レストランのサービスは彼のイメージと一致しなければなりません。これは主に、ゲストがホールをどのように会って飾るかに関係しています。各アイテムは非常に重要であり、その機関の評判に影響を与えます。レストランの適切なテーブル設定は、主な一般的な規則に従って実行する必要があります。
クラシックサービングの原則
多くの人がテーブルに仕えることを信じています - それはカトラリーを適切に置くことを意味します。ただし、宴会テーブルを配置するときは、いくつかのアクションを実行し、他の多くのニュアンスを考慮に入れる必要があります。
- 椅子の適切な配置。それらの間の距離が50~80 cmになるように置かれます。必要に応じて、それらは左右に移動することができます。レストランの各ゲストはテーブルの平等な場所を強調しています。
- テーブルを過負荷にしないでください。テーブルは食事中に使用される装置をレイアウトします。ごちそうには多すぎる人が人にとって不便を生み出します。
- ごちそうの特徴。テーブルを配置するときは、ごちそうの季節、季節性、食事の数、ならびにごちそうには考慮に入れる。これが定義された後にのみ、あなたはさらなる行動に進むことができます。
上記の原則を考慮すると、レストランやカフェのテーブルを提供するための規則をより詳細に検討し、またどのカトラリーがあるかを学びます。
楽器
卓上が清潔で急いでジャンプされたテーブルクロスで覆われると、カトラリーの取り決めに進むことができます。ウェイターのテーブルを提供するための基本的な推奨事項と規則を考慮する価値があります。カトラリー特定の機能を実行し、テーブルの上に設定されています。彼らは手で服用することはできません。ナイフとフォーク
ピロリンとダイナープレートとの間には、ポイントとスナックがレイアウトされています。歯は位置しています。前菜の右側には、食器やその他の料理のための食堂と軽食が落ちています。ブレードはプレートに向かって向けられるべきです。選別するときは、カトラリーがプレートの端の下に隠されたり、遠すぎたりすることを考慮する価値があります。
魚の皿への訪問者は、フォークと魚のテーブルナイフを必要としています。彼らはスナックとカトラリーの間にフィットします。
スプーン
表にスプーンは最小限の量で提示されています。多くの場合、彼らは液体皿やデザートを食べるために使用されます。スープはプレートの右側にあり、テーブルとスナックナイフの間にあります。デザートのための装置に関しては、それは皿の上に落ちる。メニューがデザートの配信を提供しない場合、それは機器に必要ではありません。
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別のグループには小さじが含まれています - それは温かい飲み物の飼料と共にレイアウトされています。
ビデオ上で：カトラリーを正しく使う方法。
ブレード、鉗子その他
プレート上で皿を下げるために使用される補助装置の別のグループがあります。特に多くの場合、そのような種は宴会やビュッフェにあります。
追加のデバイスは次のとおりです。
- クジラとグレインキャビアのための刃。
- 冷たい魚の皿のための刃。
- ベーキングトング。
- ケーキとペストリーのためのシャベル。
- アイスクリームのスプーン。
- サラダ供給スプーン。
- コーヒースプーン。
- 油のためのナイフそしてはるかに。
フック
それほど重要ではありませんテーブル属性は、ハンギングのフックです。もちろん、彼らは食事に対する直接的な態度を持っていません。しかし、フックは家具に設置されているため、バッグやその他のアクセサリーをハングアップすることができます。
メガネ：何のために何に
飲料ごとに、特定のガラスが使用されます。ここで主なものはメガネを適切に置くことです。クラシックサービングでは、それらはライン内のプレートの右側に設定されています。すべてのメガネを並行して設定する必要はありません。後続の皿を提出するとき、それらはプレートと一緒に変わります。食事全体を通して必然的にテーブル上にある唯一のワイングレードは水のガラスです。
飲み物を食料中に提供するシーケンスに置かれた美しいワイングラス。 1つ目は最も遠いガラスを使用しています。
ガラス製品のセットは、以下の燃料で構成されています。
- 普通の水のための1つのガラス。
- 残りの上のシャンパンのためのガラス。
- 異なるワインのための別々のメガネ。
- ウォッカメガネ;
- ブランデーとリキュールの龍明。
