Il semble que parmi nous, il y a beaucoup de ceux qui ont au moins une fois essayé de la viande fumée ou du poisson. Bien sûr, il existe une opinion qu'il n'est pas habitué à utiliser la santé, mais les gens continuent de vous ravir périodiquement avec le saindoux fumé ou le désolé. Et aujourd'hui afin de profiter de ce délicieux plat, il n'est pas nécessaire d'aller au magasin le plus proche.
Chaque personne peut préparer ces plats seuls, mais pour ce premier devra acheter ou faire ses propres mains fumer des matériaux disponibles à portée de main.
- 1.1 Dispositif de fumer pour les produits fumés froids
- 2.1 Smokehouse de randonnée
- 3.1 Produits fumeurs dans un sac en polyéthylène
Méthodes de fumée
Dans le plan technologique, le tabagisme implique le traitement de la fumée de produit, créé dans le processus d'incinération de différentes roches de bois.
Selon des experts, il est très important ramasser correctement l'arbre Depuis que le parfum dépend de celui-ci, qui va acquérir le plat préparé.
Un total de trois types de traitement similaire sont faits:
- Chaud. Cette méthode fumée est caractérisée par le fait qu'il nécessite un minimum de temps pour se préparer. Pour cela, des poissons à faible gras ou de la viande sont utilisés, qui sont placés au-dessus de la source du feu et dans un tel état, le produit est préparé à une température de + 40 à + 80 degrés. Le mode final est déterminé par le type de produit.
- La moitié d'accord. Cette méthode est un "milieu doré" entre ce qui précède. Pour la préparation du plat, il suffit de créer une température de fumée de + 50 à + 60 degrés. En conséquence, cela prendra un tuyau plus court pour cela. L'avantage de la méthode est que la fumée fumée prépare suffisamment - pas plus d'une journée ne va.
- Du froid. Au cœur de cette version fumée se trouve une liaison accélérée, qui prend plusieurs jours. Pour préparer un plat, il est nécessaire d'utiliser une fumée réfrigérée ayant une température de + 15 à + 40 degrés.
Créer une telle fumée Il est nécessaire de mourir Ou paver un tuyau qui séparera les produits préparés et la source de feu.
L'avantage principal d'une méthode aussi fumée est qu'il permet aux produits beaucoup plus longtemps de se détériorer. En tant que produits pour fumer, vous pouvez utiliser non seulement des poissons et de la viande, mais aussi des légumes et du fromage.
Device Smokehouse pour les produits fumeurs froids
Ayant examiné les modes de tabagisme existants, on peut conclure que la fumée de fumée sera principalement déterminée par la manière dont les produits devraient être préparés.
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Si une méthode chaude est supposée, alors que fumer Vous pouvez prendre un seau Dans ce quelles lignes sont attachées - dans ce cas, une telle fumée fournira une fumée chaude requise pour cette méthode.
S'il y a un intérêt pour la préparation de produits utilisant le fumeur froid, alors dans ce cas, la fumée de fumée aura design plus complexe Cependant, ce ne sera pas un bon travail pour le faire vous-même.
Une telle fumée est obligatoire Montrant devrait être présent . Dans le même temps, il est nécessaire non seulement de résister à la distance entre la source de chaleur et le produit. L'une des tâches clés à résoudre est de rendre la fumée déplacée dans la bonne direction, ce qui ne peut être atteint que s'il y a une bonne poussée.
Par conséquent, si la fumée sera fabriquée dans la version stationnaire, elle devrait alors avoir une cheminée d'une certaine hauteur. Dans le cas où l'option de randonnée a été sélectionnée, la cheminée n'est pas nécessaire. Ses fonctions pour une telle fumée effectueront une tranchée inclinée.
Conception stationnaire de construction
Pour faire une fumée stationnaire avec vos propres mains, vous devez préparer certains matériaux: ardoise, brique, conteneur pour le conteneur, qui convient à un baril ou à un réservoir, grille. Le processus de fabrication d'un froide fumé fumer fumer va ressembler à ceci:
Le processus de création d'un smokhouse de creuser sur Terre, qui doit avoir les dimensions suivantes: longueur de 2,5 à 3 m, la profondeur est de 0,5 à 0,6 m. Les parois de canal doivent être renforcées en créant une maçonnerie à partir d'une couche de briques.
- Lorsque la tranchée est prête, la feuille métallique est placée sur le dessus, ce qui versait la couche de la terre avec une épaisseur d'au moins 15 cm.
- Pendant le périphérique de canal, vous devez fournir deux trous dedans. On aura besoin d'élever un incendie et une garniture de carburant, et l'autre agira comme un lieu où le conteneur fumant sera installé. Pendant le canal, il est souhaitable de l'approfondir à l'endroit où le feu est prévu, car il fournit la meilleure envie.
- De plus, la conception doit être équipée d'un parapluie métallique pour l'élimination du condensat, qui est disposé directement sur un récipient fumé ou une cheminée. Dans ce cas, le diamètre de son cône doit légèrement dépasser le diamètre du conteneur.
- Lorsqu'il est temps d'engager des produits fumeurs, il est nécessaire de placer sur le trou, où le feu sera allumé, du matériel serré, par exemple, la bâche.
- La partie supérieure du réservoir doit être complétée par une grille en métal. Cela vous permettra de le suspendre avec des crochets. S'il est supposé que la fumée sera utilisée assez souvent, il est souhaitable d'abandonner le conteneur et d'effectuer immédiatement la pose d'une cheminée en brique stationnaire.
