રેસ્ટોરન્ટમાં સેવા તેની છબીથી મેળ ખાતી હોવી જોઈએ. આ મુખ્યત્વે ચિંતા કરે છે કે મહેમાનો કેવી રીતે હોલને મળે છે અને સજાવટ કરે છે. દરેક વસ્તુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને સંસ્થાના પ્રતિષ્ઠાને અસર કરે છે. રેસ્ટોરન્ટમાં યોગ્ય કોષ્ટક સેટિંગ મુખ્ય સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત નિયમો અનુસાર કરવામાં આવે છે.
ક્લાસિક સેવા આપતા સિદ્ધાંતો
ઘણા માને છે કે ટેબલની સેવા કરવી - તેનો અર્થ છે કટલીને યોગ્ય રીતે મૂકવાનો છે. જો કે, ભોજન સમારંભની ટેબલ મૂકીને, તમારે ઘણી બધી ક્રિયાઓ કરવી પડશે અને અન્ય ઘણા ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ:
- ખુરશીઓની યોગ્ય પ્લેસમેન્ટ. તેઓ મુકવામાં આવે છે જેથી તેમની વચ્ચેની અંતર 50-80 સે.મી. હોય. જો જરૂરી હોય, તો તેઓ જમણી અથવા ડાબી તરફ જઈ શકે છે. રેસ્ટોરન્ટના દરેક મહેમાન ટેબલ પર સમાન સ્થાન પર પ્રકાશ પાડે છે.
- ટેબલને ઓવરલોડ કરશો નહીં. ટેબલ ભોજન દરમ્યાન ઉપયોગમાં લેવાતા ઉપકરણોને બહાર કાઢે છે. ખૂબ મોટી સંખ્યામાં વસ્તુઓ એક તહેવાર દરમિયાન વ્યક્તિ માટે અસુવિધા બનાવે છે.
- તહેવારની સુવિધાઓ. ટેબલ મૂકીને, મહેમાનોની સંખ્યા, મોસમની અને ભોજનનો સમય તેમજ તહેવારનો પ્રસંગ, ધ્યાનમાં લે છે. આ બધું જ વ્યાખ્યાયિત કર્યા પછી, તમે આગળની ક્રિયાઓ પર આગળ વધી શકો છો.
ઉપરોક્ત સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં રાખીને, અમે રેસ્ટોરન્ટ અને કાફેમાં ટેબલની સેવા કરવા માટેના નિયમોને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈશું, અને તે પણ કાતરી છે અને તે કયા ક્રમમાં છે.
સાધનો
જ્યારે ટેબ્લેટૉપ સ્વચ્છ અને સુવ્યવસ્થિત ટેબલક્લોથથી આવરી લેવામાં આવશે, ત્યારે તમે કટલીની ગોઠવણી તરફ આગળ વધી શકો છો. વેઇટર માટે કોષ્ટકની સેવા કરવા માટે મૂળભૂત ભલામણો અને નિયમોને ધ્યાનમાં રાખીને તે યોગ્ય છે. કટલરી ચોક્કસ કાર્ય કરે છે અને ટેબલ પર સેટ સેટ છે. તેઓ હાથ દ્વારા લેવામાં આવી શકતા નથી.છરીઓ અને કાંટો
પિરોલી અને ડીનર પ્લેટ વચ્ચે કેન્ટિન્સ અને નાસ્તો નાખવામાં આવે છે. દાંત સ્થિત થયેલ છે. ભૂખમરોની જમણી બાજુએ, માંસ અને અન્ય વાનગીઓ માટે ડાઇનિંગ રૂમ અને નાસ્તો છરીઓ ઘટી રહ્યા છે. બ્લેડ પ્લેટ તરફ નિર્દેશિત થવું જોઈએ. જ્યારે સૉર્ટ કરવું તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે કટિરી પ્લેટોની ધાર હેઠળ છુપાવવું જોઈએ નહીં અથવા ખૂબ દૂર હોવું જોઈએ.
માછલી વાનગીઓમાં મુલાકાતીઓ ઉપરાંત માછલી માટે એક કાંટો અને કોષ્ટક છરીની જરૂર છે. તેઓ નાસ્તો અને કટલી વચ્ચે ફિટ થાય છે.
