Per cuinar, heu d'utilitzar ganivets aguts. Per descomptat, és més fàcil girar a un especialista que pot posar correctament el ganivet ràpidament i per poc diners, però pots fer-ho tu mateix.
Cal afinar un ganivet segons una determinada regles, en cas contrari es pot fer malbé la fulla.
Angle d'afilat del ganivet dret
En afilar els ganivets de cuina, és important que els articles estiguin en una posició determinada en relació amb la superfície de treball. Per fer-ho, seleccioneu l'angle correcte afilat.
Aquest paràmetre depèn de molts factors, per exemple, el tipus i el nivell de força metàl·lica, de la qual es fa la fulla, així com quin és el propòsit d'aquesta eina. Així, el grau afilat per a un tipus de ganivets diferent:
- Scalpel i Razor Blade: de 10 a 15 graus;
- Ganivets vegetals, carns i peixos: de 15 a 20 graus;
- Altres aparells de cuina: de 20 a 25 graus;
- Fulles de caça: 25-30 graus.
És important triar l'angle d'afilat correctament, és necessari aconseguir la nitidesa desitjada de l'aparell de cuina.
Quina sorra per afilar els ganivets
En afilar les fulles, s'utilitzen pedres especials. La seva superfície és un abrasiu que consisteix en grans de diferents mides. El graniness de la pedra depèn d'aquest indicador. Les adaptacions per impartir nitidesa es divideixen en els grups següents:
- la graella més gruixuda (especialment material aspre);
- gra gruixut ordinari;
- mitjà-retallat;
- gra fi (abrasiu delicat);
- Microelèctric (material elevat).
Com enganxar un ganivet? Un bon mestre sap que utilitzar només un tipus de pedra és ineficient. Segons les regles, l'afilat es realitza alternativament, passant de pedres gruixudes i gruixudes i delicades.
Article sobre el tema: Nose Baba Yaga ho faci de paper a la tècnica de Papier-Masha amb una foto
Com afinar els ganivets en una rectificadora
L'ús de la màquina es considera un mètode eficaç d'afilat, però, el mecanisme és complicat, i per aquest motiu no es troba a totes les llars. Però si teniu l'oportunitat d'utilitzar-lo per suar electrodomèstics estúpids, haureu de conèixer algunes subtileses d'aquest treball:Tingueu en compte que necessiteu molt de temps per treballar. A més, no cal que aguditzar-se a la màquina a aquells que no tinguin experiència suficient en aquest assumpte.
Com assenyalar els ganivets
Si teniu alguna experiència i sabeu com funciona l'Emery, els ganivets d'afilat no representaran la complexitat per a vosaltres. Per tant, en afilar les fulles del paper de vidre, seguiu les següents regles:
- L'aplicació de la fulla a l'abrasiva no s'ha de fer de gran esforç mecànic;
- El camí de rotació de l'abrasiu ha d'estar en la direcció del cap a la vora;
- El ganivet del paper de vidre es mou a través del cercle, movent-se sense problemes de l'instrument a la vora de la fulla;
- Produir afilat en ambdós costats, és impossible canviar l'angle de fixar la fulla, només cal reorganitzar-la a l'altre costat;
- Al final de l'obra, feu un ganivet, Musat o paper de vidre.
Per descomptat, els mestres reals prefereixen afinar manualment, que permet aconseguir un efecte màxim. Però si no estem parlant de donar a la fulla la nitidesa del bisturí, però simplement fer-ho bastant agut, l'ús d'Emery permetrà aconseguir resultats decents.
Com aguditzar els ganivets de cuina
Avui podeu comprar dispositius especials per afilar els ganivets: aquests són els afiladors per a les fulles. Aquests dispositius són mecànics i elèctrics. Si no esteu molt experimentats o no intenteu afinar els ganivets pel vostre compte, és millor utilitzar l'opció elèctrica.Aquest afilador tria de forma independent l'angle d'afilat, i s'utilitza per donar aguda a qualsevol tipus de fulles domèstiques. El treball es realitza de la manera següent:
Després de completar aquestes accions, ja no hauríeu de preocupar-vos que farà malbé el ganivet. El maquinari de treball ho farà, i obtindreu una fulla compatible meravellosa. Aquesta és la millor manera d'aconseguir la nitidesa desitjada de l'aparell de cuina a casa.
