खाना पकाने के लिए आपको तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। बेशक, एक विशेषज्ञ को चालू करना आसान है जो चाकू को जल्दी से और कम पैसे के लिए सही ढंग से रख सकता है, लेकिन आप इसे स्वयं कर सकते हैं।
आपको एक निश्चित नियमों के अनुसार चाकू को तेज करने की आवश्यकता है, अन्यथा आप ब्लेड को खराब कर सकते हैं।
सही चाकू तेज कोण
रसोई चाकू को तेज करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि आइटम काम करने वाली सतह के सापेक्ष एक निश्चित स्थिति में हों। ऐसा करने के लिए, सही sharpening कोण का चयन करें।
यह पैरामीटर कई कारकों पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, धातु की ताकत का प्रकार और स्तर, जिसमें से ब्लेड बनाया जाता है, साथ ही साथ इस उपकरण का उद्देश्य भी है। तो, एक अलग प्रकार के चाकू के लिए sharpening डिग्री:
- स्केलपेल और रेजर ब्लेड - 10 से 15 डिग्री तक;
- सब्जी, मांस और मछली चाकू - 15 से 20 डिग्री तक;
- अन्य रसोई उपकरण - 20 से 25 डिग्री तक;
- शिकार ब्लेड - 25-30 डिग्री।
तेज कोण को सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है, रसोई उपकरण की वांछित तीखेपन को प्राप्त करना आवश्यक है।
चाकू को तेज करने के लिए क्या ग्रिट
ब्लेड को तेज करते समय, विशेष पत्थरों का उपयोग किया जाता है। उनकी सतह एक घर्षण है जिसमें विभिन्न आकारों के अनाज होते हैं। पत्थर की अनाज इस सूचक पर निर्भर करता है। तीक्ष्णता प्रदान करने के लिए अनुकूलन निम्नलिखित समूहों में विभाजित हैं:
- सबसे मोटे-अनाज (विशेष रूप से मोटा सामग्री);
- साधारण मोटे-अनाज;
- मध्यम-छंटनी;
- सुगंधित (नाजुक घर्षण);
- माइक्रोइलेक्ट्रिक (ऊंचा सामग्री)।
एक चाकू को कैसे हुक करने के लिए? एक अच्छा मास्टर जानता है कि केवल एक तरह का पत्थर का उपयोग अक्षम है। नियमों के मुताबिक, शार्पिंग वैकल्पिक रूप से किया जाता है, मोटे और मोटे से नाजुक, पतले पत्थरों तक पहुंच जाता है।
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एक पीसने वाली मशीन पर चाकू को कैसे तेज करें
मशीन के उपयोग को तेज करने का एक प्रभावी तरीका माना जाता है, हालांकि, तंत्र बोझिल है, और इस कारण से यह हर घर में नहीं है। लेकिन अगर आपको बेवकूफ रसोई उपकरणों को पसीने के लिए इसका उपयोग करने का अवसर है, तो आपको इस काम की कुछ सूक्ष्मताएं जाननी चाहिए:ध्यान दें कि आपको काम करने के लिए बहुत समय चाहिए। इसके अलावा, मशीन पर sharpening लेना आवश्यक नहीं है जिनके पास इस मामले में पर्याप्त अनुभव नहीं है।
चाकू को कैसे इंगित करें
यदि आपके पास कुछ अनुभव है और जानें कि कैसे ईमरी काम करता है, तो चाकू आपके लिए जटिलता का प्रतिनिधित्व नहीं करेगा। तो, सैंडपेपर पर ब्लेड को तेज करते समय, निम्न नियमों का पालन करें:
- घर्षण को ब्लेड लगाने के लिए, बड़े यांत्रिक प्रयास से नहीं बनाया जाना चाहिए;
- घर्षण के घूर्णन का मार्ग सिर की दिशा में होने चाहिए;
- सैंडपेपर पर चाकू सर्कल में घूम रहा है, जो आसानी से उपकरण संभाल से ब्लेड के किनारे तक जा रहा है;
