Добры дзень, сябры!
Елі Вы калі-небудзь варэнікі з сырой бульбай? Рэцэпт з фота я Вам зараз пакажу. Вельмі раю паспрабаваць. Чым мне падабаецца такая страва, так тым, што бульбу не трэба варыць, а такім чынам варэнікі можна наклеіць даволі хутка.
Густ у іх зусім незвычайны і адрозніваецца ад варэнікаў з толченкой, ён такі насычана - бульбяны і яркі. Многія людзі, раз паспрабаваўшы варэнікі з начыннем з сырога бульбы, ад іншых наогул адмовіліся.
Я калі тое, даведаўшыся пра іх упершыню, адразу ж і палюбіла.
Пакрокавы рэцэпт з фота варэнікаў з сырой бульбай
Я рыхтую варэнікі з сырой бульбай па самым простым рэцэпце, г.зн. пераважна з начыннем толькі з бульбы з лукам. Вось на гэтым прыкладзе я і раскажу, як прыгатаваць варэнікі з сырой бульбай. Рэцэпт я зрабіла з фота пакрокава.
Вядома, тут можна імправізаваць і прыдумляць што нешта сваё, дадаваць розныя прадукты, пра іх я ніжэй напішу.
Неабходныя прадукты:
- бульба - прыкладна 4 штукі сярэдняга памеру
- лук рэпчаты - 1 штука
- соль, перац па гусце
- цеста для варэнікаў
- смятана для падачы
Бульба пераважней браць малады, яго і церці лягчэй, і ядаў ў ім няма, і смачней несумненна. Хоць я і зімой ўжо старую бульбу таксама выкарыстоўваю.
На падрыхтоўцы тэсту я спыняцца не буду. Раблю як звычайна пельменяў цеста на вадзе з яйкам. Я аб ім ужо пісала ў артыкуле пра варэнікі з вішняй. Вы можаце прыгатаваць любым звыклым спосабам.
Я раблю варэнікі без сала. А часта яго яшчэ дадаюць. Калі і цеста без яек замясіць (на раслінным алеі), то варэнікі і зусім посныя будуць.
Артыкул па тэме: 21 спосаб адпомсціць суседзям зверху за ўсё!
Пакуль замяшанае цеста Ачухвайся, рыхтуем начынне.
Крок 1. Перш за ўсё, зоймемся лукам. Рэпчаты лук чысцім, наразаем дробна, можна злёгку абсмажыць яго на алеі. Але я звычайна кладу сырой для паскарэння справы.
Крок 2. Бульбу я маю, чышчу ад лупіны, абсушваюць ручніком і шарую на буйной тарцы.
Крок 3. Далей, нам трэба пазбавіцца ад лішняй вадкасці. Змяшчаю нацёрты бульбу ў марлю і адціскаюць.
крок 4 . Бульбу солім, Перчем, кладзём лук. Змешваем і пачынаем лепцы варэнікаў.
Крок 5. Як ляпіць варэнікі, усе ведаюць, напэўна. Цеста я спачатку скочваецца каўбаскай, наразаю кавалачкамі, а затым раскочваю кожны ў кружочак. Ужо паказвала на фота гэты працэс і ў варэнікі з вішняй, і ў мантыі.
Чайнай лыжкай кладу начынне і зашчыпвае краю.
Крок 6. Чакаем, калі закіпіць вада ў рондалі, падсольваць яе і апускаем нашы варэнікі. Асцярожна праходжу пад імі шумоўкай, каб не прыліплі да дна.
Колькі варыць варэнікі з сырой бульбай? Звычайна я ніколі часам не засякаю, будзь яны з бульбай сырой або варанай, з тварагом ці яшчэ з чым. Мяне яшчэ мама навучыла: як варэнікі ўсплывуць, так яны і гатовыя практычна. Калі передержать, то цеста разварыцца.
Учора вось ізноў іх рабіла і спецыяльна звярнула ўвагу на час. З моманту апускання варэнікаў ў рондаль вада, хоць і не кіпела адразу, але працэс варэння ўсё роўна ўжо ішоў, а як толькі вада закіпела, а варэнікі ўсплылі, па вонкавым выглядзе тэсту было зразумела, што яно зварылася. У агульнай складанасці гэта хвілін 10.
крок 7 . Выкладваем варэнікі шумоўкай ў талерку, падаем са смятанкай або хто, з чым любіць. Я часам паліваю зажарку з лука на раслінным алеі.
Артыкул па тэме: Ажурная кофточка з тонкай пражы спіцамі з фота і відэа
Вось такія яны на фота. Пар ад гарачых варэнікаў трохі вышмараваў далёкі план.
Начынкі для варэнікаў з сырой бульбай
Бульбачка з лукам
Тая ж самая начынне, пра якую я толькі што напісала, але яшчэ раз яе паўтару, таму што існуе і іншы спосаб падрыхтоўкі бульбы.
Яго можна не церці на тарцы, а нарэзаць нажом дробнымі кубікамі. Такі я часта кладу ў начынне для піражкоў з мясам, ды і ў манты заўсёды.
Нарэзаную бульбу трэба выкласці ў друшляк, каб стэк сок.
Не магу сказаць, які варыянт мне больш падабаецца. Мабыць, маса з цёртай бульбы поплотнее будзе, яе зручней заварочваць у цеста, затое рэзаць бульба хутчэй і адціскаць яго не трэба. А густ асабліва не адрозніваецца. Увогуле, спрабуйце прыгатаваць варэнікі і так, і так.
Бульбачка з салам
Варэнікі з сырой бульбай і салам любяць рыхтаваць на Украіне, у Беларусі і на Урале. Бульбу, свіное свежае або салёнае сала, рэпчаты лук часцей за ўсё пракручваюць праз мясарубку. Але мне здаецца, што лепш усё ж і бульба, і сала нацерці на тарцы. Пры подсаливании начыння ня перабераце, улічвайце, што ў салёным сале ўжо маецца соль.
Бульба і капуста
Да начынні з сырога бульбы можна дадаць і квашеной капусты. Свежая капуста тут не вельмі падыдзе, бо яе трэба папярэдне будзе патушыць, а гэта ўжо іншае рэцэпт, тады і бульбачка спатрэбіцца вараная.
Бульбачка з грыбамі
Вельмі смачныя варэнікі з сырой бульбы з грыбамі! Апошнія можна ўзяць хоць сырыя, хоць марынаваныя.
Свежыя грыбы трэба парэзаць і абсмажыць на патэльні з лукам.
Бульбачка з сырам
Таксама вкусняшка атрымаецца, калі сырой бульбу змяшаць з нацёртым на тарцы сырам цвёрдых гатункаў.
Артыкул па тэме: Каласок - узор для вязання дзіцячага пледа
Вось і ўсё аб варэнікі з сырой бульбай, рэцэпт якіх я вам расказала. Спадзяюся, што гэта страва Вам спадабаецца.
Смачна есці і сонечных дзён Вам!