Kamenná pánev (podle výzkumu dnes) je nejbezpečnější pokrmy pro tepelné zpracování. Povrch většiny modelů nespočívá výhradně z kamene, na pánvi se aplikuje vrstva kamenné drobky a dokonce i takové řešení významně zlepšuje kvalitu nádobí. Existují však zcela hrnce a hrnce.
Mezi sady nabízenými moderními výrobci povlaků by měla pánev vybrat nejpřirozenější, protože zdravé stravování závisí na kvalitě složek a z nádobí, ve kterých se připravují. Materiály vyrobené s použitím škodlivých látek mohou nepříznivě ovlivnit zdraví při porušení jejich integrity. Částice z nich spadají do hotových pokrmů a v lidském těle, zintenzívnění vývoje závažných onemocnění, včetně onkologických.
Způsob vaření v ohni je známa od starověkého. Poté se naučili používat oheň, primitivní lidé připravili maso a dorty na horkých kamenech. Z moderních technologií na staré dávné, specialisté se pohybují, přináší své principy k životu.
Jaký druh pánve je lepší: kámen nebo teflon?
Teflon, téměř 60 let, nádobí jsou populární na trhu, nedávno se ukázalo být docela ohrožené. Povlak není považován za bezpečný (zejména ve srovnání s novými technologiemi). Hlavní mínus je použití kyseliny pfoa - perfluoroktanovinová při výrobě teflonové pánve. Poškození nebo silné přehřátí (více než 200 stupňů) vede k uvolnění karcinogenních látek z teflonového povlaku. Povrch takové pánev je spojitý, je snadno poškozen, což znamená, že potenciálně nebezpečné pro zdraví.
Takové minusy jsou zbaveny obarveného nádobí (například Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Ačkoli, když nasazení kamenných drobků, mohou být použity škodlivé látky, rezistentní vůči čipům a škrábanci.
Vlastnosti, pro které je teflon oceňován, inherentní v pánvi "kamene" pánev: jídlo na nich může být připraveno bez oleje, nespaluje a rovnoměrně zahřívá. Je zřejmé, že i nádobí s kamenným potahovým povlakem vyhrává ve srovnání s teflonem a zcela kamenná pánev je ideální pro ty, kteří vedou zdravý životní styl.
Je třeba poznamenat, že bezohlední, ale vynalézavé výrobci jsou smíchány s polymerním titanem, pouze externě napodobující kamenný povlak, nebo jednoduše nátěrová keramika v kamenném stínu. Tyto techniky nesnižují škodlivé pokrytí, i když snižují možnost poškození. Stále stojí za to vybírat pánev s úplně kamenným povrchem a lépe - celá věc z kamene.
Článek na toto téma: Řezací závěsy s vlastními rukama, příprava materiálu
Výhody potažených jídel
Stejně jako jakýkoli vývoj, kamenná jídla mají klady a nevýhody. Výhody jsou několik:
- Vaření potravin v takové pánvi s non-tyčkem může být bez oleje. Podporně ovlivňuje zdraví - hladiny cholesterolu v nádobí se sníží.
- Jídla vařená v takových nádobách jsou získány šťavnaté a voňavé díky jednotnému tepelnému vytápění.
- Jídlo nespaluje, i když zapomenete na vaření na dlouhou dobu.
- Jídlo se připravuje mnohem rychleji.
- Kamenná pánev je velmi jednoduchá.
- Ware potažené z kamene je univerzální: Je možné vařit v něm na elektrické plynové sporák, v peci, je vhodný pro indukční desky.
- Kamenné pánve jsou odolné a odolné proti mechanickému poškození.
- Přidělení nádobí jsou vyrobeny bez použití škodlivých látek schopných uvolnit, když poškození povlaku nebo přehřátí.
Nevýhody kamenných jídel
K dispozici jsou kamenná jídla a nevýhody:
- Horegous - vysoce kvalitní nádobí nátěry jsou mnohem dražší než teflon nebo keramika. Ale přínosy nádobí připravených na něm bude nesporné, a ona bude sloužit po dlouhou dobu.
- Stále více na trhu jsou padělky pod kamennou pánev: s nízkoúrovňovým postřikem nebo titanovým povlakem smíchaným s teflonem pro imitaci. Bohužel nesplňují pozitivní charakteristiky kamenných jídel.
