La paella recoberta de pedra (segons la investigació actual) és els plats més segurs per al tractament tèrmic. La superfície de la majoria dels models no consisteix totalment en la pedra, s'aplica una capa de molla de pedra a la paella, i fins i tot aquesta solució millora significativament la qualitat dels plats. Tanmateix, hi ha totalment cots i olles.
Entre els conjunts oferts per fabricants moderns de recobriments, la paella hauria de triar el més natural, ja que l'alimentació saludable depèn de la qualitat dels ingredients i dels plats en què es preparen. Els materials fets amb l'ús de substàncies nocives poden afectar negativament la salut en la violació de la seva integritat. Les partícules d'ells cauen en plats acabats i en el cos humà, intensificant el desenvolupament de malalties greus, incloses oncològiques.
El mètode de cuinar al foc es coneix des de l'antiguitat. Després d'haver après a utilitzar foc, persones primitives preparades carn i pastissos en pedres calentes. Des de les tecnologies modernes fins als antics, els especialistes es mouen, portant els seus principis a la vida.
Quin tipus de pa és millor: pedra o tefló?
Tefló, durant gairebé 60 anys, els plats són populars al mercat, recentment van resultar ser molt compromesos. El recobriment ja no es considera segur (especialment en comparació amb les noves tecnologies). El Minus principal és l'ús de PFOA - àcid perfluoroktanic en la producció de paella de tefló. Els danys o el fortament sobreescalfament (més de 200 graus) condueixen a l'alliberament de substàncies carcinogèniques del recobriment de tefló. La superfície d'aquesta paella és contínua, es fa malbé fàcilment, cosa que significa potencialment perillós per a la salut.
Aquests minusos són privats d'una vaixella tacada (per exemple, StoneLine, Gipfel, Noryoku, FiSan). Tot i que, en desplegar les molles de pedra, es poden utilitzar substàncies nocives, la cobertura resistent a les fitxes i esgarrapades.
Les propietats per a les quals es valoren el tefló, inherent a la paella "pedra": el menjar en ells es pot preparar sense oli, no es crema i està escalfant uniformement. És obvi que fins i tot els plats amb un recobriment de la pedra de pedra guanyen en comparació amb el tefló, i la paella completament de pedra és ideal per a aquells que porten un estil de vida saludable.
Cal assenyalar que els fabricants sense escrúpols, però, són barrejats amb un titani polímer, que imita externament a un recobriment de pedra, o simplement pintar ceràmica en una ombra de pedra. Aquestes tècniques no redueixen la cobertura nociva, tot i que redueixen la possibilitat de danys. Encara val la pena triar una paella amb una superfície completament de pedra, i millor: tot el que es fa de pedra.
Article sobre el tema: tall cortines amb les teves mans, preparació de material
Beneficis dels plats recoberts
Com qualsevol desenvolupament, els plats de pedra tenen pros i contres. Els beneficis són diversos:
- Cuinar els aliments en una paella amb un recobriment antiadherent pot ser sense oli. Ha afectat favorablement la salut: es redueixen els nivells de colesterol dels plats.
- Els plats cuits en aquests plats s'obtenen sucosos i fragants a causa de la calefacció de calor uniforme.
- El menjar no es crema, fins i tot si us oblideu de cuinar durant molt de temps.
- El menjar es prepara molt més ràpid.
- La paella de pedra és molt senzilla.
- Les funcions recobertes de pedra són universals: és possible cuinar-hi en una estufa elèctrica, de gas, al forn, és adequat per a plaques d'inducció.
- Les paelles de pedra són duradores i resistents als danys mecànics.
- L'assignació de plats es fa sense l'ús de substàncies nocives capaces de llançar-se quan el recobriment o el sobreescalfament és perjudicial.
Desavantatges dels plats de pedra
Hi ha plats de pedra i contres:
- Els estris de recobriment de pedra horriosos són molt més cars que el tefló o la ceràmica. Però els beneficis dels plats preparats en ell seran indiscutibles, i que servirà durant molt de temps.
- Cada vegada més al mercat hi ha falsificacions sota paella de pedra: amb polvorització de baix nivell o revestiment de titani barrejat amb tefló per imitació. Malauradament, no compleixen les característiques positives dels plats de pedra.
- Es detecten sovint es detecten defectes ocults, que es manifesten només durant l'operació a llarg termini.