ચમચી
ટેબલ પર ચમચીને ન્યૂનતમ જથ્થામાં રજૂ કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે તેઓ પ્રવાહી વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ ખાવા માટે વપરાય છે. સૂપ ટેબલની જમણી તરફ, ટેબલ અને નાસ્તાની છરીઓ વચ્ચે આવેલું છે. ડેઝર્ટ માટે ઉપકરણ માટે, તે વાનગીની ટોચ પર પડે છે. જો મેનૂ ડેઝર્ટના વિતરણ માટે પૂરું પાડતું નથી, તો તે સાધનોમાં આવશ્યક રહેશે નહીં.
વિષય પરનો લેખ: અમે સ્વાદ સાથે ટેબલની સેવા કરીએ છીએ: ડીશ, ઉપકરણો અને એસેસરીઝની પસંદગી [સ્ટાઇલિશ સેટ્સ]
એક અલગ જૂથમાં એક ચમચી શામેલ છે - તે ફક્ત ગરમ પીણુંની ફીડથી જ બહાર આવે છે.
વિડિઓ પર: કટલરીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે વાપરવું.
બ્લેડ, ફોર્સપ્સ અને અન્ય
ત્યાં સહાયક ઉપકરણોનો એક અલગ સમૂહ છે જેનો ઉપયોગ પ્લેટો પરના વાનગીઓને મૂકવા માટે થાય છે. ખાસ કરીને આવા જાતિઓ ભોજન અને બફેટ્સ પર મળી શકે છે.
વધારાના ઉપકરણોમાં શામેલ છે:
- વ્હેલ અને ગ્રેની કેવિઅર માટે બ્લેડ;
- ઠંડા અને ગરમ માછલી વાનગીઓ માટે બ્લેડ;
- બેકિંગ tongs;
- કેક અને પેસ્ટ્રી માટે પાવડો;
- આઈસ્ક્રીમ માટે ચમચી;
- સલાડ પુરવઠો ચમચી;
- કોફી ચમચી;
- તેલ માટે છરી અને ઘણું બધું.
હૂક
અટકી જવા માટે કોઈ ઓછા મહત્વપૂર્ણ ટેબલ લક્ષણો હુક્સ નથી. અલબત્ત, તેઓ ભોજન માટે સીધી વલણ નથી. જો કે, ફર્નિચર પર હૂક ઇન્સ્ટોલ કરવામાં આવે છે, જે તમને બેગ અથવા અન્ય એક્સેસરીઝને અટકી જવા દે છે.
ચશ્મા: શું માટે શું છે
દરેક પીણું માટે, ચોક્કસ ગ્લાસનો ઉપયોગ થાય છે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ યોગ્ય રીતે ચશ્મા મૂકવા છે. ક્લાસિક સેવાઓમાં, તેઓ લીટીમાં પ્લેટની જમણી બાજુએ સેટ છે. સમાંતર બધા ચશ્માને સેટ કરવાની જરૂર નથી. જ્યારે તેઓ અનુગામી વાનગી સબમિટ કરતી વખતે પ્લેટો સાથે મળીને બદલાય છે. એકમાત્ર વાઇનગ્રેડર, જે ભોજન દરમ્યાન ટેબલ પર જરૂરી છે તે એક ગ્લાસ પાણી છે.
સુંદર વાઇન ચશ્મા અનુક્રમમાં મૂકવામાં આવે છે જેમાં ખોરાક દરમિયાન પીણાં પીરસવામાં આવે છે. પ્રથમ સૌથી દૂરના ગ્લાસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
ગ્લાસવેરના સેટ માટે, તેમાં નીચેના ઇંધણનો સમાવેશ થાય છે:
- સામાન્ય પાણી માટે એક ગ્લાસ;
- બાકીના ઉપર શેમ્પેઈન માટે ગ્લાસ;
- વિવિધ વાઇન્સ માટે અલગ ચશ્મા;
- વોડકા ચશ્મા;
- બ્રાન્ડી અને લિકર માટે ર્યામકી.
