레스토랑에서 테이블을 그립니다. 주요 뉘앙스와 요구 사항

레스토랑의 서비스는 그의 이미지와 일치해야합니다. 이것은 주로 손님이 홀을 만나고 장식하는 방법에 대해 우려합니다. 각 항목은 매우 중요하고 기관의 명성에 영향을 미칩니다. 식당의 적절한 테이블 설정은 일반적으로 허용되는 주요 규칙에 따라 수행되어야합니다.

고전적인 봉사의 원리

많은 사람들이 테이블을 봉사 할 것이라고 믿습니다 - 그것은 칼 붙이를 제대로 배치하는 것을 의미합니다. 그러나 연회 테이블을 배치 할 때 여러 가지 작업을 수행하고 다른 많은 뉘앙스를 고려해야합니다.

의자의 적절한 배치. 그것들은 그들 사이의 거리가 50-80cm이되도록 놓습니다. 필요한 경우 오른쪽 또는 왼쪽으로 이동할 수 있습니다. 레스토랑의 각 손님은 테이블에서 동등한 장소를 강조합니다.

테이블 과부하가 아닙니다. 이 테이블은 식사 중에 사용되는 장치를 배치합니다. 너무 많은 수의 항목은 잔치 기간 동안 불편을냅니다.

잔치의 특징. 테이블을 배치 할 때, 손님의 수, 계절적 및 식사 시간뿐만 아니라 잔치의 경우를 고려합니다. 이 모든 것이 정의 된 후에 만 추가 작업을 수행 할 수 있습니다.

위의 원칙을 감안할 때 우리는 레스토랑과 카페에서 테이블을 봉사하는 규칙을보다 자세하게 생각하고 어떤 칼 붙이가 무엇인지 배우게됩니다.

악기

탁상용이 깨끗하고 잘 뛰어난 식탁보로 덮일 때, 당신은 칼 붙이의 배열로 진행할 수 있습니다. 웨이터의 테이블을 제공하기위한 기본 권장 사항 및 규칙을 고려할 가치가 있습니다. Cutlery 특정 기능을 수행하고 테이블에 설정된 위치가 있습니다. 그들은 손으로 취할 수 없습니다.

나이프와 포크

열리골과 식당 사이에는 캔드와 스낵이 마련되어 있습니다. 치아가 위치해 있습니다. 전채의 오른쪽에 고기와 다른 요리를위한 식당과 간식 나이프가 떨어지고 있습니다. 블레이드는 접시쪽으로 향하게해야합니다. 정렬 할 때 칼 붙이가 플레이트의 가장자리 아래에 숨어서는 안되거나 너무 멀리 떨어져서는 안된다는 것을 고려할 가치가 있습니다.

물고기 요리를 방문하는 방문객은 물고기를위한 포크와 테이블 칼이 필요합니다. 그들은 스낵과 칼 붙이 사이에 적합합니다.

숟가락

테이블 숟가락에 최소한의 수량으로 제시됩니다. 종종 그들은 액체 요리와 디저트를 먹는 데 사용됩니다. 수프는 테이블과 간식 나이프 사이의 접시의 오른쪽에 놓여 있습니다. 디저트 용 장치는 접시 위에 떨어집니다. 메뉴가 디저트 전달을 제공하지 않으면 악기에서는 필요하지 않습니다.

주제에 관한 기사 : 우리는 맛이있는 테이블을 제공합니다 : 요리, 가전 제품 및 액세서리 선택 [세련된 세트]

별도의 그룹에는 찻 숟가락이 포함됩니다. 그것은 뜨거운 음료의 사료와 함께만 배치됩니다.

비디오에서 : 칼 붙이를 올바르게 사용하는 방법.

블레이드, 집게 및 다른

플레이트에 접시를 배치하는 데 사용되는 별도의 보조 장치 그룹이 있습니다. 특히 종종 그러한 종은 연회와 뷔페에서 발견 될 수 있습니다.

추가 장치에는 다음이 포함됩니다.

고래와 낟알 캐비아를위한 블레이드;
추위와 뜨거운 생선 요리를위한 블레이드;
굽기 집게;
케이크와 생과자를위한 삽;
아이스크림을위한 숟가락;
샐러드 공급 스푼;
커피 숟가락;
기름을위한 칼이 많습니다.

후크

중요한 중요한 테이블 속성은 매달려있는 후크입니다. 물론 그들은 식사에 대한 직접적인 태도가 없습니다. 그러나 후크는 가구에 설치되어 있으므로 가방이나 기타 액세서리를들을 수 있습니다.

안경 : 무엇을 위해 무엇을 위해서

각 음료에 대해 특정 유리가 사용됩니다. 여기 주된 것은 안경을 제대로 배치하는 것입니다. 클래식 봉사에서는 접시 오른쪽으로 설정됩니다. 모든 안경을 병렬로 설정할 필요가 없습니다. 그들은 후속 요리를 제출할 때 플레이트와 함께 변합니다. 식사 전반에 걸쳐 필연적으로 테이블 위에있는 유일한 와인 그레이더는 물 한 잔입니다.

아름다운 와인 잔은 음식 중에 음료가 제공되는 시퀀스에 넣습니다. 첫 번째는 가장 먼 유리를 사용합니다.

유리 세트는 다음 연료로 구성됩니다.