Com triar una bona paella amb recobriment de pedra
Per evitar sorpreses desagradables en comprar plats de pedra, val la pena aprendre a triar fabricants i models de les sol·licituds de qualitat corresponents.El pes dels plats de pedra i el gruix de la paret
La paella de fregir de pedra real és pesada, amb parets gruixudes.
Aquests indicadors tenen una gran importància, després de tot, la paret més gruixuda (i per tant és més pesada que la paella), la calor uniformement distribuïda, i el menjar no es crema, és millor preservar les vitamines naturals, els elements de traça i el gust natural.
L'opció òptima està subjecta a una paella amb un gruix d'almenys 6 mm i el gruix de la paret de més de 3,5 mm.
Llegiu també: Com posar ceba a les plantules
Recobriment exterior de plats
Panola de fregir de pedra, realitzada en tecnologia única, no necessiteu un recobriment especial: la pedra passa la cara i es fa perfectament suau. Però imitant el recobriment de pedra dels plats, sens dubte, necessita un disseny especial. Per tant, per tirar-se amb una paella recoberta de ceràmica de pedra, l'esmalt de color sovint utilitza. La molla es pot aplicar a la part exterior en contacte amb el foc.
Tecnologies de fabricació
Les paelles de fregir, anomenades pedra, tenen diverses grades en la qualitat del recobriment i difereixen els uns dels altres, sinó també la tecnologia fabricada:
- La paella de fregir "pedra" més barata es llança des d'un aliatge d'alumini amb un polímer aplicat recobert, barrejat amb una molla de pedra (granit o marbre). Es apliquen dos recobriments antiadherents en aquests plats amb una capa d'enfortiment de granit o marbre.
- Una mica més car (ja que poques vegades es troba) es fregeix la paella recoberta de ceràmica de pedra. La seva fundació: Shamot, Quartz, Camp Spad o Kaolin. Un incorporat incendi resistent i fiable, però encara pot estar danyat, i no és fàcil fregir-lo i utilitzar-lo millor per extingir-lo.
- És possible nomenar els plats de pedra reals que es deien els productes de clorita talco (també es diu Soap Stone i Steatitis). És impossible fer que un material artificialment sigui minat en camps especials, per tant, el preu d'aquests productes és gran.
Article sobre el tema: com s'adjunten les cortines romanes: espècies i mètodes de fixació
Quines bolígraf trien
Les millors bolígrafs per fregir pa de Talco clorite en nombroses ressenyes de compradors independents estan fets d'aliatge de coure. Són absolutament segurs, ja que el metall no es posa en contacte amb la pedra sòlida i no pot afectar la qualitat dels aliments. És útil tenir una paella de fregir pedra amb un mànec extraïble: es pot utilitzar no només a l'estufa, sinó també al forn.
La paella de fregir d'alumini revestida d'alumini es produeix normalment amb nanses de goma que no s'expressen de la mà i no de la calefacció. Això no és cap dubte el millor de les opcions per als plats moderns.
Quina mida recull
La mida de la paella depèn dels aliments subministrats i de la mida del plat. El més comú és les següents dimensions:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Per a la preparació de pancakes val la pena utilitzar una paella amb el diàmetre més petit, per fregir o apagar peces grans de carn, és millor triar una paella més gran. Finalment, es produeixen tirs de pedra. És possible extingir els plats semi-líquids amb un violí, ja que les seves parets altes no permetran que els líquids es vessin.
Necessiteu una portada?
La tapa és útil quan s'utilitza una paella de qualsevol nivell de qualitat: ajudarà el plat a mantenir la saturació, és impossible apagar-lo. Heu de triar cobertes de vidre, a través de les quals és fàcil controlar la preparació del plat.
Quin fabricant triar?
Del fabricant depèn directament de la qualitat de la paella recoberta de pedra. Tot i que les tecnologies estan desenvolupades per clients europeus, el fabricant sovint resulta que és la Xina, també hi ha models coreans. La qualitat dels plats a causa d'això és aproximadament igual (en les mateixes categories de preus).
Les marques més famoses d'una paella amb un recobriment de pedra:
- Fissman (Dinamarca);
- Stoneline (Alemanya);
- FISSLER (Alemanya);
- Gipfel (Alemanya);
- Noryoku (Japó);
- Granit d'art (Itàlia).
