La poêle à frire en pierre (selon la recherche aujourd'hui) est la vaisselle la plus sûre pour le traitement thermique. La surface de la plupart des modèles ne consiste pas entièrement de pierre, une couche de miette de pierre est appliquée sur la casserole et même une telle solution améliore considérablement la qualité des plats. Cependant, il y a entièrement des cèdes et des pots.
Parmi les ensembles proposés par les fabricants modernes de revêtements, la casserole devrait choisir le plus naturel, car une alimentation saine dépend de la qualité des ingrédients et des plats dans lesquels ils se préparent. Les matériaux fabriqués avec l'utilisation de substances nocives peuvent nuire à la santé dans la violation de leur intégrité. Les particules d'entre eux tombent dans des plats finis et dans le corps humain, intensifiant le développement de maladies graves, notamment oncologiques.
La méthode de cuisson sur le feu est connue depuis l'ancien. Ayant appris à utiliser le feu, des personnes primitives préparées de la viande et des gâteaux sur des pierres chaudes. Des technologies modernes à l'ancienne maintenant, les spécialistes se déplacent, apportant la vie de leurs principes.
Quel genre de poêle est meilleur: pierre ou téflon?
Téflon, âgé de près de 60 ans, les plats sont populaires sur le marché, récemment avéré être assez compromis. Le revêtement n'est plus considéré comme sûr (surtout par rapport aux nouvelles technologies). Le minus principal est l'utilisation de l'acide PFOA - perfluoroktanique dans la production de poêle à frire de téflon. Les dommages ou la forte surchauffe (plus de 200 degrés) conduit à la libération de substances cancérigènes du revêtement de téflon. La surface d'un tel poêle est continue, il est facilement endommagé, ce qui signifie potentiellement dangereux pour la santé.
De tels minus sont privés d'une vaisselle tachée (par exemple, STONELINE, GIPFEL, NORYOKU, FISMAN). Bien que, lors du déploiement de miettes en pierre, des substances nocives peuvent être utilisées, la couverture résistante aux puces et aux égratignures.
Les propriétés pour lesquelles le téflon est valorisée, inhérente à la poêle à frire "pierre": la nourriture sur eux peut être préparée sans huile, elle ne brûle pas et se réchauffe uniformément. Il est évident que même les plats avec un revêtement de miettes de pierre gagnent par rapport au téflon, et complètement la poêle à frire en pierre sont idéales pour ceux qui mènent un mode de vie sain.
Il convient de noter que les fabricants peu scrupuleux, mais des travaux débrouillards sont mélangés avec un titane polymère, en imitant externe un revêtement en pierre ou simplement de peindre des céramiques dans une nuance de pierre. De telles techniques ne réduisent pas la couverture nuisible, bien que réduisent la possibilité de dommages. Il vaut toujours la peine de choisir une poêle à frire avec une surface de pierre complètement, et mieux - Toute la chose en pierre.
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Avantages des plats revêtus
Comme tout développement, des plats en pierre ont des avantages et des inconvénients. Les avantages sont plusieurs:
- La cuisson de la nourriture dans une casserole d'une telle poêle avec un revêtement antiadhésif peut être sans huile. Il a une incidence favorable à la santé - les taux de cholestérol dans les plats sont réduits.
- Des plats cuits dans une telle plats sont obtenus juteux et parfumés en raison d'un chauffage de chaleur uniforme.
- La nourriture ne brûle pas, même si vous oubliez la cuisson pendant une longue période.
- La nourriture prépare beaucoup plus vite.
- La poêle à pierre est très simple.
- Le revêtement de vêtements de la pierre est universel: il est possible de cuisiner dessus sur une cuisinière à gaz électrique, dans la fournaise, elle convient aux plaques à induction.
- Les casseroles en pierre sont durables et résistantes aux dommages mécaniques.
- Allouer des plats sont fabriqués sans utiliser de substances nocives capables de libérer lorsque le revêtement ou la surchauffe est dommageable.
Inconvénients des plats en pierre
Il y a des plats en pierre et des inconvénients:
- Les ustensiles de revêtement de pierre de haute qualité sont beaucoup plus chers que le téflon ou la céramique. Mais les avantages des plats préparés à ce sujet seront incontestables et elle servira longtemps.
- De plus en plus sur le marché, il y a des façons sous la poêle à frire en pierre: avec une pulvérisation de basse niveau ou un revêtement en titane mélangé à duflon pour l'imitation. Malheureusement, ils ne répondent pas aux caractéristiques positives des plats en pierre.
