נראה, בינינו יש הרבה מי שיש לפחות פעם אחת ניסה בשר מעושן או דגים. כמובן, יש דעה כי זה לא נעשה שימוש כדי להשתמש בבריאות, אבל עדיין אנשים ממשיכים לענג מעת לעת עם שומן מעושן או סליחה. והיום כדי ליהנות מאכל טעים זה, אין צורך ללכת לחנות הקרובה ביותר.
כל אדם יכול להכין את הכלים האלה בכוחות עצמם, אבל עבור זה הראשון יצטרך לקנות או לעשות ידיים שלהם עישון מן החומרים הזמינים בהישג יד.
- 1.1 מכשיר של עישון עבור מוצרים מעושנים קר
- 2.1 וטיולים
- 3.1 מוצרי עישון בשקית פוליאתילן
שיטות מעושנות
בתוכנית הטכנולוגית, עישון כרוך בעיבוד של עשן המוצר, אשר נוצר בתהליך של שריפת סלעי עץ שונים.
לדברי מומחים, זה מאוד חשוב נכון להרים את העץ מאז ניחוח תלוי בו, אשר ירכוש את המנה מוכן.
סך של שלושה סוגים של עיבוד מוצרים דומים נעשים:
- חַם. שיטה מעושנת זו מאופיינת בכך שהיא דורשת מינימום של זמן להתכונן. עבורו, דג דל שומן או בשר משמשים, אשר ממוקמים מעל מקור האש ובמדינה כזו המוצר מוכן בטמפרטורה של + 40 עד 80 מעלות. המצב הסופי נקבע לפי סוג המוצר.
- חצי בסדר. שיטה זו היא "באמצע הזהב" בין האמור לעיל. לקבלת הכנת המנה, זה מספיק כדי ליצור טמפרטורת עשן מ + 50 עד 60 מעלות. לפיכך, זה ייקח צינור קצר יותר עבור זה. היתרון של השיטה הוא כי עשן מעושן מתכוננים מספיק - לא יותר מאשר יום הולך.
- קַר. בלב גרסה מעושנת זו טמון מחייב מואץ, שלוקח כמה ימים. כדי להכין מנה, יש צורך להשתמש עשן צונן בעל טמפרטורה מ + 15 עד 40 מעלות.
כדי ליצור עשן כזה יש צורך למות או לסלול צינור שתפריד את המוצרים מוכנים ומקור האש.
היתרון העיקרי של שיטה מעושנת כזו היא שהיא מאפשרת למוצרים הרבה יותר להתדרדר. כמו מוצרים לעישון, אתה יכול להשתמש לא רק דגים ובשר, אלא גם ירקות וגבינה.
מכשיר עשן עבור מוצרים עישון קר
לאחר ששקל את הדרכים הקיימות של עישון, ניתן להסיק כי Smokehouse ייקבע בעיקר על ידי איך המוצרים מתוכננים להיות מוכנים.
מאמר בנושא: כיצד למדוד את הבלוק המרפסת כראוי
אם השיטה חמה היא להניח, אז כמו עישון אתה יכול לקחת דלי שבו מחוברים הסריגים - במקרה זה, עשן כזה יספק עשן חם הנדרש לשיטה זו.
אם יש עניין בהכנת מוצרים באמצעות עישון קר, אז במקרה זה עשן יהיה עיצוב מורכב יותר עם זאת, זה לא יהיה עבודה טובה לעשות את זה בעצמך.
עשן כזה הוא חובה מראה צריך להיות נוכח . במקביל, יש צורך לא רק לעמוד במרחק בין מקור החום לבין המוצר. אחת המשימות המרכזיות שיש לפתור היא להפוך את העשן לזוז בכיוון הנכון, וזה יכול רק להיות מושגת אם יש דחף טוב.
לכן, אם עשן יהיה מיוצר בגירסה נייחת, אז היא צריכה להיות ארובה של גובה מסוים. במקרה שאפשרות הליכה נבחרה, אז הארובה אינה נחוצה בה. תפקידיו עשן כזה יבצעו תעלה נוטה.
