Sèvis la nan restoran an dwe matche ak imaj l 'yo. Sa a prensipalman enkyetid ki jan envite rankontre ak dekore sal la. Chak atik se nan gwo enpòtans ak afekte repitasyon nan enstitisyon an. Ta dwe anviwònman an tab apwopriye nan restoran an dwe te pote soti selon règ yo prensipal jeneralman aksepte.
Prensip k ap sèvi klasik
Anpil moun kwè ke yo sèvi tab la - sa vle di byen mete istansil. Sepandan, lè mete yon tab fèt, ou dwe fè yon kantite aksyon ak pran an kont anpil lòt nuans yo:
- Bon plasman nan chèz. Yo mete pou ke distans ki genyen ant yo se 50-80 cm. Si sa nesesè, yo ka deplase sou bò dwat la oswa sou bò gòch. Chak envite nan restoran an mete aksan sou plas egal plas nan tab la.
- Pa mete twòp bwa tab la. Tab la mete deyò aparèy yo ke yo te itilize pandan manje a. Twò gwo kantite atik kreye deranjman pou yon moun pandan yon fèt.
- Karakteristik nan fèt la. Lè mete tab la, ki kantite envite, sezonye ak tan nan manje, osi byen ke okazyon an nan fèt la, pran an kont. Se sèlman apre tout sa a se defini, ou ka kontinye nan aksyon pi lwen.
Bay prensip ki anwo yo, nou pral konsidere nan plis detay règleman yo pou sèvi tab la nan restoran an ak kafe, epi tou li aprann ki istansil se ak nan ki lòd yo.
Enstriman mizik
Lè yo pral plato a dwe kouvri ak yon nap pwòp ak byen-vole, ou ka kontinye nan aranjman an nan istansil. Li se vo konsidere rekòmandasyon debaz yo ak règleman pou sèvi tab la pou gason an. Couverture fè yon fonksyon espesifik epi yo gen yon plas mete sou tab la. Yo pa ka pran men yo.Kouto ak fouchèt
Ant pirolyne a ak plak la soupe yo mete deyò kantin ak ti goute. Dan an chita. Sou bò dwat la nan kolasyon, chanm yo manje ak ti goute kouto pou vyann ak lòt asyèt yo tonbe. Blades yo ta dwe dirije nan direksyon pou plak la. Lè klasman li vo konsidere ke istansil pa ta dwe kache anba kwen nan plak yo oswa ou ka twò lwen.
Vizitè yo asyèt pwason Anplis de sa bezwen yon fouchèt ak yon kouto tab pou pwason. Yo anfòm ant ti goute ak istansil.
Tè
Sou tas yo tab yo prezante nan kantite minim. Souvan yo itilize yo manje asyèt likid ak Desè. Soup la bay manti sou bò dwat plak la, ant tab la ak kouto yo goute yo. Kòm pou aparèy la pou desè, li tonbe sou tèt plat la. Si meni an pa bay pou livrezon an nan desè a, li pa pral nesesè nan enstriman mizik yo.
Atik sou sijè a: Nou sèvi yon tab ak gou: seleksyon nan asyèt, aparèy yo ak accessories [kouche élégance]
Yon gwoup separe gen ladan yon ti kiyè - li se mete deyò sèlman ak manje a nan yon bwè cho.
Sou videyo a: ki jan yo sèvi ak kouver kòrèkteman.
Blades, forceps ak lòt
Gen yon gwoup separe nan aparèy oksilyè ke yo te itilize yo kouche atè asyèt sou plak. Espesyalman souvan espès sa yo ka jwenn sou bankè ak bufe.
Aparèy adisyonèl yo enkli:
- lam pou balèn ak kavya grenn;
- Lam la pou asyèt pwason frèt ak cho;
- pansman boulanjri;
- pèl pou gato ak patisri;
- kiyè pou krèm glase;
- Sòs salad kiyè;
- Kafe kiyè;
- Kouto a pou lwil oliv ak plis ankò.
Kouvèkyon
Pa gen okenn atribi tab mwens enpòtan yo kwòk pou pandye. Natirèlman, yo pa gen yon atitid dirèk nan direksyon pou manje a. Sepandan, kwòk yo yo enstale sou mèb an, ki pèmèt ou pann sache oswa lòt Pwodwi pou Telefòn sou yo.
Linèt: ki sa pou sa
Pou chak bwè, se yon vè espesifik itilize. Isit la bagay la prensipal se byen mete linèt yo. Nan k ap sèvi klasik yo, yo yo mete sou bò dwat la nan plak la nan liy lan. Pa gen okenn bezwen yo mete tout linèt yo nan paralèl. Yo chanje ansanm ak plak lè w soumèt yon plat ki vin apre. Winegrader a sèlman, ki se nesesèman sou tab la nan tout repa a se yon vè dlo.
Linèt diven bèl mete nan sekans lan nan ki bwason yo te sèvi pandan manje. Premye a se itilize vè a pi lwen.
Kòm pou seri a nan gobletri, li konsiste de konbistib sa yo:
- yon vè pou dlo òdinè;
- Vè pou chanpay pi wo a rès la;
- linèt apa pou ven diferan;
- linèt vodka;
- Ryumki pou Brandy ak likeur.
