Parece que, entre nosotros hay muchos de los que al menos una vez probaron carne o pescado ahumado. Por supuesto, hay una opinión de que no se usa para usar la salud, pero aún las personas continúan deleiten periódicamente con la manteca de cerdo fumada o la luna. Y hoy para disfrutar de este delicioso plato, no es necesario ir a la tienda más cercana.
Cada persona puede preparar estos platos por su cuenta, pero para este primero tendrá que comprar o hacer sus propias manos fumando de los materiales disponibles a la mano.
- 1.1 Dispositivo de fumar para productos ahumados en frío.
- 2.1 Senderismo Smokehouse
- 3.1 Productos para fumar en una bolsa de polietileno.
Métodos de fumado.
En el plan tecnológico, fumar implica el procesamiento del humo del producto, que se crea en el proceso de incineración de diferentes rocas de madera.
Según los expertos, es muy importante. Coger correctamente el árbol Dado que la fragancia depende de ella, que adquirirá el plato preparado.
Se realizan un total de tres tipos de procesamiento de productos similares:
- Caliente. Este método ahumado se caracteriza por el hecho de que requiere un mínimo de tiempo para prepararse. Para ello, se utilizan pescado o carne bajo en grasa, que se colocan por encima de la fuente del fuego y en dicho estado, el producto se prepara a una temperatura de + 40 a + 80 grados. El modo final está determinado por el tipo de producto.
- Medio bien. Este método es un "medio dorado" entre lo anterior. Para la preparación del plato, es suficiente para crear una temperatura de humo de + 50 a + 60 grados. En consecuencia, tomará una pipa más corta para esto. La ventaja del método es que el humo fumado se está preparando lo suficiente, no se va más de un día.
- Frío. En el corazón de esta versión ahumada se encuentra unión acelerada, lo que toma varios días. Para preparar un plato, es necesario usar humo refrigerado con una temperatura de + 15 a + 40 grados.
Para crear tal humo Es necesario morir O allanar una tubería que separará los productos preparados y la fuente de fuego.
La principal ventaja de un método tan ahumado es que permite que los productos se deterioren mucho más. Como productos para fumar, puede usar no solo pescado y carne, sino también verduras y queso.
Dispositivo ahumador de humo para fumadores en frío
Habiendo considerado las formas de fumar existentes, se puede concluir que el ahumador se determinará principalmente por cómo se planea preparar los productos.
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Si se asume un método caliente, entonces como fumar Puedes tomar un cubo En el que se adjuntan las celosías, en este caso, tal humo proporcionará un humo caliente que se requiere para este método.
Si hay interés en la preparación de productos con fumar en frío, entonces, en este caso, el ahumador tendrá Diseño más complejo. Sin embargo, no será un buen trabajo hacerlo tú mismo.
Tal humo es obligatorio Mostrando debe estar presente . Al mismo tiempo, es necesario, no solo para soportar la distancia entre la fuente de calor y el producto. Una de las tareas clave a resolver es hacer que el humo se mueva en la dirección correcta, y esto solo puede lograrse si hay un buen empuje.
Por lo tanto, si el ahumador se fabricará en la versión estacionaria, entonces debería tener una chimenea de cierta altura. En el caso de que se seleccionó la opción de senderismo, entonces la chimenea no es necesaria en ella. Sus funciones para tal humo realizarán una zanja inclinada.
Diseño estacionario de construcción
Para hacer una casa de ahumadores estacionarios con sus propias manos, debe preparar ciertos materiales: pizarra, ladrillo, contenedor para el contenedor, que es adecuado para un barril o tanque, rejilla. El proceso de hacer un fumar ahumado en frío se verá así:
El proceso de creación de una casa ahumadora desde la excavación en la Tierra, que debe tener las siguientes dimensiones: longitud 2.5-3 m, la profundidad es de 0.5-0.6 m. Las paredes del canal deben fortalecerse creando mampostería de una capa de ladrillo.
- Cuando la zanja está lista, la lámina de metal se coloca en la parte superior, que vertió la capa de la tierra con un espesor de al menos 15 cm.
- Durante el dispositivo de canal, debe proporcionar dos agujeros en ella. Uno tendrá que criar un combustible de incendio y forro, y el otro actuará como un lugar donde se instalará el contenedor de fumar. Durante el canal, es deseable profundizarlo en el lugar donde se planea el fuego, ya que proporciona el mejor deseo.
- Además, el diseño debe estar equipado con un paraguas metálico para la eliminación de condensado, que está dispuesta directamente sobre un contenedor de humo o chimenea. En este caso, el diámetro de su cono debe exceder ligeramente el diámetro del contenedor.
- Cuando es hora de participar en productos para fumar, es necesario colocar sobre el orificio, donde se encenderá el fuego, material apretado, digamos, lona.
- La parte superior del tanque debe complementarse con una cuadrícula de metal. Le permitirá colgarlo con productos de ganchos. Si se supone que el ahumador se utilizará con bastante frecuencia, es deseable abandonar el recipiente, e inmediatamente realice la colocación de una chimenea de ladrillos estacionarios.
