Harri estalitako zartagin (gaur egungo ikerketaren arabera) bero tratamendua da. Eredu gehienen azalera ez da erabat harririk, harrizko apur bat zartaginari aplikatzen zaiona da, eta horrelako irtenbide batek ere nabarmen hobetzen du plateren kalitatea. Hala ere, oso loturak eta lapikoak daude.
Estalduraren fabrikatzaile modernoek eskaintzen dituzten multzoen artean, zartaginak naturalena aukeratu beharko luke, elikadura osasuntsua osagaien kalitatearen eta prestatzen ari diren plateren araberakoa delako. Substantzia kaltegarrien erabilerarekin egindako materialek osasunari eragin diezaieke osasun osotasuna urratzean. Horietako partikulak plater bukatuta eta giza gorputzean erortzen dira, gaixotasun larrien garapena areagotuz, onkologikoa barne.
Sutean egoteko metodoa antzinatik ezagutzen da. Sua erabiltzen ikasi ondoren, jende primitiboak haragia eta pastelak harri beroetan prestatzen zituen. Teknologia modernoetatik antzinara, espezialistak mugitzen dira, beren printzipioak bizitzera ekarriz.
Zer motatako zartagina da: harria edo teflon?
Teflon, ia 60 urte daramatza platerak merkatuan ezagunak, duela gutxi nahiko konprometitu ziren. Estaldura ez da segurua izaten (batez ere teknologia berriekin alderatuta). Minus nagusia PFOAren erabilera da: azido perfluoroktanikoa Teflon frijitzeko zartaginaren ekoizpenean. Kalteak edo gehiegikeriak handitzeak (200 gradu baino gehiago) Teflon estalduraren substantzia kartzinogenikoak kaleratzea dakar. Zartagin horren gainazala etengabea da, erraz kaltetzen da eta horrek osasunerako arriskutsua da.
Horrelako minusak mahaigaineko trastelarekin kenduta daude (adibidez, harri-harri, gipfel, noryoku, fisman). Nahiz eta, harri apurrak zabaltzean, substantzia kaltegarriak erabil daitezke, patata frijituak eta marradurak erresistenteak.
Teflon baloratzen den propietateak "harria" zartaginean berezkoa: hauen gainean janaria oliorik gabe presta daiteke, ez da erretzen eta berotze berotzean ari da. Bistakoa da harri-jauzien estaldura duten platerak ere irabazten dituela Teflonekin alderatuta, eta erabat harri frijitzeko zartagina bizimodu osasuntsua daramanentzat aproposa da.
Kontuan izan behar da eskrupulurik gabekoa, baina baliabide baliagarriak titanio polimero batekin nahasten direla, harri estaldura bat imitatzen duten edo, besterik gabe, harri itxurako itzal batean zeramikak margotzen ditu. Horrelako teknikek ez dute estaldura kaltegarria murrizten, nahiz eta kalteak egiteko aukera murriztu. Oraindik merezi du zartagin bat aukeratzea guztiz harrizko azalera duena, eta hobeto - harriz egindako gauza osoa.
Gaiari buruzko artikulua: gortinak zure eskuekin moztea, materiala prestatzea
Estalitako plateren onurak
Edozein garapen bezala, harrizko platek alde eta kontra daude. Abantailak hainbat dira:
- Elikagaiak sukaldaritza halako zartagin batean itsatsi gabeko estaldura batekin oliorik gabe egon daiteke. Osasunari eragin handia izan dio - plateretan kolesterol maila murrizten da.
- Horrelako plateretan egositako platerak urtsu eta lurrintsu lortzen dira bero berogailu uniformea dela eta.
- Janaria ez da erretzen, nahiz eta denbora luzez sukaldaritza ahazten baduzu.
- Janaria askoz azkarrago prestatzen ari da.
- Harrizko zartagilea oso erraza da.
- Harrizko harria estalita unibertsala da: labe elektrikoan dagoen sukalde batean egosi daiteke, labean, indukzio platerak egiteko egokia da.
- Harrizko zartaginak iraunkorrak dira eta kalte mekanikoekiko erresistenteak dira.
- Platerak esleitzea estaldura edo gehiegikeriak kaltegarriak direnean askatzeko gai diren substantzia kaltegarrien erabilera egin gabe.
Harrizko plateren desabantailak
Harri platerak eta kontra daude:
- Horregius - Kalitate handiko harrizko estalduraren tresnak Teflon edo zeramikak baino askoz ere garestiagoak dira. Baina bertan prestatutako plateren onurak ukaezinak izango dira, eta denbora luzez zerbitzatuko du.
- Merkatuan gero eta gehiago daude faltsuak harri frijitzeko panelaren azpian: maila baxuko spraying edo titaniozko estaldurarekin Teflon-ekin nahastuta imitatzeko. Zoritxarrez, ez dute harrizko plateren ezaugarri positiboak betetzen.
