Το τηγάνι με πέτρινο τηγάνι (σύμφωνα με την έρευνα σήμερα) είναι τα πιο ασφαλή πιάτα για θερμική επεξεργασία. Η επιφάνεια των περισσότερων μοντέλων δεν συνίσταται εξ ολοκλήρου από πέτρα, εφαρμόζεται ένα στρώμα από πέτρινο ψίχουλο στο τηγάνι, και ακόμη και μια τέτοια λύση βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα των πιάτων. Ωστόσο, υπάρχουν εξ ολοκλήρου σταγόνα και γλάστρες.
Μεταξύ των σετ που προσφέρονται από τους σύγχρονους κατασκευαστές επικαλύψεων, το τηγάνι θα πρέπει να επιλέξει το πιο φυσικό, επειδή η υγιεινή διατροφή εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών και από τα πιάτα στα οποία προετοιμάζονται. Τα υλικά που γίνονται με τη χρήση επιβλαβών ουσιών μπορεί να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία κατά την παραβίαση της ακεραιότητάς τους. Τα σωματίδια αυτών εμπίπτουν σε τελικά πιάτα και στο ανθρώπινο σώμα, εντείνοντας την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της ογκολογικής.
Η μέθοδος μαγειρέματος στη φωτιά είναι γνωστή από την αρχαία. Έχοντας μάθει να χρησιμοποιεί πυρκαγιά, πρωτόγονους ανθρώπους που παρασκευάζονται κρέας και κέικ σε καυτές πέτρες. Από τις σύγχρονες τεχνολογίες στην αρχαία τώρα, οι ειδικοί κινούνται, φέρνοντας τις αρχές τους στη ζωή.
Τι είδους τηγάνι είναι καλύτερη: πέτρα ή τεφλόν;
Teflon, για σχεδόν 60 χρόνια, τα πιάτα είναι δημοφιλή στην αγορά, πρόσφατα αποδείχτηκαν αρκετά συμβιβασμένοι. Η επικάλυψη δεν θεωρείται πλέον ασφαλής (ειδικά σε σύγκριση με τις νέες τεχνολογίες). Το κύριο μείον είναι η χρήση του PFOA - Perfloroktanic οξέος στην παραγωγή του τηγανιού Teflon. Η ζημιά ή η ισχυρή υπερθέρμανση (περισσότεροι από 200 μοίρες) οδηγεί στην απελευθέρωση καρκινογόνων ουσιών από επικάλυψη τεφλόν. Η επιφάνεια ενός τέτοιου τηγανίσματος είναι συνεχής, είναι εύκολα κατεστραμμένη, πράγμα που σημαίνει δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία.
Αυτοί οι μείον στερούνται ένα λεκιασμένο επιτραπέζιο σκεύασμα (για παράδειγμα, στομελίνη, gipfel, noryoku, fisman). Παρόλο που, όταν αναπτύσσουν πέτρινα ψίχουλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιβλαβείς ουσίες, ανθεκτικές σε μάρκες και γρατζουνιές.
Οι ιδιότητες για τις οποίες η Teflon αποτιμάται, εγγενής στο τηγάνι "πέτρας": το φαγητό πάνω τους μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πετρέλαιο, δεν καεί και ζεσταίνεται ομοιόμορφα. Είναι προφανές ότι ακόμη και τα πιάτα με μια πέτρινη γλάστρα που κερδίζει σε σύγκριση με το τεφλόν, και εντελώς πέτρινο τηγάνι είναι ιδανικό για όσους οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι αδίστακτοι, αλλά επινοητικοί κατασκευαστές αναμιγνύονται με ένα πολυμερές τιτάνιο, μόνο εξωτερικά μιμείται μια πέτρινη επίστρωση, ή απλά βαφή κεραμικά σε μια σκιά που μοιάζει με πέτρα. Τέτοιες τεχνικές δεν μειώνουν την επιβλαβή κάλυψη, αν και μειώνει τη δυνατότητα ζημίας. Αξίζει ακόμα να επιλέξετε ένα τηγάνι με μια εντελώς πέτρινη επιφάνεια, και καλύτερα - όλο το πράγμα από πέτρα.
