Рестораны үйлчилгээ нь түүний дүр төрхтэй тохирч байх ёстой. Энэ нь зочид танхимтай хэрхэн уулзаж, чимэглэж, хэрхэн зохицуулдаг талаар санаа зовдог. Зүйл бүр нь маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд институтын нэр хүндэд нөлөөлдөг. Ресторанд зөв хүснэгтийн тохиргоог ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн журмын дагуу хийх ёстой.
Сонгодог үйлчилгээний зарчим
Хүснэгтэд үйлчлэхэд олон итгэдэг гэдэгт итгэдэг - энэ нь зохих ёсоор байрлуулах нь зөв газар байрлуулах гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч хүлээн авагчийн хүснэгт байрлуулахдаа та хэд хэдэн арга хэмжээ авах ёстой бөгөөд бусад олон зүйлийг харгалзан үзэх хэрэгтэй.
- Сандлыг зөв байрлуулах. Тэдгээрийн хоорондох зай нь 50-80 см-ийн хоорондох зай нь 50-80 см байна. Шаардлагатай бол баруун эсвэл зүүн тийш шилжиж болно. Рестораны зочин бүр нь ширээн дээр тэгш газар байрладаг.
- Хүснэгтийг бүү их ачаалал. Хүснэгт нь хоолны үеэр ашигладаг төхөөрөмжүүдийг хэвтүүлдэг. Хэт олон тооны зүйл нь найргын үеэр хүнд төвөг учруулдаг.
- Найргийн онцлог. Хүснэгтийг байрлуулахдаа зочид, хоолны үе, хоолны үе, хоолны цаг, цаг хугацаа, мөн найр, цаг хугацаа, Энэ бүхнийг зөвхөн тодорхойлсны дараа та цаашдын үйлдлүүдийг үргэлжлүүлж болно.
Дээрх зарчмуудыг өгч, ресторан, кафе, кафе, кафе, энэ нь ямар тайрч байгааг сурах болно.
Холболт
Таблетопыг цэвэр, сайн үсрэн үсрэн дарагдсан ширээний бүтээлчээр бүрхэгдэх үед та таслагчийн зохион байгуулалтыг үргэлжлүүлж болно. Хүлээн авагчийн хүснэгтийн хүснэгтэд үйлчлэх үндсэн зөвлөмж, дүрмийг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Тайруулагч нь тодорхой функцийг гүйцэтгэж, ширээн дээр тавьсан газартай. Тэднийг гараар авч чадахгүй.Хутга, сэрээ
Пирольне ба хоолны хавтан хоёрын хооронд Кантер, зуушыг тавьдаг. Шүд нь байрладаг. Хоолны дэглэм, хоолны газар, хоолны өрөө, мах, бусад хоолонд хутга, хөнгөн зууш хутга унаж байна. Блэйлийг хавтан руу чиглүүлэх ёстой. Эрэмбэлэх үед энэ нь хавтангийн ирмэгийн ирмэг дор нуугдах ёсгүй.
Загасны аяганд зочлох нь загасны сэрээ, ширээний хутганы хутга, ширээний хутганы хутга хэрэгтэй. Тэд зууш ба зүслэгийн хооронд таарч байна.
Халбага
Ширээний халбага нь хамгийн бага хэмжээгээр танилцуулдаг. Ихэнхдээ тэдгээрийг шингэн хоол, амттан иддэг байсан. Шөл нь хавтангийн баруун талд хэвлэгдээд ширээ, зууш хутганы хооронд байрладаг. Амттангийн төхөөрөмжийн хувьд энэ нь тавагны орой дээр унана. Хэрэв цэс нь амттанг хүргэхэд хүргэдэггүй бол багаж дээр зайлшгүй шаардлагатай болно.
Сэдэв дээр өгүүлэл: Бид хүснэгтээр хийсэн хүснэгтэд үйлчилдэг: аяга таваг, цахилгаан хэрэгсэл, хэрэгслүүд, хэрэгслүүд сонгох [загварлаг багц]
Тусдаа бүлэг нь халбага багтдаг - зөвхөн халуун ундаа уухтай холбоотой байдаг.
Видеог дээр: Тайруулагчийг хэрхэн зөв ашиглах вэ.
