Добры дзень, дарагія сябры!
Запрашаю вас на варэнікі з вішняй! У нас цяпер вішня паспела. Калі ў мінулым годзе яе не было зусім, то ў гэтым - усё дрэвы абсыпаныя. Праўда, у мяне вельмі шмат ягад пабіта градам. Але ўсё роўна дастаткова, каб і паесці, і варэнне зварыць, і кампот.
Калі вы ніколі не рабілі варэнікі з вішняй, вельмі раю прыгатаваць гэтую смачніну, а я вам распавяду, як зрабіць варэнікі з вішняй. Я прыгатавала для вас пакрокавы рэцэпт з фота.
Смачныя варэнікі з вішняй. Пакрокавы рэцэпт з фота
Для варэнікаў з вішняй нам спатрэбіцца невялікая кубак свежых ягад, цукровы пясок і наступныя інгрэдыенты для тэсту:- 1 яйка,
- ½ шклянкі вады,
- 1/3 чайнай лыжкі солі і
- мука.
Збіраем сьпелае буйную вішню, у мяне гатунак шпанка. Буйныя, салодкія ягада. Адно задавальненне ёсць яе проста з галіны.
Маім яе пад праточнай вадой у друшляку і даем вадзе сцячы.
Цеста на варэнікі з вішняй на вадзе
Я раблю звычайнае пельменяў цеста на вадзе для любых варэнікаў, не толькі з вішняй, але і з тварагом, бульбай, у тым ліку і з сырым бульбай.
Для гэтага разбіваю ў вялікую міску яйка, злёгку ўзбіваць яго відэльцам, выліваю падлогу шклянкі вады пакаёвай тэмпературы (толькі не лядоўні), высыпаю соль і ўсё добра змешваю.
Затым паволі насыпаю муку. Папярэдне яе трэба просеять, каб мука ўзбагацілася кіслародам і ачысьцілася ад розных камячкоў.
Трохі насыпаю і змешваю цеста, затым падсыпаю мукі яшчэ. Старанна вымешваюць рукамі ў місцы да таго часу, пакуль цеста не атрымаецца тугім і гладкім, але не цяжкім. Тут важна яшчэ яго ня перабіць, інакш цяжка будзе раскочваць і ляпіць варэнікі.
Артыкул па тэме: Безрукавка кручком: схемы і апісанне реглан для пачаткоўцаў
Кладу цеста ў цэлафанавы пакет, хай трохі адпачне.
падрыхтоўка ягад
А тым часам зоймемся вішняй. З яе трэба выняць костачкі. У мяне для гэтай мэты ёсць спецыяльны кручок, можна скарыстацца шпількай для валасоў.
Пажадана надзець пальчаткі і фартух, каб не запэцкацца вішнёвым сокам.
Як прыгатаваць варэнікі з вішняй
Я ўжо распавядала, што цеста і для варэнікаў, і для мантыі я не раскочваю ўсё адразу. А спачатку адразаю кавалачак і катаю рукамі з яго каўбаску раўнамернай па ўсёй даўжыні таўшчыні.
Разразаю каўбаску на кавалачкі.
Кожны кавалачак абмаквалі ў муку: кладу зрэзам ў муку і прыціскаць пальцамі, перагортваю і абмаквалі ў муку з іншага боку.
Зараз ужо раскочваю круглыя, па магчымасці, кавалачкі качалкай.
Наступны этап: насыпаю на гурток з цеста трохі цукру. Гурток пры гэтым ляжыць на дошцы.
Кладу зверху дзве-тры вішанькі (колькі змесціцца).
Падымаю краю тэсту з двух процілеглых бакоў уверх і складаю іх. Краю трэба добра зляпіць паміж сабой, каб пры варэнні цеста не разлезлася і сок не выцек.
Для надзейнасці змацавання дзіва што трэба загарнуць край зубчыкам або хвалямі, не ведаю, як гэта правільна называецца. Звычайна я гэтага не раблю, таму што я не ўмею прыгожа. Але ў працэсе падрыхтоўкі варэнікаў з вішняй гэты этап прапускаць не трэба. Фота я не зрабіла, таму што страшнавата выглядае.
Але на гусце гэта не адаб'ецца.
Як варыць варэнікі з вішняй
Калі ўсе варэнікі злеплены і выкладзеныя на дошку, пасыпаную мукой, ставім кіпяціць ваду ў рондальчыку.
Закипевшую ваду ледзь падсольваць і апускаем у яе варэнікі з вішняй. Вады павінна быць дастаткова, каб варэнікі адчувалі сябе ў ёй свабодна.
Артыкул па тэме: Майстар-клас па кароне канзаши з стужак на Новы год з фота і відэа
Каб злёгку памешваць іх шумоўкай, каб не прыліплі да дна.
Нікуды не сыходзім. Варэнікі зварыш вельмі хутка і іх гатоўнасць нельга прокараулить!
Колькі варыць варэнікі з вішняй? Як толькі вада зноў закіпіць, варэнікі ўжо ўсплывуць наверх, чакаем хвілінкі 2, не больш. Будзе відаць, што цеста пабялее і варэнікі зварыліся.
Выключаем агонь, дастаем варэнікі з рондаля шумоўкай і кладзем у талерку.
Як зрабіць варэнікі з вішняй, мы разабраліся. А з чым іх есці?
Звычайна варэнікі з вішняй не ядуць з маслам, проста пасыпаюць цукрам або паліваюць мёдам.
Але, у мяне напэўна, асаблівы смак. Я як раз люблю варэнікі, палітыя сметанковым алеем.
У гарачыя яшчэ варэнікі кладу трохі алею і чакаю, калі яны трохі астынуць. Варэнікі з вішняй ядуць цёплымі, інакш можна апячыся сокам, ды і смачней так. Іх нават халодныя можна ёсць.
Затым я зверху пасыпаю варэнікі цукрам. Які вылучаецца сок змешваецца з маслам і ў талерцы атрымліваюцца такія прыгожыя алейныя разводы, у гэты соус, калі можна так яго назваць, я абмаквалі варэнікі і так іх ем. Такія ну вельмі смачныя варэнікі!
А як вы робіце варэнікі з вішняй? Падзяліцеся сваімі сакрэтамі.
А якія яшчэ рэцэпты з вішняй вы ведаеце і любіце?
А я пакуль, мабыць, торцік спяку. Торт «Панча» з вішняй - гэта былі смакатой і пяшчота!
І не забудзьцеся прачытаць рэцэпт смажанага вішнёвага варэння! Запэўніваю вас, што гэта самы смачны рэцэпт з усіх існых рэцэптаў!
Што яшчэ смачнага прыгатаваць:
- Як прыгатаваць смачную халаднік на кефіры
- Хуткае дражджавое цеста для піражкоў апусканнем у ваду
- бульбяныя шарыкі
- Гультаяватыя галубцы пластамі
- Мой рэцэпт прыгатавання плову
Артыкул па тэме: Сурвэткі вязаныя кручком. падборка схем
P.S. У мінулы раз, калі пісала гэты артыкул, у мяне быў тут і невялікі аповяд пра сябе ў рамках перадачы эстафеты сярод блогераў. Таму хай каментары да артыкула вас не здзіўляюць. А аповяд я перанесла зараз на старонку «Пра аўтара»