Stenbelagt stegepande (ifølge forskning i dag) er de sikreste retter til varmebehandling. Overfladen af de fleste modeller består ikke af sten, et lag af stenkrummer påføres panden, og selv en sådan løsning forbedrer signifikant kvaliteten af opvasken. Der er dog helt ceads og potter.
Blandt de sæt, der tilbydes af moderne producenter af belægninger, skal panden vælge den mest naturlige, fordi sund kost afhænger af kvaliteten af ingredienserne og fra de retter, de forbereder. Materialer foretaget ved brug af skadelige stoffer kan have negativ indflydelse på sundheden i overtrædelsen af deres integritet. Martikler af dem falder i færdige retter og i menneskekroppen, hvilket intensiverer udviklingen af alvorlige sygdomme, herunder onkologiske.
Metoden til madlavning i brand er kendt siden gamle. Efter at have lært at bruge ild, forberedte primitive mennesker kød og kager på varme sten. Fra moderne teknologier til den gamle nu bevæger specialisterne sig og bringer deres principper til livet.
Hvilken slags pande er bedre: sten eller teflon?
Teflon, i næsten 60 år, er retterne populære på markedet, for nylig viste sig for at være temmelig kompromitteret. Belægningen betragtes ikke længere som sikker (især i forhold til nye teknologier). Hovedminus er brugen af PFOA - perfluoroktansyre i produktionen af Teflon Stying Pan. Skader eller stærk overophedning (mere end 200 grader) fører til frigivelse af kræftfremkaldende stoffer fra Teflon-belægning. Overfladen af en sådan stegepande er kontinuerlig, den er let beskadiget, hvilket betyder potentielt farligt for helbredet.
Sådanne minusser er berøvet en farvet bordservice (for eksempel Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Selvom, når de implementerer stenkrummer, kan skadelige stoffer anvendes, dækningsbestandige over for chips og ridser.
De egenskaber, som Teflon er værdsat, iboende i "Stone" stegepande: Maden på dem kan fremstilles uden olie, den brænder ikke og er jævnt opvarmning. Det er indlysende, at selv retterne med en stenkrummebelægning vinder sammenlignet med Teflon, og helt stegestangen er ideelle til dem, der fører en sund livsstil.
Det skal bemærkes, at skrupelløse, men ressourcefulde producenter blandes med et polymertitanium, kun eksternt efterligner en stencoating eller simpelthen maling keramik i en stenlignende skygge. Sådanne teknikker reducerer ikke den skadelige dækning, selv om de reducerer muligheden for skade. Det er stadig værd at vælge en stegepande med en helt stenoverflade, og bedre - det hele er lavet af sten.
Artikel om emnet: Skær gardiner med dine egne hænder, forberedelse af materiale
Fordele ved overtrukne retter
Ligesom enhver udvikling har sten retter fordele og ulemper. Fordele er flere:
- Madlavning i en sådan stegepande med en ikke-stickcoating kan være uden olie. Det har positivt påvirkning af sundhedskolesterolniveauer i retter reduceres.
- Skåle kogte i sådanne retter opnås saftigt og duftende på grund af ensartet varmeopvarmning.
- Fødevarer brænder ikke, selvom du glemmer madlavning i lang tid.
- Fødevarer forbereder meget hurtigere.
- Stenens stegepande er meget enkel.
- Ware belagt fra sten er universel: Det er muligt at lave mad i den på en elektrisk, gaskomfur i ovnen, den er egnet til induktionsplader.
- Stenpander er holdbare og resistente over for mekanisk skade.
- Allicere retter er lavet uden brug af skadelige stoffer, der er i stand til frigivet, når belægningen eller overophedningen er skadelig.
Ulemper ved stenretter
Der er sten retter og ulemper:
- Hærkelige - højkvalitets stencoatingredskaber er meget dyrere end Teflon eller keramik. Men fordelene ved retterne, der er tilberedt på det, vil være ubestrideligt, og hun vil tjene i lang tid.
- I stigende grad på markedet er der fakes under sten stegepande: med lav-niveau sprøjtning eller titaniumbelægning blandet med Teflon til efterligning. Desværre opfylder de ikke de positive egenskaber ved stenretter.
- Fordele stegepande har en stor vægt (op til 8 kg), skjulte defekter ofte, som kun manifesteres under langvarig operation.