Chak kerèl gen karakteristik inik, akòz sa a ou ka revele sant la ak gou nan yon bwè patikilye. Karakteristik sa yo bezwen pran an kont lè klasman tab la.
Preparasyon preliminè
Preparasyon nan tablo a nan sèvis kliyan kòmanse ak aliyman nan chèz. Isit la ou ta dwe konfòme yo ak règ la deja mansyone, selon ki distans ki genyen ant sit sa yo aterisaj yo ta dwe omwen 50 cm. Si se yon dine amoure pwograme pou de, Lè sa a, yon ti tab chwazi, ak chèz yo yo mete nan devan youn ak lòt.
Nan etap kap vini an, se tèt la tab kouvri ak yon nap. Sa a se egzakteman sa ki konsidere kòm premye etap nan mete tab la. Opsyon nan klasik se yon moso twal nèj-blan te fè nan twal bon jan kalite sere. Anpil fwa, se yon saten itilize pou fabrike nan nap la. Ou kapab tou itilize twal yo nan tout koulè lòt, bagay la prensipal se yo ke yo ap konbine avèk desen an nan sal la.
Lè w ap chwazi yon nap, ekspè rekòmande konsantre sou koulè limyè tankou krèm oswa mou ble.
Nap la ta dwe pwòp ak byen-te dirije. Li se yon tab komen pou sèvi. Si moso twal la se mens ak glise, Lè sa a, li nesesè yo mete twal la flanèl. Sa a pral pèmèt ou pou konsève pou sitiyasyon an. Epitou, materyèl sa yo drowshes frape nan konbistib yo ak aparèy sou mèb la.
Enpòtan! Plastik ak adezif nap yo akseptab yo sèvi ak nan restoran an prezantab. Sa a se laverite espesyalman pou òganizasyon an nan fèt fèstivite.
Nan etap la preparasyon preliminè, yo ta dwe atansyon espesyal, ki dwe peye nan longè a nan nap la - li pa ta dwe pann plis pase 30 cm soti nan tèt la tab. Kwen yo nan twal la ta dwe fèmen pye yo. Lè se nap an rete, kontinye nan anviwònman istansil ak konbistib dapre meni an.
Atik sou sijè a: Ki jan trè byen ki plwaye napkin pou tab la fèstivite: varyete de chwa [klas mèt]
Kondisyon pou sèvi tab ak enstriman mizik yo
Pòsyon tab la se atizay reyèl nan ki ta dwe yon anpil nan faktè dwe pran an kont. Anviwònman an sou tab la dwe satisfè sèten kondisyon. Ak bagay la prensipal isit la se pran an kont lè se fèt la te pote soti:
- Manje maten. Se sèlman fre pen sèvi sou tab la, pou sa a li sèvi ak yon panyen Wicker oswa yon plak espesyal, kouvri ak yon moso twal. Se lwil oliv sèvi sèlman nan lwil oliv la. Si se sosis oswa fwomaj itilize pou sandwich yo, yo yo koupe pa moso mens. Kòm pou konfiti ak konfiti yo, yo yo te sèvi nan priz la. Egzibisyon yon plak ak yon tas pou te oswa kafe, osi byen ke yon vè pou ji oswa lòt bwè.
- Manje midi ak dine. Nan de ka, se sèvi nan te pote soti avèk èd nan istansil, ba goute ak pi. Se ploge a mete yo sou bò gòch la, ak dwa a se yon kouto. Linèt yo mete pi wo a kouto a. Epitou, seri a nan aparèy ak fues ka chanje yo epi yo dwe ajoute depann sou meni an te bay lòd la. Sa a se laverite espesyalman pou dine. Pa bliye sou krich yo pou epis santi bon.
- Tab nan pati te. Pou pòsyon pran kouche espesyal te. An menm tan an gen yon plak desè, yon kiyè, fouchèt ak yon sokoup ak yon tas. Se tab la te fè nan yon nap enteresan oswa koulè.
Natirèlman, anviwònman an dwe konplètman matche ak meni an te bay lòd la. Sa a prezève règ la nan koule nan asyèt. Pa bezwen bliye sou napkin - pou sèvi tab la nan restoran an yo yo gen obligasyon.
Fèstivite sèvi
Table anviwònman nan yon restoran fèt gen kèk karakteristik. Premye a tout, li konsène itilize nan eleman dekoratif. Pi bon solisyon isit la se flè. Yo dwe gen yon sant limyè bèl. Vaz enstale pou petal yo pa tonbe nan plat la. Souvan li aji kòm sant lan nan tab la.
Pwodwi Textile yo lajman itilize dekore tab la. Sa a aplike pa sèlman nan nap ak napkin, men tou, kouvri, jip ak pitit fi sou chèz ak tab. Lè w ap chwazi pwodwi yo, sa li vo konsidere plas la ak fòma nan evènman an. Bagay pwensipal lan se ke tout eleman ki nan sèvi ak desine manje a yo parfètman konbine avèk youn ak lòt ak konstitye yon konsèp ki plwaye.
Atik sou sijè a: style ak koulè - eleman prensipal yo nan anviwònman an tab bèl
Règleman k ap sèvi klasik (1 videyo)
Men kèk egzanp sou pòsyon bèl (54 foto)