Ир, хямсаа болон бусад
Хавтан дээрх аяга таваг дээр тавь, таваг дээр тавьчихдаг туслах төхөөрөмжүүд байдаг. Ялангуяа ихэнхдээ ийм зүйлийг хүлээн авах, буфет, буфет дээрээс олж болно.
Нэмэлт төхөөрөмжүүд нь:
- Халим, үр тарианы түрийвчний ир;
- Хүйтэн, халуун загасны хоолонд зориулсан ир;
- жигнэх тонгойх;
- Бялуу, боовны хүрз;
- Зайрмагны халбага;
- Салатын хангамжийн халбага;
- Кофе халбага;
- Хутганы тос, илүү их.
Бүтэнгийн хонх
Бага чухал хүснэгтийн шинж чанарууд нь өлгөх дэгээ биш юм. Мэдээжийн хэрэг, тэд хоолонд шууд хандах хандлага байдаггүй. Гэсэн хэдий ч, тавилга дээр тавилга дээр тавилга дээр суулгасан бөгөөд тэдгээр нь цүнх эсвэл бусад дагалдах хэрэгслийг өлгөх боломжийг олгодог.
Нүдний шил: юуны төлөө
Ундаа бүрийн хувьд тодорхой шилийг ашигладаг. Энд гол зүйл бол нүдний шилийг зөв байрлуулах явдал юм. Сонгодог үйлчилгээнд тэд мөрөнд байгаа хавтангийн баруун талд байрлуулна. Бүх нүдний шилийг зэрэгцээ тавь. Дараагийн хоолыг илгээх үед тэд хавтангаар хамт өөрчлөгддөг. Цорын ганц Wiasgrader, энэ нь хоолны үеэр ширээн дээр байх ёстой бөгөөд хоолны үеэр аяга ус юм.
Хоолны үеэр согтууруулах ундааг дарааллаар нь сайхан дарсны шил зүүсэн сайхан дарс шил. Эхнийх нь хамгийн хол шилийг хэрэглэдэг.
Шилэн савны багцын хувьд энэ нь дараахь түлшнээс бүрдэнэ.
- энгийн усны нэг шил;
- Үлдсэнээс нь шампан дарс хийх шил;
- өөр өөр дарсанд тусдаа шил тусдаа;
- архи шил;
- Рюми Бренди, Ликёрын төлөө.
Хог бүр нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг, үүний улмаас өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Та тодорхой ундааны үнэр, амтыг илчилж болно. Эдгээр шинж чанаруудыг хүснэгтийг эрэмбэлэх үед анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Урьдчилсан бэлтгэл
Хүснэгтийн бэлтгэлийг үйлчлүүлэгчдэд бэлтгэх нь сандлын эгнээгээр эхэлдэг. Энд та өмнө нь дурдсан дүрмийг дор хаяж 50 см-ийн зайд дагаж мөрдөх ёстой. Хэрэв романтик оройн зоог нь дор хаяж хоёр удаа сонгосон бол жижиг ширээ бие биенээ.
Дараагийн шатанд, хүснэгт дээд хэсгийг ширээний бүтээлчээр хучигдсан байдаг. Энэ нь хүснэгтийг тохируулах эхний үе шат гэж үздэг. Сонгодог сонголт бол нягт чанартай даавуугаар хийсэн цасан цагаан даавуу юм. Ихэнхдээ, торго нь ширээний бүтээлч үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Та бас бусад сүүдэрт даавууг ашиглаж болно, гол зүйл бол танхимын дизайнтай хослуулсан юм.
Ширээний бүтээлэг сонгохдоо шинжээчид цөцгий эсвэл зөөлөн цэнхэр өнгөөр төвлөрдөг.
Ширээний бүтээлэг нь цэвэр, сайн толгойтой байх ёстой. Энэ бол үйлчлэх нийтлэг хүснэгт юм. Хэрэв даавуу нь нимгэн, гулгамтгай байвал флелийн даавууг тавих шаардлагатай бол. Энэ нь нөхцөл байдлыг хадгалах боломжийг танд олгоно. Түүнчлэн, ийм материал нь шатаж буй түлш, төхөөрөмжийг тавилганы тухай унагадаг.
Чухал! Хуванцар, наалдамхай ширээний бүтээлэг нь одоогийн ресторанд ашиглах боломжгүй юм. Энэ нь ялангуяа баярын хүлээн авагч зохион байгуулалтад зориулагдсан юм.
