Каменно покритие тиган (според изследванията днес) е най-сигурните ястия за топлинна обработка. Повърхността на повечето модели не се състои изцяло от камък, върху тигана се прилага слой от каменна трохи и дори такова решение значително подобрява качеството на ястията. Въпреки това, има изцяло мънични и саксии.
Сред множествата, предлагани от съвременните производители на покрития, тиганът трябва да избере най-естественото, защото здравословното хранене зависи от качеството на съставките и от ястията, в които се подготвят. Материалите, приготвени с използване на вредни вещества, могат да повлияят неблагоприятно на здравето при нарушаването на тяхната почтеност. Частиците от тях попадат в готови ястия и в човешкото тяло, засилвайки развитието на сериозни заболявания, включително онкологичен.
Методът на готвене в огън е известен още от древността. След като се научили да използват пожар, примитивни хора приготвени месо и торти на горещи камъни. От съвременните технологии до древните сега специалистите се движат, като придават принципите си в живота.
Какъв вид тиган е по-добър: камък или тефлон?
Тефлон, на почти 60 години, ястията са популярни на пазара, наскоро се оказаха доста компрометирани. Покритието вече не се счита за безопасно (особено в сравнение с новите технологии). Основният минус е използването на PFOA - перфлуорокланова киселина в производството на тефлонова тиган. Увреждането или силното прегряване (повече от 200 градуса) води до освобождаване на канцерогенни вещества от тефлоновото покритие. Повърхността на такава тиган е непрекъсната, тя е лесно повредена, което означава потенциално опасно за здравето.
Такива минуси са лишени от оцветен прибори (например, камъни, Gipfel, Noryoku, Fisman). Въпреки че при разгръщането на каменни трохи могат да се използват вредни вещества, покриване, устойчиви на чипове и драскотини.
Свойствата, за които тефлонът е ценен, присъщ на "каменния" тиган: храната върху тях може да бъде приготвена без масло, тя не гори и е равномерно загряване. Очевидно е, че дори ястията с каменно покритие на трохите печели в сравнение с тефлона, а напълно каменната тиган са идеални за тези, които водят здравословен начин на живот.
Трябва да се отбележи, че безскрупулни, но изобретателни производители се смесват с полимерен титан, само външно имитиращо каменно покритие, или просто рисуване на керамика в каменна сянка. Такива техники не намаляват вредното покритие, въпреки че намаляват възможността за повреда. Все още си струва да избереш тиган с напълно каменна повърхност и по-добре - всичко направено от камък.
Статия по темата: Рязане на завеси със собствените си ръце, подготовка на материал
Ползи от покрити ястия
Подобно на всяко развитие, каменните ястия имат плюсове и минуси. Ползите са няколко:
- Приготвянето на храна в такъв тиган с нелепна покритие може да бъде без масло. Възможно е да повлияе на нивата на холестерола в ястия.
- Ястия, приготвени в такива ястия, се получават сочно и ароматно поради равномерно загряване.
- Храната не гори, дори ако забравите за готвене за дълго време.
- Храната се подготвя много по-бързо.
- Каменният тиган е много прост.
- Изделия, покрита от камък, е универсална: е възможно да се готви в нея на електрическа, газова печка, в пещта, подходяща за индукционни плочи.
- Каменните тигани са издръжливи и устойчиви на механични повреди.
- Разпределянето на ястия се правят без използването на вредни вещества, способни да бъдат освободени, когато покритието или прегряването е вредно.
Недостатъци на каменните ястия
Има каменни ястия и минуси:
- Ужасно - висококачествените прибори за покритие на камъни са много по-скъпи от тефлон или керамика. Но ползите от подготвените ястия ще бъдат безспорни и тя ще служи дълго време.
- Все по-често на пазара има фалшификати под тиган за пържене: с ниско ниво на пръскане или титаново покритие, смесено с тефлона за имитация. За съжаление, те не отговарят на положителните характеристики на каменните ястия.
- Прекратяването на тигана има голямо тегло (до 8 кг), често се откриват скрити дефекти, които се проявяват само по време на дългосрочна работа.