- Zartaginak esleitu pisu handia (8 kg arte gehienez), ezkutuko akatsak antzematen dira maiz, epe luzerako operazioan soilik agerian uzten direnak.
Nola aukeratu zartagin on bat harrizko estaldurarekin
Harrizko platerak erosterakoan sorpresa desatseginak ekiditeko, merezi du dagokion kalitate eskaeren fabrikatzaileak eta ereduak aukeratzea.Harrizko platerak eta horma lodiera duten pisua
Benetako harri frijitzeko zartagina astuna da, horma lodiak ditu.
Adierazle horiek, azken finean, horma lodiagoak dira (eta, beraz, zartagina baino astunagoa da), berotasuna eta janaria ez da erretzen, hobe da bitamina naturalak eta zapore naturala eta zapore naturala zaintzea.
Aukera optimoa zartagin bat da, gutxienez 6 mm-ko lodiera eta 3,5 mm baino gehiagoko hormaren lodiera.
Irakurri ere: Nola jarri tipula plantetan
Plateren kanpoko estaldura
Harri frijitzeko zartaginak, teknologia paregabean egina, ez du estaldura berezirik behar - harria aurre egiten zaio eta ezin hobeto leun bihurtzen da. Hala ere, plateren estaldurak imitatzea, zalantzarik gabe, diseinu berezia behar du. Beraz, harrizko zeramikaz estalitako zartagin batekin orban egiteko, kolore beirak maiz erabiltzen dira. Mahaia sutearekin harremanetan jartzen den kanpoko aldean aplika daiteke.
Fabrikazio teknologiak
Zartaginak, harria deritzona, estalduraren kalitatean hainbat gradu daude eta bata bestearengandik ez dira merezi, fabrikatutako teknologia ere:
- "Harri" frijitu merkeena aluminiozko aleazio batetik bota da polimero aplikatua estalita, harrizko apur batekin (granitoz edo marmolarekin) nahastuta. Horrelako plater batean makila ez diren bi estaldurak granitoz edo marmol geruza indartzenarekin aplikatzen dira.
- Zertxobait garestiagoa (oso gutxitan aurkitzen da) harri zeramikatik estalitako zartagina. Bere oinarria: Shamot, kuartzoa, landa-landa edo kaolina. Estaldura sutea erresistentea eta fidagarria da, baina oraindik kaltetuta egon daiteke, eta ez da erraza frijitzea eta desblokeatzeko hobeto erabiltzea.
- Posible da benetako harrizko platerak talco klorito produktu deitzen direla (xaboi harria eta steatitis ere deitzen zaio). Ezinezkoa da horrelako material bat artifizialki egitea, eremu berezietan minatzen da, beraz, horrelako produktuen prezioa handia da.
Gaiari buruzko artikulua: nola erantsitako erromatar gortinak: espezieak eta finkatzeko metodoak
Zer boligrafo aukeratzen dira
Erosle independenteen berrikuspen ugaritan Talco Chlorite-tik zartaginik onenak kobre aleazioz eginda daude. Guztiz seguruak dira, metala ez baita harri sendoarekin harremanetan jartzen eta ezin baitu janariaren kalitatean eragin. Erabilgarria da harri frijitzeko zartagina helduleku aldagarriarekin edukitzea - sukalde gainean ez ezik, labean ere erabil daiteke.
Aluminiozko estalitako aluminiozko frijitzeko zartagina normalean eskutik adierazten ez diren eta ez berotzen ez diren heldulekuak ekoizten dira. Hau da, zalantzarik gabe, plater modernoetarako aukerarik onena.
Zer tamaina jaso
Frijitzeko zartaginaren tamaina hornitutako elikagaien eta plateraren tamainaren araberakoa da. Ohikoenak dimentsio hauek dira:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Krepeak prestatzeko merezi du zartagin bat erabiltzea diametro txikienarekin, haragi zati handiak frijitzeko edo itzaltzeko, hobe da zartagin handiago bat aukeratzea. Azkenean, harrizko planoak sortzen dira. Posible da erdi-likido platerak bihurritu batekin, haien horma altuak ez baitituzte likidoak isuri egingo.
Estalkia behar al duzu?
Tapa erabilgarria da kalitatezko edozein motatako zartagin bat erabiltzerakoan - platera saturazioa mantentzen lagunduko du, ezinezkoa da hori gabe. Beirazko estalkiak aukeratu behar dituzu, eta horren bidez, plater prestaketa kontrolatzea erraza da.
Zer fabrikatzaile aukeratu?
Fabrikatzailearengandik zuzenean harri estalitako zartaginaren kalitatearen araberakoa da. Teknologiak Europako bezeroek garatzen badira ere, fabrikatzailea maiz bihurtzen da Txina, eredu korearrak ere badaude. Plateren kalitatea hori gutxi gorabehera berdina da (prezioen kategoria berean).
Harri estaldurarekin zartagin baten arrasto ospetsuenak:
- Fissman (Danimarka);
- Stoneline (Alemania);
- Fissler (Alemania);
- Gipfel (Alemania);
- Noryoku (Japonia);
- Art Granit (Italia).
