Pan Goreng Stone (miturut riset dina iki) minangka sajian sing paling aman kanggo perawatan panas. Lumahing model sing umume ora kalebu watu, lapisan crumb watu ditrapake ing wajan, lan solusi kasebut kanthi signifikan ningkatake kualitas sajian. Nanging, ana kabeh cebat lan panci.
Antarane set sing ditawakake manufaktur modern lapisan, pan kudu milih sing paling alami, amarga mangan sehat gumantung karo kualitas bahan, lan saka piring sing lagi siyap. Bahan sing digawe kanthi nggunakake bahan-bahan sing mbebayani bisa uga mengaruhi kesehatan ing pelanggaran integritas. Partikel kasebut tiba ing piring sing wis rampung lan ing awak manungsa, nambah pangembangan penyakit serius, kalebu oncologis.
Cara masak ing geni dikenal wiwit kuno. Sawise sinau nggunakake geni, wong primitif sing disiapake daging lan kue ing watu panas. Saka teknologi modern kanggo saiki, para spesialis obah, nggawa prinsip kanggo urip.
Apa jenis pan apa sing luwih apik: watu utawa teflon?
Teflon, meh umur 60 taun, sajian kasebut populer ing pasar, mula dadi cantik kompromi. Pelapis ora ana maneh dianggep aman (utamane dibandhingake teknologi anyar). Minus utama yaiku panggunaan PFOA - asam perfluoroktanic ing produksi telusur Teflon. Kerusakan utawa kuwat (luwih saka 200 derajat) ndadékaké bahan-bahan karsinogenik saka lapisan Teflon. Lumahing wajan kaya ngono terus-terusan, gampang rusak, tegese bisa mbebayani kanggo kesehatan.
Penemasan kasebut dicabut saka tabalware sing diwarisake (umpamane, stonella, gipfel, noryoku, fisman). Sanajan, nalika ngetrapake crumbing watu, bahan sing mbebayani bisa digunakake, jangkoan kanggo chip lan goresan.
Properti sing dihargai Teflon, sing ana ing pan "watu" goreng: panganan ing wong bisa disiapake tanpa lenga, ora diobong lan ora anget. Mesthine, sanajan sajian nganggo lapisan cairan crumb watu dibandhingake karo Teflon, lan wajan kanthi watu lengkap cocog kanggo wong sing duwe gaya urip sing sehat.
Sampeyan kudu nyathet manawa sing ora sopan, nanging manufaktur sing resik dicampur karo titanium polimer, mung eksternal kanggo lapisan watu, utawa mung mung nglukis keramik kaya watu kaya watu kaya watu. Teknik kasebut ora nyuda jangkoan sing mbebayani, sanajan bisa ngrusak kemungkinan karusakan. Sampeyan isih bisa milih wajan kanthi permukaan watu kanthi wutuh, lan luwih apik - kabeh kedadeyan sing digawe saka watu.
Artikel babagan topik: Nglereni tirai nganggo tangan sampeyan dhewe, nyiyapake materi
Mupangate piring sing ditutupi
Kaya pembangunan apa wae, sajian watu duwe pro lan kontra. Mupangate sawetara:
- Makanan masak ing wajan kanthi lapisan sing ora ana tongkat bisa tanpa minyak. Wis ngrampungake kesehatan - kolesterol tingkat ing sajian dikurangi.
- Sajian sing wis dimasak ing sajian kasebut dijupuk jus lan wangi amarga pemanasan panas seragam.
- Panganan ora diobong, sanajan sampeyan lali masak nganti suwe.
- Panganan nyiapake luwih cepet.
- Skillet watu gampang banget.
- Ware dilapisi saka watu yaiku universal: Sampeyan bisa kanggo masak ing kompor gas, gas, ing tungku, cocog kanggo piring induksi.
- PAN watu tahan lama lan tahan kanggo karusakan mekanik.
- Allocate sajian digawe tanpa nggunakake bahan-bahan sing mbebayani sing bisa dirilis nalika lapisan utawa panas banget.
Kekurangan sajian watu
Ana sajian watu lan cons:
- Argoous - Utensil lapisan watu kanthi kualitas tinggi luwih larang tinimbang Teflon utawa Keramik. Nanging mupangat saka sajian sing disiapake, bakal ora bisa dibayar, lan dheweke bakal ngladeni wektu sing suwe.
- Tambah ing pasar, ana rasa palsu ing wajan watu watu: kanthi lapisan titanium rendah campuran karo Teflon kanggo niru. Sayange, dheweke ora cocog karo ciri positif sajian watu.