בנייה עיצוב נייחים
כדי לעשות עשן נייח עם הידיים שלך, אתה צריך להכין חומרים מסוימים: צפחה, לבנים, מיכל עבור מיכל, אשר מתאים לחבית או טנק, רשת. תהליך של ביצוע קר מעושן מעושן עישון ייראה כך:
תהליך יצירת עשן מחפירת באדמה, אשר אמור להיות הממדים הבאים: אורך 2.5-3 מ ', העומק הוא 0.5-0.6 מ'. יש לחזק את קירות הערוץ על ידי יצירת בנייה משכבת לבנים אחת.
- כאשר התעלה מוכנה, גיליון המתכת מונח על גבי, אשר שפכו את שכבת כדור הארץ עם עובי של לפחות 15 ס"מ.
- במהלך התקן הערוץ, עליך לספק לה שני חורים. יש צורך לגדל אש ודלק בטנה, והשני יפעל כמקום שבו מיכל עישון יותקן. במהלך הערוץ, רצוי להעמיק אותו במקום שבו השריפה מתוכננת, כפי שהיא מספקת את השתוקקות הטובות ביותר.
- כמו כן, העיצוב חייב להיות מצויד מטריה מתכת להסרת מעובה, אשר מסודרים ישירות מעל מיכל עשן או ארובה. במקרה זה, הקוטר של חרוט שלה חייב מעט עולה על קוטר המיכל.
- כאשר הגיע הזמן לעסוק במוצרי עישון, יש צורך למקם את החור, שבו האש יהיה מואר, חומר הדוק, למשל, ברזנט.
- החלק העליון של הטנק חייב להיות בתוספת רשת מתכת. זה יאפשר לך לתלות על זה עם מוצרי הוקס. אם ההנחה היא כי העישון ישמש לעתים קרובות למדי, רצוי לנטוש את המיכל, ומיד לבצע את הנחת ארובה לבנים נייחים.
כך שהבנייה הזאת אמינה ככל האפשר, מומלץ השתמש לבנים עקשן , ואת העיצוב עצמו מבוצע באמצעות פתרון חימר.
תערובת המלט אינה מתאימה לכך, כי בתהליך של שימוש בעישון את פני השטח של הלבנים יהיה חם מאוד;
טיולי עישון
כדי ליצור גרסה זו של קריסטל עישון, אתה צריך לבשל פוליאתילן הסרט ולוחות אשר בהיעדרם ניתן להחליף על ידי סניפים או ענף. אין אפשרויות מוגמרות עבור בית עשן כזה, ולכן זה חייב להיעשות עם הידיים שלך.
בשלב הראשון, על המדרון של הגבעה או החוף, נבחר מקום מתאים בצד הרוח, שם תעלה פחד להלן: אורך צריך להיות 2-3 מ ', ואת עומק הוא כ 0.5 מ'. יש צורך גם לשים לב בזווית הנטייה, אשר לא צריך להיות יותר מ 50-60 מעלות.
כאשר התעלה מוכנה, המקלות ממוקמים על גבי, סניפים - באופן כללי, כל מה שאתה יכול למצוא בקרבת מקום. על מסגרת תוצרת בית זו עץ מעוגן . למטה מתחילים לגדל את האש, החלק העליון ישמש מקום כדי להתאים את smokhouse.
לבישול עשן, המסגרת תידרש להיות מכוסה בסרט פוליאתילן. בחלק העליון של טנק עשן יש צורך להפוך את הפער כך שהעשן יכול לעבור את זה.
המוצרים מונחים במיכל. תהליך הבישול עצמו מתחיל לאחר שהדלק יופיע סוף סוף וכמה גחלים יישארו שם. וודא שהאש הפסיק לשרוף החור מכוסה בטירה כך שהפער נמצא, אשר יספק תשוקה.