- Přidělení pánve máme velkou hmotnost (až 8 kg), jsou často detekovány skryté vady, které se projevují pouze během dlouhodobého provozu.
Jak si vybrat dobrou pánev s kamenným povlakem
Aby se zabránilo nepříjemné překvapení při nákupu kamenných jídel, stojí za učit se zvolit výrobce a modely odpovídajících požadavků na kvalitu.Hmotnost kamenných jídel a tloušťky stěny
Skutečná kamenná pánev je těžká, s tlustými stěnami.
Tyto ukazatele mají velký význam, koneckonců silnější stěna (a tedy je těžší než pánev), rovnoměrně rozložené teplo a potraviny nespalují, je lepší zachovat přírodní vitamíny, stopové prvky a přírodní chuť.
Optimální volba podléhá pánvi s tloušťkou alespoň 6 mm a tloušťky stěny více než 3,5 mm.
Přečtěte si také: Jak dát cibuli na sazenice
Venkovní nátěry nádobí
Kamenná pánev, vyrobená na unikátní technologii, nepotřebují speciální povlak - kámen prochází obklady a stává se dokonale hladký. Ale napodobující kamenný povlak nádobí nepochybně potřebuje speciální design. Takže pro barvení s pánev potažené kamennou keramikou, barva glazury často používají. Krytka může být aplikována na vnější stranu přicházející do styku s ohněm.
Výrobní technologie
Smažení pánve, volal Stone, mají několik gradací v kvalitě povlaku a liší se od sebe nejen hodnotu, ale také vyrobené technologie:
- Nejlevnější "kamenný" pánev je odléváno z hliníkové slitiny s aplikovaným polymerem potaženým polymerem, smíchaným s kamennou dráhou (žula nebo mramor). Dvě non-tyčinky v takových nádobách se aplikují s posilující vrstvou žuly nebo mramoru.
- Mírně dražší (protože se zřídka nachází) pánev potažená z kamenné keramiky. Jeho nadace: Shamot, Quartz, Polní spád nebo kaolin. Takový povlak odolný vůči ohni a spolehlivě, ale stále může být poškozen, a to není snadné smaže na něm a lépe používat pro hašení.
- Je možné pojmenovat skutečné kamenné pokrmy, které mají být nazývány Talco Chlorite produkty (také se nazývá mýdlový kámen a steeitidu). Je nemožné učinit uměle takový materiál, je těžen ve zvláštních oblastech, proto cena těchto produktů je velká.
Článek na téma: Jak jsou spojeny římské záclony: Druhy a metody fixace
Zvolené si pera
Nejlepší pera pro pánev z talco chlorite na mnoha recenzích nezávislých kupujících jsou vyrobeny z slitiny mědi. Jsou naprosto bezpečné, protože kov nesmí kontaktovat s pevným kamenem a nemůže ovlivnit kvalitu potravin. Je užitečné mít kamennou pánev s odnímatelnou rukojetí - může být použita nejen na sporáku, ale také v troubě.
Hliníková potažená hliníkový pánev se obvykle vyrábí s pryžovanými rukojetí, které nevyjádřují od ruky a ne ohřev. To není pochyb o tom nejlepším možnostem moderních pokrmů.
Jakou velikost vyzvednout
Velikost pánve závisí na dodávaných potravinách a velikosti misky. Nejčastější je následující rozměry:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Pro přípravu palačinků stojí za to použít pánev s nejmenším průměrem, pro smažení nebo hašení velkých kusů masa, je lepší zvolit větší pánev. Konečně jsou vyráběny kamenné záběry. Je možné uhasit poloskotová jídla s housle, protože jejich vysoké stěny neumožňují rozlití kapaliny.
Potřebujete kryt?
Víko je užitečné při použití pánve jakékoli úrovně kvality - pomůže misku udržet nasycení, není možné bez něj uhasit. Musíte vybrat skleněné kryty, kterým je snadné sledovat přípravu misky.
Jaký výrobce vybrat?
Od výrobce přímo závisí na kvalitě pánve potažené kamenem. Ačkoli technologie jsou vyvinuty evropskými zákazníky, výrobce se často ukáže být Čína, existují také korejské modely. Kvalita nádobí z toho je přibližně stejná (ve stejných cenových kategoriích).
Nejznámější známky pánve s kamenným povlakem:
- Fissman (Dánsko);
- Stoneline (Německo);
- Fissler (Německo);
- GIPFEL (Německo);
- Noryoku (Japonsko);
- Umělecká granita (Itálie).
