റെസ്റ്റോറന്റിൽ ടേബിൾ വരയ്ക്കുക :? പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകളും ആവശ്യകതകളും

റെസ്റ്റോറന്റിലെ സേവനം തന്റെ ചിത്രവുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം. ഇത് പ്രാഥമികമായി അതിഥികൾ ഹാളിൽ കണ്ടുമുട്ടുകയും അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ. ഓരോ ഇനത്തിനും വലിയ പ്രാധാന്യമുള്ളതും സ്ഥാപനത്തിന്റെ പ്രശസ്തിയെ ബാധിക്കുന്നു. പ്രധാന പൊതുവായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി റെസ്റ്റോറന്റിലെ ശരിയായ പട്ടിക ക്രമീകരണം നടത്തണം.

ക്ലാസിക് സേവനങ്ങളുടെ തത്വങ്ങൾ

പലരും പട്ടികയെ സേവിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു - കട്ട്ലറിക്ക് ശരിയായി വയ്ക്കുക എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വിരുദ്ധ പട്ടിക സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്ത് മറ്റ് നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ കണക്കിലെടുക്കണം:

• കസേരകൾ ശരിയായ സ്ഥാനം. അവയ്ക്കിടയിലുള്ള ദൂരം 50-80 സെന്റിമീറ്റർ ഉള്ളതിനാൽ അവയെ ഇടുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ അവ വലത്തോട്ടോ ഇടത്തോട്ടോ നീങ്ങാൻ കഴിയും. റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ഓരോ അതിഥിയും ഹൈലൈറ്റുകൾ മേശപ്പുറത്ത് തുല്യമാണ്.

• മേശ ഓവർലോഡ് ചെയ്യരുത്. ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ പട്ടികയിലാകുന്നു. ഒരു വിരുന്നിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ധാരാളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

• പെരുന്നാളിന്റെ സവിശേഷതകൾ. പട്ടിക, അതിഥികളുടെ എണ്ണം, കാലാനുസൃതമായ സമയത്തിന്റെ എണ്ണം, ഒപ്പം പെരുന്നാളിന്റെ സന്ദർഭവും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ. ഇതെല്ലാം നിർവചിച്ചിട്ടില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രവർത്തനങ്ങളിലേക്ക് പോകാം.

മുകളിലുള്ള തത്ത്വങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, റെസ്റ്റോറന്റിലും കഫേയിലും പട്ടിക വിളമ്പാൻ ഞങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിഗണിക്കും, മാത്രമല്ല ഏത് കട്ടപിടിക്കും ഏത് കട്ട്ലറിയാണെന്നും പഠിക്കുക.

ഉപകരണങ്ങൾ

തികച്ചും നന്നായി കുതിച്ച ഒരു മേശപ്പുറത്ത് വക്രം മൂടപ്പെട്ടപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറി ക്രമീകരണത്തിലേക്ക് പോകാം. വെയിറ്ററിനായി പട്ടിക നൽകുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന ശുപാർശകളും നിയമങ്ങളും പരിഗണിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. കട്ട്ലറി ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട പ്രവർത്തനം നടത്തുക, ഒപ്പം പട്ടികയിൽ ഒരു നിശ്ചിത സ്ഥലം നേടുക. അവരെ കൈകൊണ്ട് എടുക്കാൻ കഴിയില്ല.

കത്തികളും ഫോർക്കുകളും

പൈറോലിനും ഡൈനർ പ്ലേറ്റും തമ്മിൽ കാന്റീനുകളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പല്ല് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. വിശപ്പ്, ഡൈനിംഗ് റൂമുകളുടെ വലതുവശത്ത്, മാംസം, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള കത്തികൾ വീഴുന്നു. ബ്ലേഡുകൾ പ്ലേറ്റിലേക്ക് നയിക്കണം. കട്ട്ലറി പ്ലേറ്റുകളുടെ അരികിൽ മറഞ്ഞിരിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ദൂരെയായിരിക്കരുത് എന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിലേക്കുള്ള സന്ദർശകർക്ക് ഒരു നാൽക്കവലയും മത്സ്യത്തിന് ഒരു മേശ കത്തിയും ആവശ്യമാണ്. ലഘുഭക്ഷണത്തിനും കട്ട്ലറിക്കും ഇടയിൽ അവ യോജിക്കുന്നു.

