Як прыемна ў зімовы халодны час дастаць з каморкі невялікую связочку сушаных грыбоў і прыгатаваць духмяны булён! Гэта дзіўнае задавальненне можа быць магчымым, калі вы ведаеце, дзе захоўваць іх у хатніх умовах. Давайце даведаемся асноўныя правілы.
Падрыхтоўка да правільнага захоўванню
Каб лясныя дары маглі захавацца доўгі час, іх неабходна не проста сабраць і засушыць - трэба зрабіць гэта правільна. Прадукт, высушаны не ў належнай меры, не будзе доўга ляжаць.
Калі ўнутры грыбоў застануцца валакна з элементамі волкасці, яны могуць падвергнуцца гніенню або цвілі. Таксама не варта іх перасушвае. Яны не змогуць доўга ляжаць з-за таго, што стануць вельмі ломкі і будуць моцна крышыцца.
Вось пералік лясных дароў, якія сушацца і захоўваюцца лепш за ўсё:
- шампіньёны;
- масляты;
- белыя;
- чырвонагаловікі;
- апенькі;
- лісічкі;
- падбярозавікі.
Пасля прасушкі гэты прадукт значна памяншаецца ў вазе і аб'ёме, а, значыць, падабраць месца для захоўвання не так складана.
Захоўванне ў хатніх умовах
Для пачатку давайце пагаворым пра тое, у чым лепш трымаць сушаныя дары прыроды. Для гэтай мэты добра падыдуць:- банкі;
- мяшкі;
- маразілкі;
- аборкі;
- гарышча.
Прымяненне шкляных слоікаў
Для сушаную лепш за ўсё падыдуць прыцемненыя ёмістасці, так як яны будуць абараняць прадукт ад лішняга святла. Банкі павінны герметычна зачыняцца, інакш у іх пракрадзецца вільгаць і прадукт знікне.
Важна! Неабходна памятаць, што грыбы заўсёды ўцягваюць у сябе вільгаць. Яны вельмі гіграскапічныя. Таму, падбіраючы месца для іх захоўвання, будзьце асабліва ўважлівымі.
Перад кладкай у банкі сухія прадукты неабходна падрыхтаваць.
- Старанна вымыйце ёмістасці.
- Простерилизуйте іх.
- Прасушыце так, каб не засталося ні кроплі волкасці.
Артыкул па тэме: Сушылка для бялізны сваімі рукамі
Гэты метад лічыцца найбольш актуальным для захоўвання белых грыбоў. Справа ў тым, што шчыльна зачыненыя ёмістасці змогуць выдатна захаваць іх густ і водар. Ідэальным варыянтам для захоўвання гэтых прадуктаў будуць ёмістасці, вечка якіх могуць стварыць вакуум.
Савет! Калі вакуумных слоікаў ў вас няма, але вы жадаеце выкарыстаць менавіта гэты спосаб захоўвання, паспрабуйце наступнае. Перад тым як канчаткова закрыць банку вечкам, наліце некаторы колькасць звычайнага спірту пад крышку. Падпаліце яго і хутка зачыніце, каб працэс гарэння не паспеў завяршыцца. Так што гарэў спірт знішчыць рэшткі кіслароду і створыць эфект вакууму.
Гэты спосаб лічыцца найбольш дзейсным. Дзякуючы адсутнасці кіслароду працэс узнікнення цвілі практычна цалкам выключаецца. Гэта справядліва нават у тых выпадках, калі грыбочкі ўкладвалі не зусім у патрэбным сухім памяшканні.
Але што рабіць, калі сушаныя прадукты сталі ломкімі і пачалі крышыцца?
У гэтым выпадку вы можаце прыгатаваць хатнюю грыбную заправу і пакласці яе ў сухую стэрылізаваны банку. Выкарыстоўваючы кавамолку, здрабніце грыбы да стану парашка. Дадайце соль, перац і іншыя любімыя спецыі. Гэтая заправа будзе доўга захоўвацца, а вы заўсёды зможаце дадаваць яе ў свае любімыя стравы.
Зараз самы час даведацца, як у кватэры можна захаваць сушаныя дары лесу, карыстаючыся мяшкамі.
Як лепш за ўсё выкарыстоўваць мяшкі
Каб скарыстацца гэтым метадам захоўвання, вам трэба знайсці такое месца, да якога заўсёды будзе пастаянны доступ паветра. Гэта абавязковая ўмова, каб прадукт не засохлая і не сапсаваўся. Таксама нельга дапускаць, каб у памяшканні прысутнічалі розныя іншыя пахі, бо грыбы могуць лёгка іх пераняць.
Выбірайце сухое і ветрыцца месца ў кватэры. Звычайна для гэтага падыдзе камора або балкон. Не варта дапускаць, каб сушаныя дары лесу ўтрымліваліся ва ўмовах рэзкага перапала тэмператур. Гэта будзе негатыўна адбівацца на іх стане: будзе вылучацца кандэнсат, назапасіцца вільгаць, і грыбочкі могуць заплесневеть.
