük ilə, çünki saxtalaşdırıcılar zərərli və keyfiyyətsiz saxta olmağı öyrənmişlər.
Bir daş örtüklü qızartma qabını necə təmizləmək olar
Daş qırıntıları ilə örtülmüş alüminium qızartma qabına qulluq adi çubuq olmayan yeməklərin qayğısından çox fərqli deyil. Daş səthi zərər vermək çətin olsa da, onu etmək hələ də mümkündür.
Mövzuyla əlaqədar məqalə: Laminatın hara başlamaq üçün: Təqdimat təlimatı
Qranit və mərmər örtüklü qızartma qabını təmizləmək qaydaları:
- Yeməklərin hazırlanması zamanı metal əşyalar və fırçalar istifadə edilə bilməz, qızartma qabının səthinə mexaniki zərər verə bilməz.
- Bu cür qovurma qabının qabyuyan maşınlarında və adi qeyri-aşındırıcı vasitələrlə yuyulmasına icazə verilir, ancaq istehsalçıların tövsiyələri üzərində daha yaxşı iş görülür (buna görə qızartma qabı daha uzun olacaq).
- Belə bir tavanın temperaturun kəskin damcıları çox zərərlidir (məsələn, isti su toyuq əvəz etmək mümkün deyil). Bu nöqtədə daş örtük qüsurları göstərilə bilər: çatlar gedəcəkdir.
Möhkəm adlı Fryingkin, ilk istifadədən əvvəl əməliyyat hazırlığı tələb olunur: Onların səthi yağ və yuvarlanan, yavaş istilikdə diqqətlə istiləşmə ilə yağlanmış olmalıdır. Soyuduqdan sonra onları yumaq lazımdır, hotstock-da soyutmaqla heç bir halda.
Bir qızartma qabında daş örtükdə nə bişirmək lazımdır?
Daş örtülmüş bir qızartma qabında hər hansı bir yeməyi çox dadlı və faydalı olacaq - aromaların qorunması, zövqlü zövqlə bişirilmiş və ən faydalı maddələrin əksəriyyəti davam edəcəkdir. Bu tipin əhatə dairələrinin rəyçiləri bu cür qızartma tavalarında yağlardan istifadə etmədən demək olar ki, bütün qidalar üzərində hazırlanmışdır. Ət, Çörək bişirmə, Yaddaş və qızardılmış tərəvəz. Mərmər və ya qranit örtüyü onları əla hala gətirir.
Məsələn, Goulaş bişirməyə çalışın.
Bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyac olacaq:
- 550 q təzə dana;
- 1 yerkökü;
- 1 ampul;
- 1-2 kiçik sarımsaq dişləri;
- 2-3 osh qaşığı. tomat pastası;
- duz.
Yemək bişirmək:
- Tərəvəz təmiz, kiçik kublara kəsin. Sarımsağın mixəkləri DFT-dən keçib.
- Dana kiçik düzbucaqlılara kəsildi.
- Tərəvəzləri yumşaq qədər qızardın, pançandan çıxın, yanğını artırın.
- Yağ əlavə etmədən ət qızartın. Zeva rəngini dəyişəndə, ona 250 ml qaynar su, tomat pastası, qarışdırın. Bir qaynadək bir qaynadək gətirin, qapaq ilə örtün, atəşi minimuma endirin.
- Güveç, qapaq altındakı 1-1.5 saat (yumşaq olana qədər).
Və ya bişmiş tərəvəzlərlə bir toyuq göğsünü hazırlamağa çalışın.
Tərkibi:
- 280 q toyuq məmə filesi (2 ədəd);
- 150 q podolkova lobya;
- 60 q yerkökü;
- Müxtəlif rəngli 120 q bolqar bibəri;
- 1 leek;
- Balzam sirkəsi;
- cəfəri yarpaqları;
- Qara təzə bibər, duz.
Yemək bişirmək:
- Bibər və soğan ilə birlikdə böyük bir saman ilə doğramaq, yerkökü təmizləyin. Toyuq filesi zolaqlara kəsildi.
- Yağsız bir qızartma qabında, toyuq parçaları qızardın, sonra hər bir tərkib hissəsini qovurun, yerkökü, podcolt lobya, bibər, leek. Tərəvəz dadına çatır.
- Tərəvəz hazırlığının sonunda bir neçə damcı balzam sirkəsi və cəfəri əlavə edin. Qaynadılmış ağ düyü ilə yeməyə xidmət edin.
Daş olan örtülmüş bir qızartma qabı, yeməklərin faydalı və dadla dolu olması üçün unikal bir yoldur. Bu möhtəşəm fikri həyata keçirməyə çalışın!