Afin que cette construction soit aussi fiable que possible, il est recommandé Utiliser une brique réfractaire et la conception elle-même est effectuée à l'aide d'une solution d'argile.
Le mélange de ciment ne convient pas à cela, car dans le processus d'utilisation de tabagisme, la surface de la brique sera très chaude;
Randonnée pédestre
Pour créer cette version du tabagisme de cristal, vous devez cuisiner Film et planches en polyéthylène qui, en leur absence, peuvent être remplacés par des branches ou des brindilles. Il n'y a pas d'options finies pour une telle fumée, et il doit donc être fait avec vos propres mains.
À la première étape, sur la pente de la colline ou de la côte, un endroit approprié est choisi parmi le côté vent, où Tranchée de peur Ce qui suit: la longueur doit être de 2 à 3 m et la profondeur est d'environ 0,5 m. Il est également nécessaire de faire attention à l'angle d'inclinaison, ce qui ne doit pas être supérieur à 50-60 degrés.
Lorsque la tranchée est prête, les bâtons sont placés sur le dessus, des branches - en général, tout ce que vous pouvez trouver à proximité. Sur ce cadre fait maison Bois massusté . En bas commence à élever le feu, la partie supérieure servira de lieu à accueillir le fumée.
Pour la cuisson de la fumée, le cadre devra être recouvert de film de polyéthylène. En haut du réservoir de fumée Il est nécessaire de faire des lacunes Afin que la fumée puisse y passer.
Les produits sont posés dans le réservoir. Le processus de cuisson commence par le carburant a finalement réapparu et certains charbons resteront là. Assurez-vous que le feu a cessé de brûler Le trou est recouvert de tarrasser Pour que l'écart soit présent, qui fournira des fringales.
En train de fumer, vous pouvez modifier l'ampleur de la poussée, en vous concentrant sur le feu de camp. L'optimal sera considérée comme une telle traction dans laquelle les charbons vont lisser sans éclairage.
Skolna du réfrigérateur
Cette méthode de création d'une fumée fumeur fumée à la maison est également disponible, mais un réfrigérateur inutile sera nécessaire pour cela.
Pour commencer, il est nécessaire de préparer un ancien réfrigérateur: de son corps, vous devez supprimer tous inutiles, les trous sont scellés à l'aide de la leucoplastie;
- La partie supérieure du boîtier servira de lieu où les trous pour la sortie de la fumée seront créés;
- Dans la partie supérieure de la chambre, les grilles métalliques sont installées, c'est ici que les produits seront déposés, ils peuvent également simplement accrocher dans des grilles spéciales;
- La source de chaleur convient à la source de chaleur ou peut être adaptée à cet effet un conteneur fermé, mettant la carreau électrique habituel à l'intérieur;
- Lorsque le réfrigérateur et le conteneur seront prêts, un tuyau galvanisé est fourni entre eux, dont la longueur minimale doit être de 3 à 4 m;
- Sur la tuile, vous devez poser une couche de sciure de bois d'une épaisseur de 30 mm, après quoi elle comprend;
- Remarquant la fumée de la sciure de bois brûlante, il est nécessaire de les donner aux roues pendant deux ou trois minutes, après quoi la tuile est éteinte.
Pour que les produits de cuisson de haute qualité doivent être effectués Deux conditions obligatoires : Assurer la présence permanente de fumée et maintenir la température requise dans la chambre de fumée.
Produits fumeurs dans un sac en polyéthylène
Une méthode similaire de cuisson des fumées fumées faites maison est plus destinée à une demi-parlée fumée, et non pour le froid. Son principal avantage est qu'il peut être arrangé pendant la pêche sans dépenser beaucoup de temps.
- Tout d'abord, vous devez préparer une plate-forme carrée dans laquelle la partie doit avoir une longueur de 1 mètre et bien l'aligner bien. Le cadre est composé d'enjeux en bois: quatre sont placés dans tous les coins du site et déchirés dans le sol, ils sont connectés sur le dessus à l'aide des barres, qui sont placées en croix.
- En outre, le poisson est attaché à cette conception. Un morceau de polyéthylène à deux couches est extrait à partir duquel le sac est fait. Lorsque le sac est prêt, il est partiellement étiré sur le cadre.
- Ensuite, passez à la construction d'un incendie, en l'apportant à la formation de charbon. Ensuite, ils sont placés sur le site sous le cadre et, sur le dessus, il y a de l'herbe fraîche, de sorte que les charbons puissent lisser. Après cela, le sac est complètement tendu, tandis que les bords du film doivent être fixés à l'aide de gros morceaux de terre.
- Maintenant, vous pouvez vous déplacer directement pour fumer dans la cheminée.
Homemade Smokehouse offre une excellente occasion pour chacun de nous s'il vous plaît avec de la viande fumée ou du poisson. En principe, cette conception est assez simple, la principale chose est de préparer les matériaux nécessaires et Précision pour suivre la technologie Créer un tabagisme fumé froid.
Les instructions vidéo pour leur création sont beaucoup, afin qu'ils puissent également être utiles. Aujourd'hui, il y a beaucoup de façons de fabriquer une fumée de fumée avec vos propres mains de la petite amie, grâce auquel chaque personne peut choisir pour lui-même l'option qui lui convient davantage.
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