Para cocinar necesitas usar cuchillos afilados. Por supuesto, es más fácil convertirse en un especialista que puede colocar correctamente el cuchillo rápidamente y por poco dinero, pero puede hacerlo usted mismo.
Necesitas afilar un cuchillo de acuerdo con ciertas reglas, de lo contrario puedes estropear la hoja.
Ángulo de afilado de cuchillo derecho
Al afilar los cuchillos de la cocina, es importante que los artículos estén en una posición determinada en relación con la superficie de trabajo. Para hacer esto, seleccione el ángulo de afilado correcto.
Este parámetro depende de muchos factores, por ejemplo, el tipo y el nivel de resistencia al metal, desde los cuales se realiza la cuchilla, así como cuál es el propósito de esta herramienta. Entonces, el grado de afilado para un tipo diferente de cuchillos:
- Bisturí y cuchilla de afeitar - de 10 a 15 grados;
- Cuchillos vegetales, de carne y peces, de 15 a 20 grados;
- Otros electrodomésticos de cocción, de 20 a 25 grados;
- Cuchillas de caza - 25-30 grados.
Es importante elegir el ángulo de afilado correctamente, es necesario lograr la nitidez deseada del aparato de cocina.
Qué grano para afilar cuchillos
Al afilar cuchillas, se utilizan piedras especiales. Su superficie es un abrasivo que consiste en granos de diferentes tamaños. El granulado de la piedra depende de este indicador. Las adaptaciones a la nitidez de impartes se dividen en los siguientes grupos:
- el más grueso grueso (especialmente material áspero);
- grano grueso ordinario;
- mediano-recortado;
- grano fino (abrasivo delicado);
- Microeléctrica (material elevado).
¿Cómo enganchar un cuchillo? Un buen maestro sabe que usar solo un tipo de piedra es ineficiente. De acuerdo con las reglas, se realiza un afilado alternativamente, moviéndose de piedras finas gruesas y gruesas a delicadas.
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Cómo afilar cuchillos en una máquina de molienda
El uso de la máquina se considera un método eficaz de afilado, sin embargo, el mecanismo es engorroso, y por esta razón no está en cada hogar. Pero si tiene la oportunidad de usarlo para sudar aparatos de cocina estúpidos, debe conocer algunas sutilezas de este trabajo:Tenga en cuenta que necesita mucho tiempo para trabajar. Además, no es necesario tomar un afilado en la máquina a aquellos que no tienen experiencia suficiente en este asunto.
Cómo señalar los cuchillos
Si tiene alguna experiencia y sabe cómo funciona Emery, los cuchillos de afilado no representarán la complejidad para usted. Entonces, al afilar las cuchillas en el papel de lija, siga las siguientes reglas:
- Aplicar la cuchilla al abrasivo, no debe hacerse de gran esfuerzo mecánico;
- El camino de la rotación del abrasivo debe estar en la dirección de la cabeza hacia el borde;
- El cuchillo en el papel de lija se está moviendo a través del círculo, moviéndose suavemente del asa del instrumento hasta el borde de la cuchilla;
- Producir afilado en ambos lados, es imposible cambiar el ángulo de arreglar la cuchilla, solo necesita reorganizarlo en el otro lado;
- Al final del trabajo, haz un cuchillo, musat o papel de lija.
Por supuesto, los maestros reales prefieren el afilado manualmente, lo que permite lograr el máximo efecto. Pero si no estamos hablando de darle la hoja la nitidez del bisturí, pero simplemente hazlo bastante afilado, el uso de Emery permitirá lograr resultados decentes.
Cómo afilar cuchillos de cocina afilando
Hoy puede comprar dispositivos especiales para afilar cuchillos, estos son afiladores para cuchillas. Estos dispositivos son mecánicos y eléctricos. Si no tiene mucha experiencia o no intentó afilar cuchillos por su cuenta, es mejor usar la opción eléctrica.Dicho afilador elige de forma independiente el ángulo de afilado, y se usa para dar agudo a cualquier tipo de cuchillas para el hogar. El trabajo se realiza de la siguiente manera:
Después de completar estas acciones, uno ya no debe preocuparse por eso arruinará el cuchillo. Sacapuntas de trabajo lo hará usted mismo, y obtendrá una maravillosa hoja compatible. Esta es la mejor manera de lograr la nitidez deseada del aparato de cocina en casa.
