Sartén con recubrimiento de piedra (según la investigación hoy) es los platos más seguros para el tratamiento térmico. La superficie de la mayoría de los modelos no consiste enteramente de piedra, se aplica una capa de miga de piedra a la sartén, e incluso tal solución mejora significativamente la calidad de los platos. Sin embargo, hay totalmente acansas y ollas.
Entre los conjuntos ofrecidos por los fabricantes modernos de recubrimientos, la sartén debe elegir lo más natural, porque la alimentación saludable depende de la calidad de los ingredientes, y de los platos en los que se están preparando. Los materiales hechos con el uso de sustancias nocivas pueden afectar negativamente la salud en la violación de su integridad. Las partículas de ellos caen en platos terminados y en el cuerpo humano, intensificando el desarrollo de enfermedades graves, incluida la oncológica.
El método de cocción en el fuego es conocido desde la antigua. Habiendo aprendido a usar el fuego, las personas primitivas prepararon carne y pasteles en piedras calientes. Desde las tecnologías modernas hasta la antigua ahora, los especialistas se están moviendo, llevando sus principios a la vida.
¿Qué tipo de sartén es mejor: piedra o teflón?
Teflón, durante casi 60 años, los platos son populares en el mercado, recientemente resultó ser bastante comprometido. El recubrimiento ya no se considera seguro (especialmente en comparación con las nuevas tecnologías). El principal menos es el uso de ácido PFOA - perfluorokanic en la producción de sartén de teflón. El daño o el sobrecalentamiento fuerte (más de 200 grados) conduce a la liberación de sustancias carcinogénicas del recubrimiento de teflón. La superficie de tal sartén es continua, se daña fácilmente, lo que significa potencialmente peligroso para la salud.
Dichas minúsas están privadas de una vajilla teñida (por ejemplo, Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Aunque, al desplegar migas de piedra, se pueden usar sustancias dañinas, la cobertura resistente a las fichas y los arañazos.
Las propiedades para las cuales el teflón se valora, inherente a la sartén de "piedra": la comida en ellas se puede preparar sin aceite, no se quema y se está calentando uniformemente. Es obvio que incluso los platos con un recubrimiento de piedra de piedra vicieron en comparación con el teflón, y la sartén completamente de piedra es ideal para aquellos que llevan un estilo de vida saludable.
Cabe señalar que los fabricantes sin escrúpulos, pero los ingeniosos se mezclan con un titanio polímero, solo imitan externamente un recubrimiento de piedra, o simplemente pintan cerámicas en una sombra de piedra. Tales técnicas no reducen la cobertura dañina, aunque reducen la posibilidad de daños. Todavía vale la pena elegir una sartén con una superficie completamente de piedra, y mejor, todo lo que hizo de la piedra.
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Beneficios de los platos recubiertos.
Como cualquier desarrollo, los platos de piedra tienen pros y contras. Los beneficios son varios:
- Cocinar los alimentos en tal sartén con un recubrimiento antiadherente puede ser sin aceite. Afecta favorablemente la salud: se reducen los niveles de colesterol en los platos.
- Los platos cocinados en tales platos se obtienen jugosos y fragantes debido a un calentamiento de calor uniforme.
- La comida no se quema, incluso si se olvida de cocinar durante mucho tiempo.
- La comida se está preparando mucho más rápido.
- La sartén de piedra es muy simple.
- Las vajillas recubiertas de piedra son universales: es posible cocinar en ella en una estufa eléctrica, de gas, en el horno, es adecuado para placas de inducción.
- Las sartenes de piedra son duraderas y resistentes al daño mecánico.
- Asignar platos se realizan sin el uso de sustancias nocivas capaces de liberarse cuando el recubrimiento o sobrecalentamiento es perjudicial.
Desventajas de platos de piedra.
Hay platos de piedra y contras:
- Horregioso: los utensilios de recubrimiento de piedra de alta calidad son mucho más caros que el teflón o la cerámica. Pero los beneficios de los platos preparados en él serán indiscutibles, y ella servirá durante mucho tiempo.
- Cada vez más en el mercado hay falsificaciones bajo sartén de piedra: con pulverización de bajo nivel o recubrimiento de titanio mezclado con teflón para imitación. Desafortunadamente, no cumplen con las características positivas de los platos de piedra.
- Asignar la sartén tiene un peso grande (hasta 8 kg), los defectos ocultos a menudo se detectan, que se manifiestan solo durante la operación a largo plazo.
