Думаецца, сярод нас знойдзецца нямала тых, хто хоць бы раз спрабаваў вэнджаную мяса або рыбу. Вядома, існуе меркаванне, што карысці здароўю яно не нясуць, але ўсё ж людзі працягваюць перыядычна радаваць цябе вэнджаную салам або сяўругі. Прычым сёння для таго каб паспытаць гэта смачнае страва, неабавязкова ісці ў бліжэйшы магазін.
Кожны чалавек можа прыгатаваць гэтыя стравы самастойна, але для гэтага спачатку прыйдзецца купіць або зрабіць сваімі рукамі вяндлярню з наяўных пад рукой матэрыялаў.
- 1.1 Прылада вяндлярні для халоднага вэнджання прадуктаў
- 2.1 Паходная вяндлярня
- 3.1 Вэнджанне прадуктаў у поліэтыленавым мяшку
спосабы вэнджання
У тэхналагічным плане вэнджанне мяркуе апрацоўка прадукту дымам, які ствараецца ў працэсе тлення трэсак розных парод драўніны.
Па словах экспертаў, вельмі важна правільна падабраць пароду дрэва , Паколькі ад гэтага залежыць водар, які набудзе якое рыхтуецца страва.
Усяго прынята вылучаць тры выгляду падобнай апрацоўкі прадуктаў:
- Гарачае. Гэты метад вэнджання характарызуецца тым, што патрабуе мінімум часу на прыгатаванне. Для яго выкарыстоўваюць нятлусты рыбу або мяса, якія змяшчаюцца над крыніцай агню і ў такім стане прадукт рыхтуецца пры тэмпературы ад + 40 да + 80 градусаў. Канчатковы рэжым вызначаецца выглядам прадукту.
- Полугорячем. Гэты метад з'яўляецца «залатой сярэдзінай» паміж вышэйапісанымі. Для падрыхтоўкі стравы досыць стварыць дым тэмпературай ад + 50 да + 60 градусаў. Адпаведна, для гэтага спатрэбіцца больш кароткая труба. Перавагай метаду з'яўляецца тое, што рыхтуюцца вяндліну досыць хутка - на гэта патрабуецца не больш за суткі.
- Халоднае. У аснове гэтага варыянту вэнджання ляжыць паскоранае завяленне, на якое сыходзіць некалькі дзён. Для падрыхтоўкі стравы неабходна выкарыстоўваць астуджаны дым, які мае тэмпературу ад + 15 да + 40 градусаў.
Для стварэння падобнага дыму неабходна вырыць роў або пракласці трубу, якая будзе падзяляць якія рыхтуюцца прадукты і крыніца агню.
Галоўнай вартасцю падобнага метаду вэнджання з'яўляецца тое, што ён дазваляе прадуктам значна даўжэй не псавацца. У якасці прадуктаў для вэнджання можна выкарыстоўваць не толькі рыбу і мяса, але і гародніна і сыр.
Прылада вяндлярні для халоднага вэнджання прадуктаў
Разгледзеўшы існуючыя спосабы вэнджання, можна зрабіць выснову, што прылада вяндлярні будзе вызначацца ў першую чаргу тым, якім метадам вэнджання плануецца рыхтаваць прадукты.
Артыкул па тэме: Як правільна замерыць гаўбечныя блок
Калі мяркуецца гарачы метад, то ў якасці вяндлярні можна ўзяць вядро , У якім мацуюцца кратаў - у гэтым выпадку такая вяндлярня забяспечыць менавіта гарачы дым, які і патрабуецца для такога метаду.
Калі маецца цікавасць да падрыхтоўкі прадуктаў метадам халоднага вэнджання, то ў гэтым выпадку вяндлярня будзе мець больш складаную канструкцыю , Аднак, яе не складзе вялікай працы зрабіць сваімі рукамі.
У такой вяндлярні ў абавязковым парадку павінен прысутнічаць комін . Пры гэтым трэба не толькі вытрымаць адлегласць паміж крыніцай цяпла і прадуктам. Адна з ключавых задач, якая павінна быць вырашана - зрабіць так, каб дым перамяшчаўся ў патрэбным кірунку, а гэтага можна дабіцца толькі, калі ёсць добрая цяга.