일반 물을위한 하나의 유리;
나머지 위의 샴페인을위한 유리;
다른 와인을위한 별도의 안경;
보드카 안경;
브랜디와 리큐어를위한 ryumki.

각 불행에는 고유 한 특성이 있습니다. 이로 인해 특정 음료의 냄새와 맛을 드러 낼 수 있습니다. 이러한 기능은 테이블을 분류 할 때 고려해야합니다.

예비 준비

고객 서비스에 대한 테이블의 준비는 의자를 정렬하여 시작됩니다. 여기서 앞서 언급 한 규칙을 준수해야합니다. 착륙장 간의 거리가 적어도 50cm이어야하는 경우에 따라서. 낭만적 인 저녁 식사가 두 가지를 예정 시키면 작은 테이블이 선택되고 의자가 앞에 놓습니다. 서로.

다음 단계에서, 테이블 탑은 식탁보로 덮여있다. 이것은 정확히 테이블을 설정하는 첫 번째 단계로 간주됩니다. 고전적인 옵션은 단단한 품질의 직물로 만든 눈이 백색 옷감입니다. 종종 새틴은 식탁보의 제조에 사용됩니다. 또한 다른 음영의 옷을 사용할 수도 있습니다. 주요 점은 홀의 디자인과 결합된다는 것입니다.

식탁보를 선택할 때 전문가는 크림이나 부드러운 파란색과 같은 밝은 색상에 초점을 맞추는 것이 좋습니다.

식탁보는 깨끗하고 잘 어울려야합니다. 그것은 봉사하기위한 공통 테이블입니다. 천이 얇고 미끄러지면 플란넬 패브릭을 넣을 필요가 있습니다. 이렇게하면 상황을 저장할 수 있습니다. 또한 그러한 물질은 가구에 대한 연료와 장치의 노크를 뿌리고 있습니다.

중대한! 플라스틱 및 접착 식탁보는 프리시나 레스토랑에서 사용하기가 용납 될 수 없습니다. 이것은 축제 연회의 조직에 특히 사실입니다.

예비 준비 단계에서 식탁보의 길이에 특별한주의를 기울여야합니다. 테이블 상단에서 30cm 이상이 아닙니다. 캔버스의 모서리는 다리를 닫아야합니다. 식탁보가 해결되면 메뉴에 따라 칼 붙이와 연료를 설정하십시오.

주제에 관한 기사 : 축제 테이블에 대한 아름답게 접힌 냅킨 : 다양한 옵션 [마스터 클래스]

테이블과 악기를 제공하기위한 요구 사항

테이블 서빙은 많은 요인을 고려해야하는 실제 예술입니다. 테이블의 설정은 특정 요구 사항을 충족해야합니다. 여기에있는 주요 방법은 잔치가 수행 될 때 고려하는 것입니다.

아침밥. 테이블에서만 신선한 빵만이 냅킨으로 덮인 고리 버들 바구니 또는 특수 판을 사용합니다. 오일은 Oilbox에서 독점적으로 제공됩니다. 소세지 또는 치즈가 샌드위치에 사용되면 얇은 조각으로 자릅니다. 잼 및 잼의 경우 콘센트에서 제공됩니다. 차 또는 커피 용 접시와 컵뿐만 아니라 주스 또는 다른 음료를위한 유리를 전시합니다.

점심과 저녁. 두 경우 모두 칼 붙이, 스낵 바 및 파이의 도움으로 서빙이 수행됩니다. 플러그가 왼쪽에 놓여 있고 오른쪽은 칼입니다. 안경은 칼 위에 놓습니다. 또한, 장치 및 퓨즈 세트가 정렬 된 메뉴에 따라 변경 될 수 있고 추가 될 수 있습니다. 이것은 저녁 식사에 특히 그렇습니다. 향신료를위한 항아리를 잊지 마십시오.

티 파티 테이블. 봉사를 위해 특별한 차 세트를 가져 가라. 동시에 디저트 플레이트, 숟가락, 포크 및 컵이있는 접시가 있습니다. 테이블은 흥미로운 식탁보 또는 색상으로 만들어집니다.

물론 설정은 정렬 된 메뉴를 완전히 일치시켜야합니다. 이것은 요리의 흐름의 규칙을 보존합니다. 냅킨에 대해 잊을 필요가 없습니다. 레스토랑에서 테이블을 제공하기 위해 필요합니다.

축제 봉사

연회장의 테이블 설정에는 일부 기능이 있습니다. 우선, 장식 요소의 사용에 관한 것입니다. 여기에서 가장 좋은 해결책은 꽃입니다. 그들은 가벼운 쾌적한 냄새가 필요합니다. 꽃잎이 접시에 떨어지지 않도록 꽃병이 설치됩니다. 종종 그것은 테이블의 중심 역할을합니다.

섬유 제품은 테이블을 장식하는 데 널리 사용됩니다. 이것은 식탁보와 냅킨에뿐만 아니라 의자와 테이블에 덮고, 스커트와 딸도 적용합니다. 제품을 선택할 때 이벤트의 장소와 형식을 고려할 가치가 있습니다. 주요 점은 식사를 제공하고 설계하는 모든 요소가 서로 결합되어 접힌 개념을 구성한다는 것입니다.

주제에 대한 기사 : 스타일 및 색상 - 아름다운 테이블 설정의 주요 구성 요소