Άρθρο σχετικά με το θέμα: Κοπή κουρτίνες με τα χέρια σας, την προετοιμασία του υλικού
Οφέλη από τα επικαλυμμένα πιάτα
Όπως κάθε εξέλιξη, πέτρινα πιάτα έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Τα οφέλη είναι πολλά:
- Το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα τέτοιο τηγάνι με μια μη κολλητική επίστρωση μπορεί να είναι χωρίς έλαιο. Έχει ικανοποιήσει ευνοϊκά επίπεδα υγείας - χοληστερόλης σε πιάτα μειώνονται.
- Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε τέτοια πιάτα λαμβάνονται ζουμερά και αρωματικά λόγω ομοιόμορφης θέρμανσης θερμότητας.
- Το φαγητό δεν καεί, ακόμα κι αν ξεχάσετε το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Τα τρόφιμα ετοιμάζουν πολύ ταχύτερα.
- Η πέτρινη κατσαρόλα είναι πολύ απλή.
- Το Ware Coated από το Stone είναι Universal: Είναι δυνατό να μαγειρέψετε σε αυτό σε μια ηλεκτρική, σόμπα αερίου, στον κλίβανο, είναι κατάλληλο για επαγωγικές πλάκες.
- Τα πέτρινα τηγάνια είναι ανθεκτικά και ανθεκτικά στη μηχανική βλάβη.
- Καταχωρίστε τα πιάτα, χωρίς τη χρήση επιβλαβών ουσιών ικανών να απελευθερωθούν όταν η επίστρωση ή η υπερθέρμανση είναι επιβλαβής.
Μειονεκτήματα από πέτρινα πιάτα
Υπάρχουν πέτρινα πιάτα και μειονεκτήματα:
- Horregious - Υψηλής ποιότητας Σκεύη πέτρινης επικάλυψης είναι πολύ πιο ακριβά από το τεφλόν ή κεραμικό. Αλλά τα οφέλη από τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτό θα είναι αδιαμφισβήτητα και θα εξυπηρετηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Όλο και περισσότερο στην αγορά υπάρχουν απομιμήσεις κάτω από πέτρινο τηγάνι: με ψεκασμό χαμηλού επιπέδου ή επικάλυψη τιτανίου αναμεμειγμένα με τεφλόν για απομίμηση. Δυστυχώς, δεν πληρούν τα θετικά χαρακτηριστικά των πέτρινων πιάτων.
- Καταχωρήστε τηγάνι Το τηγάνι έχει μεγάλο βάρος (έως 8 κιλά), συχνά εντοπίζονται κρυφά ελαττώματα, τα οποία εκδηλώνονται μόνο κατά τη διάρκεια μακροπρόθεσμης λειτουργίας.
Πώς να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι με πέτρινη επίστρωση
Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις όταν αγοράζετε πέτρινα πιάτα, αξίζει να μάθετε να επιλέξετε κατασκευαστές και μοντέλα των αντίστοιχων αιτήσεων ποιότητας.Το βάρος των πέτρων και το πάχος τοιχώματος
Το πραγματικό πέτρινο τηγάνι είναι βαρύ, με παχιά τοίχους.
Αυτοί οι δείκτες έχουν μεγάλη σημασία, τελικά, ο παχύτερος ο τοίχος (και ως εκ τούτου είναι βαρύτερος από το τηγάνι), η ομοιόμορφα κατανεμημένη θερμότητα και τα τρόφιμα δεν καίγονται, είναι καλύτερα να διατηρηθούν φυσικές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυσική γεύση.
Η βέλτιστη επιλογή υπόκειται σε ένα τηγάνι με πάχος τουλάχιστον 6 mm και το πάχος τοιχώματος άνω των 3,5 mm.