- Nyedhiyakake wajan Goreng duwe bobot gedhe (nganti 8 kg), cacat sing didhelikake asring dideteksi, sing diwujudake mung sajrone operasi jangka panjang.
Cara milih wajan sing apik kanthi lapisan watu
Kanggo ngindhari kejutan sing ora nyenengake nalika tuku sajian watu, kudu sinau milih produsen lan model panjaluk kualitas sing cocog.Bobote sajian watu lan tembok ketebalan
Wace watu sing nyata abot, kanthi tembok sing kandel.
Indikator iki penting banget, sawise kabeh, tembok luwih tebal (lan mula luwih abot tinimbang panul), lan panganan sing disebarake, luwih becik njaga vitamin alam, luwih becik kanggo njaga rasa alami.
Pilihan paling optimal tundhuk wajan kanthi kekandelan paling ora 6 mm lan tembok ketebalan luwih saka 3,5 mm.
Waca uga: Kepiye cara nganggo bawang ing tunas
Lapisan ruangan
Watu Goreng Watu, digawe ing teknologi unik, ora butuh lapisan khusus - watu kasebut madhep lan dadi apik lancar. Nanging imitating lapisan watu sajian sing dibutuhake kanggo desain khusus. Dadi kanggo rereged karo telusur ditutupi keramik watu, cemlorot warna asring digunakake. Kranjang bisa ditrapake ing sisih njaba sing ana hubungane karo geni.
Teknologi Manufaktur
Pans, sing diarani watu, duwe sawetara gradasi kanthi kualitas lapisan lan beda karo saben liyane ora mung regane, nanging uga teknologi sing diprodhuksi:
- Wajan "watu" paling murah dibahas saka wesi aluminium kanthi ditutupi polimer sing ditrapake, dicampur karo cukur watu (granit utawa marmer). Loro lapisan non-kayu ing sajian kasebut ditrapake kanthi lapisan granit utawa marmer sing dikuasai.
- Luwih larang regane (amarga arang ditemokake) telusur teliks saka keramik watu. Dhasar: Shamot, Kuarsa, lapangan Spad utawa Kaolin. Diwasa banyu kaya ngono tahan lan bisa dipercaya, nanging isih rusak, lan ora gampang digoreng lan nggunakake luwih apik kanggo mateni.
- Sampeyan bisa uga jeneng piring watu sing nyata kanggo diarani Talco klorite produk (uga diarani sinetron lan steatitis). Mokal kanggo nggawe bahan kaya artifisial, ditambang ing kolom khusus, mula rega produk kasebut akeh.
Artikel babagan topik: Kepiye langsir Romawi dipasang: spesies lan metode fiksasi
Apa sing milih
Pens sing paling apik kanggo wajan saka talko klorite ing pirang-pirang panelusur independen digawe saka alloy tembaga. Dheweke pancen aman, amarga logam ora ngubungi watu padhet lan ora bisa mengaruhi kualitas panganan. Mupangate duwe wajan goreng kanthi gagang sing bisa dicopot - bisa digunakake ora mung ing kompor, nanging uga ana ing oven.
Pan aluminium ditutupi aluminium biasane diprodhuksi nganggo gagang sing digunakke kanthi tangan lan ora dadi panas. Iki ora mangu pilihan paling apik kanggo sajian modern.
Ukuran apa
Ukuran panci goreng gumantung ing panganan sing diwenehake lan ukuran sajian. Sing paling umum yaiku dimensi ing ngisor iki:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Kanggo persiyapan pancake iku larang regane nggunakake wajan kanthi diameter sing paling cilik, kanggo goreng utawa mateni potongan daging gedhe, luwih becik milih wajan sing luwih gedhe. Pungkasan, nembak watu diprodhuksi. Sampeyan bisa mateni sajian semi-cairan kanthi jebul, amarga tembok sing dhuwur ora bakal ngidini cairan kanggo ngluncurake.
Apa sampeyan butuh tutup?
Lid migunani nalika nggunakake panci goreng saka level kualitas - bakal mbantu sajian kanggo njaga saturation, ora mungkin kanggo ngilangi tanpa. Sampeyan kudu milih kaca tutup, sing gampang kanggo ngawasi persiyapan sajian.
Produsen apa sing kudu dipilih?
Saka pabrikan kanthi langsung gumantung karo kualitas wajan nganggo wajan. Sanajan teknologi dikembangake dening pelanggan Eropa, pabrikan asring dadi China, ana uga model Korea. Kualitas sajian amarga iki kira-kira padha (ing kategori rega sing padha).
Tandha sing paling misuwur ing wajan kanthi lapisan watu:
- Fissman (Denmark);
- Stoneline (Jerman);
- Fissler (Jerman);
- Gipfel (Jerman);
- Noryoku (Jepang);
- Art Gran (Italia).
