Sembra, tra noi ci sono molti di coloro che almeno una volta hanno provato carne o pesce affumicato. Naturalmente, c'è un'opinione che non sia abituata a usare la salute, ma le persone continuano a deliziarsi periodicamente con il lardo affumicato o il dispiacere. E oggi per goderti questo delizioso piatto, non è necessario andare al negozio più vicino.
Ogni persona può preparare questi piatti da soli, ma per questo primo dovrà comprare o far funzionare le proprie mani dai materiali disponibili a portata di mano.
- 1.1 Dispositivo di fumo per prodotti affumicati a freddo
- 2.1 Escursionismo Smokehouse
- 3.1 Prodotti fumatori in una borsa in polietilene
Metodi di affumicato
Nel piano tecnologico, il fumo prevede l'elaborazione del fumo del prodotto, che viene creato nel processo di incenerimento di diverse rocce di legno.
Secondo gli esperti, è molto importante raccogliere correttamente l'albero Dal momento che la fragranza dipende da essa, che acquisirà il piatto preparato.
Vengono fatti un totale di tre tipi di elaborazione di prodotti simili:
- Caldo. Questo metodo affumicato è caratterizzato dal fatto che richiede un minimo di tempo per prepararsi. Per questo, vengono utilizzati pesci a basso contenuto di grassi o carne, che sono posizionati sopra la fonte del fuoco e in tale stato il prodotto viene preparato a una temperatura da + 40 a + 80 gradi. La modalità finale è determinata dal tipo di prodotto.
- Half-ok. Questo metodo è un "mezzo dorato" tra quanto sopra. Per la preparazione del piatto, è sufficiente creare una temperatura di fumo da + 50 a + 60 gradi. Di conseguenza, ci vorrà un tubo più breve per questo. Il vantaggio del metodo è che il fumo affumicato si sta preparando abbastanza - non più di un giorno va.
- Freddo. Nel cuore di questa versione affumicata è vincolante accelerata, che richiede diversi giorni. Per preparare un piatto, è necessario utilizzare fumo refrigerato con una temperatura da + 15 a + 40 gradi.
Creare tale fumo È necessario morire O pavimentare un tubo che separerà i prodotti preparati e la fonte di fuoco.
Il vantaggio principale di un metodo così affumicato è che consente ai prodotti molto più a lungo per deteriorarsi. Come prodotti per il fumo, è possibile utilizzare non solo pesce e carne, ma anche verdure e formaggio.
Smokehouse del dispositivo per prodotti per il fumo del freddo
Avendo considerato i modi di fumare esistenti, si può concludere che il Smokehouse sarà determinato principalmente da come vengono previsti i prodotti per essere preparati.
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Se si presume un metodo caldo, allora come fumare Puoi prendere un secchio In quali reticoli sono allegati - in questo caso, tale fumo fornirà un fumo caldo richiesto per questo metodo.
Se c'è interesse per la preparazione dei prodotti utilizzando il fumo del freddo, quindi in questo caso il Smokehouse avrà Design più complesso. Tuttavia, non sarà un buon lavoro per farcela da solo.
Un tale fumo è obbligatorio Deve essere presente . Allo stesso tempo, è necessario non solo sopportare la distanza tra la fonte di calore e il prodotto. Uno dei compiti chiave da risolvere è quello di rendere il fumo spostato nella giusta direzione, e questo può essere raggiunto solo se c'è una buona spinta.
Pertanto, se il Smokehouse sarà fabbricato in versione stazionaria, allora dovrebbe avere camino di una certa altezza. Nel caso in cui sia stata selezionata l'opzione escursionistica, allora il camino non è necessario in esso. Le sue funzioni per un tale fumo eseguiranno una trincea inclinata.
Costruzione Design stazionario
Per fare un affumicatoio stazionario con le tue mani, è necessario preparare determinati materiali: ardesia, mattoni, contenitore per il contenitore, che è adatto per un barile o un serbatoio, griglia. Il processo di fare un fumo affumicato affumicato freddo sarà così:
Il processo di creazione di un smokehouse di scavare sulla Terra, che dovrebbe avere le seguenti dimensioni: lunghezza 2,5-3 m, la profondità è 0,5-0,6 m. Le pareti del canale devono essere rafforzate creando muratura da uno strato di mattoni.
- Quando la trincea è pronta, la lamiera metallica è posta in cima, che versava lo strato della terra con uno spessore di almeno 15 cm.
- Durante il dispositivo del canale, è necessario fornire due fori in esso. Si dovrà generare un fuoco e il carburante di fuoco e l'altro fungerà da un luogo in cui verrà installato il contenitore fumatori. Durante il canale, è auspicabile approfonderlo nel luogo in cui è pianificato il fuoco, in quanto fornisce la migliore brama.
- Inoltre, il design deve essere dotato di un ombrello metallico per la rimozione della condensa, che è disposti direttamente su un contenitore di fumo o camino. In questo caso, il diametro del suo cono deve superare leggermente il diametro del contenitore.
- Quando è il momento di impegnarsi nei prodotti del fumo, è necessario posizionare il buco, dove il fuoco sarà acceso, materiale stretto, ad esempio, telé.
- La parte superiore del serbatoio deve essere completata con una griglia metallica. Ti permetterà di appenderlo con i prodotti Ganci. Se si presume che il Smokehouse sarà usato abbastanza spesso, è auspicabile abbandonare il contenitore e eseguire immediatamente la posa di un camino in mattoni stazionari.