Διαβάστε επίσης: Πώς να τοποθετήσετε το κρεμμύδι στα σπορόφυτα
Εξωτερική επίστρωση πιάτων
Πέτρα τηγάνι, που γίνεται σε μοναδική τεχνολογία, δεν χρειάζονται ειδική επίστρωση - η πέτρα περνάει την αντιμετώπιση και γίνεται απόλυτα ομαλή. Αλλά η μιμούμενη πέτρινη επίστρωση των πιάτων αναμφισβήτητα χρειάζεται ιδιαίτερο σχέδιο. Έτσι για χρώση με ένα τηγάνι επικαλυμμένο με πέτρινο κεραμικό, χρωμάτων που χρησιμοποιείται συχνά. Το ψίχουλο μπορεί να εφαρμοστεί στην εξωτερική πλευρά που έρχεται σε επαφή με τη φωτιά.
Τεχνολογίες κατασκευής
Τα τηγάνια, που ονομάζονται πέτρα, έχουν πολλές διαβαθμίσεις στην ποιότητα της επικάλυψης και διαφέρουν ο ένας από τον άλλο όχι μόνο αξίζει, αλλά και κατασκευασμένο τεχνολογία:
- Το φθηνότερο τηγάνι "πέτρας" χυτεύεται από κράμα αλουμινίου με ένα εφαρμοζόμενο πολυμερές επικαλυμμένο, αναμειγμένο με ένα πέτρινο ψίχουλο (γρανίτη ή μάρμαρο). Δύο μη κολλητικές επικαλύψεις σε τέτοια πιάτα εφαρμόζονται με ένα ενισχυτικό στρώμα γρανίτη ή μάρμαρο.
- Ελαφρώς πιο ακριβά (δεδομένου ότι σπάνια βρεθεί) τηγανίζουμε τηγάνι επικαλυμμένα από πέτρινα κεραμικά. Το ίδρυσή του: Shamot, χαλαζία, πεδία ή καολίνη. Μια τέτοια επίστρωση ανθεκτική σε πυρκαγιά και αξιόπιστα, αλλά εξακολουθεί να μπορεί να υποστεί βλάβη και δεν είναι εύκολο να το τηγανίζετε και να χρησιμοποιήσετε καλύτερα για την κατάσβεση.
- Είναι δυνατόν να ονομάσετε τα πραγματικά πιάτα πέτρας που ονομάζονται προϊόντα Talco Chlorite (ονομάζεται επίσης σαπούνι πέτρα και στετίτιδα). Είναι αδύνατο να γίνει τεχνητά ένα τέτοιο υλικό, εξορύσσεται σε ειδικούς τομείς, επομένως η τιμή των προϊόντων αυτών είναι μεγάλη.
Άρθρο σχετικά με το θέμα: Πώς συνδέονται οι ρωμαϊκές κουρτίνες: είδη και μέθοδοι στερέωσης
Τι στυλό επιλέγουν
Τα καλύτερα στυλό για τηγάνι από το Talco Chlorite σε πολυάριθμες αναθεωρήσεις των ανεξάρτητων αγοραστών είναι κατασκευασμένες από κράμα χαλκού. Είναι απολύτως ασφαλή, επειδή το μέταλλο δεν έρχεται σε επαφή με σταθερή πέτρα και δεν μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα των τροφίμων. Είναι χρήσιμο να έχετε ένα πέτρινο τηγάνι με μια αφαιρούμενη λαβή - μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο.
Το δοχείο τηγανητό από αλουμίνιο από αλουμίνιο παράγεται συνήθως με λαβές από καουτσούκ που δεν εκφράζουν από το χέρι και όχι τη θέρμανση. Αυτό δεν αμφιβάλλει, τις καλύτερες επιλογές για μοντέρνα πιάτα.
Τι μέγεθος σηκώθηκε
Το μέγεθος του τηγανίσματος εξαρτάται από τα παρεχόμενα τρόφιμα και το μέγεθος του πιάτου. Το πιο συνηθισμένο είναι οι ακόλουθες διαστάσεις:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 εκ.
Για την προετοιμασία της τηγανίτες αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με τη μικρότερη διάμετρο, για τηγάνση ή σβήσιμο μεγάλων κομματιών κρέατος, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Τέλος, παράγονται πέτρες. Είναι δυνατόν να σβήσουν τα ημι-υγρά πιάτα με ένα βιολί, επειδή οι υψηλοί τοίχοι τους δεν θα επιτρέψουν το υγρό να χυθεί.