Sådan vælger du en god stegepande med stenbelægning
For at undgå ubehagelige overraskelser, når du køber sten retter, er det værd at lære at vælge producenter og modeller af de tilsvarende kvalitetsanmodninger.Vægten af sten retter og vægtykkelse
Den rigtige sten stegepande er tung, med tykke vægge.
Disse indikatorer er af stor betydning, jo tykkere væggen (og dermed er det tyngre end panden), den jævnt fordelte varme og mad brænder ikke, det er bedre at bevare naturlige vitaminer, sporstoffer og naturlige smag.
Den optimale mulighed er underlagt en stegepande med en tykkelse på mindst 6 mm og vægtykkelsen på mere end 3,5 mm.
Læs også: Hvordan man laver løg på frøplanterne
Udendørs belægning af retter
Stone Frying Pan, lavet på unik teknologi, behøver ikke en særlig belægning - stenen passerer vendt og bliver helt glat. Men efterligner stenbelægning af retterne har utvivlsomt brug for specielt design. Så for farvning med en pan coated med sten keramik bruger farveglasur ofte. Krummen kan påføres på ydersiden, der kommer i kontakt med ild.
Fremstillingsteknologier
Stegepander, kaldet sten, har flere graderinger i kvaliteten af belægningen og adskiller sig fra hinanden ikke kun værd, men også fremstillet teknologi:
- Den billigste "Stone" stegepande er støbt fra en aluminiumslegering med en påført polymerbelagt, blandet med en stenkrumme (granit eller marmor). To non-stick coatings i sådanne retter påføres med et styrkning af granit eller marmor.
- Lidt dyrere (da det sjældent er fundet) stegepande belagt fra sten keramik. Dens fundament: Shamot, Quartz, Field Spad eller Kaolin. Sådan en belægningsbrandfast og pålideligt, men det kan stadig være beskadiget, og det er ikke let at stege på det og bedre bruge til slukning.
- Det er muligt at nævne de rigtige stenretter, der skal kaldes Talco chloritprodukter (det kaldes også sæbe sten og steatitis). Det er umuligt at gøre kunstigt et sådant materiale, det er mined i særlige felter, derfor er prisen på sådanne produkter stor.
Artikel om emnet: Hvordan de romerske gardiner er fastgjort: arter og metoder til fiksering
Hvad penne vælger
De bedste penne til stegepande fra Talco Chlorite på adskillige anmeldelser af uafhængige købere er lavet af kobberlegering. De er helt sikre, fordi metallet ikke kontakter med solid sten og ikke kan påvirke kvaliteten af mad. Det er nyttigt at have en sten stegepande med et aftageligt håndtag - det kan ikke kun bruges på ovnen, men også i ovnen.
Aluminiumbelagt aluminium stegepande produceres normalt med gummierede håndtag, der ikke udtrykker fra hånden og ikke opvarmning. Dette er uden tvivl det bedste af muligheder for moderne retter.
Hvilken størrelse afhenter
Størrelsen af stegepanden afhænger af de medfølgende fødevarer og størrelsen af skålen. Den mest almindelige er følgende dimensioner:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Til fremstilling af pandekager er det værd at bruge en stegepande med den mindste diameter, til stegning eller slukning af store stykker kød, det er bedre at vælge en større stegepande. Endelig produceres sten skud. Det er muligt at slukke semi-flydende retter med en fiddle, fordi deres høje vægge ikke vil tillade væske at spilde ud.
Har du brug for et omslag?
Låget er nyttigt, når du bruger en stegepande af ethvert niveau af kvalitet - det vil hjælpe skålen med at holde mætning, det er umuligt at slukke uden det. Du skal vælge glasdæksler, hvorigennem det er nemt at overvåge forberedelsen af skålen.
Hvilken producent skal du vælge?
Fra producenten afhænger direkte af kvaliteten af den stenbelagte stegepande. Selvom teknologier udvikles af europæiske kunder, viser producenten ofte at være Kina, der er også koreanske modeller. Kvaliteten af retterne på grund af dette er omtrent lige (i samme priskategorier).
De mest berømte mærker af en stegepande med en stenbelægning:
- FISSMAN (DANMARK);
- Stoneline (Tyskland);
- Fissler (Tyskland);
- Gipfel (Tyskland);
- Noryoku (Japan);
- Art Granit (Italien).
