Каб прыгатаваць смачнае і прыгожае страва, трэба надаваць увагу кожнай дробязі, у тым ліку і вастрыню нажа. Падчас працы лязо становіцца менш вострым, а гэта не толькі абцяжарвае працэс драбнення інгрэдыентаў, але і можа стаць прычынай парэзаў.
Каб гэты прыбор заўсёды заставаўся роўным і вострым, многія кулінары выкарыстоўваюць Мусатаў для нажоў. Гэта прыстасаванне стала асабліва папулярным у апошні час, з яго дапамогай можна выраўнаваць і завастрыць лязо.
Што такое Мусатаў для нажоў
Існуе шмат розных інструментаў для завострывання. Гэта адмысловыя камяні і іншыя механічныя прылады, а таксама тачылкі для нажоў, якія працуюць ад электрычнасці. Аднак сярод гэтага разнастайнасці ўсё большая колькасць людзей выбірае менавіта Мусатаў. Чаму ж гэтыя інструменты так папулярныя, і што яны сабой уяўляюць?
Мусатаў для завострывання нажоў - гэта асаблівы стрыжань з вастрыльных асновы, які мацуецца да дзяржальні. Адрозніваюцца такія інструменты ў асноўным ступенню мяккасці матэрыялу. Ад гэтага паказчыку залежыць, якім стане лязо пасля выкарыстання Мусатаў: гладкім або шурпатым.
Плюс Мусатаў у тым, што іх паверхню намагничена. Дзякуючы гэтаму пасля правядзення завострывання на вашай кухні не застанецца металічных дробак, яны «прыліпнуць» да прылады. Каб іх прыбраць, досыць працерці Мусатаў вільготнай анучай.
віды Мусатаў
Керамічны Мусатаў выдатна падыходзіць для заточном вялікіх і шырокіх лёзаў.
Вельмі важна правільна выбраць інструмент, каб эфект ад яго выкарыстання быў найлепшым. Для гэтага ў першую чаргу трэба звярнуць увагу на яго прызначэнне. Адрозніваюць такія Мусатаў:
- для шліфоўкі ляза, якое ўжо было завастрыць;
- для першапачатковай завострывання беражкоў нажоў.
Артыкул па тэме: Друк на кардоне і кардонных ўпакоўках
А таксама варта вызначыцца з матэрыялам Мусатаў, які часцей за ўсё бывае «алмазным» або керамічным.
Першы выгляд Мусатаў вырабляюць з цвёрда храмаванай сталі, якая затым пакрываецца «алмазным» пяском. Завострыванне пры дапамозе такіх прыстасаванняў адбываецца вельмі хутка. Для выдатнага выніку дастаткова ўсяго адзін раз правесці стрыжнем па кожным боку ляза.
«Алмазныя» Мусатаў валодаюць мноствам добрых якасцяў.
Акрамя таго, адметная рыса «алмазных» інструментаў - авальная форма. Яна выключае магчымасць адукацыі паглыбленняў на лязо. Нават калі вы выпадкова занадта моцна націснеце на Мусатаў ў нейкім месцы, там не застанецца непажаданых шчарбін або паз. Пры гэтым тачыльны стрыжань з «алмазнай» сталі даволі грубы, каб «вярнуць да жыцця» нават самае затупленымі лязо. Пасля апрацоўкі абзы «алмазным» Мусатаў яна доўга застаецца вострай і гладкай.
Пры ўсіх сваіх вартасцях гэты кухонны прыбор яшчэ і вельмі просты ў захоўванні. Ён не патрабуе адмысловага сыходу. А каб Мусатаў праслужыў даўжэй, досыць выконваць толькі два правілы: не класці яго ў адну скрынку з іншымі цвёрдымі прадметамі і мыць ўручную, а не ў посудамыйнай машыне.
Керамічны стрыжань таксама выкарыстоўваюць для завострывання і канчатковай шліфоўкі рэжучых паверхняў. Такія мадэлі бываюць круглай або авальнай формы.
Мусатаў з гэтага матэрыялу выдатна точыць вялікія і шырокія ляза. Ён падыдзе нават для «цесака", якім раскрыжоўваюць мяса. З яго дапамогай атрымаецца зрабіць больш вострым моцна зношаны нож, і ён выдатна справіцца з паліроўкай ляза.