それぞれのFeudはこれにより、特定の飲み物の匂いと味が明らかにすることができます。テーブルをソートするときにこれらの機能を考慮に入れる必要があります。
予備の準備
カスタマーサービスへのテーブルの準備は椅子の整列から始まります。ここでは、着陸現場間の距離が少なくとも50 cmであるべきであることによると、前述の規則を遵守する必要があります。ロマンチックな夕食が2つのためにスケジュールされている場合、小さなテーブルが選択され、椅子が前に置かれますお互い。
次の段階で、テーブルトップはテーブルクロスで覆われています。これは正確にテーブルの設定の最初の段階と考えられています。クラシックオプションは、狭い品質の布で作られた白い布です。多くの場合、サテンはテーブルクロスの製造に使用されます。他の色合いの布を使うこともできます、主なことは彼らがホールのデザインと組み合わされているということです。
テーブルクロスを選ぶとき、専門家はクリームや柔らかい青などの明るい色に焦点を当てることを勧めます。
テーブルクロスはきれいでよく頭がりがあるはずです。それはサービングのための一般的な表です。布が薄くて滑りやすい場合は、フランネル布地を入れる必要があります。これにより、状況を保存することができます。また、そのような材料は家具についての燃料や装置のノックを漂流します。
重要！プラスチックおよび粘着性のテーブルクロスは、提示可能なレストランで使用するのに受け入れられない。これはお祝い宴会の組織に特に当てはまります。
予備的準備段階では、テーブルクロスの長さに特別な注意を払うべきです - テーブルトップから30 cmを超えるべきではありません。キャンバスの角は足を閉じるべきです。テーブルクロスが解決されると、メニューに従ってカトラリーと燃料の設定に進みます。
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テーブルと楽器を提供するための要件
テーブルサービングは実際の芸術であり、多くの要因が考慮されるべきです。テーブルの設定は特定の要件を満たす必要があります。ここでの主なことは、ごちそうが行われたときに考慮に入れることです。
- 朝ごはん。テーブルの上に新鮮なパンだけが提供されています。これは、ナプキンで覆われた籐のバスケットや特別なプレートを使用しています。オイルはオイルボックス内に排他的に仕えられます。ソーセージやチーズがサンドイッチに使用されている場合、それらは薄い片によって切られます。ジャムやジャムに関しては、それらはコンセントで提供されています。ティーやコーヒー用のプレートやカップ、ジュースや他の飲み物のためのガラスを展示しています。
- 昼食と夕食。どちらの場合も、サービングはカトラリー、スナックバー、パイの助けを借りて行われます。プラグが左に置かれ、右はナイフです。ガラスはナイフの上に置かれています。また、順序付けられたメニューに応じて、一連のデバイスと故障が変更され、追加されます。これは夕食に特に当てはまります。スパイスのための瓶を忘れないでください。
- ティーパーティーへのテーブル。サービングのために特別なティーセットを取ります。同時にデザートプレート、スプーン、フォーク、カップを持つソーサーがあります。表は興味深いテーブルクロスまたは色で作られています。
もちろん、設定は注文されたメニューを完全に一致させる必要があります。これは料理の流れの統治を保存します。ナプキンを忘れる必要はありません - 彼らが必要とされるレストランのテーブルを提供するために。
お祝いサービング
宴会レストランのテーブル設定にはいくつかの機能があります。まず第一に、それは装飾的な要素の使用に関するものです。ここで最良の解決策は花です。彼らは軽快な香りがしなければなりません。花瓶が皿に入らないように設置されています。多くの場合、テーブルの中央として機能します。
テキスタイル製品はテーブルを飾るために広く使用されています。これはテーブルクロスやナプキンだけでなく、椅子やテーブルの上のカバー、スカート、娘も適用されます。製品を選択するときは、イベントの場所とフォーマットを考慮する価値があります。主なことは、食事の仕上げと設計のすべての要素が互いに最適に組み合わされ、折りたたみの概念を構成していることです。
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クラシックサービングルール（1ビデオ）
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