Kabeh perusahaan kasebut bisa dipercaya ing pasar Rusia, nanging rating ingot paling apik nglengkapi model saka produsen Rusia, ing antarane sing paling misuwur:
- Kukmara;
- Scovo;
- GVura.
Miturut konstras konsumen, dilapisi wajan Rusia ngemot crumb watu ora kalah karo pasangan Eropa. Produk sing paling apik ngerteni piring - sajian watu sing digawe ing Jepang. Produsen tuntutan yen diprodhuksi kanthi manual.
Penting kanggo dicathet yen kudu ndarbeni wajan kanthi lapisan kompleks mung ing toko perusahaan, amarga para falsifier wis sinau nggawe palsu sing mbebayani lan apik.
Carane ngresiki wajan kanthi lapisan watu
Care saka telusur aluminium ditutupi karo crumb watu ora beda karo perawatan sajian non-kelet biasa. Sanajan lumahing watu luwih angel ngrusak, mula bisa ditindakake.
Artikel babagan topik: Ngendi kanggo miwiti laminate: instruksi ing laying
Aturan kanggo ngresiki wajan, kanthi lapisan granit lan marmer:
- Sajrone persiapan sajian, barang logam lan sikat ora bisa digunakake, mampu mekanik ngrusak permukaan wajan.
- Wajan kaya ngono diijini ngumbah ing mesin cuci piring lan cara sing ora duwe kasar, nanging babagan rekomendasi produsen nindakake kanthi luwih apik (mula wajan bakal luwih suwe).
- Tetep suhu sing cetha banget mbebayani (umpamane, ora mungkin kanggo ngganti banyu banyu panas). Ing wektu iki, cacat lapisan watu bisa dituduhake: Bakal lunga retak.
Kanggo jeneng sing solidin, sadurunge nggunakake pisanan, persiapan kanggo operasi dibutuhake: permukaanane kudu dilumasi nganggo minyak lan muter kanthi panas kanthi panas alon-alon. Sampeyan perlu ngumbah sawise adhem, ora ana kedadeyan kanthi adhem ing hotstock.
Apa sing kudu masak ing lapisan watu ing wajan?
Sembarang sajian ing wajan sing ditutupi watu bakal enak banget lan migunani - masak karo pengawetan aroma, diucapake, lan umume bahan sing paling migunani bakal terus. Pamrikasan jangkoan jinis iki disiapake ing panci goreng meh kabeh panganan tanpa nggunakake minyak. Daging, manggang, sayuran sing dicampur lan goreng. Lapisan marmer utawa granit nggawe dheweke apik.
Contone, coba masak goulash.
Kanggo iki, bahan ing ngisor iki bakal dibutuhake:
- 550 g saka veal seger;
- 1 wortel;
- 1 bohlam;
- 1-2 untu bawang putih;
- 2-3 tbsp. tempel tomat;
- uyah.
Masak:
- Sayuran resik, dipotong dadi persagi cilik. Cloves bawang putih ngliwati dft.
- Veal dipotong dadi persegi cilik.
- Sayuran gandum nganti alus, dilebokake ing voal pan, nambah geni.
- Daging goreng tanpa nambah minyak. Nalika veal ngganti warna, tambahake 250 ml banyu sing nggodhok, tempel tomat, aduk. Nggawa goulash menyang godhok, tutup nganggo tutup, nyuda geni kanthi minimal.
- Stew Veal ing tutup 1-1.5 jam (nganti dadi alus).
Utawa nyoba nyiyapake payudara pitik nganggo sayuran.
Bahan:
- 280 g fillet payudara pitik (2 pcs);
- 150 g kacang podolkova;
- 60 g wortel;
- 120 g saka mrico Bulgaria sing beda;
- 1 leek;
- cuka balsamic;
- godhong parsley;
- Lada seger ireng, uyah.
Masak:
- Wortel sing jelas, motong nganggo jerami gedhe karo mrico lan bawang. Fillet pitik sing dipotong dadi garis-garis.
- Ing wajan tanpa minyak, potongan pitik pitik, banjur dilebokake, alternatif nggempur saben bahan: wortel, kacang polong, lonceng. Sayuran sing dikirim kanggo rasa.
- Ing pungkasan persiapan kanggo sayur-sayuran nambah sawetara cuka balsamic lan parsley. Ngawula sajian nganggo rebus-nasi sing digodhog.
Wajan sing ditutupi watu yaiku cara sing unik kanggo nggawe sajian sing migunani lan diisi rasa. Coba ngleksanakake ide sing apik banget!
