За готвене трябва да използвате остри ножове. Разбира се, е по-лесно да се обърнете към специалист, който може правилно да постави ножа и за малко пари, но можете да го направите сами.
Трябва да изостряте нож според определени правила, в противен случай можете да развалите острието.
Дясен ъгъл на заточване на ножа
Когато заточвате кухненските ножове, важно е елементите да са в определена позиция спрямо работната повърхност. За да направите това, изберете правилния ъгъл на заточване.
Този параметър зависи от много фактори, например, вида и нивото на металната сила, от която е направено острието, както и каква е целта на този инструмент. Така, степента на заточване за различен тип ножове:
- Скалпел и бръснач острието - от 10 до 15 градуса;
- Растителни, месни и рибни ножове - от 15 до 20 градуса;
- Други уреди за готвене - от 20 до 25 градуса;
- Ловни ножове - 25-30 градуса.
Важно е да изберете правилно ъгъла на заточване, необходимо е да се постигне желаната острота на кухненския уред.
Какъв пясък за заточване на ножове
При заточване на остриета се използват специални камъни. Повърхността им е абразивна, състояща се от зърна с различни размери. Зърнеността на камъка зависи от този индикатор. Адаптациите към придаване на остротата са разделени на следните групи:
- най-грубият (особено груб материал);
- обикновена груба;
- средно подрязани;
- финозърнест (деликатен абразив);
- Микроелектрически (повишен материал).
Как да кукаш нож? Добър капитан знае, че използването само на един камък е неефективен. Според правилата, заточването се извършва последователно, движещо се от груба и груба до деликатни, тънки камъни.
Статия на тема: Нос Баба Яга го правят сами от хартия в техниката на Папиер-Маша със снимка
Как да изостря ножове на шлифовъчна машина
Използването на машината се счита за ефективен метод за заточване, но механизмът е тромав и поради тази причина не е във всеки дом. Но ако имате възможност да я използвате, за да потят глупави кухненски уреди, трябва да знаете някои тънкости от тази работа:Обърнете внимание, че имате нужда от много време за работа. Освен това не е необходимо да се заточвате машината на тези, които нямат достатъчно опит в този въпрос.
Как да сочи към ножовете
Ако имате някакъв опит и знаете как ловите творби, заточващите ножове няма да представляват сложност за вас. Така че, когато заточвате ножовете на шкурка, следвайте следните правила:
- Прилагането на острието до абразивното, не трябва да се прави от големи механични усилия;
- Пътят на въртене на абразивния трябва да бъде в посока на главата до ръба;
- Ножът на шкурка се движи през кръга, гладко се движи от дръжката на инструмента до ръба на острието;
- Произвеждането на заточване от двете страни е невъзможно да се промени ъгъла на фиксиране на острието, просто трябва да го пренаредите от другата страна;
- В края на работата, направете нож, музика или шкурка.
Разбира се, истински майстори предпочитат заточване ръчно, което позволява да се постигне максимален ефект. Но ако не говорим за острието на остротата на скалпела, но просто го направим доста остра, използването на умение ще позволи да се постигнат достойни резултати.
Как да изострят кухненски ножове заточване
Днес можете да закупите специални устройства, за да изострят ножовете - това са остатъци за остриета. Тези устройства са механични и електрически. Ако не сте много опитен или не се опитате да изострят ножовете сами, по-добре е да използвате електрическия вариант.Такъв точилка самостоятелно избира ъгъла на заточване и се използва за остра на каквито и да е вид домакински остриета. Работата се извършва, както следва:
След като завършите тези действия, човек вече не трябва да се притеснява за това, че ще развалите ножа. Работният столник ще го направи сам и ще получите прекрасно съвместимо острие. Това е най-добрият начин за постигане на желаната острота на кухненския уред у дома.
