מחבת מצופה אבן (על פי מחקר היום) היא המאכלים המאובטחים ביותר לטיפול בחום. פני השטח של רוב הדגמים אינו מורכב כולו של אבן, שכבת פירור אבן מוחל על המחבת, ואפילו פתרון כזה משפר באופן משמעותי את איכות הכלים. עם זאת, יש כולה ceads וסירים.
בין הקבוצות המוצעות על ידי יצרנים מודרניים של ציפויים, המחבת צריכה לבחור את הטבעי ביותר, כי אכילה בריאה תלוי באיכות של החומרים, ומאכלים שבהם הם מתכוננים. חומרים שנעשו בשימוש בחומרים מזיקים עשויים להשפיע לרעה על הבריאות בהפרת שלמותם. חלקיקים מהם נופלים לתוך מנות סיים ובגוף האדם, מגביר את התפתחות מחלות חמורות, כולל אונקולוגיות.
שיטת הבישול על האש ידועה מאז העתיקה. לאחר שלמדתי להשתמש באש, אנשים פרימיטיביים הכינו בשר ועוגות על אבנים חמות. מתוך טכנולוגיות מודרניות אל העת העתיקה עכשיו, מומחים זזים, מביאים את העקרונות שלהם לחיים.
איזה סוג של מחבת עדיף: אבן או טפלון?
טפלון, כמעט בן 60, הכלים פופולריים בשוק, לאחרונה התברר להיות די בסכנה. הציפוי אינו נחשב עוד בטוח (במיוחד בהשוואה לטכנולוגיות חדשות). המינוס העיקרי הוא השימוש בחומצה PFOA - Perfluoroktanic בייצור של טפלון טיגון מחבת. נזק או התחממות יתר חזקה (יותר מ 200 מעלות) מוביל לשחרור של חומרים מסרטנים ציפוי טפלון. פני השטח של מחבת כזה היא רציפה, זה ניזוק בקלות, כלומר מסוכן פוטנציאלי לבריאות.
מינוסים כאלה נשללים מכלים מוכתמים (לדוגמה, Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). אמנם, כאשר פריסת פירורי אבן, חומרים מזיקים ניתן להשתמש, כיסוי עמיד לצ 'יפס ושריטות.
המאפיינים שעבורם טפלון מוערך, הטבועה במחבת "אבן": האוכל עליהם יכול להיות מוכן ללא שמן, זה לא לשרוף והוא מתחמם באופן שווה. ברור כי אפילו את הכלים עם ציפוי פירור אבן זוכה בהשוואה teflon, ואת מחבת אבן לחלוטין אבן הם אידיאליים עבור מי להוביל אורח חיים בריא.
יש לציין כי יצרנים חסרי מצפון, אך תושביולים מעורבים עם טיטניום פולימר, רק חיצוני חיצוני ציפוי אבן, או פשוט לצייר קרמיקה בצל דמוי אבן. טכניקות כאלה לא להפחית את הכיסוי המזיק, אם כי להפחית את האפשרות של נזק. זה עדיין שווה לבחור מחבת עם משטח אבן לחלוטין, וטוב יותר - כל העניין עשוי אבן.
מאמר בנושא הנושא: חיתוך וילונות עם הידיים שלך, הכנת החומר
היתרונות של מאכלים מצופים
כמו כל פיתוח, מאכלים אבן יש יתרונות וחסרונות. היתרונות הם מספר:
- בישול מזון במחבת כזה עם ציפוי שאינו מקל יכול להיות ללא שמן. יש להשפיע לטובה רמות כולסטרול במנות מצטמצמים.
- מנות מבושלות במנות כאלה מתקבלות עסיסי וריח בשל חימום חום אחיד.
- האוכל אינו שורף, גם אם תשכח לבישול במשך זמן רב.
- האוכל מתכונן הרבה יותר מהר.
- מחבת האבן היא פשוטה מאוד.
- כלי מצופה מאבן הוא אוניברסלי: ניתן לבשל בו על תנור חשמלי, גז, בתנור, הוא מתאים לוחות אינדוקציה.
- מחבת אבן עמידות ועמידים לנזק מכני.
- להקצות מנות נעשות ללא שימוש בחומרים מזיקים המסוגלים לשחרר כאשר ציפוי או התחממות יתר מזיק.
חסרונות של מנות אבן
ישנם מנות אבן וחסרונות:
- Hotregious - איכות גבוהה ציפוי אבן כלים הם הרבה יותר יקר מאשר טפלון או קרמיקה. אבל היתרונות של הכלים שהוכנו על זה יהיה ללא עוררין, והיא תשרת במשך זמן רב.
- יותר ויותר בשוק יש זיופים תחת אבן טיגון מחבת: עם ריסוס ברמה נמוכה או ציפוי טיטניום מעורבב עם טפלון לחיקוי. למרבה הצער, הם לא עומדים במאפיינים חיוביים של מנות אבן.
- להקצות מחבת יש משקל גדול (עד 8 ק"ג), פגמים מוסתרים מזוהים לעתים קרובות, אשר באים לידי ביטוי רק במהלך פעולה לטווח ארוך.