Χρειάζεστε ένα κάλυμμα;
Το καπάκι είναι χρήσιμο όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι οποιουδήποτε επιπέδου ποιότητας - θα βοηθήσει το πιάτο να κρατήσει κορεσμό, είναι αδύνατο να σβήσετε χωρίς αυτό. Πρέπει να επιλέξετε τα γυάλινα καλύμματα, μέσω των οποίων είναι εύκολο να παρακολουθήσετε την προετοιμασία του πιάτου.
Τι κατασκευαστής να επιλέξει;
Από τον κατασκευαστή εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της πέτρας επικαλυμμένου τηγανιού. Παρόλο που οι τεχνολογίες αναπτύσσονται από τους ευρωπαίους πελάτες, ο κατασκευαστής συχνά αποδεικνύεται ότι είναι η Κίνα, υπάρχουν επίσης κορεατικά μοντέλα. Η ποιότητα των πιάτων λόγω αυτού είναι περίπου ίση (στις ίδιες κατηγορίες τιμών).
Τα πιο διάσημα σημάδια ενός τηγανίσματος με πέτρινη επίστρωση:
- Fissman (Δανία);
- Στρόνη (Γερμανία).
- Fissler (Γερμανία).
- Gipfel (Γερμανία);
- Noryoku (Ιαπωνία);
- Τέχνη Granit (Ιταλία).
Όλες αυτές οι επιχειρήσεις ήταν αξιόπιστα εδραιωμένες στη ρωσική αγορά, αλλά η αξιολόγηση των καλύτερων πλινθώσεων συμπληρώνουν τα μοντέλα των ρωσικών κατασκευαστών, μεταξύ των οποίων είναι πιο διάσημοι:
- Kukmara;
- Σκόπιο;
- Gvura.
Σύμφωνα με τις κριτικές των καταναλωτών, το ρωσικό τηγάνι που περιέχει πέτρινο ψίχουλο δεν είναι κατώτερο από τους ευρωπαϊκούς ομολόγους. Τα καλύτερα προϊόντα αναγνωρίζουν τα ΝΟΡΩΚΟΥ - Πέτρινα πιάτα που έγιναν στην Ιαπωνία. Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι κατασκευάζεται χειροκίνητα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι είναι απαραίτητο να αποκτήσετε τηγάνι με μια πολύπλοκη επίστρωση μόνο σε εταιρικά καταστήματα, επειδή οι ψιστήριοι έχουν ήδη μάθει να κάνουν επιβλαβή και κακή ποιότητα απομιμήσεις.
Πώς να καθαρίσετε το τηγάνι με μια πέτρινη επίστρωση
Η φροντίδα του τηγανίσματος από αλουμίνιο που καλύπτεται με ένα πέτρινο ψίχουλο δεν είναι πολύ διαφορετικό από τη φροντίδα των συνηθισμένων μη κολλητικών πιάτων. Αν και η επιφάνεια της πέτρας είναι πιο δύσκολη για να βλάψει, εξακολουθεί να είναι δυνατόν να το καταστήσετε.
Άρθρο σχετικά με το θέμα: Πού να ξεκινήσετε το Laming Laminate: Οδηγίες για την τοποθέτηση
Κανόνες για τον καθαρισμό τηγάνι, με γρανίτη και μαρμάρινη επικάλυψη:
- Κατά τη διάρκεια της παρασκευής πιάτων, τα μεταλλικά στοιχεία και οι βούρτσες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, ικανές να ανακουφίσουν μηχανικά την επιφάνεια του τηγανιού.
- Ένα τέτοιο τηγάνι επιτρέπεται να πλύνει τα πλυντήρια πιάτων και τα συνηθισμένα μη λειαντικά μέσα, αλλά στις συστάσεις των κατασκευαστών το κάνουν καλύτερα με το χέρι (έτσι το τηγάνι θα διαρκέσει περισσότερο).