Статия по темата: бира чаша бонбони със собствените си ръце: майсторски клас с видео
Как да използвам Rumble ножове Тост
Има различни устройства за заточване на ножове, включително острици с кръгли дискове. Разликата е, че заточващият материал в този случай е специален въртящ се валяк, който смила режещата повърхност под ъгъл от 45 градуса.
Основното предимство на такива устройства е, че след заточването на острието няма burr, а работата се извършва просто. В допълнение, устройствата, които са заточени на ролкови движения, много по-дълги остават остри, отколкото при използване на V-образни тела.
Най-често такива острици са адаптирани не само за ножове, но и за ножици.
Как да люлеещи ножове от дамаска стомана
Ножовете от Damascus Steel бяха популярни по всяко време, те се считат за най-издръжли и тяхната острота е малка с това, което може да се сравни. Но дори и този материал има тъптен имот.Важно е да знаете, че не можете да използвате електрически точинки тук, необходима е само ръчна обработка. При заточването на нож от Дамаск започна да се придържа към следните принципи:
- Първоначално определя силата на метала. Можете да направите това, като обърнете внимание на ъгъла на заточване, толкова по-силен е материалът, колкото ще бъде по-остър.
- Използвайте финизърнати абразиви, постепенно се движите към микросалма.
- Да изострят острието само по повърхността на рязане.
- Ако имате буркан, трябва да имате ръба по цялата дължина.
- Ако трябва да полирате спусканията, е необходимо да го направите преди режещия ръб да бърза. Ако вече сте заточени острие, върхът може просто да бъде закръглен.
Ако сте несигурни, че правите всичко правилно, по-добре е да не рискувате и да се свържете със специалист.
Възможно ли е да се постави нож без камък
Това се случва, че ножът се нуждае от спешно заточване и няма подходящи инструменти. Но не се разстройвайте, можете да решите проблема по следните начини:
Статия на тема: Азбест плат: свойства, приложение и грижа
Това ще позволи кратко да се хареса за закрепеното устройство, но е невъзможно да се назоват такива методи с пълно заточване. Не забравяйте, че тези мерки са по-добре да спестят за екстремен случай и не ги използват постоянно, в противен случай лопатките бързо ще влязат в лошо състояние.
Как да сложим нож за ножа
Какво да правите, ако острието прецака и под ръка нямаше бар или електрически точилка? Заточете ножа за ножа! Извършете тази процедура като тази:- Режещата повърхност на избледнелия острие се прикрепя към задната страна на друг нож;
- Вземете устройствата, за да извършите заточването "от себе си", т.е. режещите ръбове трябва да бъдат насочени към страните;
- Извършете 10-15 енергични движения чрез провеждане на един острие за друг.
Това ще ви позволи дълго време да "съживите" ножа, но тази процедура не е пълно заточване.
Как да изостря ножа до остротата на бръснача
На практика всеки острие може да получи остротата на бръснача. За да постигнете това, използвайте един от следните методи:
Когато работите, дръжте внимателно, за да не се нараните под формата на рязане и да не развалят острието.
Как да си направим зъбен нож
Ако вашата кухня е обслужвала ножове, тогава трябва да знаете, че тези устройства не могат да бъдат заточени с обикновени движения. За да направите остра версия на режещата повърхност, трябва да направите следното:
- Подгответе специален инструмент за назъбени ножове, а именно конусовиден прът, по-добър от керамиката.
- Определете страната, с която се намират скосени скилидки и изострят тази част на острието.
- Инсталирайте приспособлението за заточване под ъгъл към скосеното острие.
- С няколко движения да изострят всяка депресия, движейки острието по посока на "от себе си".
- Отстранете получените бури с помощта на хартиена хартия или една и съща пръчка, само в същото време да не се прилага към повърхността, а да действа внимателно.
- Завършете гладката страна на острието, подходящо за този инструмент.
Не забравяйте, че е невъзможно да използвате пръчката, че управлявате зъбните повърхности отстрани на острието, където липсват, в противен случай ще развали ножа.