Наступіла пара нарыхтовак на зіму. Я хачу прапанаваць Вам свой рэцэпт засолкі агуркоў , памідораў і рэцэпт асарці.
Добры дзень!
Вы будзеце смяяцца, але калі я выходзіла замуж, зусім не ўмела саліць памідоры і агуркі!
У сям'і мужа была дача і гэтыя гародніна вырошчвалі ў вельмі вялікіх колькасцях. Мая свякроў, усё жыццё прапрацаваўшы поварам, ведала мноства рэцэптаў засолкі агуркоў і памідораў. Яна распавяла, што за сваё жыццё выпрабавала самыя разнастайныя спосабы нарыхтовак на зіму, рэцэпты кансервавання агуркоў і памідораў і салёных, і марынаваных, і з цукрам, і без цукру, і ва ўласным соку, і іншыя. Але ў рэшце рэшт спынілася на рэцэптах, якія больш за ўсё падабаюцца па гусце. Вось з іх я і пачала свае пазнання і эксперыменты з нарыхтоўкамі на зіму.
І цяпер, гэтак жа, перакаштаваўшы розныя варыянты, выкарыстоўваю наступныя рэцэпты нарыхтовак на зіму:
Нарыхтоўкі на зіму. рэцэпты
Рэцэпт засолкі агуркоў
Нам спатрэбяцца маленькія агурочкі пажадана аднолькавага памеру, але я выкарыстоўваю і розныя: проста разразаю вялікія агуркі на часткі.
Агуркі маю і заліваю халоднай вадой на некалькі гадзін.
Тым часам маю з содай і стрерилизую банкі, кипячу вечка.
рыхтую зеляніна : Лісце хрэну, вішні, парэчкі, парасоны кропу маю пад праточнай вадой і крышылі нажом. Але, па настроі і жаданні выкарыстоўваю і цэлыя лісце.
Затым у агуркоў зразаю верх і ніз: так яны лепш насычаюцца расолам.
У банкі ўкладваю на дно частка нарэзанай зеляніны, зубчыкі часныку, некалькі гарошын чорнага перцу, агуркі, зверху зноў зеляніна. (Калі выкарыстоўваю непорезанные лісце, то кладу іх на дно банкі).
Артыкул па тэме: Цацкі сваімі рукамі - мышка з фетру - выкрайка і майстар клас
Яшчэ абавязкова кладу пару памідорчыкаў. Не ведаю, у чым тут прычына, але калі чытала, што з памідорамі засоленыя агуркі ніколі не помутнеют і ня падарвуцца. Зараз заўсёды так і раблю.
Заліваю агуркі кіпенем і даю пастаяць так некаторы час (хвілін З0).
Ваду з слоікаў зліваюць, кипячу, зноў заліваю агуркі.
Другі раз зліваюць ваду і раблю расол : На 3 літра вады - 6 лыжак солі і 5 лыжак цукру без горкі.
Асцярожна заліваю агуркі кіпячым расолам, дадаю на 3-х літровы слоік 1 чайную лыжку воцатнай эсэнцыі.
Зачыняю вечкамі і закочваюць іх пры дапамозе закаточная машынкі.
Банкі перагортваю ўверх дном, накрываю ручнікамі, каб расол павольней астываў.
Вось такі мой любімы рэцэпт засолкі агуркоў . Я падзялілася з ім ужо з усімі знаёмымі і яны цяпер таксама так соляць агуркі. Яны атрымліваюцца храбусткімі і о-о-чень смачнымі!
Іх можна зімой і з бульбачкай ёсць, і салата Аліўе рабіць, і суп расольнік варыць.
Рэцэпт засолкі памідораў
Памідоры я таксама салю на зіму ў расоле з даданнем цукру: на 1 літр вады 1 лыжка солі і 4 лыжкі цукру.Зеляніна я не кладу, а толькі часнык і духмяны чорны гарошак.
Памідоры можна заліваць расолам за адзін прыём. Паспрабуйце засаліць памідоры па гэтым рэцэпце, яны вам вельмі спадабаюцца! Так, і воцат наліць не забудзьцеся! (Столькі ж, як і пры засолцы агуркоў).
Рэцэпт асарці з агародніны
Хатнія нарыхтоўкі на зіму я раблю самыя розныя. Вельмі люблю асарці з агародніны. Розныя гародніна ў адной банку ўзбагачаюць і дапаўняюць густ адзін аднаго, яны такія незвычайна смачныя становяцца! Калі баночка з адкрытымі агуркамі можа ў мяне доўга стаяць некранутай, ну не вялікія мы аматары салёнага, то ў асарці ўсе гародніна з'ядаюцца амаль адразу.
Артыкул па тэме: Летні паліто кручком з матываў: схемы з апісаннем і фота
Для засолкі асарці падыдуць любыя гародніна, якія растуць у дадзены сезон: памідоры, агуркі, кабачкі, балгарскі перац, капуста белакачанная, капуста каляровая, моркву і іншыя. Асабліва з каляровай капустай асарці мне падабаецца.
Яшчэ можна дадаць зеляніну і вострыя прыправы для густу і прыгажосці.
Зеляніна і гародніна памыць, моркву і перац пачысціць, капусту разрэзаць на кавалачкі.
У банкі абкласці вострыя прыправы, зеляніна, гародніна, заліць кіпенем, даць пастаяць 20 мін. Затым ваду зліць, дадаць на 1,5 літра вады 4 сталовых лыжкі цукру, 4 сталовых лыжкі солі, 1/2 шклянкі 9% -га воцату, закіпяціць і заліць гэтым расолам гародніна, закатаць.
Далей, як звычайна: перавярнуць банкі горлышком ўніз і атуліць.
Вось такія мае самыя любімыя рэцэпты.
Салёныя гародніна ў банку зімой будуць нагадваць Вам лета !
Паспрабуйце зрабіць нарыхтоўкі на зіму па маіх рэцэптах, спадзяюся, вам обзательно спадабаецца!
Прапаную яшчэ паспрабаваць і мой любімы анкл Бенс з шынкоў і лечо з морквай, якое я проста люблю!
Не прапусціце новыя рэцэпты хатняй кухні, падпішыцеся на рассылку навін!
А яшчэ раю паспытаць:
- Квашаная капуста на зіму. Бабулін рэцэпт і рэцэпты чытачоў
- Бурштынавае варэнне з шынкоў. Рэцэпт з фота
- Салата са шчаўем
- Далікатныя луковые катлеты