Zum Kochen müssen Sie scharfe Messer verwenden. Natürlich ist es einfacher, an einen Spezialisten zu wenden, der das Messer das Messer richtig und für wenig Geld richtig einsetzen kann, aber Sie können es selbst tun.
Sie müssen ein Messer entsprechend bestimmten Regeln schärfen, ansonsten können Sie die Klinge verderben.
Rechtsmesserschärfwinkel
Bei der Schärfung der Küchenmesser ist es wichtig, dass sich die Gegenstände in einer bestimmten Position relativ zur Arbeitsfläche befinden. Wählen Sie dazu den richtigen Schärfwinkel aus.
Dieser Parameter hängt von vielen Faktoren ab, beispielsweise der Art und dem Niveau der Metallfestigkeit, von der die Klinge hergestellt wird, sowie wie der Zweck dieses Werkzeugs ist. So schärfen der Grad für eine andere Art von Messer:
- Skalpell und Rasierklinge - von 10 bis 15 Grad;
- Gemüse-, Fleisch- und Fischmesser - von 15 bis 20 Grad;
- Andere Kochgeräte - von 20 bis 25 Grad;
- Jagdklingen - 25-30 Grad.
Es ist wichtig, den Schärfwinkel richtig auszuwählen, es ist notwendig, die gewünschte Schärfe des Küchengeräts zu erreichen.
Was für ein Körnung zum Schärfen von Messern
Beim Schärfen von Klingen werden spezielle Steine verwendet. Ihre Oberfläche ist ein Schleifmittel, das aus Körnern unterschiedlicher Größe besteht. Die Körnigkeit des Steins hängt von diesem Indikator ab. Anpassungen zur Vermittlung von Schärfe sind in die folgenden Gruppen unterteilt:
- das grobkörnigste (besonders rauste Material);
- gewöhnliche grobkörnig;
- mittelbehindert;
- feinkörnig (empfindliches Schleifmittel);
- Mikroelektrisches (erhöhtes Material).
Wie man ein Messer anhaken? Ein guter Meister weiß, dass nur eine Art von Stein ineffizient ist. Nach den Regeln wird das Schärfen abwechselnd ausgeführt, widmet sich von grob und grob zu zarten, dünnen Steinen.
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Wie man Messer auf einer Schleifmaschine schärft
Die Verwendung der Maschine gilt als wirksames Verfahren zum Schärfen, der Mechanismus ist jedoch umständlich, und aus diesem Grund ist es nicht in jedem Zuhause. Wenn Sie jedoch die Möglichkeit haben, es zu verwenden, um dumme Küchengeräte zu schwitzen, sollten Sie einige Feinheiten dieser Arbeit kennen:Beachten Sie, dass Sie viel Zeit brauchen, um zu arbeiten. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, die Maschine an der Maschine zu schärfen, die in dieser Angelegenheit keine ausreichende Erfahrung haben.
Wie zeigt man auf die Messer?
Wenn Sie Erfahrung haben und wissen, wie Emery arbeitet, werden das Schärfmesser nicht komplexe für Sie repräsentieren. Befolgen Sie also, wenn Sie die Klingen auf dem Sandpapier schärfen, folgende Regeln folgen:
- Anwenden der Klinge zum Schleifmittel, sollte nicht aus großer mechanischer Aufwand bestehen.
- Der Rotationsweg des Schleifmittels muss in Richtung des Kopfes bis zur Kante liegen;
- Das Messer auf dem Sandpapier bewegt sich über den Kreis, der sich glatt vom Instrumentengriff an die Kante der Klinge bewegt;
- Erzeugung des Schärfens auf beiden Seiten ist es unmöglich, den Winkel der Fixierung der Klinge zu ändern, müssen Sie es nur auf der anderen Seite neu anordnen;
- Machen Sie am Ende der Arbeit ein Messer, ein Musat oder ein Schleifpapier.
Natürlich ziehen echte Meister manuell manuell schärfen, wodurch maximale Wirkung erzielt werden kann. Aber wenn wir nicht sprechen, um die Klinge die Schärfe des Skalpells zu geben, aber einfach ziemlich scharf zu machen, erlaubt die Verwendung von Emery, angemessene Ergebnisse zu erzielen.
Wie man Küchenmesser schärft
Heute können Sie spezielle Geräte erwerben, um Messer zu schärfen - dies sind Schärfe für Klingen. Diese Geräte sind mechanisch und elektrisch. Wenn Sie nicht sehr erfahren sind oder nicht versuchen, Messer selbst zu schärfen, ist es besser, die elektrische Option zu verwenden.Ein solcher Spitzer wählt unabhängig den Schärfwinkel aus, und es wird verwendet, um jegliche Art von Hausschönen akut zu verleihen. Die Arbeit wird wie folgt durchgeführt:
Nachdem Sie diese Aktionen abgeschlossen haben, sollte man sich keine Sorgen mehr darüber machen, dass Sie das Messer verderben. Der Arbeitsspitzer wird es selbst tun, und Sie erhalten eine wunderbare kompatible Klinge. Dies ist der beste Weg, um die gewünschte Schärfe der Küchengeräte zu Hause zu erreichen.
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Wie benutze ich Rumble Messerspitzer?