Як правільна тачыць нажы Мусатаў
Перад тым як распавесці аб правілах прымянення гэтага інструмента, варта адзначыць, што Мусатаў прызначаныя толькі для нажоў з гладкім лязом. Іх нельга выкарыстоўваць, калі рэжучая паверхню хвалепадобная або зубчастая.
Пры завострыванні нажа Мусатаў лязо ня патанчаецца, а толькі толькі распростваецца. У гэтым яго асноўнае адрозненне ад іншых вастрыльных прыбораў. Такая асаблівасць дазваляе выкарыстоўваць Мусатаў перад кожным падрыхтоўкай ежы, паколькі нават частая завострыванне ніяк не паўплывае на даўгавечнасць ляза.
Як тачыць нажы Мусатаў? Памятаеце, што добры эфект ад прымянення Мусатаў дасягаецца, толькі калі карыстацца ім правільна. Выконвайце такую паслядоўнасць дзеянняў:
- Пастаўце канец інструмента на нескользящую паверхню. Лепш за ўсё для гэтага падыдзе раскладзены на кухонным стале ручнік.
- Падчас самай завострывання трымаеце лязо нажа пад вуглом 200.
- Правядзіце некалькі разоў рэжучай паверхняй па Мусатаў. Спачатку знізу ўверх, а потым наперад і назад.
- Паўтарыце тыя ж дзеянні з іншым бокам ляза.
Артыкул па тэме: Бонсай з бісеру: пакрокавая інструкцыя з пакрокавым фота і відэа
Важна не занадта моцна націскаць на лязо падчас завострывання, інакш на ім можа ўтварыцца выманне.
Колькі ж разоў варта правесці нажом па стрыжня Мусатаў, каб лязо стала аптымальна вострым? Калі вы выкарыстоўваеце «алмазны» інструмент, хопіць і аднаго разу з кожнага боку. А пры ўжыванні керамічнага стрыжня трэба паўтарыць гэтыя рухі па 3-6 разоў.
Праўка нажа Мусатаў
Для праўкі нажоў вам спатрэбіцца Мусатаў і ня слізгальная паверхню.
Мусатаў можа спатрэбіцца не толькі для таго, каб вастрыць ляза, але і папраўляць іх. Як гэта зрабіць правільна? Існуюць пэўныя правілы, як правіць нож Мусатаў:
- як і пры завострыванні, усталюйце Мусатаў на няслізкай паверхню (у якасці «падшэўкі" падыдуць ручнік або апрацоўчай дошка);
- нахіліце Мусатаў налева на 20-25 градусаў;
- прыкладзеце вастрыё нажа справа да самага пачатку стрыжня і правядзіце ім ад падставы да кончыка, накіроўваючы рух ўніз;
- прарабіце тое ж з іншым бокам прыбора для нарэзкі, нахіліўшы Мусатаў направа.
Гэтыя дзеянні выконваюць, пакуль лязо нажа не набудзе патрэбную вастрыню.
Як вызначыць, што нож досыць заменчаны?
Пасля завострывання трэба абавязкова праверыць, ці добра завастрыўся лязо. Для гэтага можаце скарыстацца адным з гэтых спосабаў:
- Вылучыце пасму валасоў на патыліцы, і прыцісніце да яе нож пад прамым вуглом. Правядзіце па валасах зверху ўніз, не робячы рэзкіх рухаў. Калі лязо ўсё яшчэ тупое, яно лёгка саслізне, тады як заменчанае лязо будзе «чапляцца».
- Вазьміце газету або ліст паперы, і прытрымлівайце яе на вазе. У такім становішчы паспрабуйце разрэзаць лісты: калі вам гэта ўдалося, заменчаны нож ўжо даволі востры.
Для многіх кухароў Мусатаў стаў незаменным прадметам на кухні. Гэта абумоўлена тым, што яго лёгка выкарыстоўваць, ён не псуе лёзы нажоў і служыць вельмі доўга пры ўмове правільнага прымянення.
Артыкул па тэме: Як выбраць ёршык для ўнітаза і ўтрымліваць яго ў чысціні