દરેક ફીડમાં અનન્ય લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, જેના કારણે તમે ગંધ અને કોઈ ચોક્કસ પીણુંનો સ્વાદ જાહેર કરી શકો છો. ટેબલને સૉર્ટ કરતી વખતે આ સુવિધાઓને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
પ્રારંભિક તૈયારી
ગ્રાહક સેવા માટે ટેબલની તૈયારી ખુરશીઓની ગોઠવણીથી શરૂ થાય છે. અહીં તમારે અગાઉ ઉલ્લેખિત નિયમનું પાલન કરવું જોઈએ, જેના આધારે લેન્ડિંગ સાઇટ્સ વચ્ચેની અંતર ઓછામાં ઓછી 50 સે.મી. હોવી જોઈએ. જો રોમેન્ટિક ડિનર બે માટે સુનિશ્ચિત થયેલ હોય, તો પછી એક નાની ટેબલ પસંદ કરવામાં આવે છે, અને ખુરશીઓ આગળ મૂકે છે એકબીજાને.
આગલા તબક્કે, ટેબલ ટોપ ટેબલક્લોથથી ઢંકાયેલું છે. આ બરાબર છે જે કોષ્ટકને સેટ કરવાની પ્રથમ તબક્કો માનવામાં આવે છે. ક્લાસિક વિકલ્પ એ સખત ગુણવત્તાવાળા ફેબ્રિકથી બનેલો બરફ-સફેદ કાપડ છે. મોટેભાગે, એક સૅટિનનો ઉપયોગ ટેબલક્લોથના ઉત્પાદન માટે થાય છે. તમે અન્ય શેડ્સના કપડાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ હોલની ડિઝાઇન સાથે જોડાયેલા છે.
ટેબલક્લોથ પસંદ કરતી વખતે, નિષ્ણાતો ક્રીમ અથવા નરમ વાદળી જેવા પ્રકાશ રંગો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ભલામણ કરે છે.
ટેબલક્લોથ સ્વચ્છ અને સારી રીતે નેતૃત્વ હોવું જોઈએ. તે સેવા આપવા માટે એક સામાન્ય કોષ્ટક છે. જો કાપડ પાતળા અને લપસણો હોય, તો તે ફ્લાનલ ફેબ્રિક મૂકવી જરૂરી છે. આ તમને પરિસ્થિતિને બચાવવા દેશે. ઉપરાંત, આ પ્રકારની સામગ્રી ફર્નિચર વિશેના ઇંધણ અને ઉપકરણોનો નાશ કરે છે.
મહત્વનું! પ્લાસ્ટિક અને એડહેસિવ ટેબલક્લોથ પ્રસ્તુત રેસ્ટોરન્ટમાં વાપરવા માટે અસ્વીકાર્ય છે. આ ખાસ કરીને તહેવારોની ભોજન સમારંભ માટે સાચું છે.
પ્રારંભિક તૈયારી તબક્કે, ટેબલક્લોથની લંબાઈને ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ - તે કોષ્ટકની ટોચ પરથી 30 સે.મી.થી વધુને અટકી ન જોઈએ. કેનવાસના ખૂણાએ પગને બંધ કરવું જોઈએ. જ્યારે ટેબલક્લોથ સ્થાયી થાય છે, ત્યારે મેનૂ અનુસાર કટલી અને ઇંધણને સેટ કરવા આગળ વધો.
વિષય પર લેખ: તહેવારોની કોષ્ટક માટે કેવી રીતે સુંદર ફોલ્ડ કરેલ નેપકિન્સ: વિવિધ વિકલ્પો [માસ્ટર ક્લાસ]
કોષ્ટકો અને સાધનો સેવા આપવા માટે જરૂરીયાતો
કોષ્ટક સેવા એ વાસ્તવિક કલા છે જેના પર ઘણાં પરિબળો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. ટેબલ પરની સેટિંગ ચોક્કસ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે. અને અહીં મુખ્ય વસ્તુ ધ્યાનમાં લેવાની છે જ્યારે તહેવાર કરવામાં આવે છે:
- નાસ્તો ટેબલ પર ફક્ત તાજી બ્રેડ આપવામાં આવે છે, આ માટે તે એક વિકર બાસ્કેટ અથવા એક વિશિષ્ટ પ્લેટનો ઉપયોગ કરે છે, જે નેપકિનથી ઢંકાયેલી હોય છે. તેલ ફક્ત ઓઇલબોક્સમાં જ સેવા આપે છે. જો સોસેજ અથવા ચીઝ સેન્ડવિચ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તો તે પાતળા ટુકડાઓ દ્વારા કાપી છે. જામ અને જામ માટે, તેઓ આઉટલેટમાં સેવા આપે છે. ચા અથવા કોફી માટે પ્લેટ અને એક કપ દર્શાવો, તેમજ રસ અથવા અન્ય પીણાં માટે ગ્લાસ.