Enpresa horiek guztiak fidagarriak ziren Errusiako merkatuan, baina ingots onenen balorazioak Errusiako fabrikatzaileen ereduak osatzen ditu, eta horien artean ospetsuenak dira:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Kontsumitzaileen berrikuspenen arabera, harrizko apurrak estalitako zartagin errusiarra ez da Europako kideentzat baino txikiagoa. Produktu onenak Noryoku - Japonian egindako harrizko platerak ezagutzen dituzte. Fabrikatzaileak eskuz fabrikatzen duela dio.
Garrantzitsua da kontuan izatea zartagin zartagina estaldura konplexu batekin soilik eskuratu behar dela korporazio-dendetan soilik, faltsutarrek dagoeneko kaltegarriak eta kalitate txarreko faltsuak egiten ikasi dutelako.
Nola garbitu zartagina zartagina harrizko estaldurarekin
Harri-apur batekin estalitako aluminiozko frijitzeko zartagina ez da makilarik gabeko plater arruntak zaintzetik. Harrizko azalera kalteak zailagoa izan arren, posible da hori egitea.
Gaiari buruzko artikulua: laminatzeko laminatua non hasi: jartzeko argibideak
Zartagina garbitzeko arauak, granitoz eta marmol estaldurarekin:
- Platerak prestatzerakoan, metalezko elementuak eta eskuilak ezin dira erabili, zartaginaren gainazala mekanikoki kaltetu ahal izateko.
- Zartagintza zartaginak ontzi garbigailuan eta ohiko bitarteko arruntetan garbitzea baimentzen da, baina fabrikatzaileen gomendioei esker, eskuz hobe egiten dute (beraz, zartaginak gehiago iraungo du).
- Zartagin baten tenperatura tantak zorrotzak oso kaltegarriak dira (adibidez, ezinezkoa da ur beroa oilaskoa ordezkatzea). Puntu honetan, harrizko estaldura akatsak erakutsi daitezke: pitzadurak joango dira.
Izen solidoa fryingkin, lehen erabili aurretik, funtzionamenduaren prestaketa beharrezkoa da: haien gainazala olioarekin eta biribilarekin lubrifikatu behar da, bero berotzeko bero motela. Hoztu ondoren garbitu behar da, inolaz ere hotstock hoztuz.
Zer prestatu zartagin batean harri estaldura batean?
Harri estalitako zartagin bateko edozein plater oso zaporetsua eta erabilgarria izango da - usain kontserbazioarekin egosi, zapore esanguratsuenak eta gehienek jarraituko dute. Mota honetako estalduraren berrikusleak prestatzen dira ia elikagai guztietako zartaginetan olioak erabili gabe. Haragia, labean, barazki frijituak. Marmol edo granito estaldurak bikain bihurtzen ditu.
Adibidez, saiatu goolash egosten.
Horretarako, osagai hauek beharko dira:
- 550 g txahal fresko;
- 1 azenarioa;
- Bonbilla 1;
- 1-2 baratxuri hortz txikiak;
- 2-3 tbsp. tomate pasta;
- gatza.
Sukaldaritza:
- Barazkiak garbi, kubo txikietan moztu. Baratxurien aleak DFT bidez salto egiten dute.
- Txahal bat laukizuzen txikietan ebaki.
- Frijitu barazkiak bigundu arte, zartagineko txahal gainean jarri, sua handitu.
- Haragia frijitu olioa gehitu gabe. Txahalak kolorea aldatzen duenean, gehitu 250 ml ur irakiten hari, tomate itsatsi, irabiatu. Ekarri goolash irakiten, estalki batekin estali, sua gutxitu.
- Gutako txahal tapa azpian 1-1,5 ordu (bigundu arte).
Edo saiatu oilasko bularra prestatzen barazki gisatuarekin.
Osagaiak:
- 280 g oilasko bularreko xerra (2 pieza);
- Podolkova babarrunak 150 g;
- 60 g azenario;
- Kolore desberdinetako 120 g piper;
- 1 porru;
- ozpin balsamikoa;
- perrexil hostoak;
- Piper fresko beltza, gatza.
Sukaldaritza:
- Azenarioak garbitu, lasto handi batekin piperarekin eta tipularekin batera. Oilasko xerrak marra moztu.
- Petroliorik gabeko zartagin batean, oilasko zatirik gabe, ondoren, diseinatu, txandaka erretzen osagai bakoitza: azenarioak, podcolt babarrunak, piper piperra, porrua. Barazkiak dastatzeko entregatu.
- Barazkien prestaketaren amaieran, ozpin balsamiko eta perrexil tanta pare bat gehitu. Zerbitzatu plater bat egosi arroza zuriz.
Harri bat duen zartagin bat duen zartagin bat platerak erabilgarria eta zaporez betetzeko modu paregabea da. Saiatu ideia zoragarri hau gauzatzen!