- Allouer une poêle à frire a un poids important (jusqu'à 8 kg), des défauts cachés sont souvent détectés, qui ne se manifestent que pendant le fonctionnement à long terme.
Comment choisir une bonne poêle à frire avec un revêtement en pierre
Pour éviter des surprises désagréables lors de l'achat de plats en pierre, cela vaut la peine d'apprendre à choisir les fabricants et les modèles des demandes de qualité correspondantes.Le poids des plats en pierre et l'épaisseur de la paroi
La véritable poêle à frire en pierre est lourde, avec des murs épais.
Ces indicateurs revêtent une grande importance, après tout, plus le mur est épais (et donc plus lourd que la casserole), la chaleur répartie uniformément distribuée et la nourriture ne brûle pas, il est préférable de préserver les vitamines naturelles, les oligo-éléments et le goût naturel.
L'option optimale est soumise à une poêle à frire d'une épaisseur d'au moins 6 mm et l'épaisseur de la paroi de plus de 3,5 mm.
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Revêtement extérieur de plats
La poêle à frire de pierre, faite sur une technologie unique, n'a pas besoin d'un revêtement spécial - la pierre passe la face et devient parfaitement lisse. Mais imitant le revêtement de pierre des plats a sans aucun doute besoin de design spécial. Donc, pour la coloration avec une casserole recouverte de céramiques en pierre, la glaçure de couleur utilise souvent. La miette peut être appliquée sur le côté extérieur en contact avec le feu.
Technologies de fabrication
Les poêles à frire, appelés pierre, ont plusieurs gradations de la qualité du revêtement et diffèrent les unes des autres non seulement, mais également une technologie fabriquée:
- La poêle à frire "en pierre" la moins chère est moulée d'un alliage d'aluminium avec un polymère appliqué recouvert, mélangé à une miette de pierre (granit ou marbre). Deux revêtements antiadhésives dans une telle plats sont appliqués avec une couche de renforcement de granit ou de marbre.
- Un peu plus cher (car il est rarement trouvé) la poêle à la poêle en céramique en pierre. Sa fondation: Shamot, Quartz, Spa de terrain ou Kaolin. Un tel revêtement incendie résistant et de manière fiable, mais il peut encore être endommagé, et il n'est pas facile de faire frire et de mieux utiliser pour l'extinction.
- Il est possible de nommer les vrais plats en pierre à appeler les produits Talco Chlorite (c'est aussi appelé pierre de savon et stéatite). Il est impossible de rendre artificiellement un tel matériau, il est miné dans des champs spéciaux, donc le prix de ces produits est important.
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Quels stylos choisissent
Les meilleurs stylos pour la poêle à frire de Talco Chlorite sur de nombreuses critiques d'acheteurs indépendants sont en alliage de cuivre. Ils sont absolument sûrs, car le métal ne contacte pas de pierre solide et ne peut pas affecter la qualité de la nourriture. Il est utile d'avoir une poêle à frire en pierre avec une poignée amovible - elle peut être utilisée non seulement sur le poêle, mais également dans le four.
La poêle à frire en aluminium revêtue d'aluminium est généralement produite avec des poignées caoutchoutées qui n'expriment pas de la main et ne chauffent pas. Cela ne fait aucun doute la meilleure des options pour les plats modernes.
Quelle taille ramasser
La taille de la poêle à frire dépend des aliments fournis et de la taille du plat. Les plus courantes sont les dimensions suivantes:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Pour la préparation de crêpes, il vaut la peine d'utiliser une poêle à frire avec le plus petit diamètre, de la friture ou de l'extinction de gros morceaux de viande, il est préférable de choisir une poêle à frire plus grande. Enfin, des coups de pierre sont produits. Il est possible d'éteindre des plats semi-liquides avec un violon, car leurs hauts murs ne permettront pas que le liquide se répandit.
Avez-vous besoin d'une couverture?
Le couvercle est utile lors de l'utilisation d'une poêle de tout niveau de qualité - elle aidera le plat à garder saturation, il est impossible d'étancher sans elle. Vous devez choisir des couvercles en verre, à travers lequel il est facile de surveiller la préparation du plat.
Quel fabricant choisir?
Du fabricant dépend directement de la qualité de la poêle à frire revêtue de pierre. Bien que les technologies soient développées par les clients européens, le fabricant s'avère souvent en Chine, il existe également des modèles coréens. La qualité des plats à cause de cela est approximativement égale (dans les mêmes catégories de prix).
Les marques les plus célèbres d'une poêle à frire avec un revêtement de pierre:
- Fissman (Danemark);
- STONELINE (Allemagne);
- Fissler (Allemagne);
- Gipfel (Allemagne);
- Noryoku (Japon);
- Art Granit (Italie).