Таму, калі вяндлярня будзе вырабляцца ў стацыянарным варыянце, то ў яе павінен быць комін пэўнай вышыні. У тым выпадку, калі быў абраны паходны варыянт вяндлярні, то ў ёй комін не патрэбны. Яго функцыі ў такой вяндлярні будзе выконваць нахільная траншэя.
Збудаванне стацыянарнай канструкцыі
Каб зрабіць сваімі рукамі стацыянарную вяндлярню, неабходна падрыхтаваць пэўныя матэрыялы: шыфер, цэгла, тара для ёмістасці, у якасці якой падыдзе бочка або цыстэрна, краты. Сам працэс вырабу вяндлярні халоднага вэнджання будзе выглядаць наступным чынам:
Пачынаецца працэс стварэння вяндлярні з выкопвання у зямлі канала, які павінен мець наступныя памеры: даўжыня 2,5-3 м, глыбіня - 0,5-0,6 м. Сценкі канала неабходна ўмацаваць шляхам стварэння мура з аднаго пласта цэглы.
- Калі траншэя будзе гатовая, зверху размяшчаецца металічны ліст, на які насыпают пласт зямлі таўшчынёй як мінімум 15 см.
- Падчас прылады канала неабходна прадугледзець у ім два адтуліны. Адно спатрэбіцца для развядзення вогнішча і подкладывания паліва, а іншае будзе выступаць месцам, дзе будзе ўстаноўлена ёмістасць для вэнджання. Падчас прылады канала пажадана яго паглыбіць у тым месцы, дзе плануецца ладзіць вогнішча, так як гэта забяспечвае найлепшую цягу.
- Таксама канструкцыю неабходна абсталяваць металічным парасонам для адводу кандэнсату, які ладзяць прама над вяндлярні ёмістасцю або комінам. Пры гэтым дыяметр яго конусу павінен злёгку перавышаць дыяметр ёмістасці.
- Калі надыдзе пара займацца вэнджаннем прадуктаў, неабходна размясціць па-над адтуліны, дзе будзе запаленая вогнішча, шчыльны матэрыял, скажам, брызент.
- Верхняя частка ёмістасці павінна быць дапоўнена металічнай кратамі. Яна дазволіць вешаць на яе пры дапамозе гаплікаў прадукты. Калі мяркуецца, што вяндлярня будзе выкарыстоўвацца досыць часта, то пажадана адмовіцца ад ёмістасці, а адразу ж выканаць мур стацыянарнага цаглянага коміна.
Каб гэта збудаванне атрымалася максімальна надзейным, рэкамендуецца выкарыстоўваць вогнетрывалы цэгла , А саму канструкцыю выконваць пры дапамозе глінянага раствора.
Цэментная сумесь для гэтага не падыдзе, паколькі ў працэсе карыстання вяндлярні паверхню цэглы будзе моцна награвацца;
паходная вяндлярня
Каб стварыць гэты варыянт вяндлярні халоднага вэнджання, неабходна прыгатаваць поліэтыленавую плёнку і дошкі , Якія пры іх адсутнасці можна замяніць галінкамі або ламаччам. Гатовых варыянтаў падобнай вяндлярні не існуе, а таму яе неабходна рабіць сваімі рукамі.
На першым этапе на схіле пагорка або берага з наветренной боку выбіраецца падыходнае месца, дзе да опают траншэю наступных памераў: даўжыня павінна складаць 2-3 м, а глыбіня - каля 0,5 м. Таксама неабходна звярнуць увагу на кут нахілу, які не павінен быць больш за 50-60 градусаў.
Калі траншэя будзе гатовая, зверху яе размяшчаюць палкі, галінкі - увогуле ўсё, што вы зможаце знайсці паблізу. Зверху на гэты самаробны каркас кладзецца дёрн . Унізе пачынаюць разводзіць вогнішча, верхняя частка будзе служыць месцам для размяшчэння вяндлярні камеры.
Для падрыхтоўкі вяндліны спатрэбіцца каркас, які неабходна абцягнуць поліэтыленавай плёнкай. У верхняй частцы вяндлярні ёмістасці неабходна зрабіць шчыліну , Каб праз яе мог выходзіць дым.
У ёмістасць закладваюць прадукты. Сам працэс падрыхтоўкі пачынаецца пасля таго, як паліва канчаткова выгарыць і там застанецца адны вуголле. Пераканаўшыся, што вогнішча перастаў гарэць, адтуліну накрываюць брызентам такім чынам, каб прысутнічала шчыліну, якая забяспечыць цягу.