Как да изберем добър тиган с каменно покритие
За да избегнете неприятни изненади, когато купувате каменни ястия, си струва да се научите да избирате производители и модели на съответните заявки за качество.Теглото на каменните ястия и дебелината на стената
Истинският тиган за пържене е тежък, с дебели стени.
Тези показатели са от голямо значение, в края на краищата, по-дебелата стената (и следователно тя е по-тежка от тигана), равномерно разпределената топлина и храна не изгаря, по-добре е да се запазят естествените витамини, микроелементи и естествен вкус.
Оптималната опция е подложена на тиган с дебелина най-малко 6 mm и дебелина на стената повече от 3,5 mm.
Прочетете също: Как да поставите лук в разсад
Външно покритие на ястия
Стоун пържене, направен на уникална технология, не се нуждаят от специално покритие - камъкът преминава и става напълно гладко. Но имитиращото каменно покритие на съдовете несъмнено се нуждае от специален дизайн. Така че за оцветяване с тенджера с каменна керамика често се използва цветна глазура. Трохите могат да бъдат приложени към външната страна, която влиза в контакт с огън.
Производствени технологии
Тиганите, наречени от камъни, имат няколко градации в качеството на покритието и се различават един от друг не само за стойност, но и произведени технологии:
- Най-евтиният "каменна" тиган е хвърлен от алуминиева сплав с приложен полимер, покрит с каменна трохи (гранит или мрамор). Две нелефни покрития в такива ястия се нанасят с укрепващ слой от гранит или мрамор.
- Малко по-скъпо (тъй като рядко се намира) тиган, покрит от каменна керамика. Неговата основа: Шамот, кварц, пада или каолин. Такова покритие пожароустойчиво и надеждно, но все пак може да е повредено и не е лесно да се запържва и по-добре да се използва за гасене.
- Възможно е да се назоват истинските каменни ястия, наречени Talco Chlorite продукти (той също се нарича сапунен камък и стеатит). Невъзможно е изкуствено да се направи такъв материал, той е добит в специални области, поради което цената на такива продукти е голяма.
Статия по темата: Как са прикрепени римските завеси: видове и методи за фиксиране
Какви писалки изберете
Най-добрите писалки за тиган от TALCO хлорит на многобройни прегледи на независими купувачи са направени от медна сплав. Те са абсолютно безопасни, защото металът не се свързва с твърд камък и не може да повлияе на качеството на храната. Полезно е да имате каменна тиган с подвижна дръжка - тя може да се използва не само на печката, но и във фурната.
Алуминиевият алуминиев тиган обикновено се произвежда с гумирани дръжки, които не експресират от ръка и не нагряване. Това без съмнение е най-доброто от възможностите за съвременни ястия.
Какъв размер
Размерът на тигана на пържене зависи от доставените храни и размера на ястието. Най-често срещаните са следните измерения:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
За приготвянето на палачинки си струва да се използва тиган с най-малкия диаметър, за пържене или гасене на големи парчета месо, по-добре е да се избере по-голям тиган. Накрая се произвеждат каменни снимки. Възможно е да се гасят полу-течни ястия с цигулка, защото високите им стени няма да позволят да се различат.
Имате ли нужда от капак?
Капакът е полезен при използване на тиган на всяко ниво на качество - това ще помогне на ястието да поддържа насищане, е невъзможно да се угаси без него. Трябва да изберете стъклени капаци, през които е лесно да се следи получаването на чинията.
Какво производител да избере?
От производителя директно зависи от качеството на тигана за пържене на камък. Въпреки че технологиите са разработени от европейските клиенти, производителят често се оказва Китай, има и корейски модели. Качеството на ястията поради това е приблизително равносторно (в същите ценови категории).
Най-известните белези на тиган с каменно покритие:
- FISSMAN (Дания);
- Камъни (Германия);
- FISSLER (Германия);
- Gipfel (Германия);
- Noryoku (Япония);
- Art Granit (Италия).