Totes aquestes empreses van ser consolidades de manera fiable al mercat rus, però la qualificació dels millors lingots complementa els models de fabricants russos, entre els quals són els més famosos:
- KUKMARA;
- Scovo;
- GVURA.
Segons les revisions dels consumidors, la paella russa recoberta de pedra que conté Pedra Crumb no és inferior als homòlegs europeus. Els millors productes reconeixen Noryoku: plats de pedra fets al Japó. El fabricant afirma que es fabrica manualment.
És important assenyalar que és necessari adquirir paella amb un recobriment complex només a les botigues corporatives, ja que els falsificadors ja han après a fer falses falses i de mala qualitat.
Com netejar la paella amb un recobriment de pedra
La cura de la paella de fregir d'alumini coberta amb una molla de pedra no és molt diferent de la cura dels plats ordinaris antiadherents. Tot i que la superfície de pedra és més difícil de danyar, encara és possible fer-ho.
Article sobre el tema: on començar a rastrejar laminat: instrucció sobre la posada
Normes per a la neteja de paella, amb recobriment de granit i marbre:
- Durant la preparació de plats, articles de metall i raspalls no es poden utilitzar, capaços de patir mecànicament la superfície de la paella.
- Aquesta paella es pot rentar els rentaplats i els mitjans no abrasius ordinaris, però a les recomanacions dels fabricants ho fan millor manualment (de manera que la paella durarà més temps).
- Les fortes gotes de temperatura d'aquesta cassola són molt nocives (per exemple, és impossible substituir-lo amb pollastre d'aigua calenta). En aquest punt, es poden mostrar defectes de recobriment de pedra: es faran esquerdes.
Per a un fregir de nom sòlid, abans de primer ús, es requereix la preparació de l'operació: la seva superfície ha de ser lubricada amb oli i rodament, calefacció amb cura a la calor lenta. Cal rentar-los després de refredar-los, en cap cas, refredar-se a l'Hotstock.
Què cuinar en un recobriment de pedra en una paella?
Qualsevol plat en una paella recoberta de pedra serà molt saborosa i útil, cuinada amb la preservació de les aromes, el gust pronunciat, i la majoria de les substàncies més útils continuaran. Els revisors de la cobertura d'aquest tipus es preparen en aquestes fregides, gairebé tots els aliments sense utilitzar olis. Carn, cocció, verdures estofades i fregides. El revestiment de marbre o granit els fa grans.
Per exemple, proveu de cuinar Goulash.
Per això, es necessitaran els següents ingredients:
- 550 g de vedella fresca;
- 1 pastanaga;
- 1 bombeta;
- 1-2 dents d'all petit;
- 2-3 cullerades. pasta de tomàquet;
- sal.
Cuina:
- Verdures netes, tallades en cubs petits. Els claus d'all es salten a través de DFT.
- Vedella tallada en petits rectangles.
- Fregiu les verdures fins que estiguin suaus, sortiu a la paella, augmenteu el foc.
- Fry de carn sense afegir oli. Quan la vedella canvia el color, afegiu-hi 250 ml d'aigua bullint, pasta de tomàquet, remoure. Porta una goulash a bullir, cobrir amb una tapa, reduir el foc al mínim.
- Estofat de vedella sota la tapa 1-1,5 hores (fins que es torna suau).
O intenta preparar un pit de pollastre amb verdures estofades.
Ingredients:
- Filet de mama de pollastre de 280 g (2 PC);
- 150 g de mongetes podolkova;
- 60 g de pastanagues;
- 120 g de pebre búlgar de diferents colors;
- 1 porro;
- vinagre balsàmic;
- fulles de julivert;
- Pebre negre negre, sal.
Cuina:
- Clara pastanagues, tallar amb una palla gran juntament amb pebre i ceba. Filet de pollastre tallat en ratlles.
- En una paella sense oli, fregiu trossos de pollastre, després estireu-los, alternativament cada ingredient: pastanagues, mongetes de podcites, pebrot, porro. Les verdures lliuren al gust.
- Al final de la preparació per a verdures, afegiu un parell de gotes de vinagre balsàmic i julivert. Serviu un plat amb arròs blanc bullit.
Una paella recoberta que conté una pedra és una manera única de fer servir els plats útils i farcits de gust. Intenta implementar aquesta magnífica idea!
