दगड-लेपित फ्राईंग पॅन (आज संशोधनानुसार) ही उष्णता उपचारांसाठी सर्वात सुरक्षित पाककृती आहे. बहुतेक मॉडेलच्या पृष्ठभागावर संपूर्णपणे दगड नसतात, दगड क्रंबचा एक थर पॅनवर लागू होतो आणि अगदी अशा सोल्युशनमुळे देखील व्यंजन गुणवत्ता गुणवत्ता सुधारते. तथापि, संपूर्णपणे मांडी आणि भांडी आहेत.
कोटिंग्जच्या आधुनिक निर्मात्यांद्वारे ऑफर केलेल्या सेटमध्ये, पॅनने सर्वात नैसर्गिक निवडले पाहिजे कारण निरोगी खाणे यासाठी घटकांच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते आणि ते तयार केलेल्या पाककृतींवर अवलंबून असतात. हानिकारक पदार्थांच्या वापरामुळे केलेल्या सामग्रीमुळे त्यांच्या अखंडतेच्या उल्लंघनात आरोग्य प्रभावित होऊ शकते. त्यांच्यातील कण तयार केलेल्या पाकळ्या आणि मानवी शरीरात पडतात, गंभीर आजारांच्या विकासास तीव्र करतात.
अग्नीवर स्वयंपाक करण्याची पद्धत प्राचीनपासून ओळखली जाते. अग्नि, प्रामुख्याने लोकांनी गरम दगडांवर मांस आणि केक तयार करणे शिकले. प्राचीन तंत्रज्ञानापासून आधुनिक तंत्रज्ञानापासून, विशेषज्ञांना त्यांच्या तत्त्वे जीवनात आणत आहेत.
कोणत्या प्रकारचा पॅन चांगला आहे: दगड किंवा टेफॉन?
जवळजवळ 60 वर्षांपासून टेफ्लॉन, पाककृती बाजारात लोकप्रिय आहेत, अलीकडेच सुंदर तडजोड केली गेली. कोटिंग यापुढे सुरक्षित मानले जात नाही (विशेषतः नवीन तंत्रज्ञानाच्या तुलनेत). टेफ्लॉन फ्राईंग पॅनच्या उत्पादनात मुख्य शून्य पीएफओए - परफ्लूरोक्टॅनिक ऍसिडचा वापर आहे. नुकसान किंवा मजबूत overheating (200 अंशांपेक्षा जास्त) teflon कोटिंग पासून carcinogenic पदार्थांचे प्रकाशन ठरते. अशा तळण्याचे पॅनची पृष्ठभाग सतत सतत आहे, ती सहज खराब झाली आहे, याचा अर्थ आरोग्यासाठी धोकादायक धोकादायक आहे.
अशा साधने एक दागदागिने पासून वंचित आहेत (उदाहरणार्थ, स्टोनालीन, जिपफेल, noryoku, fisisman). जरी, दगड crumbs तैनात करताना, हानिकारक पदार्थ वापरले जाऊ शकते, चिप्स आणि satches प्रतिरोधक कव्हरेज संरक्षित.
ते ज्या गुणधर्मांचे मूल्यवान आहे, ते मूल्यवान आहे, "दगड" तळण्याचे पॅनमध्ये अंतर्भूत आहे: त्यांच्यावरील अन्न तेलशिवाय तयार केले जाऊ शकते, ते जळत नाही आणि समान उष्णता होत नाही. हे स्पष्ट आहे की एक दगड क्रंब कोटिंग सह देखील टेफ्लॉनच्या तुलनेत डिश आणि पूर्णपणे दगड फ्राईंग पॅन अशा लोकांसाठी आदर्श आहे जे निरोगी जीवनशैलीचे नेतृत्व करतात.
ते लक्षात ठेवावे, परंतु संसाधन उत्पादक पॉलिमर टायटॅनियमसह मिसळले जातात, केवळ एक दगड कोटिंग, किंवा एक दगड-सारखे सावलीत फक्त पेंट सिरीमिक्स असतात. अशा तंत्रज्ञानामुळे हानिकारक कव्हरेज कमी होत नाही, जरी नुकसान होण्याची शक्यता कमी करते. तो एकट्या दगडांच्या पृष्ठभागासह एक तळण्याचे पॅन निवडतो आणि अधिक चांगले आहे - संपूर्ण वस्तू दगडाने बनविलेले आहे.