Alle disse firmaer blev pålideligt forankret på det russiske marked, men rating af de bedste ingots supplerer modellerne for russiske producenter, blandt hvilke der er mest berømte:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Ifølge forbrugernes anmeldelser er den russiske stegepandebelagt indeholdende stenkrumme ikke ringere end europæiske modparter. De bedste produkter genkender Noryoku - Stone Retter lavet i Japan. Fabrikanten hævder, at den fremstilles manuelt.
Det er vigtigt at bemærke, at det er nødvendigt at erhverve stegepande kun med en kompleks belægning i corporate butikker, fordi forfalskerne allerede har lært at gøre skadelige og dårlig kvalitetsfugl.
Sådan rengøres stegepanden med en stencoating
Pas på aluminium stegepanden dækket med en stenkrumme er ikke meget forskellig fra pleje af almindelige non-stick-retter. Selvom stenoverfladen er sværere at beskadige, er det stadig muligt at gøre det.
Artikel om emnet: Hvor skal man starte raking laminat: instruktion om laying
Regler for rengøring af stegepande, med granit og marmorbelægning:
- Under tilberedningen af opvaskemidler kan metalvarer og børster ikke anvendes, der er i stand til mekanisk at beskadige overfladen af stegepanden.
- En sådan stegepande får lov til at vaske i opvaskemaskiner og almindelige ikke-slibemidler, men på anbefalingerne fra producenterne gør det bedre manuelt (så stegepanden vil vare længere).
- De skarpe dråber af temperaturen på en sådan pande er meget skadelige (for eksempel er det umuligt at erstatte det varmt vandkylling). På dette tidspunkt kan der vises stenbelægningsfejl: Det vil gå revner.
For et fastnavn Fryingkin, før første brug, kræves forberedelsen til drift: deres overflade skal smøres med olie og rullning, omhyggeligt opvarmning på langsom varme. Det er nødvendigt at vaske dem efter afkøling, under ingen omstændigheder ved afkøling i hotstock.
Hvad skal man lave mad i en stenbelægning i en stegepande?
Enhver skål i en stenbelagt stegepande vil være meget velsmagende og nyttig - kogt med bevarelse af aromaer, udtalt smag, og de fleste af de mest nyttige stoffer vil fortsætte. Reviewers af dækning af denne type er forberedt på sådanne stegepander næsten alle fødevarer uden at bruge olier. Kød, bagning, stuvede og stegte grøntsager. Marmor eller granitbelægning gør dem godt.
For eksempel, prøv at lave mad goulash.
Til dette vil følgende ingredienser være nødvendige:
- 550 g frisk kalvekød;
- 1 gulerod;
- 1 pære;
- 1-2 små hvidløg tænder;
- 2-3 spsk. tomatpuré;
- salt.
Madlavning:
- Grøntsager rent, skåret i små kuber. Hvidløgs fedter spring over DFT.
- Kalvekød skåret i små rektangler.
- Stege grøntsager indtil blød, læg ud i panekødet, øge ilden.
- Kødfrit uden at tilføje olie. Når kalvekød ændrer farven, tilsættes 250 ml kogende vand til det, tomatpasta, omrør. Tag en goulash til kog, dække med et låg, reducere ild til et minimum.
- Stew kalvekød under låget 1-1,5 timer (indtil det bliver blødt).
Eller prøv at forberede et kyllingebryst med stuvede grøntsager.
Ingredienser:
- 280 g kyllingebrystfilet (2 stk);
- 150 g podolkova bønner;
- 60 g gulerødder;
- 120 g bulgarsk peber af forskellige farver;
- 1 porre;
- balsamico eddike;
- persille blade;
- Sort frisk peber, salt.
Madlavning:
- Klare gulerødder, hakning med et stort halm sammen med peber og løg. Kyllingfilet skæres i striber.
- I en stegepande uden en olie, stege stykker kylling, så lægger du skiftevis ristning hver ingrediens: gulerødder, podcolt bønner, paprika, porre. Grøntsager leverer til smag.
- I slutningen af forberedelsen til grøntsager tilføjer et par dråber af balsamicoeddike og persille. Server en skål med kogt hvid ris.
En belagt stegepande indeholdende en sten er en unik måde at lave retter nyttige og fyldt med smag. Prøv at implementere denne storslåede ide!