സ്പൂൺ

മേശ സ്പൂണുകളിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും അവ ദ്രാവക വിഭവങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും കഴിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റിന്റെ വലതുവശത്ത് സൂപ്പ്, മേശയ്ക്കും ലഘുലേഖകൾക്കുമിടയിൽ ഉണ്ട്. മധുരപലഹാരത്തിനുള്ള ഉപകരണത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് വിഭവത്തിന് മുകളിൽ വീഴുന്നു. മധുരപലഹാരം വിതറി മെനു നൽകുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉപകരണങ്ങളിൽ അത് ആവശ്യമില്ല.

വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം: ഞങ്ങൾ രുചിയോടെ ഒരു പട്ടികയെ സേവിക്കുന്നു: വിഭവങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങൾ, ആക്സസറികൾ എന്നിവ [സ്റ്റൈലിഷ് സെറ്റുകൾ]

ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉൾപ്പെടുന്നു - അത് ഒരു ചൂടുള്ള പാനീയത്തിന്റെ തീറ്റയിൽ മാത്രമേ നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ളൂ.

വീഡിയോയിൽ: കട്ട്ലറി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം.

ബ്ലേഡുകൾ, ഫോഴ്സ്പ്സ്, മറ്റുള്ളവ

പ്ലേറ്റുകളിൽ വിഭവങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സഹായ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു പ്രത്യേക സംഘമുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും പലപ്പോഴും അത്തരം ഇനം വിരുന്നുകളിൽ നിന്നും ബഫെറ്റുകളിലും കാണാം.

അധിക ഉപകരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• തിമിംഗലത്തിനും ധാന്യമുള്ള കാവിയാറിനുമുള്ള ബ്ലേഡ്;
• തണുത്തതും ചൂടുള്ള മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കുമുള്ള ബ്ലേഡ്;
• ബേക്കിംഗ് ടോപ്പ്;
• കേക്കും പേസ്ട്രിക്കും കോരിക;
• ഐസ്ക്രീമിനായി സ്പൂൺ;
• സാലഡ് സപ്ലൈ സ്പൂൺ;
• കോഫി സ്പൂൺ;
• എണ്ണയ്ക്കുള്ള കത്തിയും അതിലേറെയും.

കൊളുത്തുകൾ

തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിന് കുറഞ്ഞ പട്ടിക ആട്രിബ്യൂട്ടുകളൊന്നുമില്ല. തീർച്ചയായും, അവർക്ക് ഭക്ഷണത്തോട് നേരിട്ട് മനോഭാവമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കൊളുത്തുകൾ ഫർണിച്ചറുകളിൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഇത് അവയിൽ ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആക്സസറികൾ തൂക്കിക്കൊല്ലാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഗ്ലാസുകൾ: എന്തിനാണ്

ഓരോ പാനീയത്തിനും, ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം ഗ്ലാസുകൾ ശരിയായി വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ക്ലാസിക് സേവിക്കുന്നതിൽ, അവ പ്ലേറ്റിന്റെ വലതുവശത്ത് വരിയിൽ സജ്ജമാക്കി. എല്ലാ കണ്ണടയും സമാന്തരമായി സജ്ജീകരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തുടർന്നുള്ള വിഭവം സമർപ്പിക്കുമ്പോൾ അവ പ്ലേറ്റുകളുമായി മാറുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലുടനീളം മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളമാണ്.

ഭക്ഷണ സമയത്ത് പാനീയങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന ക്രസണിൽ മനോഹരമായ വൈൻ ഗ്ലാസുകൾ. ആദ്യത്തേത് വിദൂര ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഗ്ലാസ്വെയറിന്റെ സെറ്റിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അതിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഇന്ധനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• സാധാരണ വെള്ളത്തിന് ഒരു ഗ്ലാസ്;
• ബാക്കിയുള്ളവർക്ക് മുകളിലുള്ള ഷാംപെയ്ഡിനുള്ള ഗ്ലാസ്;
• വ്യത്യസ്ത വൈനികൾക്ക് ഗ്ലാസുകൾ വേർതിരിക്കുക;
• വോഡ്ക ഗ്ലാസുകൾ;
• ബ്രാണ്ടി, മദ്യം എന്നിവയ്ക്കായി റിയാംകി.