Урьдчилан бэлтгэх үе шатанд тусгай анхаарал, тусгай анхаарлыг ширээний бүтээлэгийн уртаар төлөх ёстой - энэ нь хүснэгтээс 30 см-ээс ихгүй байх ёстой. Зургийн булан нь хөлийг хаах ёстой. Ширээний бүтээлчийг шийдвэрлэх үед цэсийн дагуу таслагч, түлшийг тохируулахаа үргэлжлүүлнэ үү.
Сэдэв дэх нийтлэл: Баярын хүснэгтийн талаар ямар сайхан атираа: олон төрлийн сонголтууд [Master Classes]
Хүснэгт, багаж хэрэгсэлд үйлчилдэг шаардлага
Хүснэгтэд үйлчилж байгаа нь бодит урлагийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Ширээн дээрх тохиргоо нь тодорхой шаардлагыг хангах ёстой. Энд байгаа гол зүйл бол найрыг биелүүлж байх үед анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Өглөөний цай. Зөвхөн шинэхэн талхыг ширээн дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь энэ нь зулын тэрэгний сагс эсвэл тусгай хавтанг ашигладаг. Газрын тос нь зөвхөн газрын тосны хайрцагт үйлчилдэг. Хэрэв хиам эсвэл бяслаг нь сэндвичэд ашиглагддаг бол тэдгээрийг нимгэн хэсэг болгон тайрдаг. Жам, чанамал, тэдгээрийг гадагшлуулахад үйлчилдэг. Цай эсвэл аяга, аяга, аяга, кофе, аяга, аяга эсвэл бусад ундаагаар шилжүүлэх.
- Үдийн хоол ба оройн хоол. Хоёуланд нь хоёуланд нь үйлчилдэг, үйл ажиллагааг таслан, зууш, бялуу, бялуугаар хийдэг. Залгуурыг зүүн талд тавиад, баруун талд хутга байна. Нүдний шил нь хутганы дээр байрлуулсан байдаг. Түүнчлэн, тохирсон төхөөрөмжүүд нь захиалсан цэснээс хамаарч өөрчлөгдөж, нэмж оруулах боломжтой. Энэ нь ялангуяа оройн хоолонд үнэн юм. Хагалгааны төлөө лонхтой бүү мартаарай.
- Цайны үдэшлэгийн үдэшлэг. Үйлчлэх зорилгоор тусгай цайны багц авна. Үүний зэрэгцээ амттан, халбага, сэрээ, сэрээ, аяга, аялгуу, аяганд тавьдаг. Хүснэгтийг сонирхолтой ширээний бүтээлэг эсвэл өнгөөр хийдэг.
Мэдээжийн хэрэг, тохиргоо нь захиалсан цэсийг бүрэн тааруулах ёстой. Энэ нь аяганы урсгалын дүрмийг хадгалдаг. Напкинкийг мартах шаардлагагүй - Шаардлагатай зоогийн газарт тэд шаардлагатай зоогийн газарт үйлчилнэ.
Баяр ёслол үйлчилдэг
Ширээний тохиргоог хүлээн авах ресторанд зарим шинж чанарууд байдаг. Юуны өмнө энэ нь гоёл чимэглэлийн элементүүдийг ашиглахад санаа зовдог. Энд хамгийн сайн шийдэл бол цэцэг юм. Тэд хөнгөн амттай үнэртэй байх ёстой. Васс суулгасан тул дэлбээ нь хоолонд унахгүй. Ихэнхдээ энэ нь хүснэгтийн төв гэж ажилладаг.
Текстийн бүтээгдэхүүнийг хүснэгтийг чимэглэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь зөвхөн ширээний бүтээлэг, салфетка, салфетка руу биш харин сандал дээр байрладаг, гэхдээ сандал дээр байрладаг. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо тухайн үйл явдлын байрыг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Гол зүйл бол хоолоо үйлчлэх, боловсруулах, зохион бүтээх бүх элементүүд нь бие биетэйгээ оновчтой хослуулж, атираат ойлголтыг бүрдүүлдэг.
Сэдэв дээр өгүүлэл: Загвар ба өнгө - үзэсгэлэнтэй ширээний тохируулгын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг
Сонгодог үйлчилгээний журам (1 видео)
Сайхан үйлчилгээний жишээ (54 зураг)