У працэсе вэнджання можна змяняць велічыню цягі, арыентуючыся на стан вогнішча. Аптымальнай будзе лічыцца такая цяга, пры якой вуглі будуць тлець без вспыхивания.
Вяндлярня з халадзільніка
Гэты метад стварэння самаробнай вяндлярні халоднага вэнджання сваімі рукамі таксама з'яўляецца даступным, але для яго спатрэбіцца непатрэбны халадзільнік.
для пачатку неабходна падрыхтаваць старую лядоўню: з яго корпуса трэба прыбраць усё непатрэбнае, адтуліны заляпляюць пры дапамозе лейкопластыря;
- верхняя частка корпуса паслужыць месцам, дзе будуць створаны адтуліны для выхаду дыму;
- у верхняй частцы камеры усталёўваюць металічныя рашоткі, менавіта сюды будуць выкладзеныя прадукты, таксама іх можна проста падвесіць ў спецыяльных сетках;
- на ролю крыніцы цяпла падыдзе печка-буржуйка ці ж можна прыстасаваць для гэтай мэты закрыты кантэйнер, паставіўшы ўнутр звычайную электрычную плітку;
- калі халадзільнік і кантэйнер будуць гатовыя, паміж імі падводзіцца ацынкаваная труба, мінімальная даўжыня якой павінна складаць 3-4 м;
- на плітку трэба абкласці пласт пілавіння таўшчынёй 30 мм, пасля чаго яе ўключаюць;
- заўважыўшы дым ад гарэння пілавіння, неабходна даць ім протлеть на працягу двух-трох хвілін, пасля чаго плітку адключаюць.
Для якаснага прыгатавання прадуктаў неабходна выканаць два абавязковых умовы : Забяспечыць пастаяннае прысутнасць дыму і падтрымліваць неабходную тэмпературу ў вяндлярні камеры.
Вэнджанне прадуктаў у поліэтыленавым мяшку
Падобны метад падрыхтоўкі самаробных вэнджаная ў большай ступені прызначаны для полугорячем вэнджання, а не для халоднага. Галоўным яго перавагай з'яўляецца тое, што гэта можна задаволіць падчас рыбалкі, не затрачваючы на гэта шмат часу.
- Спачатку трэба падрыхтаваць квадратную пляцоўку, у якой бок павінен мець даўжыню 1 метр і добра яе выраўнаваць. Каркас робяць з драўляных калоў: чатыры размяшчаюцца ў кожным куце пляцоўкі і закопваюцца ў грунт, зверху ж іх злучаюць пры дапамозе брусаў, якія размяшчаюцца крыж-накрыж.
- Далей, на гэтую канструкцыю мацуецца рыба. Бярэцца кавалак двухслаёвага поліэтылену, з якога робяць мяшок. Калі мех будзе гатовы, яго часткова нацягваюць на каркас.
- Затым прыступаюць да збудавання вогнішча, давёўшы яго да адукацыі вуглёў. Потым іх укладваюць на пляцоўку пад каркас, а зверху размяшчаюць свежую траву, каб вуглі маглі тлець. Пасля гэтага мяшок нацягваюць цалкам, пры гэтым краю плёнкі неабходна зафіксаваць пры дапамозе буйных кавалкаў зямлі.
- Цяпер можна пераходзіць непасрэдна да вэнджанню ў коміне.
Самаробная вяндлярня прапануе выдатную магчымасць кожнаму з нас парадаваць сябе вяндліну з мяса ці рыбы. У прынцыпе зрабіць такую канструкцыю досыць проста, галоўнае - падрыхтаваць неабходныя матэрыялы і ў дакладнасці выконваць тэхналогіі стварэння вяндлярні халоднага вэнджання.
Відэа інструкцый па іх стварэнні маецца нямала, таму яны таксама могуць быць карысныя. Сёння існуе нямала спосабаў вырабу вяндлярні сваімі рукамі з падручных матэрыялаў, дзякуючы чаму кожны чалавек зможа падабраць для сябе той варыянт, які яго больш задавальняе.
Артыкул па тэме: Шаўковыя шпалеры: вадкія для сцен, рогожка ў інтэр'еры, фота, тынкоўка, водгукі, відэа, шпалеры пад шоўк