Para que esta construcción sea lo más confiable posible, se recomienda Use ladrillo refractario , y el diseño en sí se realiza utilizando una solución de arcilla.
La mezcla de cemento no es adecuada para esto, porque en el proceso de usar fumar, la superficie del ladrillo será muy caliente;
Senderismo fumando
Para crear esta versión del cristal fumando, necesitas cocinar. Película y tableros de polietileno. que en su ausencia se puede reemplazar por ramas o ramitas. No hay opciones terminadas para tal humo de humo, y por lo tanto, debe hacerse con sus propias manos.
En la primera etapa, en la pendiente de la colina o costa, se selecciona un lugar adecuado del lado de barlovento, donde Tronco de miedo A continuación: la longitud debe ser de 2-3 m, y la profundidad es de aproximadamente 0,5 m. También es necesario prestar atención al ángulo de inclinación, que no debe ser más de 50-60 grados.
Cuando la trinchera está lista, los palos se colocan en la parte superior, las ramas, en general, todo lo que puede encontrar cerca. En este marco casero Madera masentada . En la planta baja comienzan a criar el fuego, la parte superior servirá como un lugar para acomodar a la casa de humo.
Para la cocción de humo, se requerirá que el marco esté cubierto con película de polietileno. En la parte superior del tanque de humo. Es necesario hacer brecha. Para que el humo pueda pasar por ello.
Los productos se colocan en el tanque. El proceso de cocina comienza después de que el combustible finalmente se vuelve a aparecer y algunas brasas permanecerán allí. Asegurándose de que el fuego dejó de ardor El agujero está cubierto con tarrase. Para que la brecha esté presente, que proporcionará antojos.
En el proceso de fumar, puede cambiar la magnitud del empuje, centrándose en la fogata. El óptimo se considerará una tracción tal en la que los bóbos lucharán sin flashal.
Skolna desde el refrigerador
Este método para crear un humo de fumar suave fumado hecho en casa también está disponible, pero se requerirá un refrigerador innecesario para ello.
Para empezar, es necesario preparar un refrigerador viejo: de su cuerpo, debe eliminar todo lo innecesario, los orificios se sellan con la leucoplastia;
- La parte superior de la carcasa servirá como un lugar donde se crearán los orificios para la salida del humo;
- En la parte superior de la cámara, se instalan rejillas metálicas, es aquí donde se colocarán productos, también pueden simplemente colgar en cuadrículas especiales;
- La fuente de calor es adecuada para la fuente de calor, o puede adaptarse para este propósito un recipiente cerrado, colocando la baldosa eléctrica habitual en el interior;
- Cuando el refrigerador y el contenedor estarán listos, se suministra un tubo galvanizado entre ellos, cuya longitud mínima debe ser de 3-4 m;
- En el azulejo, debe colocar una capa de aserrín con un espesor de 30 mm, después de lo cual incluye;
- Notación de humo del aserrín de quema, es necesario darles ruedas durante dos o tres minutos, después de lo cual se apaga el azulejo.
Para productos de cocina de alta calidad deben realizarse. Dos condiciones obligatorias : Asegurar la presencia permanente de humo y mantener la temperatura requerida en la cámara de humo.
Productos para fumar en una bolsa de polietileno.
Un método similar para cocinar los humos ahumados caseros está diseñada más para fumar a medias, y no para el frío. Su principal ventaja es que se puede organizar durante la pesca sin gastar mucho tiempo.
- Primero, debe preparar una plataforma cuadrada, en la que la parte debe tener una longitud de 1 metro y para alinearlo bien. El marco está hecho de estacas de madera: cuatro se colocan en cada esquina del sitio y se desgarran en el suelo, están conectados en la parte superior con la ayuda de las barras, que se colocan en forma transversal.
- Además, el pescado está unido a este diseño. Se toma un trozo de polietileno de dos capas de donde se realiza la bolsa. Cuando la bolsa esté lista, está parcialmente estirada en el marco.
- Luego, proceda a la construcción de un incendio, lo que lo lleva a la formación de carbón. Luego se colocan en el sitio debajo del marco, y en la parte superior hay hierba fresca, para que las brasas puedan suavizar. Después de eso, la bolsa está tensa completamente, mientras que los bordes de la película deben fijarse utilizando grandes trozos de tierra.
- Ahora puedes moverte directamente a fumar en la chimenea.
Smokehouse casero ofrece una excelente oportunidad para cada uno de nosotros, por favor, con carne o pescado ahumado. En principio, este diseño es bastante simple, lo principal es preparar los materiales necesarios y Exactitud para seguir la tecnología. Creando fumar ahumado en frío.
Las instrucciones de video para su creación son mucho, para que también puedan ser útiles. Hoy, hay muchas maneras de fabricar una casa ahuma con sus propias manos de la novia, gracias a que cada persona puede elegir por sí misma la opción que le convenga más.
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