ഓരോ ഫൈഡിനും സവിശേഷ സവിശേഷതകളുണ്ട്, കാരണം ഇത് കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാനീയത്തിന്റെ ഗന്ധവും രുചിയും വെളിപ്പെടുത്താം. പട്ടിക അടുക്കുമ്പോൾ ഈ സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ്

ഉപഭോക്തൃ സേവനത്തിലേക്ക് പട്ടിക തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു കസേരകളുടെ വിന്യാസത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു. ലാൻഡിംഗ് സൈറ്റുകൾക്കിടയിലുള്ള ദൂരം കുറഞ്ഞത് 50 സെന്റിമീറ്റർ വരെ അകലെയാണ് നിങ്ങൾ ഇവിടെ സൂചിപ്പിച്ച ഭരണം പാലിക്കേണ്ടത്. ഒരു റൊമാന്റിക് ഡിന്നർ രണ്ട് ആയിരിക്കണം, തുടർന്ന് ഒരു ചെറിയ പട്ടിക തിരഞ്ഞെടുത്തു അന്യോന്യം.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, പട്ടിക മുകളിൽ ഒരു മേശപ്പുറത്ത് മൂടുന്നു. പട്ടിക ക്രമീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ ഘട്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇറുകിയ നിലവാരമുള്ള തുണികൊണ്ടുള്ള മഞ്ഞുവീഴ്ചയുള്ള തുണിയാണ് ക്ലാസിക് ഓപ്ഷൻ. മിക്കപ്പോഴും, മേശപ്പുറത്ത് നിർമ്മാണത്തിനായി ഒരു സാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ഷേറ്റുകളുടെ തുണികൾ ഉപയോഗിക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അവ ഹാളിന്റെ രൂപകൽപ്പനയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

ഒരു മേശപ്പുറത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ നീല പോലുള്ള ഇളം നിറങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മേശപ്പുറത്ത് ശുദ്ധവും നന്നായി തലയുമുള്ളതുമായിരിക്കണം. സേവിക്കാനുള്ള ഒരു സാധാരണ പട്ടികയാണിത്. തുണി നേർത്തതും സ്ലിപ്പറിയുമാണെങ്കിൽ, ഫ്ലാഞ്ച് ഫാബ്രിക് നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കൂടാതെ, ഇത്തരം മെറ്റീരിയൽ ഫേവുകളുടെ മുട്ടുകളുടെയും ഉപകരണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപകരണങ്ങളെയും ആകർഷിക്കുന്നു.

പ്രധാനം! അവതരിപ്പിക്കുന്ന റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പ്ലാസ്റ്റിക്കും പശയും മേശബോത്ത് അസ്വീകാര്യമാണ്. ഉത്സവ വിരുന്നുകളുടെ ഓർഗനൈസേഷന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടത്തിൽ, പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ മേശപ്പുറത്തിന്റെ ദൈർഘ്യത്തിലേക്ക് നൽകണം - ഇത് 30 സെന്റിമീറ്ററിൽ നിന്ന് 30 സെന്റിമീറ്ററിൽ നിന്ന് തൂങ്ങിക്കിടക്കരുത്. ക്യാൻവാസിന്റെ കോണുകൾ കാലുകൾ അടയ്ക്കണം. ടേബിൾക്ലോത്ത് സ്ഥിരതാമസമാകുമ്പോൾ, മെനുവിനനുസരിച്ച് കട്ട്ലറിയും ഇന്ധനങ്ങളും സജ്ജമാക്കാൻ തുടരുക.

വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം: ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കായി എത്ര മനോഹരമായി മടക്കിവെച്ച നാപ്കിനുകൾ: വിവിധതരം ഓപ്ഷനുകൾ [മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകൾ]

പട്ടികകളും ഉപകരണങ്ങളും വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ

പട്ടിക സേവനം യഥാർത്ഥ കലയാണ്, അതിൽ ധാരാളം ഘടകങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം. പട്ടികയിലെ ക്രമീകരണം ചില ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കണം. പെരുന്നാൾ നടത്തുമ്പോൾ കണക്കിലെടുക്കുക എന്നതാണ് ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം:

• പ്രഭാതഭക്ഷണം. പുതിയ റൊട്ടി മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കൂ, ഇതിനായി ഇത് ഒരു വിക്കർ ബാസ്ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു വിക്കറ്റ് ബാസ്ക്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. എണ്ണ എണ്ണബോക്സിൽ മാത്രമായി വിളമ്പുന്നു. സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കായി സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നേർത്ത കഷണങ്ങളാൽ മുറിക്കുന്നു. ജാം, ജാം എന്നിവയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അവ out ട്ട്ലെറ്റിൽ സേവിക്കുന്നു. ചായയ്ക്കോ കോഫിക്കോ ഒരു പ്ലേറ്റ്, ഒരു പാനപാത്രം എന്നിവ പ്രദർശിപ്പിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ ജ്യൂസിന് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പാനീയങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ്.

• ഉച്ചഭക്ഷണവും അത്താഴവും. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, കട്ട്ലറി, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പീസ് എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെയാണ് സേവനം നടത്തുന്നത്. പ്ലഗ് ഇടതുവശത്ത് ഇട്ടു, അവകാശം ഒരു കത്തിയാണ്. ഗ്ലാസുകൾ കത്തിക്ക് മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ക്രമീകരിച്ച മെനുവിനെ ആശ്രയിച്ച് ഉപകരണങ്ങളുടെയും ഉപയോഗങ്ങളുടെയും ഒരു കൂട്ടം മാറ്റാനും ചേർക്കാനും കഴിയും. അത്താഴത്തിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കായി പാത്രങ്ങളെ മറക്കരുത്.

• ടീ പാർട്ടിക്ക് പട്ടിക. സേവിക്കുന്നതിനായി പ്രത്യേക ടീ സെറ്റുകൾ കഴിക്കുക. അതേസമയം ഒരു പാനപാത്രത്തിലൂടെ ഒരു ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റ്, ഒരു സ്പൂൺ, നാൽക്കവല, ഒരു സോസർ എന്നിവയുണ്ട്. താൽപര്യം ഒരു മേശയിലോ നിറങ്ങളിലോ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ക്രമീകരണം ഓർഡർ ചെയ്ത മെനുവുമായി പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടണം. ഇത് വിഭവങ്ങളുടെ ഒഴുക്കിന്റെ ഭരണം സംരക്ഷിക്കുന്നു. നാപ്കിനുകളെക്കുറിച്ച് മറക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - റെസ്റ്റോറന്റിൽ മേശ വിളമ്പാൻ അവ ആവശ്യമാണ്.

ഉത്സവ സേവനം

ഒരു വിരുത്ത റെസ്റ്റോറന്റിലെ പട്ടിക ക്രമീകരണം ചില സവിശേഷതകളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, അലങ്കാര ഘടകങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തെ ഇത് സംബന്ധിച്ചു. ഇവിടെ മികച്ച പരിഹാരം പൂക്കളാണ്. അവർക്ക് ഒരു ഇളം മനോഹരമായ മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം. വാസ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തു, അങ്ങനെ ദളങ്ങൾ വിഭവത്തിൽ വീഴാതിരിക്കാൻ. പലപ്പോഴും ഇത് മേശയുടെ മധ്യഭാഗമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ടെക്സ്റ്റൈൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പട്ടികയെ അലങ്കരിക്കാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മേശയിലേക്കും നാപ്കിനുകളിലേക്കും മാത്രമല്ല, കസേരകളിലും മേശകളിലും കവറുകളും പാവാടയും പെൺമക്കളും ബാധകമാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇവന്റിന്റെ സ്ഥലവും ഫോർമാറ്റും പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നതിനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതിനുമുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പരസ്പരം കൂടിച്ചേർന്നതും മടക്കിവെച്ച ആശയം രൂപീകരിച്ചതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ലേഖനം: ശൈലിയും നിറവും - മനോഹരമായ പട്ടിക ക്രമീകരണത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ

ക്ലാസിക് സർവീസ് നിയമങ്ങൾ (1 വീഡിയോ)

മനോഹരമായ സേവനത്തിന്റെ ഉദാഹരണങ്ങൾ (54 ഫോട്ടോകൾ)