Cómo elegir una buena sartén con recubrimiento de piedra
Para evitar sorpresas desagradables al comprar platos de piedra, vale la pena aprender a elegir a los fabricantes y modelos de las solicitudes de calidad correspondientes.El peso de los platos de piedra y el grosor de la pared.
La sartén de freír de piedra real es pesada, con paredes gruesas.
Estos indicadores son de gran importancia, después de todo, cuanto más grueso, la pared (y, por lo tanto, es más pesada que la PAN), el calor distribuido uniformemente, y la comida no se quema, es mejor preservar las vitaminas naturales, los oligoelementos y el sabor natural.
La opción óptima está sujeta a una sartén con un grosor de al menos 6 mm y el grosor de la pared de más de 3,5 mm.
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Recubrimiento al aire libre de platos.
La sartén de piedra, hecha en tecnología única, no necesita un recubrimiento especial: la piedra pasa la cara y se vuelve perfectamente suave. Pero imitando el revestimiento de piedra de los platos, sin duda, necesita un diseño especial. Entonces, para tinción con una sartén recubierta con cerámica de piedra, el esmalte de color a menudo se usa. La miga se puede aplicar al lado exterior que entra en contacto con el fuego.
Tecnologías de fabricación
Las sartenes de freír, llamadas piedras, tienen varias gradaciones en la calidad del recubrimiento y difieren entre sí, no solo vale la pena, sino también la tecnología fabricada:
- La sartén más barata de "piedra" se emite desde una aleación de aluminio con un polímero aplicado recubierto, mezclado con una miga de piedra (granito o mármol). Se aplican dos recubrimientos antiadherentes en tales platos con una capa de refuerzo de granito o mármol.
- Un poco más caro (ya que rara vez se encuentra) freír una sartén recubierta de la cerámica de piedra. Su Fundación: Shamot, Cuarzo, Espada de Campo o Kaolin. Tal incendio resistente a los incendios y de manera confiable, pero aún así puede dañarse, y no es fácil de freírlo y un mejor uso para la extinción.
- Es posible nombrar los platos de piedra real que se llamarán productos de Talco Clorite (también se llama piedra de jabón y estaatitis). Es imposible hacer un material artificialmente un material, se extrae en campos especiales, por lo tanto, el precio de tales productos es grande.
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Que bolígrafos eligen
Los mejores plumas para freying sartén de Talco Clorite en numerosas revisiones de compradores independientes están hechos de aleación de cobre. Son absolutamente seguros, porque el metal no se pone en contacto con la piedra sólida y no puede afectar la calidad de los alimentos. Es útil tener una sartén de piedra con un mango extraíble, se puede usar no solo en la estufa, sino también en el horno.
La sartén de aluminio recubierta de aluminio se produce generalmente con asas de goma que no se expresan de la mano y no se calientan. Esto es sin duda la mejor de las opciones para los platos modernos.
Que tamaño recoger
El tamaño de la sartén depende de los alimentos suministrados y del tamaño del plato. Las más comunes son las siguientes dimensiones:
- 20 centímetros;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Para la preparación de panqueques, vale la pena usar una sartén con el diámetro más pequeño, para freír o extinguir trozos grandes de carne, es mejor elegir una sartén más grande. Finalmente, se producen tiros de piedra. Es posible extinguir los platos semi-líquidos con un violín, porque sus paredes altas no permitirán que el líquido se derrame.
¿Necesitas una portada?
La tapa es útil cuando se usa una sartén de cualquier nivel de calidad, ayudará al plato a mantener la saturación, es imposible que se apague sin él. Tienes que elegir cubiertas de vidrio, a través de las cuales es fácil monitorear la preparación del plato.
¿Qué fabricante elegir?
Desde el fabricante depende directamente de la calidad de la sartén recubierta de piedra. Aunque las tecnologías son desarrolladas por los clientes europeos, el fabricante a menudo resulta ser China, también hay modelos coreanos. La calidad de los platos debido a esto es aproximadamente igual (en las mismas categorías de precios).
Las marcas más famosas de una sartén con un revestimiento de piedra:
- Fissman (Dinamarca);
- Stoneline (Alemania);
- Fissler (Alemania);
- Gipfel (Alemania);
- Noryku (Japón);
- Art Granit (Italia).
