Rhaid i'r gwasanaeth yn y bwyty gyd-fynd â'i ddelwedd. Mae hyn yn ymwneud yn bennaf â sut mae gwesteion yn cyfarfod ac yn addurno'r neuadd. Mae pob eitem yn bwysig iawn ac yn effeithio ar enw da'r sefydliad. Dylid cynnal y lleoliad da yn y bwyty yn ôl y prif reolau a dderbynnir yn gyffredinol.
Egwyddorion gwasanaethu clasurol
Mae llawer yn credu bod i wasanaethu'r tabl - mae'n golygu rhoi cyllyll a ffyrc yn iawn. Fodd bynnag, wrth osod tabl gwledd, rhaid i chi gyflawni nifer o gamau gweithredu a chymryd i ystyriaeth y nifer o arlliwiau eraill:
- Lleoliad priodol o gadeiriau. Maent yn cael eu rhoi fel bod y pellter rhyngddynt yn 50-80 cm os oes angen, gallant symud i'r dde neu i'r chwith. Mae pob gwestai o'r bwyty yn amlygu lle cyfartal wrth y bwrdd.
- Peidiwch â gorlwytho'r tabl. Roedd y tabl yn gosod y dyfeisiau a ddefnyddir yn ystod y pryd. Mae nifer rhy fawr o eitemau yn creu anghyfleustra i berson yn ystod gwledd.
- Nodweddion y wledd. Wrth osod y tabl, mae nifer y gwesteion, tymhorol ac amser prydau bwyd, yn ogystal ag achlysur y wledd, yn ystyried. Dim ond ar ôl i hyn oll gael ei ddiffinio, gallwch fynd ymlaen i gamau gweithredu pellach.
O ystyried yr egwyddorion uchod, byddwn yn ystyried yn fanylach y rheolau ar gyfer gweini y bwrdd yn y bwyty a'r caffi, a hefyd yn dysgu pa gyllyll a ffyrc yw ac yn eu gorchymyn iddynt.
Offerynnau
Pan fydd y pen bwrdd yn cael ei orchuddio â lliain bwrdd glân a numped yn dda, gallwch fynd ymlaen i drefniant cyllyll a ffyrc. Mae'n werth ystyried yr argymhellion a'r rheolau sylfaenol ar gyfer gwasanaethu'r bwrdd ar gyfer y gweinydd. Mae cyllyll a ffyrc yn cyflawni swyddogaeth benodol ac mae ganddynt le penodol ar y bwrdd. Ni ellir eu cymryd â llaw.Cyllyll a ffyrc
Rhwng y Pyrolyne a'r Plât Diner yn cael eu gosod allan ffreuturau a byrbrydau. Mae'r dant wedi'i leoli i fyny. Ar ochr dde'r chwantwr, ystafelloedd bwyta a byrbrydau cyllyll am gig a phrydau eraill yn gostwng. Dylid cyfeirio'r llafnau tuag at y plât. Wrth ddidoli mae'n werth ystyried na ddylid cyllyll a ffyrc yn cael ei guddio o dan ymyl y platiau neu fod yn rhy bell.
Mae angen fforc i ymwelwyr â phrydau pysgod a chyllell bwrdd ar gyfer pysgod. Maent yn ffitio rhwng byrbrydau a chyllyll a ffyrc.
Lwyau
Ar y llwyau bwrdd yn cael eu cyflwyno yn fach iawn. Yn aml fe'u defnyddir i fwyta prydau hylif a phwdinau. Mae'r cawl yn gorwedd ar ochr dde'r plât, rhwng y bwrdd a'r cyllyll byrbryd. O ran y ddyfais ar gyfer pwdin, mae'n disgyn ar ben y ddysgl. Os nad yw'r fwydlen yn darparu ar gyfer cyflwyno'r pwdin, ni fydd yn angenrheidiol yn yr offerynnau.
Erthygl ar y pwnc: Rydym yn gwasanaethu bwrdd gyda blas: Detholiad o seigiau, offer ac ategolion [setiau steilus]
Mae grŵp ar wahân yn cynnwys llwy de - mae'n cael ei osod allan gyda phorthiant diod boeth yn unig.