In modo che questa costruzione sia il più affidabile possibile, è raccomandato Usa il mattone refrattario e il design stesso viene eseguito utilizzando una soluzione di argilla.
La miscela di cemento non è adatta a questo, perché nel processo di utilizzo del fumo la superficie del mattone sarà molto calda;
Facendo un'escursione
Per creare questa versione del fumo di cristallo, è necessario cucinare Pellicola e schede in polietilene che in loro assenza può essere sostituito da rami o ramoscelli. Non ci sono opzioni finite per un tale affumicatore, e quindi deve essere fatto con le tue mani.
Al primo stadio, sul pendio della collina o della costa, un posto adatto è selezionato dal lato sopravvento, dove Trench della paura Quanto segue: La lunghezza dovrebbe essere di 2-3 m e la profondità è di circa 0,5 m. È anche necessario prestare attenzione all'angolo di inclinazione, che non dovrebbe essere superiore a 50-60 gradi.
Quando la trincea è pronta, i bastoncini sono posizionati in cima, rami - In generale, tutto ciò che puoi trovare nelle vicinanze. Su questo telaio fatto in casa Legno massiccio . Al piano di sotto iniziano a riprodurre il fuoco, la parte superiore servirà come luogo per ospitare il fumo del fumo.
Per cucinare del fumo, il quadro sarà richiesto di essere coperto con film in polietilene. Nella parte superiore del serbatoio del fumo È necessario fare il divario In modo che il fumo potesse passare attraverso di esso.
I prodotti sono posati nel serbatoio. Il processo di cottura stesso inizia dopo che il carburante è finalmente riapparso e alcuni carboni rimarranno lì. Assicurandosi che il fuoco si fermò a bruciare Il foro è coperto di tarrase In modo che il divario sia presente, che fornirà a vomitare.
Nel processo di fumo, è possibile modificare la grandezza della spinta, concentrandosi sul falò. L'ottimale sarà considerato una tale trazione in cui i carboni si sminuino senza flash.
Skolna dal frigorifero
Questo metodo per creare un fumo di fumo fluido affumicato fatto in casa è anche disponibile, ma sarà richiesto un frigorifero inutile per questo.
Per cominciare, è necessario preparare un vecchio frigorifero: dal suo corpo è necessario rimuovere tutti inutili, i fori sono sigillati usando la leucoplastica;
- La parte superiore dell'alloggiamento servirà come luogo in cui verranno creati i fori per l'uscita del fumo;
- Nella parte superiore della camera, sono installati Griglie in metallo, è qui che i prodotti saranno posati, possono anche semplicemente appendere in griglie speciali;
- La fonte di calore è adatta per la fonte di calore, o può essere adattata per questo scopo un contenitore chiuso, mettendo la solita piastrella elettrica all'interno;
- Quando il frigorifero e il contenitore saranno pronti, viene fornito un tubo zincato tra loro, la cui lunghezza minima dovrebbe essere di 3-4 m;
- Sulla piastrella, è necessario deporre uno strato di segatura con uno spessore di 30 mm, dopo di che include;
- Notando il fumo dalla segatura bruciante, è necessario darli alle ruote per due o tre minuti, dopo di che la piastrella è spenta.
Per i prodotti di cottura di alta qualità devono essere eseguiti Due condizioni obbligatorie : Assicurare la presenza permanente di fumo e mantenere la temperatura richiesta nella camera di fumo.
Prodotti fumatori in una borsa in polietilene
Un metodo simile per cucinare fumi affumicati fatti in casa è più inteso per affumicato a metà e non per il freddo. Il suo principale vantaggio è che può essere organizzato durante la pesca senza spendere molto tempo.
- Per prima cosa è necessario preparare una piattaforma quadrata, in cui la parte deve avere una lunghezza di 1 metro e per allinearla bene. La struttura è fatta di puntate in legno: quattro sono collocati in ogni angolo del sito e strappati nel terreno, sono collegati in cima con l'aiuto delle barre, che sono posizionate in modo trasversale.
- Inoltre, il pesce è attaccato a questo design. Un pezzo di polietilene a due strati è tratto da cui viene fatta la borsa. Quando la borsa è pronta, è parzialmente tesa sul telaio.
- Quindi procedere alla costruzione di un fuoco, portandolo alla formazione del carbone. Quindi vengono posizionati sul sito sotto il telaio, e in cima ci sono erba fresca, in modo che i carboni potessero flutiginosi. Dopodiché, la borsa è completamente tensionata, mentre i bordi del film devono essere fissati utilizzando grandi pezzi di terreno.
- Ora puoi muoverti direttamente per fumare nel camino.
Smokehouse fatti in casa offre un'eccellente opportunità per ognuno di noi per favore con carne o pesce affumicato. In linea di principio, questo design è abbastanza semplice, la cosa principale è preparare i materiali necessari e Precisione per seguire la tecnologia Creare il fumo affumicato a freddo.
Le istruzioni video per la loro creazione sono molto, quindi possono anche essere utili. Oggi ci sono molti modi per produrre un affumicatore con le tue mani dalla fidanzata, grazie a cui ogni persona può scegliere per se stesso l'opzione che gli si adatta ad altri.
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