Всички тези фирми бяха надеждно укрепени на руския пазар, но рейтингът на най-добрите блокове допълва моделите на руските производители, сред които са най-известни:
- Кукмара;
- Сково;
- Gvura.
Според потребителските прегледи, руската пържене, покрита с каменна трохи, не е по-ниска от европейските колеги. Най-добрите продукти разпознават Noryoku - каменни ястия, произведени в Япония. Производителят твърди, че се произвежда ръчно.
Важно е да се отбележи, че е необходимо да се придобие тиган със сложно покритие само в корпоративни магазини, защото фалшификаторите вече са се научили да правят вредни и лоши качествени фалшификати.
Как да почистим тиган с каменно покритие
Грижа за алуминиевия тиган, покрит с каменна трохи, не е много по-различна от грижите за обикновените не-леки ястия. Въпреки че каменната повърхност е по-трудна за повреда, все още е възможно да се направи.
Статия по темата: Къде да започнем да плаващ ламинат: инструкция за полагане
Правила за почистване на тиган, с гранитогрес и мраморно покритие:
- По време на приготвянето на ястия не могат да се използват метални елементи и четки, способни механично да увреждат повърхността на тигана.
- Такъв тиган е позволено да се измива в съдомиялни машини и обикновени неабразивни средства, но по препоръките на производителите го правят по-добре ръчно (така че тиганът ще продължи по-дълго).
- Острият капки температурата на такава тиган са много вредни (например, е невъзможно да се замени топла вода пиле). В този момент могат да се покажат дефекти на каменното покритие: той ще върви пукнатини.
За твърдо наименование Friingkin, преди първата употреба, се изисква подготовката за работа: повърхността им трябва да се смазва с масло и валцуване, внимателно нагряване на бавна топлина. Необходимо е да ги измиете след охлаждане, в никакъв случай чрез охлаждане в Hotstock.
Какво да готвя в каменно покритие в тиган?
Всяко ястие в каменно покритие тиган ще бъде много вкусно и полезно - приготвено с опазването на ароматите, изразеният вкус и повечето от най-полезните вещества ще продължат. Рецензентите на покритието от този тип се приготвят на такива тигани почти всички храни без използване на масла. Месо, печене, задушени и пържени зеленчуци. Мраморското или гранитното покритие ги правят страхотно.
Например, опитайте се да готвите гулаш.
За това ще са необходими следните съставки:
- 550 г прясно телешко месо;
- 1 морков;
- 1 крушка;
- 1-2 малки чесън;
- 2-3 супени лъжици. доматена паста;
- сол.
Готвене:
- Зеленчуците са чисти, нарязани на малки кубчета. Cloves на чесън прескача DFT.
- Телешко нарязване в малки правоъгълници.
- Запържете зеленчуците, докато мек, изложени в тенджера, увеличете огъня.
- Месо фрит без добавяне на масло. Когато телешкото месо промени цвета, добавете 250 ml вряща вода към нея, доматено пазете, разбърквайте. Носете гула, покрийте с капак, намалете огъня до минимум.
- Задушено телешко месо под капака 1-1.5 часа (докато не стане меко).
Или опитайте да приготвите пилешки гърди със задушени зеленчуци.
Съставки:
- 280 г филе от пилешки гърди (2 бр.);
- 150 г боб Podolkova;
- 60 г моркови;
- 120 г български пипер от различни цветове;
- 1 праз;
- балсамов оцет;
- магданоз листа;
- Черен свеж пипер, сол.
Готвене:
- Ясни моркови, нарязване с голяма слама заедно с пипер и лук. Пилешко филе, нарязано на ивици.
- В тиган без масло, пържени парчета пиле, след това излагайте, последователно печене на всяка съставка: моркови, блатни зърна, звънец, праз. Зеленчуците доставят на вкус.
- В края на подготовката за зеленчуци добавете няколко капки балсамов оцет и магданоз. Сервирайте ястие с варен бял ориз.
Покрит тиган, съдържащ камък, е уникален начин да се правят ястия полезни и пълни с вкус. Опитайте се да приложите тази великолепна идея!