- Οι απότομες σταγόνες θερμοκρασίας ενός τέτοιου δοχείου είναι πολύ επιβλαβείς (για παράδειγμα, είναι αδύνατο να αντικατασταθεί το κοτόπουλο ζεστού νερού). Σε αυτό το σημείο, μπορούν να εμφανιστούν ελαττώματα πέτρινης επικάλυψης: θα πάει ρωγμές.
Για ένα στερεό όνομα Frygykin, πριν από την πρώτη χρήση, απαιτείται η προετοιμασία για λειτουργία: η επιφάνεια τους πρέπει να λιπαίνεται με λάδι και κυλιόμενο, προσεκτικά θέρμανση σε αργή θερμότητα. Είναι απαραίτητο να τα πλύνετε μετά από ψύξη, σε καμία περίπτωση ψύξη στο hotstock.
Τι να μαγειρέψετε σε μια πέτρινη επίστρωση σε ένα τηγάνι;
Οποιοδήποτε πιάτο σε ένα τηγάνι με πέτρινο τηγάνι θα είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο - μαγειρεμένο με τη διατήρηση των αρώνων, έντονη γεύση και οι περισσότερες από τις πιο χρήσιμες ουσίες θα συνεχιστούν. Οι αναθεωρητές κάλυψης αυτού του τύπου παρασκευάζονται σε τέτοια τηγάνια σχεδόν όλα τα τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιούν έλαια. Κρέας, ψήσιμο, στιφάδο και τηγανητά λαχανικά. Η επικάλυψη από μάρμαρο ή γρανίτη τους κάνει υπέροχα.
Για παράδειγμα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε το Goulash.
Για αυτό, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- 550 g φρέσκου μοσχαριού.
- 1 καρότο.
- 1 λαμπτήρα.
- 1-2 μικρά δόντια σκόρδου.
- 2-3 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- άλας.
Μαγείρεμα:
- Λαχανικά καθαρά, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τα σκελίδες του σκόρδου παραλείπουν το DFT.
- Κόψτε τα μικρά ορθογώνια.
- Τηγανίζουμε λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, βάλτε στο pan μοσχάρι, αυξήστε τη φωτιά.
- Κρέατος χωρίς να προσθέσει λάδι. Όταν το μοσχάρι αλλάζει το χρώμα, προσθέστε 250 ml βραστό νερό σε αυτό, πάστα ντομάτας, ανακατέψτε. Φέρτε ένα goulash σε ένα βράσιμο, κάλυψη με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- Στιφάδο μοσχάρι κάτω από το καπάκι 1-1,5 ώρες (μέχρι να γίνει μαλακό).
Ή προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα στήθος κοτόπουλου με λαχανικά.
Συστατικά:
- 280 g φιλέτο στήθος κοτόπουλου (2 τεμ).
- 150 g φασολιών Podolkova.
- 60 g καρότων.
- 120 g βουλγαρικής πιπεριάς από διαφορετικά χρώματα.
- 1 πράσα?
- βαλσάμικο ξύδι;
- φύλλα μαϊντανού?
- Μαύρο φρέσκο πιπέρι, αλάτι.
Μαγείρεμα:
- Καθαρίστε τα καρότα, κόβοντας με ένα μεγάλο άχυρο μαζί με πιπέρι και κρεμμύδια. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε λωρίδες.
- Σε ένα τηγάνι χωρίς πετρέλαιο, τα κομμάτια κοτόπουλου, στη συνέχεια να βγει, εναλλάξ ψήσιμο κάθε συστατικού: καρότα, φασόλια podcolt, πιπέρι, πράσο. Τα λαχανικά παραδίδουν στη γεύση.
- Στο τέλος της προετοιμασίας για τα λαχανικά προσθέστε μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι και μαϊντανό. Σερβίρετε ένα πιάτο με βρασμένο λευκό ρύζι.
Ένα επικαλυμμένο τηγάνι που περιέχει μια πέτρα είναι ένας μοναδικός τρόπος για να φτιάξετε τα πιάτα χρήσιμα και γεμάτα με γεύση. Προσπαθήστε να εφαρμόσετε αυτή την υπέροχη ιδέα!