Všechny tyto firmy byly spolehlivě zakořeněny na ruském trhu, ale rating nejlepších ingotů doplňují modely ruských výrobců, mezi nimiž jsou nejznámější:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Podle recenzí spotřebitelů není ruský pánev potažený kamenný stroje horší než evropské protějšky. Nejlepší produkty rozpoznávají Noryoku - kamenné pokrmy vyrobené v Japonsku. Výrobce tvrdí, že je vyroben ručně.
Je důležité poznamenat, že je nutné získat pánev s komplexním povlakem pouze v firemních obchodech, protože padělání se již naučili, aby se škodlivé a nekvalitní padělky.
Jak čistit pánev s kamenným povlakem
Péče o pánev hliníku pokryté kamennou drvívkou není příliš odlišný od péče o obyčejné non-tyčené pokrmy. I když je kamenný povrch těžší poškodit, je stále možné, aby to bylo možné.
Článek na toto téma: Kde spustit hrabání laminát: Pokyny pro pokládání
Pravidla pro čištění pánve, s žulovým a mramorovým povlakem:
- Během přípravy nádobí nemohou být použity kovové předměty a kartáče, schopné mechanicky poškozené povrchem pánve.
- Taková pánev se nechá umýt v myčcích nádobí a běžných než brusných prostředcích, ale na doporučení výrobců to dělají lépe ručně (takže pánev bude trvat déle).
- Ostré kapky teploty takové pánve jsou velmi škodlivé (například není možné ji nahradit horké vodní kuře). V tomto bodě lze zobrazit vady kamenných nátěrů: to bude trhliny.
Pro pevné jméno fringkin, před prvním použitím je požadována příprava na provoz: jejich povrch musí být mazán olejem a válcováním, pečlivě zahříváním na pomalé teplo. Je nutné je po ochlazení omýt, v žádném případě chlazením v horkém stole.
Co vařit v kamenném povlaku v pánvi?
Každé pokrmy v kamenné pánvi, bude velmi chutné a užitečné - vařené se zachováním aromů, výrazné chuti a většina z nejužitečnějších látek bude pokračovat. Recenzenti pokrytí tohoto typu jsou připraveni na takových mřeřivých pánví téměř všech potravin bez použití olejů. Maso, pečení, dušená a smažená zelenina. Mramorový nebo žulový povlak je činí skvělými.
Snažte se například vařit guláš.
Za tímto účelem budou potřebné následující složky:
- 550 g čerstvého telecího masa;
- 1 mrkev;
- 1 žárovka;
- 1-2 malé česnekové zuby;
- 2-3 TBSP. rajčatová pasta;
- sůl.
Vaření:
- Zelenina čistá, nakrájíme na malé kostky. Hřebíčky česneku přeskočí přes DFT.
- Telecí řez na malé obdélníky.
- Smažná zelenina, dokud měkká, ležela v pánvi, zvyšte oheň.
- Maso smažte bez přidání oleje. Když se telecí maso změní barvu, přidejte k ní 250 ml vroucí vody, rajčatovou pastu, míchat. Přineste guláš k varu, přikryjte víkem, snižte oheň na minimum.
- Dušle telecí maso pod víkem 1-1,5 hodiny (dokud se nestane měkkým).
Nebo se pokuste připravit kuřecí prsa s dušenou zeleninou.
Složky:
- 280 g kuřecí prsa filé (2 ks);
- 150 g podolkova fazole;
- 60 g mrkve;
- 120 g bulharského pepře různých barev;
- 1 pór;
- balzámový ocet;
- petrželky;
- Černý černý pepř, sůl.
Vaření:
- Čistá mrkev, sekání s velkou slámou spolu s pepřem a cibulí. Kuřecí filé nakrájejte na pruhy.
- V pánvi bez oleje, smažit kousky kuřete, pak rozloží, střídavě pražující každou složku: mrkev, fazole podolt, paprika, peep. Zelenina dodává chuť.
- Na konci přípravy na zeleninu přidejte několik kapek balsamica ocetu a petrželky. Podávejte jídlo s vařenou bílou rýží.
Potažená pánev obsahující kámen je jedinečný způsob, jak vyrobit pokrmy užitečné a naplněné chuťem. Snažte se implementovat tento nádherný nápad!
