Sembla que, entre nosaltres hi ha molts dels que almenys una vegada van intentar fumar carn o peix. Per descomptat, hi ha una opinió que no s'utilitza per utilitzar la salut, però la gent continua gaudint periòdicament amb la mantega fumada o la lamentable. I avui per gaudir d'aquest deliciós plat, no cal anar a la botiga més propera.
Cada persona pot preparar aquests plats pel seu compte, però per a això haurà de comprar o fer les seves pròpies mans fumant des dels materials disponibles a la mà.
- 1.1 Dispositiu de fumar per a productes freds fumats
- 2.1 Senderisme Smokinghouse
- 3.1 Productes per fumar en una bossa de polietilè
Mètodes de fumats
En el pla tecnològic, el tabac implica el processament del fum del producte, que es crea en el procés d'incineració de diferents roques de fusta.
Segons els experts, és molt important recollir correctament l'arbre Atès que la fragància depèn d'això, que adquirirà el plat preparat.
Es fan un total de tres tipus de processament de productes similars:
- Calent. Aquest mètode fumat es caracteritza pel fet que requereixi un mínim de temps per preparar-se. Per a això, s'utilitzen peixos o carns baixos, que es col·loquen per sobre de la font del foc i, en aquest estat, el producte es prepara a una temperatura de + 40 a + 80 graus. El mode final està determinat pel tipus de producte.
- Mig bé. Aquest mètode és un "mig daurat" entre les anteriors. Per a la preparació del plat, és suficient per crear una temperatura de fum de + 50 a + 60 graus. En conseqüència, tindrà una canonada més curta per a això. L'avantatge del mètode és que el fum fumat es prepara prou: no hi ha més que un dia.
- Refredat. Al cor d'aquesta versió fumada es troba enquadernació accelerada, que dura diversos dies. Per preparar un plat, cal utilitzar fum refrigerat amb una temperatura de + 15 a + 40 graus.
Per crear aquest fum Cal morir O paveu una canonada que separarà els productes preparats i la font de foc.
El principal avantatge d'aquest mètode fumat és que permet deteriorar productes molt més llargs. Com a productes per fumar, podeu utilitzar no només peix i carn, sinó també verdures i formatge.
Dispositiu Smokehouse per a productes de fumar en fred
Després d'haver considerat les formes de fumar existents, es pot concloure que la casa de fums es determinarà principalment per com es preveu que els productes estiguin preparats.
Article sobre el tema: com mesurar el bloc de balcons correctament
Si se suposa un mètode calent, llavors fumar Podeu agafar una galleda En quins gelosies s'adjunta, en aquest cas, aquest fum proporcionarà un fum calent que es requereix per a aquest mètode.
Si hi ha interès en la preparació de productes amb fumar fred, en aquest cas la casa de fums tindrà Disseny més complex No obstant això, no serà una bona feina fer-ho tu mateix.
Aquest fum és obligatori La mostra hauria de ser present . Al mateix temps, és necessari no només suportar la distància entre la font de calor i el producte. Una de les tasques clau que cal resoldre és fer que el fum es mogui en la direcció correcta, i això només es pot aconseguir si hi ha una bona empenta.
Per tant, si la casa de fums es fabricarà a la versió estacionària, hauria de tenir una xemeneia d'una certa alçada. En el cas que es seleccionés l'opció de senderisme, no es necessita la xemeneia. Les seves funcions per a aquest fum realitzaran una trinxera inclinada.
Disseny estacionari de construcció
Per fer una casa de fums estacionària amb les seves pròpies mans, cal preparar certs materials: pissarra, maó, contenidor per al contenidor, que és adequat per a un barril o un tanc, xarxa. El procés de fer un fum fumat fred es veurà així:
El procés de creació d'una casa de fums des de l'excavació de la terra, que hauria de tenir les següents dimensions: Longitud 2.5-3 m, la profunditat és de 0,5-0,6 m. Les parets del canal s'han de reforçar creant maçoneria d'una capa de maó.
- Quan la rasa estigui llesta, es col·loca el full de metall a la part superior, que va abocar la capa de la terra amb un gruix d'almenys 15 cm.
- Durant el dispositiu de canal, heu de proporcionar-hi dos forats. Caldrà criar un combustible de foc i revestiment, i l'altre actuarà com a lloc on s'instal·larà el contenidor de fumar. Durant el canal, és convenient aprofundir-lo en el lloc on es planifica el foc, ja que proporciona el millor desig.
- A més, el disseny ha d'estar equipat amb un paraigua de metall per a l'eliminació de condensats, que s'organitza directament sobre un contenidor de fum o xemeneia. En aquest cas, el diàmetre del seu con ha de superar lleugerament el diàmetre del contenidor.
- Quan arribi el moment de participar en els productes de fumar, cal col·locar sobre el forat, on el foc s'encendrà, material ajustat, per exemple, lona.
- La part superior del dipòsit s'ha de complementar amb una graella de metall. Li permetrà penjar-lo amb productes de ganxos. Si se suposa que la casa de fums s'utilitzarà molt sovint, és convenient abandonar el contenidor i realitzar immediatament la col·locació d'una xemeneia estacionària de maó.