Todas estas firmas se arraigaban de manera confiable en el mercado ruso, pero la calificación de los mejores lingotes complementan los modelos de fabricantes rusos, entre los que son los más famosos:
- Kukmara;
- SCOVO;
- Gvura.
Según los comentarios de los consumidores, la sartén rusa recubierta que contenía piedra miga de piedra no es inferior a las contrapartes europeas. Los mejores productos reconocen a Noryoku - platos de piedra hechos en Japón. El fabricante afirma que se fabrica manualmente.
Es importante tener en cuenta que es necesario adquirir una sartén con un recubrimiento complejo solo en las tiendas corporativas, ya que los falsificadores ya han aprendido a hacer falsificaciones dañinas y de mala calidad.
Cómo limpiar la sartén con un recubrimiento de piedra.
El cuidado de la sartén de aluminio cubierta con una miga de piedra no es muy diferente del cuidado de los platos ordinarios antiadherentes. Aunque la superficie de piedra es más difícil de dañar, todavía es posible hacerlo.
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Reglas para limpiar sartén, con recubrimiento de granito y mármol:
- Durante la preparación de platos, los elementos metálicos y los cepillos no se pueden usar, capaces de dañar mecánicamente la superficie de la sartén.
- Tal sartén se permite lavar en lavavajillas y medios ordinarios no abrasivos, pero en las recomendaciones de los fabricantes lo hacen mejor manualmente (por lo que la sartén durará más tiempo).
- Las gotas afiladas de la temperatura de tal bandeja son muy dañinos (por ejemplo, es imposible sustituirlo en el pollo de agua caliente). En este punto, se pueden mostrar defectos de recubrimiento de piedra: se hará grietas.
Para un freykin de nombre sólido, antes de su uso, se requiere la preparación para la operación: su superficie debe estar lubricada con aceite y rodamiento, calentando cuidadosamente a fuego lento. Es necesario lavarlos después de enfriar, en ningún caso enfriándose en el hotstock.
¿Qué cocinar en un recubrimiento de piedra en una sartén?
Cualquier plato en una sartén recubierta de piedra será muy sabrosa y útil, cocinada con la preservación de los aromas, pronunciada el gusto, y la mayoría de las sustancias más útiles continuarán. Los revisores de la cobertura de este tipo se preparan en tales sartenes de freír casi todos los alimentos sin usar aceites. Carnes, hornear, guisados y verduras fritas. El recubrimiento de mármol o granito los hace geniales.
Por ejemplo, intenta cocinar a Goulash.
Para esto, se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 550 g de ternera fresca;
- 1 zanahoria;
- 1 bulbo;
- 1-2 dientes de ajo pequeños;
- 2-3 cucharadas. pasta de tomate;
- sal.
Cocinando:
- Verduras limpias, cortadas en cubos pequeños. Los clavos de ajo saltan a través de DFT.
- Ternera cortada en pequeños rectángulos.
- Freír las verduras hasta que suave, yacen en la ternera de la cacerola, aumente el fuego.
- Freír la carne sin agregar aceite. Cuando la ternera cambia el color, agregue 250 ml de agua hirviendo a ella, pasta de tomate, revuelva. Traiga un hervir goulash, cubra con una tapa, reduce el fuego al mínimo.
- Guisó la ternera debajo de la tapa 1-1.5 horas (hasta que se vuelva blanda).
O intente preparar una pechuga de pollo con verduras guisadas.
Ingredientes:
- Pasquillo de pollo 280 g (2 PCS);
- 150 g de habas de podolkova;
- 60 g de zanahorias;
- 120 g de pimienta búlgara de diferentes colores;
- 1 puerro;
- vinagre balsámico;
- hojas de perejil;
- Pimienta fresca negra, sal.
Cocinando:
- Clear zanahorias, cortando con una gran paja junto con pimienta y cebollas. Filete de pollo cortado en rayas.
- En una sartén sin aceite, free piezas de pollo, luego disponen, asando alternativamente cada ingrediente: zanahorias, frijoles de vanguardia, pimiento, puerro. Las verduras entregan al gusto.
- Al final de la preparación para las verduras, agregue un par de gotas de vinagre balsámico y perejil. Servir un plato con arroz blanco hervido.
Una sartén recubierta que contiene una piedra es una forma única de hacer que los platos sean útiles y se llenan del gusto. ¡Intenta implementar esta magnífica idea!