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Cómo usar Sacapuntas de cuchillos Rumble
Hay varios dispositivos para afilar cuchillos, incluidos los afiladores con discos redondos. La diferencia es que el material de afilado en este caso es un rodillo giratorio especial, que muele la superficie de corte en un ángulo de 45 grados.
La principal ventaja de tales dispositivos es que después de afilar en la hoja no hay rebabas, y el trabajo se realiza simplemente. Además, los dispositivos que se afilan en los afiladores de rodillos, se mantienen mucho más largos que el uso de accesorios en forma de V.
La mayoría de las veces, tales afiladores están adaptados no solo para cuchillos, sino también para tijeras.
Cómo columpiar los cuchillos del acero Damask
Los cuchillos de Damasco Steel fueron populares en todo momento, se consideran los más duraderos, y su nitidez es pequeña con lo que se puede comparar. Pero incluso este material tiene una propiedad contundente.Es importante saber que no puede usar ningún afilador eléctrico aquí, solo se necesita procesamiento manual. Al afilar un cuchillo de Damasco comenzó a adherirse a los siguientes principios:
- Inicialmente determinan la fuerza del metal. Puede hacer esto girando la atención al ángulo de afilado, más fuerte será el material, más afilado será.
- Use abrasivos de grano fino, moviéndose gradualmente a micro-plantas.
- Para afilar la cuchilla solo a lo largo de la superficie de corte.
- Si tiene un frasco, debe tener el borde a lo largo de toda la longitud.
- Si necesita pulir a los descensos, es necesario hacerlo antes de que se apresure la vanguardia. Si ya ha afilado la hoja, la punta puede simplemente ser redondeada.
Si está insegurado de que hace todo bien, es mejor no arriesgarse y ponerse en contacto con un especialista.
¿Es posible poner un cuchillo sin piedra?
Sucede que el cuchillo necesita un afilado urgente, y no hay herramientas adecuadas. Pero no se enoje, puede resolver el problema de las siguientes maneras:
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Esto permitirá a un corto para atraer al dispositivo sujetado, pero es imposible nombrar tales métodos con un afilado completo. Recuerde que estas medidas ahorran mejor para un caso extremo y no las usan constantemente, de lo contrario, las cuchillas entrarán rápidamente en deseda.
Cómo poner un cuchillo sobre el cuchillo.
¿Qué hacer, si la hoja follada, y en la mano no había barra ni un afilador eléctrico? Afila el cuchillo sobre el cuchillo! Realice este procedimiento como este:- La superficie de corte de la cuchilla descolorida se adhiere a la parte posterior de otro cuchillo;
- Tome los dispositivos para realizar la afilada "de usted", es decir, los bordes de corte deben dirigirse a los lados;
- Realice 10-15 movimientos energéticos realizando una cuchilla sobre otra.
Esto le permitirá pasar mucho tiempo "revivir" el cuchillo, sin embargo, este procedimiento no es un afilado completo.
Cómo afilar el cuchillo a la nitidez de la afeita.
Prácticamente cualquier cuchilla se puede dar la nitidez de la navaja. Para lograr esto, use uno de los siguientes métodos:
Cuando trabaje, tenga cuidado con el fin de no lesionarse en forma de corte y no arruine la hoja.
Cómo hacer un cuchillo dentado
Si su cocina ha servido cuchillos, entonces necesita saber que estos dispositivos no se pueden afilar con los afiladores ordinarios. Para hacer una versión aguda de la superficie de corte, debe hacer lo siguiente:
- Prepare una herramienta especial para las cuchillas dentadas, a saber, la varilla en forma de cono, mejor de la cerámica.
- Determine el lado con el que se encuentran los clavos biselados, y afilando esta parte de la cuchilla.
- Instale el accesorio para afilar en un ángulo a la cuchilla biselada.
- Con varios movimientos para afilar cada depresión, moviendo la hoja en la dirección de "de nosotros mismos".
- Retire las rebabas resultantes con la ayuda del papel de esmeril o la misma varilla, solo al mismo tiempo que no se aplique a la superficie, sino que actúe suavemente.
- Complete el lado suave de la cuchilla adecuada para esta herramienta.
Recuerde que es imposible usar la varilla que regula las superficies de engranajes en el lado de la hoja, donde faltan, de lo contrario, perderá el cuchillo.