El servicio en el restaurante debe coincidir con su imagen. Esto se refiere principalmente a cómo los invitados se encuentran y decoran el pasillo. Cada artículo es de gran importancia y afecta la reputación de la institución. La configuración de la tabla adecuada en el restaurante debe realizarse de acuerdo con las principales reglas generalmente aceptadas.
Principios de la porción clásica.
Muchos creen que para servir a la mesa, significa colocar correctamente los cubiertos. Sin embargo, al colocar una mesa de banquete, debe realizar una serie de acciones y tener en cuenta los muchos otros matices:
- Colocación adecuada de sillas. Se ponen para que la distancia entre ellos sea de 50-80 cm. Si es necesario, pueden moverse hacia la derecha o hacia la izquierda. Cada huésped del restaurante destaca el lugar igual en la mesa.
- No sobrecargue la mesa. La tabla coloca los dispositivos que se utilizan durante la comida. Demasiado gran número de artículos crea inconvenientes para una persona durante una fiesta.
- Características de la fiesta. Al colocar la mesa, se tiene en cuenta el número de invitados, la estacionalidad y el tiempo de las comidas, así como la ocasión de la fiesta. Solo después de todo esto se define, puede continuar con otras acciones.
Dados los principios anteriores, consideraremos con más detalle las reglas para servir a la mesa en el restaurante y la cafetería, y también aprenderá qué cubiertos es y en qué orden.
Instrumentos
Cuando la mesa se cubrirá con un mantel limpio y salto, puede proceder a la disposición de cubiertos. Vale la pena considerar las recomendaciones básicas y las reglas para servir la tabla para el camarero. Los cubiertos realizan una función específica y tienen un lugar establecido en la tabla. No pueden ser tomados a mano.Cuchillos y tenedores
Entre la pirólica y la placa del comensal están dispuestas a cantos y bocadillos. El diente se encuentra arriba. En el lado derecho del aperitivo, los comedores y los cuchillos de aperitivos para carne y otros platos están cayendo. Las cuchillas deben dirigirse hacia la placa. Al clasificar, vale la pena considerar que los cubiertos no deben ocultarse debajo del borde de las placas o estar demasiado lejos.
Los visitantes de los platos de pescado también necesitan un tenedor y un cuchillo de mesa para peces. Se ajustan entre bocadillos y cubiertos.
Cucharas
En las cucharas de mesa se presentan en una cantidad mínima. A menudo se utilizan para comer platos y postres líquidos. La sopa se encuentra en el lado derecho de la placa, entre la mesa y los cuchillos de aperitivos. En cuanto al dispositivo para el postre, cae sobre el plato. Si el menú no proporciona la entrega del postre, no será necesario en los instrumentos.
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Un grupo separado incluye una cucharadita: se presenta solo con la alimentación de una bebida caliente.
En el video: Cómo usar Cutlery correctamente.
Cuchillas, fórceps y otros
Hay un grupo separado de dispositivos auxiliares que se utilizan para establecer platos en las placas. Especialmente a menudo, tales especies se pueden encontrar en banquetes y buffets.
Los dispositivos adicionales incluyen:
- hoja para ballena y caviar granulada;
- La hoja para platos de peces fríos y calientes;
- pinzas para hornear;
- pala para pasteles y pasteles;
- cuchara para helado;
- Cuchara de suministro de ensaladas;
- Cuchara de café;
- El cuchillo para el petróleo y mucho más.
Manos
No menos importantes atributos de mesa son ganchos para colgar. Por supuesto, no tienen una actitud directa hacia la comida. Sin embargo, los ganchos están instalados en los muebles, lo que le permite colgar bolsas u otros accesorios en ellos.
Gafas: ¿Qué por qué?
Para cada bebida, se usa un vidrio específico. Aquí lo principal es colocar correctamente las gafas. En la porción clásica, están configurados a la derecha de la placa en la línea. No hay necesidad de configurar todas las gafas en paralelo. Cambian junto con las placas al enviar un plato posterior. El único vino, que está necesariamente en la mesa a lo largo de la comida es un vaso de agua.
Hermosas copas de vino puestas en la secuencia en la que se sirven bebidas durante la comida. El primero se usa el vidrio más lejano.