- दोनों तरफ sharpening का उत्पादन, ब्लेड को ठीक करने के कोण को बदलना असंभव है, आपको बस इसे दूसरी तरफ पुनर्व्यवस्थित करने की आवश्यकता है;
- काम के अंत में, चाकू, मांस या सैंडपेपर बनाएं।
बेशक, असली परास्नातक मैन्युअल रूप से sharpening पसंद करते हैं, जो अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन अगर हम ब्लेड को स्केलपेल की तेजता देने के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन बस इसे काफी तेज बनाते हैं, तो एमरी का उपयोग सभ्य परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देगा।
रसोई चाकू को तेज करने के लिए कैसे तेज करें
आज आप चाकू को तेज करने के लिए विशेष डिवाइस खरीद सकते हैं - ये ब्लेड के लिए sharpeners हैं। ये उपकरण यांत्रिक और विद्युत हैं। यदि आप बहुत अनुभवी नहीं हैं या अपने आप को चाकू को तेज करने की कोशिश नहीं करते हैं, तो विद्युत विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।इस तरह के sharpener स्वतंत्र रूप से sharpening कोण चुनता है, और इसका उपयोग किसी भी प्रकार के घरेलू ब्लेड को तीव्र करने के लिए किया जाता है। कार्य निम्नानुसार किया जाता है:
इन कार्यों को पूरा करने के बाद, अब आपको चिंता नहीं करनी चाहिए कि आप चाकू को खराब कर देंगे। काम sharpener इसे स्वयं करेगा, और आपको एक अद्भुत संगत ब्लेड मिलेगा। घर पर रसोई उपकरण की वांछित तीखेपन को प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
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रंबल चाकू sharpener का उपयोग कैसे करें
चाकू को तेज करने के लिए विभिन्न उपकरण हैं, जिनमें गोल डिस्क के साथ sharpeners सहित। अंतर यह है कि इस मामले में तेज सामग्री एक विशेष घूर्णन रोलर है, जो 45 डिग्री के कोण पर काटने की सतह को पीसता है।
ऐसे उपकरणों का मुख्य लाभ यह है कि ब्लेड पर sharpening के बाद कोई burr नहीं है, और काम बस किया जाता है। इसके अलावा, रोलर sharpeners पर shardened डिवाइस, वी आकार के जुड़नार का उपयोग करने से काफी तेज रहते हैं।
अक्सर, ऐसे sharpeners न केवल चाकू के लिए, बल्कि कैंची के लिए भी अनुकूलित किया जाता है।
दमास्क स्टील से चाकू कैसे स्विंग करें
दमिश्क स्टील से चाकू हर समय लोकप्रिय थे, उन्हें सबसे टिकाऊ माना जाता है, और उनकी तीखेपन की तुलना की जा सकती है। लेकिन यहां तक कि इस सामग्री में एक ब्लंट संपत्ति है।यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप यहां किसी भी विद्युत sharpeners का उपयोग नहीं कर सकते हैं, केवल मैन्युअल प्रसंस्करण की आवश्यकता है। दमिश्क से चाकू को तेज करने से निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना शुरू हो गया:
- प्रारंभ में धातु की ताकत निर्धारित करें। आप इसे तेज कोण पर ध्यान देकर कर सकते हैं, सामग्री को मजबूत, तेज होगा।
- धीरे-धीरे सूक्ष्म पौधों के लिए धीरे-धीरे बढ़ते हुए सुगंधित abrasives का उपयोग करें।
- केवल काटने की सतह के साथ ब्लेड को तेज करने के लिए।
- यदि आपके पास एक जार है, तो आपके पास पूरे लंबाई के साथ किनारे होना चाहिए।