- બપોરના અને ડિનર. બંને કિસ્સાઓમાં, સેવાઓને કટલી, નાસ્તો બાર અને પાઈની મદદથી કરવામાં આવે છે. પ્લગ ડાબી બાજુ મૂકવામાં આવે છે, અને જમણી બાજુ એક છરી છે. ચશ્મા છરી ઉપર મૂકવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ઉપકરણો અને ફીઝનો સમૂહ ઑર્ડર કરેલ મેનૂના આધારે બદલી શકે છે અને ઉમેરી શકાય છે. આ ખાસ કરીને રાત્રિભોજન માટે સાચું છે. મસાલા માટે જાર વિશે ભૂલશો નહીં.
- ટેબલ માટે ટેબલ. સેવા આપવા માટે ખાસ ચા સેટ્સ લો. તે જ સમયે ડેઝર્ટ પ્લેટ, એક ચમચી, કાંટો અને એક કપ સાથે રકાબી હોય છે. ટેબલ એક રસપ્રદ ટેબલક્લોથ અથવા રંગોમાં બનાવવામાં આવે છે.
અલબત્ત, સેટિંગને ઑર્ડર કરેલ મેનૂ સાથે સંપૂર્ણપણે મેચ કરવી આવશ્યક છે. આ વાનગીઓના પ્રવાહના નિયમને સાચવે છે. નેપકિન્સ વિશે ભૂલી જવાની જરૂર નથી - રેસ્ટોરન્ટમાં ટેબલ સેવા આપવા માટે તેઓ જરૂરી છે.
તહેવારની સેવા આપવી
ભોજન સમારંભ રેસ્ટોરન્ટમાં કોષ્ટક સેટિંગમાં કેટલીક સુવિધાઓ છે. સૌ પ્રથમ, તે સુશોભન તત્વોનો ઉપયોગ કરે છે. અહીં શ્રેષ્ઠ ઉકેલ ફૂલો છે. તેઓ એક પ્રકાશ સુખદ ગંધ હોવું જ જોઈએ. વાઝ ઇન્સ્ટોલ કરવામાં આવે છે જેથી પાંખડીઓ વાનગીમાં ન આવે. ઘણીવાર તે ટેબલના કેન્દ્ર તરીકે કાર્ય કરે છે.
કાપડ ઉત્પાદનોનો વ્યાપક ઉપયોગ કોષ્ટકને સજાવટ કરવા માટે થાય છે. આ ફક્ત ટેબલક્લોથ્સ અને નેપકિન્સ જ નહીં, પણ ખુરશીઓ અને કોષ્ટકો પર પણ આવરી લે છે, સ્કર્ટ્સ અને પુત્રીઓ પણ લાગુ પડે છે. જ્યારે ઉત્પાદનો પસંદ કરતી વખતે, ઇવેન્ટના સ્થળ અને ફોર્મેટને ધ્યાનમાં રાખીને તે યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ભોજનની સેવા અને ડિઝાઇન કરવાના બધા તત્વો એકબીજા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાયેલા છે અને ફોલ્ડ કરેલ ખ્યાલની રચના કરે છે.
વિષય પરનો લેખ: પ્રકાર અને રંગ - સુંદર ટેબલ સેટિંગના મુખ્ય ઘટકો
ક્લાસિક સેવા આપતા નિયમો (1 વિડિઓ)
સુંદર સેવા આપતા ઉદાહરણો (54 ફોટા)