Perquè aquesta construcció sigui tan fiable com sigui possible, es recomana Utilitzeu maó refractari , i el propi disseny es realitza mitjançant una solució d'argila.
La barreja de ciment no és adequada per a això, ja que en el procés d'ús de fumar la superfície del maó serà molt calenta;
Senderisme per fumar
Per crear aquesta versió del tabaquisme de cristall, necessiteu cuinar Pel·lícula de polietilè i taulers que en la seva absència es pot substituir per branques o branques. No hi ha opcions acabades per a aquesta casa de fums, i per tant s'ha de fer amb les vostres pròpies mans.
A la primera etapa, a la inclinació del turó o de la costa, es selecciona un lloc adequat des del costat del vent, on Talla de por El següent: La longitud ha de ser de 2-3 m, i la profunditat és d'uns 0,5 m. També és necessari prestar atenció a l'angle d'inclinació, que no ha de ser superior a 50-60 graus.
Quan la rasa estigui preparada, els pals es col·loquen a la part superior, les branques, en general, tot el que podeu trobar a prop. En aquest marc casolà Fusta massivament . A la planta baixa comenceu a criar el foc, la part superior servirà de lloc per adaptar-se a la casa de fums.
Per cuinar el fum, es requerirà que el marc estigui cobert de pel·lícula de polietilè. A la part superior del tanc de fum Cal fer una bretxa Perquè el fum pugui travessar-lo.
Els productes es posen al tanc. El procés de cocció comença després que es reapareixi finalment el combustible i hi romanguin coals allà. Assegurant-se que el foc va deixar de cremar El forat està cobert de tarrsa Perquè la bretxa estigui present, que proporcionarà desitjos.
En el procés de fumar, podeu canviar la magnitud de l'empenta, centrant-vos en la foguera. L'òptim es considerarà una tracció en la qual les carbons seran suaus sense flash.
Skolna des de la nevera
Aquest mètode per crear un fum de fumar fumat casolà també està disponible, però es requerirà una nevera innecessària.
Per començar, és necessari preparar una nevera antiga: des del seu cos necessiteu treure tots innecessaris, els forats estan segellats amb la leucoplàstia;
- La part superior de l'habitatge servirà de lloc on es crearan forats per a la sortida de fum;
- A la part superior de la cambra, s'instal·len les reixes metàl·liques, és aquí que es posaran els productes, sinó que també poden penjar-se en graelles especials;
- La font de calor és adequada per a la font de calor, o es pot adaptar per a això un contenidor tancat, posant la rajola elèctrica habitual a l'interior;
- Quan la nevera i el contenidor estaran preparats, es subministra una canonada galvanitzada entre ells, la longitud mínima de la qual ha de ser de 3-4 m;
- A la rajola, haureu de posar una capa de serradures amb un gruix de 30 mm, després de la qual cosa inclou;
- Observant el fum de la serradures cremant, és necessari donar-los rodes durant dos o tres minuts, després de la qual es desactiva la fitxa.
Cal realitzar productes de cuina d'alta qualitat Dues condicions obligatòries : Assegureu-vos que la presència permanent de fum i mantingui la temperatura requerida a la cambra de fum.
Productes per fumar en una bossa de polietilè
Un mètode similar per cuinar fums fumats casolans està més destinat a fumar a mig parlat, i no per fred. El seu principal avantatge és que es pot organitzar durant la pesca sense passar molt de temps.
- Primer heu de preparar una plataforma quadrada, en la qual la festa ha de tenir una longitud d'1 metre i alinear-la bé. El marc està fet de participacions de fusta: quatre es col·loquen a tots els racons del lloc i es van arrencar a terra, es connecten a la part superior amb l'ajut de les barres, que es col·loquen creuades.
- A més, els peixos s'adjunten a aquest disseny. Es pren un tros de polietilè de dues capes de les quals es fa la bossa. Quan la bossa estigui preparada, s'estén parcialment al marc.
- A continuació, procediu a la construcció d'un incendi, portant-la a la formació de carbó. A continuació, es col·loquen al lloc sota el marc, i a la part superior hi ha herba fresca, de manera que les carbons podrien suavitzar. Després d'això, la bossa està tensant completament, mentre que les vores de la pel·lícula han de ser fixades amb grans trossos de terra.
- Ara podeu moure-us directament al fum de la xemeneia.
Homemate Smokehouse ofereix una excel·lent oportunitat per a cadascun de nosaltres si us plau, amb carn o peix fumat. En principi, aquest disseny és bastant senzill, el principal és preparar els materials necessaris i Precisió per seguir la tecnologia Creació de fums fumats freds.
Les instruccions de vídeo per a la seva creació són molt, de manera que també poden ser útils. Avui hi ha moltes maneres de fabricar una casa de fums amb les vostres pròpies mans de la núvia, gràcies a la qual cada persona pot triar per si mateix l'opció que li convingui més.
Article sobre el tema: Fons de pantalla de seda: líquid per a parets, càrrega a l'interior, foto, guix, ressenyes, vídeo, fons de pantalla sota seda