En cuanto al conjunto de cristalería, consta de los siguientes combustibles:
- un vaso para el agua ordinaria;
- Vidrio para champagne sobre el resto;
- vasos separados para diferentes vinos;
- vasos de vodka;
- Ryumki para Brandy y Licor.
Cada disputa tiene características únicas, debido a esto, puedes revelar el olor y el sabor de una bebida en particular. Estas características deben tenerse en cuenta al ordenar la tabla.
Preparación preliminar
La preparación de la tabla al servicio al cliente comienza con la alineación de las sillas. Aquí debe adherirse a la regla mencionada anteriormente, según la cual la distancia entre los sitios de aterrizaje debe ser de al menos 50 cm. Si una cena romántica está programada para dos, luego se selecciona una mesa pequeña, y las sillas se colocan frente a El uno al otro.
En la siguiente etapa, la mesa está cubierta con un mantel. Esto es exactamente lo que se considera la primera etapa de configurar la tabla. La opción clásica es una tela blanca de nieve hecha de tejido de calidad apretado. A menudo, se utiliza un satinado para la fabricación del mantel. También puede usar las telas de otras sombras, lo principal es que se combinan con el diseño de la sala.
Al elegir un mantel, los expertos recomiendan centrarse en los colores claros, como la crema o el azul suave.
El mantel debe estar limpio y bien encabezado. Es una tabla común para servir. Si la tela es delgada y resbaladiza, entonces es necesario colocar el tejido de franela. Esto le permitirá guardar la situación. Además, dichos materiales son los golpes de los combustibles y dispositivos sobre los muebles.
¡Importante! Mantel de plástico y adhesivo son inaceptables para usar en el restaurante presentable. Esto es especialmente cierto para la organización de banquetes festivos.
En la etapa de preparación preliminar, se debe prestar especial atención a la longitud del mantel, no debe colgar más de 30 cm de la mesa. Las esquinas del lienzo deben cerrar las piernas. Cuando se resuelve el mantel, proceda a configurar cubiertos y combustibles de acuerdo con el menú.
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Requisitos para servir tablas e instrumentos.
La tabla de la tabla es arte real a la que se deben tener en cuenta muchos factores. La configuración de la tabla debe cumplir con ciertos requisitos. Y lo principal aquí es tener en cuenta cuando se realiza la Fiesta:
- Desayuno. Solo se sirve pan fresco en la mesa, ya que esto usa una canasta de mimbre o una placa especial, cubierta con una servilleta. El aceite se sirve exclusivamente en la caja de aceite. Si se usa salchicha o queso para sándwiches, se cortan por piezas delgadas. En cuanto a la mermelada y el atasco, se sirven en la salida. Exhibe un plato y una taza para té o café, así como un vaso para jugo u otra bebida.
- Almuerzo y cena. En ambos casos, la porción se realiza con la ayuda de cubiertos, bares y pasteles. El tapón se coloca a la izquierda, y la derecha es un cuchillo. Las gafas se colocan sobre el cuchillo. Además, el conjunto de dispositivos y planos puede cambiar y agregarse dependiendo del menú ordenado. Esto es especialmente cierto para la cena. No te olvides de los frascos para las especias.
- Tabla a la fiesta de té. Para servir, tome conjuntos de té especiales. Al mismo tiempo hay una placa de postre, una cuchara, un tenedor y un platillo con una taza. La mesa está hecha en un mantel interesante o colores.
Por supuesto, la configuración debe coincidir completamente con el menú ordenado. Esto conserva la regla de flujo de platos. No hay necesidad de olvidar de las servilletas, por servir a la mesa en el restaurante, se requieren.
Sirviendo festivo
La configuración de la tabla en un restaurante de banquetes tiene algunas características. En primer lugar, se refiere al uso de elementos decorativos. La mejor solución aquí es flores. Deben tener un olfato agradable ligero. El jarrón se instala para que los pétalos no caigan en el plato. A menudo actúa como el centro de la mesa.
Los productos textiles se usan ampliamente para decorar la mesa. Esto se aplica no solo a manteles y servilletas, sino que también cubre, faldas e hijas en sillas y mesas. Al elegir productos, vale la pena considerar el lugar y el formato del evento. Lo principal es que todos los elementos de servir y diseñar la comida se combinan de manera óptima entre sí y constituyen un concepto plegado.
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