Ar y fideo: sut i ddefnyddio cyllyll a ffyrc yn gywir.
Llafnau, gefeiliau ac eraill
Mae grŵp ar wahân o ddyfeisiau ategol a ddefnyddir i osod seigiau ar blatiau. Yn enwedig yn aml gall rhywogaethau o'r fath ar gael ar wleddoedd a bwffeau.
Mae dyfeisiau ychwanegol yn cynnwys:
- llafn ar gyfer morfil a chaviar grainog;
- Y llafn am brydau pysgod oer a physgod;
- cefeiliau pobi;
- rhaw am gacen a chrwst;
- llwy am hufen iâ;
- Llwy Cyflenwi Salad;
- Llwy Goffi;
- Y gyllell ar gyfer olew a llawer mwy.
Bachau
Nid yw unrhyw briodoleddau bwrdd llai pwysig yn fachau am hongian. Wrth gwrs, nid oes ganddynt agwedd uniongyrchol tuag at y pryd bwyd. Fodd bynnag, mae'r bachau yn cael eu gosod ar y dodrefn, sy'n eich galluogi i hongian bagiau neu ategolion eraill arnynt.
Sbectol: beth am beth
Ar gyfer pob diod, defnyddir gwydr penodol. Yma, y prif beth yw gosod y sbectol yn iawn. Mewn gwasanaeth clasurol, maent yn cael eu gosod ar y dde o'r plât yn y llinell. Nid oes angen gosod yr holl sbectol yn gyfochrog. Maent yn newid ynghyd â phlatiau wrth gyflwyno dysgl ddilynol. Yr unig wingrader, sydd o reidrwydd ar y bwrdd drwy gydol y pryd yw gwydraid o ddŵr.
Gwydrau gwin hardd yn cael eu rhoi yn y dilyniant lle mae diodydd yn cael eu gweini yn ystod bwyd. Defnyddir y cyntaf y gwydr pellaf.
O ran y set o lestri gwydr, mae'n cynnwys y tanwydd canlynol:
- un gwydr ar gyfer dŵr cyffredin;
- Gwydr ar gyfer siampên uwchben y gweddill;
- sbectol ar wahân ar gyfer gwahanol winoedd;
- Gwydrau Vodka;
- Ryumki ar gyfer brandi a gwirodydd.
Mae gan bob Feud nodweddion unigryw, oherwydd hyn gallwch ddatgelu arogl a blas diod arbennig. Mae angen ystyried y nodweddion hyn wrth ddidoli'r tabl.
Paratoi Rhagarweiniol
Mae paratoi'r tabl i wasanaeth cwsmeriaid yn dechrau gydag aliniad cadeiriau. Yma dylech gadw at y rheol a grybwyllwyd yn flaenorol, yn ôl y dylai'r pellter rhwng y safleoedd glanio fod o leiaf 50 cm. Os yw cinio rhamantus wedi'i drefnu ar gyfer dau, yna dewisir tabl bach, ac mae'r cadeiriau yn cael eu rhoi o flaen eich gilydd.
Ar y cam nesaf, gorchuddir y pen bwrdd gyda lliain bwrdd. Dyma'n union yr hyn a ystyrir yn gam cyntaf gosod y tabl. Mae'r dewis clasurol yn frethyn gwyn eira wedi'i wneud o ffabrig o ansawdd tynn. Yn aml, defnyddir satin ar gyfer gweithgynhyrchu'r lliain bwrdd. Gallwch hefyd ddefnyddio clytiau arlliwiau eraill, y prif beth yw eu bod yn cael eu cyfuno â dyluniad y neuadd.
Wrth ddewis lliain bwrdd, mae arbenigwyr yn argymell canolbwyntio ar liwiau golau fel hufen neu las meddal.
Dylai'r lliain bwrdd fod yn lân ac yn mynd yn dda. Mae'n dabl cyffredin ar gyfer gwasanaethu. Os yw'r brethyn yn denau ac yn llithrig, yna mae angen rhoi'r ffabrig wlanen. Bydd hyn yn eich galluogi i achub y sefyllfa. Hefyd, mae deunydd o'r fath yn troelli curiad y tanwydd a'r dyfeisiau am y dodrefn.