Артыкул па тэме: Рэактыўны супраціў або імпеданс трансфарматара
Мяшэчкі для захоўвання можна пашыць самастойна. Да прыкладу, можна скарыстацца шчыльнай марляй. Складзеце яе ў некалькі разоў і раскрою. Прострочена швы. У такім мяшку грыбы будуць адчуваць сябе выдатна і доўга захоўвацца.
Зараз пагаворым аб тым, ці можна трымаць сушаныя лясныя дары ў маразілцы.
Маразільная камера для сушаных прадуктаў
Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу захоўваць грыбы ў маразільнай камеры або ў халадзільніку. І ў чымсьці яны маюць рацыю. Бо сюды не пракрадзецца ніякай шкоднік, і прадукты змогуць працяглы час заставацца прыдатнымі для падрыхтоўкі страў. Як гэта рабіць правільна?
- Забяспечце прадукту герметычную ўпакоўку - волкасць не павiнна пракрасціся ўнутр.
- Грыбы павінны быць добра высушаныя.
Гаспадыні, якія ўжывалі гэты метад, адзначаюць, што грыбочкі свабодна захоўваюць свае ўласцівасці, па меншай меры, год. У некаторых выпадках прадукт заставаўся на большы тэрмін, і якасць яго ня зніжалася.
Давайце зараз разгледзім, як захоўваць іх на вяровачках.
Захоўванне на аборку
Калі пры сушцы грыбочкі вы выкарыстоўвалі вяроўку, то можаце так і пакінуць іх на ўвесь тэрмін захоўвання. Але неабходна быць асабліва ўважлівымі, каб не перасушыць лясныя дары. У адваротным выпадку яны не змогуць заставацца на аборку, будуць крышыцца і адпадаць.
Перад тым як іх павесіць, абгарніце аборку тканінай. У месцы, дзе яны будуць захоўвацца, не павінна быць волкасці або старонніх пахаў. Калі будзеце выконваць гэтыя правілы, то ўбачыце, як доўга вашы грыбочкі будуць свежымі і духмянымі.
Савет! Пры выкарыстанні грыбоў няма неабходнасці развязваць аборку. Вы можаце проста адломліваць столькі, колькі вам трэба. Несумненна, вы ацэніце зручнасць гэтага спосабу.
Захоўванне на гарышчы
Гэта месца падыходзіць для захаванасці сушаных лясных прадуктаў у тым выпадку, калі там няма ніякіх шкоднікаў. Сачыце за тэмпературай паветра і ўзроўнем вільготнасці. Рэгулярна правярайце, ці няма на прадуктах нейкіх прыкмет жыццядзейнасці молі ці жучкоў.Артыкул па тэме: Як выглядаюць і як правільна мацаваць потолочные гардзіны для нацяжных столяў
На гарышчы можна захоўваць грыбы як у мяшочках, так і ў любой падыходнай ёмістасці. Але колькі месяцаў ці гадоў? Гэта залежыць толькі ад вас. Калі ўсё зроблена правільна, тэрмін іх захоўвання практычна неабмежаваны. Але зразумела, што рана ці позна вы захочаце засушыць новыя грыбочкі і атрымліваць асалоду ад іх водарам і густам.
Карысныя парады
Каб вашы грыбочкі заўсёды былі смачнымі, духмянымі і нагадвалі свежыя, прытрымвайцеся нашых простых саветаў.- Кожныя некалькі тыдняў аглядайце іх і зьбірайце пашкоджаныя шкоднікамі.
- Прыбірайце тыя, што запляснелі або увабралі ў сябе вільгаць.
- Не дазваляйце, каб у памяшканні, у якім захоўваюцца грыбы, тэмпература перавышала 12-14 градусаў.
- Сачыце за тым, каб да іх быў пастаянны прыток свежага сухога паветра.
- Калі лясныя дары раптам сталі вільготнымі, прасушыце іх у духоўцы.
- Для захоўвання адбірайце тыя, што былі правільна высушаныя.
- Перад выкарыстаннем замочыце прадукты ў вадзе або малацэ - іх густ расчыніцца паўней.
- Ваду з-пад замоченных грыбочкі можна выкарыстоўваць з карысцю - як аснову для супу.
- Грыбы, прызначаныя для сушкі, павінны быць ідэальнымі: без слядоў пяску, пылу або бруду.
Відэа, прыведзенае ніжэй, раскрые некаторыя тонкасці захоўвання грыбоў. Цяпер у самы разгар сезону вы можаце збіраць іх столькі, колькі вам захочацца. Бо зараз нават малая частка з іх не знікне, а застанецца ў захаванасці ў засушаным выглядзе!