Es gibt verschiedene Geräte zum Schärfen von Messern, einschließlich Schärfer mit runden Festplatten. Der Unterschied besteht darin, dass das Schärfmaterial in diesem Fall eine spezielle rotierende Walze ist, die die Schneidfläche in einem Winkel von 45 Grad mahlt.
Der Hauptvorteil solcher Geräte besteht darin, dass nach dem Schärfen an der Klinge kein Grat aufweist, und die Arbeit wird einfach durchgeführt. Darüber hinaus bleiben die Geräte, die auf Rollenschärfer geschärft werden, viel länger stärker als die Verwendung von V-förmigen Vorrichtungen.
Am häufigsten sind solche Schärfer nicht nur für Messer, sondern auch für die Schere angepasst.
So schwenken Sie Messer aus Damaststahl
Messer aus Damaskus-Stahl waren jederzeit beliebt, sie gelten als dauerhaft, und ihre Schärfe ist klein mit dem, was verglichen werden kann. Aber auch dieses Material hat ein stumpfes Eigentum.Es ist wichtig zu wissen, dass Sie hier keine elektrischen Schärfer verwenden können, nur eine manuelle Verarbeitung benötigt. Beim Schärfen eines Messers von Damaskus begann sich an die folgenden Prinzipien einzuhalten:
- Bestimmen Sie zunächst die Festigkeit des Metalls. Sie können dies tun, indem Sie auf den Schärfwinkel aufmerksam machen, desto stärker ist das Material, das schärfer ist.
- Verwenden Sie feinkörnige Schleifmittel, um sich allmählich an Mikropflanzen zu bewegen.
- Die Klinge nur entlang der Schneidfläche zu schärfen.
- Wenn Sie ein Glas haben, müssen Sie den Rand entlang der gesamten Länge haben.
- Wenn Sie die Abfahrten polieren müssen, ist es notwendig, dies zu tun, bevor die Schneide eilt wird. Wenn Sie bereits die Klinge geschärft haben, kann die Spitze einfach abgerundet sein.
Wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie alles richtig machen, ist es besser, einen Spezialisten nicht zu riskieren und zu wenden.
Ist es möglich, ein Messer ohne Stein zu setzen?
Es passiert, dass das Messer dringend das Schärfen braucht, und es gibt keine geeigneten Werkzeuge. Seien Sie jedoch nicht verärgert, Sie können das Problem auf folgende Weise lösen:
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Dies ermöglicht ein kurzes, um das befestigte Gerät anzusprechen, aber es ist unmöglich, solche Methoden mit einem vollständigen Schärfen zu nennen. Denken Sie daran, dass diese Maßnahmen besser für einen extremen Fall sparen und sie nicht ständig verwenden, da sonst die Klingen schnell in das Verweis kommen.
Wie man ein Messer über das Messer steckt
Was tun, wenn die Klinge gefickt hat, und zur Hand gab es keine Bar oder einen elektrischen Spitzer? Schärfen Sie das Messer über das Messer! Führen Sie dieses Verfahren so aus:- Die Schneidfläche der verblassten Klinge befestigt sich an der Rückseite eines anderen Messers;
- Nehmen Sie die Geräte, um das Schärfen "von sich selbst auszuführen, dh die Schneidkanten müssen an die Seiten gerichtet sein;
- Führen Sie 10-15 energetische Bewegungen durch, indem Sie eine Klinge über einen anderen durchführen.
Dadurch können Sie das Messer lange Zeit zu "wiederbeleben", jedoch ist dieses Verfahren kein vollständiges Schärfen.
Wie man das Messer auf Rasiermesser schärft
Praktisch jede Klinge kann die Schärfe des Rasiermessers erhalten. Um dies zu erreichen, verwenden Sie eine der folgenden Methoden:
Achten Sie beim Arbeiten vorsichtig, um nicht in Form eines Schnitts verletzt zu werden und die Klinge nicht zu verderben.
Wie man ein Zahnmesser herstellt
Wenn Ihre Küche Messer serviert hat, müssen Sie wissen, dass diese Geräte nicht mit gewöhnlichen Schärfern geschärft werden können. Um eine akute Version der Schneidoberfläche zu erstellen, müssen Sie Folgendes tun:
- Bereiten Sie ein spezielles Werkzeug für gezackte Klingen vor, nämlich der Kegelstange, besser aus Keramik.
- Bestimmen Sie die Seite, mit der abgeschrägte Nelken angeordnet sind, und schärfen diesen Teil der Klinge.
- Installieren Sie die Befestigung zum Schärfen in einem Winkel zur abgeschrägten Klinge.
- Mit mehreren Bewegungen, um jede Depression zu schärfen, bewegen Sie die Klinge in Richtung "von uns selbst".
- Entfernen Sie die resultierenden Grate mit Hilfe von Emery-Papier oder derselben Stange, nur gleichzeitig nicht auf die Oberfläche aufzutragen, sondern sanft zu handeln.
- Füllen Sie die glatte Seite der für dieses Werkzeug geeigneten Klinge aus.
Denken Sie daran, dass es unmöglich ist, die Stange zu verwenden, dass Sie die Getriebeoberflächen auf der Seite der Klinge herrschen, wo sie fehlen, ansonsten werden Sie das Messer verderben.