Toutes ces entreprises ont été embarquées de manière fiable sur le marché russe, mais la note des meilleurs lingots complète les modèles de fabricants russes, parmi lesquels sont les plus célèbres:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Selon les examens des consommateurs, la poêle à frire russe contenant de la miette de pierre n'est pas inférieure aux homologues européens. Les meilleurs produits reconnaissent Noryoku - plats en pierre fabriqués au Japon. Le fabricant affirme qu'il est fabriqué manuellement.
Il est important de noter qu'il est nécessaire d'acquérir une poêle à frire avec un revêtement complexe uniquement dans les magasins d'entreprise, car les falsifiers ont déjà appris à faire des façons nocifs et de mauvaise qualité.
Comment nettoyer la poêle à frire avec un revêtement en pierre
L'attention de la poêle à frire en aluminium recouverte d'une miette de pierre n'est pas très différente du soin des plats ordinaires non-bâton. Bien que la surface de pierre soit plus difficile à endommager, il est toujours possible de le faire.
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Règles de nettoyage de la poêle à frire, avec un revêtement en granit et en marbre:
- Lors de la préparation des plats, des objets métalliques et des brosses ne peuvent pas être utilisés, capables d'endommager mécaniquement la surface de la poêle à frire.
- Une telle poêle à frire est autorisée à se laver dans les lave-vaisselle et aux moyens non abrasifs ordinaires, mais sur les recommandations des fabricants le font mieux manuellement (de sorte que la poêle à frire durera plus longtemps).
- Les gouttes de température pointues d'une telle pan sont très nocives (par exemple, il est impossible de remplacer le poulet à l'eau chaude). À ce stade, des défauts de revêtement de pierre peuvent être affichés: cela ira des fissures.
Pour une frieuse-nom solide, avant la première utilisation, la préparation de fonctionnement est requise: leur surface doit être lubrifiée avec de l'huile et du rouleau, chauffer soigneusement sur la chaleur lente. Il est nécessaire de les laver après refroidissement, en aucun cas en refroidissant dans la hottock.
Que cuisiner dans un revêtement de pierre dans une poêle à frire?
Tout plat dans une poêle à la pierre sera très savoureux et utile - cuit avec la préservation des arômes, le goût prononcé et la plupart des substances les plus utiles se poursuivront. Les réviseurs de couverture de ce type sont préparés sur de telles poêles à frire presque tous les aliments sans utiliser d'huiles. Viande, cuisson, légumes cuits et frites. Le marbre ou le revêtement en granit les rendent super.
Par exemple, essayez de cuisiner goulash.
Pour cela, les ingrédients suivants seront nécessaires:
- 550 g de veau frais;
- 1 carotte;
- 1 ampoule;
- 1-2 petites dents d'ail;
- 2-3 c. pâte de tomate;
- sel.
Cuisine:
- Les légumes propres, coupés en petits cubes. Les gousses d'ail sautent à travers DFT.
- Veau coupé en petits rectangles.
- Frire les légumes jusqu'à tension, s'allonger dans la casserole, augmentez le feu.
- Faire frire sans l'ajout d'huile. Lorsque le veau change de couleur, ajoutez 250 ml d'eau bouillante à celle-ci, la pâte de tomate, remue. Apportez un goulash à ébullition, couvrir avec un couvercle, réduire le feu au minimum.
- Ragoût de veau sous le couvercle 1-1,5 heures (jusqu'à ce qu'il devienne doux).
Ou essayez de préparer une poitrine de poulet avec des légumes cutanés.
Ingrédients:
- 280 g Filet de poitrine de poulet (2 pcs);
- 150 g de haricots podolkova;
- 60 g de carottes;
- 120 g de poivre bulgare de couleurs différentes;
- 1 poireau;
- vinaigre balsamique;
- feuilles de persil;
- Pepper frais noir, sel.
Cuisine:
- Carottes claires, coupant avec une grande paille avec du poivre et des oignons. Filet de poulet coupé en rayures.
- Dans une poêle à frire sans huile, frire des morceaux de poulet, puis éteignez, rôtissez alternativement chaque ingrédient: carottes, haricots de podcolts, poivron, poireau. Légumes livres à goûter.
- À la fin de la préparation des légumes, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique et de persil. Servir un plat avec du riz blanc bouilli.
Une poêle à frire enrobée contenant une pierre est un moyen unique de faire de la vaisselle utile et remplie de goût. Essayez de mettre en œuvre cette magnifique idée!