Article sobre el tema: tassa de cervesa de caramels amb les seves pròpies mans: classe magistral amb vídeo
Com utilitzar un afilador de ganivets
Hi ha diversos dispositius per afilar els ganivets, inclosos els afiladors amb discs rodons. La diferència és que el material d'afilat en aquest cas és un rodet rotatiu especial, que tritura la superfície de tall en un angle de 45 graus.
El principal avantatge d'aquests dispositius és que després d'afilar-se a la fulla no hi ha burr, i el treball es realitza simplement. A més, els dispositius que s'afilen en els afiladors de rodets, es mantenen molt més afilats que utilitzar accessoris en forma de V.
Sovint, aquests afiladors s'adapten no només per a ganivets, sinó també per a les tisores.
Com oscil·lar els ganivets de l'acer del damasco
Els ganivets de l'acer Damasc eren populars en tot moment, es consideren els més duradors, i la seva nitidesa és petita amb el que es pot comparar. Però fins i tot aquest material té una propietat contundent.És important saber que no podeu utilitzar cap maquineta elèctric aquí, només es necessita processament manual. En afilar un ganivet de Damasc va començar a adherir-se als principis següents:
- Inicialment determinar la força del metall. Podeu fer-ho girant l'atenció sobre l'angle d'afilat, més fort, el material més agut que serà.
- Utilitzeu abrasius de gra fi, passant gradualment a les micro-plantes.
- Per aguditzar la fulla només al llarg de la superfície de tall.
- Si teniu un pot, heu de tenir la vora durant tota la longitud.
- Si necessiteu polir els descensos, cal fer-ho abans que l'avantguarda tindrà pressa. Si ja teniu una fulla afilada, la punta es pot arrodonir.
Si esteu insegurs que feu tot bé, és millor no arriscar-vos i contactar amb un especialista.
És possible posar un ganivet sense pedra
Passa que el ganivet necessita un afilat urgent, i no hi ha eines adequades. Però no us molesteu, podeu resoldre el problema de les maneres següents:
Article sobre el tema: Teixit d'amiant: propietats, aplicacions i atenció
Això permetrà un curt recurs al dispositiu fixat, però és impossible nomenar aquests mètodes amb un afilat complet. Recordeu que aquestes mesures milloren millor per un cas extrem i no els utilitzen constantment, en cas contrari, les fulles s'arribaran ràpidament a un mal estat.
Com posar un ganivet sobre el ganivet
Què fer, si la fulla follada i, a la mà no hi havia barra ni un afilador elèctric? Aguditzar el ganivet sobre el ganivet! Realitzeu aquest procediment com aquest:- La superfície de tall de la fulla esvaïda s'uneix a la part posterior d'un altre ganivet;
- Agafeu els dispositius per tal de realitzar l'afilat "de vosaltres mateixos", és a dir, les vores de tall han de ser dirigides als costats;
- Realitzeu moviments energètics 10-15 mitjançant la realització d'una fulla sobre una altra.
Això us permetrà un llarg temps per "reviure" el ganivet, però, aquest procediment no és un afilat complet.
Com afinar el ganivet a la nitidesa
Pràcticament qualsevol fulla es pot donar la nitidesa de la navalla. Per aconseguir-ho, utilitzeu un dels mètodes següents:
Quan es treballa, mantingueu-vos amb compte per no fer-vos ferits en forma de tall i que no espatllen la fulla.
Com fer un ganivet dentat
Si la vostra cuina ha servit ganivets, heu de saber que aquests dispositius no es poden afinar amb afiladors ordinaris. Per fer una versió aguda de la superfície de tall, cal fer el següent:
- Prepareu una eina especial per a les fulles dentades, és a dir, la vareta en forma de con, millor de la ceràmica.
- Determineu el costat amb el qual es troben els claus bisellats i afilant aquesta part de la fulla.
- Instal·leu el dispositiu per afilat en angle a la fulla bisellada.
- Amb diversos moviments per aguditzar cada depressió, movent la fulla en la direcció de "de nosaltres mateixos".
- Traieu les rebaves resultants amb l'ajut del paper d'Emery o la mateixa vareta, només al mateix temps que no s'aplicarà a la superfície, sinó per actuar suaument.
- Completa el costat suau de la fulla adequada per a aquesta eina.
Recordeu que és impossible utilitzar la vareta que reguleu les superfícies d'engranatges al costat de la fulla, on falten, en cas contrari es farà malbé el ganivet.