איך לבחור מחבת טובה עם ציפוי אבן
כדי למנוע הפתעות לא נעימות בעת רכישת מאכלים אבן, זה שווה ללמוד לבחור יצרנים ודגמים של בקשות איכות המתאימות.משקלו של מנות אבן ועובי קיר
מחבת אבן אמיתית כבדה, עם קירות עבים.
אינדיקטורים אלה הם בעלי חשיבות רבה, אחרי הכל, את החומה עבה (ולכן זה כבד יותר מאשר המחבת), החום המופץ באופן שווה, ואוכל לא לשרוף, עדיף לשמר ויטמינים טבעיים, עקבות אלמנטים וטעם טבעי.
האפשרות האופטימלית כפופה למחבת עם עובי של לפחות 6 מ"מ ואת עובי הקיר של יותר מ 3.5 מ"מ.
קרא גם: איך לשים בצל על שתילים
ציפוי בחוץ של מנות
אבן טיגון, עשה על טכנולוגיה ייחודית, לא צריך ציפוי מיוחד - האבן עוברת את הפונה ונעשה חלקה לחלוטין. אבל חיתוך ציפוי אבן של הכלים ללא ספק צריך עיצוב מיוחד. אז עבור מכתים עם מחבת מצופה קרמיקה אבן, זיגוג צבע לעתים קרובות להשתמש. את פירורים ניתן להחיל על הצד החיצוני מגיע במגע עם אש.
טכנולוגיות ייצור
מחבתות, שנקראות אבן, יש כמה הדרגתיות באיכות של ציפוי שונים זה מזה לא רק שווה, אלא גם מיוצרים טכנולוגיה:
- הזול ביותר "אבן" מחבת טיגון הוא יצוק מסגסוגת אלומיניום עם פולימר מיושם מצופה, מעורבב עם פירור אבן (גרניט או שיש). שני ציפויים שאינם מקל מנות כאלה מוחלים בשכבת חיזוק של גרניט או שיש.
- קצת יותר יקר (שכן הוא נמצא לעתים נדירות) מחבת מצופה קרמיקה אבן. הקרן שלה: שמות, קוורץ, שדה ספא או קאולין. כזה ציפוי אש עמיד באופן אמין, אבל עדיין זה עלול להיות פגום, וזה לא קל לטגן על זה לשימוש טוב יותר עבור כיבוי.
- אפשר שם מנות אבן אמיתית להיקרא מוצרי טלקקו כלוריט (הוא נקרא גם אבן סבון ודלקת steatitis). זה בלתי אפשרי לעשות באופן מלאכותי כזה חומר, הוא ממוקש בתחומים מיוחדים, ולכן המחיר של מוצרים כאלה הוא גדול.
מאמר בנושא: איך הווילונות הרומיים מצורפים: מינים ושיטות של קיבוע
מה pens לבחור
עטים הטובים ביותר עבור טיגון מחבת מ טלקוס כלוריט על ביקורות רבות של קונים עצמאיים עשויים סגסוגת נחושת. הם בטוחים לחלוטין, כי המתכת לא ליצור קשר עם אבן מוצקה ולא יכול להשפיע על איכות המזון. זה שימושי יש מחבת אבן עם ידית נשלפת - זה יכול לשמש לא רק על התנור, אלא גם בתנור.
אלומיניום מצופה אלומיניום טיגון מחבת הוא בדרך כלל מיוצר עם ידיות גומי שאינם מבטאים מן היד ולא חימום. זה ללא ספק הטוב ביותר של אפשרויות עבור מנות מודרניות.
מה גודל להרים
גודלו של המחבת תלוי במזונות המסופקים וגודל המנה. הנפוץ ביותר הוא הממדים הבאים:
- 20 ס"מ;
- 22 ס"מ;
- 24 ס"מ;
- 28 ס"מ.
עבור הכנת פנקייק זה שווה באמצעות מחבת עם הקוטר הקטן ביותר, על טיגון או כיבוי חתיכות גדולות של בשר, עדיף לבחור מחבת גדולה יותר. לבסוף, יריות אבן מיוצרים. ניתן לכבות מנות חצי נוזליות עם כינור, כי הקירות הגבוהים שלהם לא יאפשרו לנוזל לשפוך.
האם אתה צריך כיסוי?
המכסה שימושי בעת שימוש במחבת של כל רמה של איכות - זה יעזור לצלנה לשמור על הרוויה, זה בלתי אפשרי להרוות בלעדיו. אתה צריך לבחור מכסה זכוכית, שדרכו זה קל לפקח על הכנת המנה.
איזו יצרן לבחור?
מהיצרן ישירות תלוי באיכות של מחבת מצופה אבן. למרות הטכנולוגיות מפותחות על ידי לקוחות אירופיים, היצרן לעתים קרובות מתברר להיות סין, יש גם מודלים קוריאנית. איכות הכלים בגלל זה הוא שווה בערך (באותה מחיר קטגוריות).