PWYSIG! Mae lliain bwrdd plastig a gludiog yn annerbyniol i'w ddefnyddio yn y bwyty y gellir ei gyflwyno. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer trefnu gwleddoedd Nadoligaidd.
Yn y cyfnod paratoi rhagarweiniol, dylid rhoi sylw arbennig i hyd y lliain bwrdd - ni ddylai hongian dros 30 cm o'r pen bwrdd. Dylai corneli y cynfas gau'r coesau. Pan fydd y lliain bwrdd wedi'i setlo, ewch ymlaen i osod cyllyll a ffyrc a thanwyddau yn ôl y fwydlen.
Erthygl ar y pwnc: Pa mor hardd y pleidleisiwyd napcynnau ar gyfer y Nadolig Tabl: Amrywiaeth o opsiynau [Dosbarthiadau Meistr]
Gofynion ar gyfer tablau ac offerynnau gweini
Mae gwasanaethu bwrdd yn gelfyddyd go iawn lle y dylid ystyried llawer o ffactorau. Rhaid i'r lleoliad ar y bwrdd fodloni gofynion penodol. A'r prif beth yma yw ystyried pan fydd y wledd yn cael ei chyflawni:
- Brecwast. Dim ond bara ffres sy'n cael ei weini ar y bwrdd, am hyn mae'n defnyddio basged gwiail neu blât arbennig, wedi'i orchuddio â napcyn. Mae olew yn cael ei weini yn unig yn y blwch olew. Os defnyddir selsig neu gaws ar gyfer brechdanau, cânt eu torri gan ddarnau tenau. Fel ar gyfer jam a jam, cânt eu gweini yn y siop. Arddangos plât a chwpan ar gyfer te neu goffi, yn ogystal â gwydr ar gyfer sudd neu ddiod arall.
- Cinio a chinio. Yn y ddau achos, mae'r gwasanaeth yn cael ei wneud gyda chymorth cyllyll a ffyrc, bariau byrbrydau a phasteiod. Rhoddir y plwg ar y chwith, ac mae'r dde yn gyllell. Gosodir y sbectol uwchben y gyllell. Hefyd, gall y set o ddyfeisiau a ffi newid a chael eu hychwanegu yn dibynnu ar y fwydlen a archebwyd. Mae hyn yn arbennig o wir am ginio. Peidiwch ag anghofio am y jariau ar gyfer sbeisys.
- Bwrdd i barti te. Am wasanaethu yn cymryd setiau te arbennig. Ar yr un pryd mae plât pwdin, llwy, fforc a soser gyda chwpan. Gwneir y tabl mewn lliain bwrdd neu liwiau diddorol.
Wrth gwrs, rhaid i'r lleoliad gydweddu'n llawn â'r fwydlen a archebwyd. Mae hyn yn cadw rheol llif y prydau. Nid oes angen anghofio am napcynnau - am wasanaethu'r bwrdd yn y bwyty mae eu hangen.
Gweini Nadoligaidd
Mae gan osod tabl mewn bwyty gwledd rai nodweddion. Yn gyntaf oll, mae'n ymwneud â defnyddio elfennau addurnol. Y datrysiad gorau yma yw blodau. Rhaid iddynt gael arogl dymunol ysgafn. Gosodir ffiol fel nad yw'r petalau yn syrthio i mewn i'r ddysgl. Yn aml mae'n gweithredu fel canol y bwrdd.
Defnyddir cynhyrchion tecstilau yn eang i addurno'r tabl. Mae hyn yn berthnasol nid yn unig i liewboths a napcynnau, ond hefyd yn gorchuddio, sgertiau a merched ar gadeiriau a thablau. Wrth ddewis cynhyrchion, mae'n werth ystyried lle a fformat y digwyddiad. Y prif beth yw bod yr holl elfennau o wasanaethu a dylunio'r pryd bwyd yn cael eu cyfuno orau gyda'i gilydd ac yn cynnwys cysyniad plygu.
Erthygl ar y pwnc: Arddull a Lliw - Prif elfennau'r lleoliad bwrdd hardd
Rheolau gwasanaethu clasurol (1 fideo)
Enghreifftiau o wasanaethu hardd (54 llun)