- यदि आपको उतरने वालों को पॉलिश करने की ज़रूरत है, तो अत्याधुनिक जल्दी होने से पहले इसे करना आवश्यक है। यदि आप पहले से ही ब्लेड को तेज कर चुके हैं, तो टिप को गोल किया जा सकता है।
यदि आप असुरक्षित हैं कि आप सबकुछ सही करते हैं, तो बेहतर है कि जोखिम और विशेषज्ञ से संपर्क न करें।
क्या बिना पत्थर के चाकू डालना संभव है
ऐसा होता है कि चाकू को तत्काल sharpening की जरूरत है, और कोई उपयुक्त उपकरण नहीं हैं। लेकिन परेशान मत हो, आप समस्या को निम्नलिखित तरीकों से हल कर सकते हैं:
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यह एक छोटे से डिवाइस को अपील करने की अनुमति देगा, लेकिन पूर्ण sharpening के साथ इस तरह के तरीकों का नाम असंभव है। याद रखें कि ये उपाय एक चरम मामले के लिए बेहतर बचत करते हैं और उन्हें लगातार उपयोग नहीं करते हैं, अन्यथा ब्लेड जल्दी ही निराशाजनक हो जाएंगे।
चाकू के बारे में चाकू कैसे डालें
क्या करना है, अगर ब्लेड गड़बड़ हो गया, और हाथ में कोई बार या इलेक्ट्रिक sharpener नहीं था? चाकू को चाकू के बारे में तेज करें! इस प्रक्रिया को इस तरह करें:- फीका ब्लेड की काटने की सतह एक और चाकू के पीछे की तरफ संलग्न होती है;
- डिवाइस को "अपने आप से" sharpening करने के लिए ले लो, यानी, काटने वाले किनारों को पक्षों को निर्देशित किया जाना चाहिए;
- एक ब्लेड को दूसरे के बारे में संचालित करके 10-15 ऊर्जावान आंदोलन करें।
यह आपको चाकू को "पुनर्जीवित" करने के लिए लंबे समय तक अनुमति देगा, हालांकि, यह प्रक्रिया पूरी तेज नहीं है।
रेजर तीखेपन के लिए चाकू को कैसे तेज करें
वस्तुतः किसी भी ब्लेड को रेजर की तीखेपन को दिया जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए, निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें:
काम करते समय, कटौती के रूप में घायल न होने और ब्लेड को खराब करने के क्रम में सावधान रहें।
कैसे एक दांत चाकू बनाने के लिए
यदि आपकी रसोई ने चाकू की सेवा की है, तो आपको यह जानने की जरूरत है कि इन उपकरणों को सामान्य sharpeners के साथ तेज नहीं किया जा सकता है। काटने की सतह का एक तीव्र संस्करण बनाने के लिए, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:
- सीरेटेड ब्लेड, अर्थात् शंकु के आकार की छड़ी के लिए एक विशेष उपकरण तैयार करें, सिरेमिक से बेहतर।
- उस पक्ष को निर्धारित करें जिसके साथ बेवल वाले लौंग स्थित हैं, और ब्लेड के इस हिस्से को तेज करते हैं।
- बेवल ब्लेड के कोण पर एक कोण पर sharpening के लिए स्थिरता स्थापित करें।
- प्रत्येक अवसाद को तेज करने के लिए कई आंदोलनों के साथ, "खुद से खुद से" की दिशा में ब्लेड को स्थानांतरित करना।
- परिणामस्वरूप burrs को एमरी पेपर या एक ही रॉड की मदद से हटा दें, केवल उसी समय सतह पर लागू होने के लिए, बल्कि धीरे-धीरे कार्य करने के लिए।
- इस उपकरण के लिए उपयुक्त ब्लेड की चिकनी तरफ पूरा करें।
याद रखें कि रॉड का उपयोग करना असंभव है जिसे आप ब्लेड के किनारे गियर सतहों पर शासन करते हैं, जहां वे गायब हैं, अन्यथा आप चाकू को खराब कर देंगे।