הסימנים המפורסמים ביותר של מחבת עם ציפוי אבן:
- פישמן (דנמרק);
- סטונליין (גרמניה);
- פיסלר (גרמניה);
- Gipfel (גרמניה);
- Noryoku (יפן);
- ארט גרניט (איטליה).
כל החברות הללו היו מושרשות באופן מהימן בשוק הרוסי, אבל הדירוג של המטילים הטובים ביותר משלימים את המודלים של יצרנים רוסים, ביניהם המפורסם ביותר:
- קוקמארה;
- סקובו;
- Gvura.
לדברי סקירות הצרכן, המחבת הרוסית מצופה המכיל אבן פירורים הוא לא נחות עמיתים אירופיים. המוצרים הטובים ביותר לזהות Noryoku - מנות אבן שנעשו ביפן. יצרן טוען כי הוא מיוצר באופן ידני.
חשוב לציין כי יש צורך לרכוש מחבת עם ציפוי מורכב רק בחנויות ארגוניות, כי falsifiers כבר למדו לעשות מזיקים ואיכותי מזויפים.
איך לנקות את המחבת עם ציפוי אבן
טיפול של מחבת אלומיניום מכוסה פירור אבן הוא לא שונה בהרבה מן הטיפול של כלים רגילים שאינם מקל. למרות משטח האבן קשה יותר לפגוע, זה עדיין אפשרי לעשות את זה.
מאמר בנושא: היכן להתחיל לגרוף לרבד: הדרכה על הנחת
כללים לניקוי מחבת, עם גרניט ושיש ציפוי:
- במהלך הכנת מנות, לא ניתן להשתמש בפריטי מתכת ומברשות, מסוגל להזיק מכנית את פני השטח של המחבת.
- מחבת כזו מותרת לשטוף מדיחי כלים ואמצעים רגילים שאינם שוחקים, אבל בהמלצות של יצרנים לעשות את זה טוב יותר (כך המחבת תימשך זמן רב יותר).
- טיפות הטמפרטורות החדות של מחבת כזו מזיקות מאוד (לדוגמה, אי אפשר להחליף אותו עוף מים חמים). בשלב זה, פגמים ציפוי אבן ניתן להציג: זה ילך סדקים.
עבור שם מוצק טיגנת, לפני השימוש הראשון, ההכנה לפעולה נדרשת: פני השטח שלהם חייב להיות משומן עם שמן מתגלגל, חימום בזהירות על חום איטי. יש צורך לשטוף אותם לאחר הקירור, ללא כל מקרה על ידי קירור Hotstock.
מה לבשל בציפוי אבן במחבת?
כל מנה במחבת מצופה אבן יהיה טעים מאוד ושימושי - מבושל עם שימור של ניחוחות, טעם מבוטא, ורוב החומרים השימושיים ביותר ימשיכו. סוקרים של כיסוי מסוג זה מוכנים על מחבתות כאלה כמעט כל מזונות ללא שימוש בשמנים. בשר, אפייה, ירקות מבושלים ומטוגנים. שיש או גרניט ציפוי להפוך אותם נהדר.
לדוגמה, נסה לבשל גולש.
לשם כך יהיה צורך במרכיבים הבאים:
- 550 גרם של עגל טרי;
- 1 גזר;
- 1 נורה;
- 1-2 שיני שום קטן;
- 2-3 כפות. רסק עגבניות;
- מלח.
בישול:
- ירקות נקיים, לחתוך לקוביות קטנות. שיני שום דלג דרך DFT.
- עגל לחתוך לתוך מלבנים קטנים.
- מטגנים ירקות עד רך, שוכבים בעגל המחבת, מגבירים את האש.
- בשר פריי בלי להוסיף שמן. כאשר העגל משנה את הצבע, להוסיף 250 מ"ל של מים רותחים אליו, רסק עגבניות, מערבבים. להביא גולש לרתיחה, לכסות עם מכסה, להפחית את האש למינימום.
- תבשיל עגל תחת המכסה 1-1.5 שעות (עד שהוא הופך רך).
או לנסות להכין חזה עוף עם ירקות מבושלים.
רכיבים:
- 280 גרם פילה חזה עוף (2 יח ');
- 150 גרם של פודולקובה שעועית;
- 60 גרם של גזר;
- 120 גרם של פלפל בולגרי של צבעים שונים;
- 1 כרישה;
- חומץ בלסמי;
- עלי פטרוזיליה;
- פלפל טרי שחור, מלח.
בישול:
- גזר ברור, קיצוץ עם קש גדול יחד עם פלפל ובצל. פילה עוף לחתוך לתוך פסים.
- במחבת בלי שמן, מטגנים חתיכות של עוף, ואז לפרוש, ולוקף לסירוגין כל מרכיב: גזר, שעועית פודקולט, פלפל בל, כרישה. ירקות לספק לפי הטעם.
- בסוף ההכנה של ירקות להוסיף כמה טיפות של חומץ בלסמי ופטרוזיליה. מגישים מנה עם אורז לבן מבושל.
מחבת מצופה המכיל אבן היא דרך ייחודית לעשות מנות שימושי ומלא בטעם. נסו ליישם את הרעיון המפואר!