בתהליך של עישון, אתה יכול לשנות את גודל הדחף, תוך התמקדות במדורה. האופטימלי ייחשב כזה מתיחה שבה הגחלים יהיו חלקה ללא מהבהב.
סקולנה מהמקרר
שיטה זו של יצירת עשן מעושן מעושן עשוי גם זמין גם, אבל מקרר מיותר יידרש עבורו.
ראשית, יש צורך להכין מקרר ישן: מגופו אתה צריך להסיר את כל מיותר, החורים הם אטומים באמצעות leucoplasty;
- החלק העליון של הדיור ישמש מקום שבו חורים ליציאה של עשן ייווצר;
- בחלק העליון של החדר, גריל מתכת מותקנים, זה כאן כי המוצרים יהיה מונח, הם יכולים גם פשוט לתלות ברשת מיוחדות;
- מקור החום מתאים למקור החום, או יכול להיות מותאם למטרה זו מיכל סגור, לשים את האריח החשמלי הרגיל בפנים;
- כאשר המקרר והמיכל יהיו מוכנים, צינור מגולוון מסופק ביניהם, אורך המינימום של אשר צריך להיות 3-4 מ ';
- על האריח, אתה צריך להניח שכבת נסורת עם עובי של 30 מ"מ, ולאחר מכן הוא כולל;
- מבחין עשן משריפת נסורת, יש צורך לתת להם גלגלים במשך שתיים או שלוש דקות, ולאחר מכן אריח כבוי.
עבור מוצרי בישול באיכות גבוהה צריך להתבצע שני תנאי חובה : להבטיח את הנוכחות הקבועה של עשן ולשמור על הטמפרטורה הנדרשת בחדר עשן.
מוצרים עישון בשקית פוליאתילן
שיטה דומה של בישול עישן מעושן מעושן נועד יותר עבור מעושן למחצה, ולא לקור. היתרון העיקרי שלה הוא שזה יכול להיות מסודרים במהלך דיג בלי לבזבז הרבה זמן.
- ראשית אתה צריך להכין פלטפורמה מרובע, שבו המפלגה חייבת להיות אורך של מטר אחד ולייזר אותו היטב. המסגרת עשויה מסמכי עץ: ארבעה ממוקמים בכל פינה של האתר וקרעו באדמה, הם מחוברים למעלה בעזרת הסורגים, אשר ממוקמים חוצה.
- יתר על כן, הדגים מחוברים לעיצוב זה. חתיכת פוליאתילן דו-שכבתי נלקח שממנו התיק נעשה. כאשר התיק מוכן, הוא מתוח בחלקו על המסגרת.
- ואז להמשיך לבניית אש, להביא אותו להיווצרות של פחם. לאחר מכן הם ממוקמים באתר מתחת למסגרת, ועל הדף יש דשא טרי, כך הגחלים יכול להחליק. לאחר מכן, התיק הוא מתיחה לחלוטין, בעוד הקצוות של הסרט חייב להיות קבוע באמצעות חתיכות גדולות של אדמה.
- עכשיו אתה יכול לעבור ישירות לעשן בארובה.
Someemade Smokehouse מציע הזדמנות מצוינת לכל אחד מאיתנו בבקשה את עצמך עם בשר מעושן או דגים. באופן עקרוני, עיצוב זה הוא די פשוט, העיקר הוא להכין את החומרים הדרושים ו דיוק לעקוב אחר הטכנולוגיה יצירת עישון מעושן קר.
הוראות וידאו עבור הבריאה שלהם הם הרבה, כך שהם יכולים גם להיות שימושי. כיום יש הרבה דרכים לייצר עשן עם הידיים שלך מהחברה, בזכות אשר כל אדם יכול לבחור לעצמו את האפשרות שמתאימה לו יותר.
מאמר בנושא הנושא: רקעים משי: נוזלי לקירות, מטענים ב פנים, צילום, טיח, ביקורות, וידאו, טפט תחת משי