विषयावरील लेख: आपल्या स्वत: च्या हाताने पडदे कापून, सामग्री तयार करणे
लेपित dishes फायदे
कोणत्याही विकासाप्रमाणे, दगडांच्या पाकळ्या असतात आणि बनावट असतात. फायदे अनेक आहेत:
- नॉन-स्टिक कोटिंगसह अशा फ्राईंग पॅनमध्ये स्वयंपाक करणे ते तेल नसावे. हे अनुकूलपणे आरोग्य प्रभावित करते - भांडी मध्ये कोलेस्टेरॉल पातळी कमी होते.
- अशा प्रकारच्या व्यंजनांमध्ये शिजवलेले पदार्थ एकसमान उष्णता उष्णता यामुळे रसदार आणि सुवासिक प्राप्त होतात.
- आपण बर्याच काळापासून स्वयंपाक करण्यास विसरलात तरीही अन्न जळत नाही.
- अन्न अधिक वेगवान तयार आहे.
- दगड skillet अतिशय सोपे आहे.
- दगड कडून घेण्यात आलेला एक सार्वभौमिक आहे: भट्टीमध्ये इलेक्ट्रिक, गॅस स्टोव्हवर शिजविणे शक्य आहे, ते इंडक्शन प्लेटसाठी योग्य आहे.
- दगड पॅन यांत्रिक नुकसान करण्यासाठी टिकाऊ आणि प्रतिरोधक आहेत.
- कोटिंग किंवा अतिवृष्टी हानीकारक असताना सोडल्या जाणार्या हानिकारक पदार्थांच्या वापराविना पाकळ्या तयार केल्या जातात.
दगड dishes च्या नुकसान
दगड dishes आणि बनावट आहेत:
- Horregious - उच्च-गुणवत्तेच्या दगड कोटिंग भांडी टेफॉन किंवा सिरेमिक पेक्षा जास्त महाग आहेत. परंतु त्यावर तयार केलेल्या व्यंजनांचे फायदे निर्विवाद असतील आणि ती बर्याच काळासाठी सेवा देईल.
- बाजारपेठेत वाढत्या बाजारपेठेत फ्राईंग पॅन अंतर्गत फॅक्स आहेत: कमी-स्तरीय फवारणी किंवा टायटॅनियम कोटिंग हे अनुकरण करण्यासाठी टेलॅनियम कोटिंगसह. दुर्दैवाने, ते दगडांच्या व्यंजनांचे सकारात्मक वैशिष्ट्ये पूर्ण करीत नाहीत.
- फ्राईंग पॅनला जास्त वजन (8 किलो पर्यंत) आहे, लपलेले दोष नेहमी ओळखले जातात, जे केवळ दीर्घकालीन ऑपरेशन दरम्यान प्रकट होते.
दगड कोटिंग सह चांगले तळण्याचे पॅन कसे निवडावे
दगड विकत घेताना अप्रिय आश्चर्य टाळण्यासाठी, संबंधित गुणवत्ता विनंत्यांच्या निर्मात्यांची आणि मॉडेल निवडणे शिकण्यासारखे आहे.दगड dishes आणि भिंत जाडी वजन
वास्तविक दगड freying पॅन जाड भिंती सह जोरदार आहे.
हे निर्देशक खूप महत्त्वाचे आहेत, सर्वत्र भिंतीवर (आणि त्यावेळेपेक्षा जास्त जड आहे), समान प्रमाणात वितरित उष्णता आणि अन्न बर्न होत नाही, नैसर्गिक जीवनसत्त्वे जतन करणे, घटक आणि नैसर्गिक चव जतन करणे चांगले आहे.
इष्टतम पर्याय एक तळण्याचे पॅनच्या अधीन आहे जो कमीतकमी 6 मि.मी. आणि 3.5 मि.मी. पेक्षा जास्त भिंत जाडी आहे.
वाचा: रोपे येथे कांदा कसा ठेवावा
भांडी बाहेरच्या कोटिंग
अद्वितीय तंत्रज्ञानावर बनविलेले दगड फ्राईंग पॅन, विशेष कोटिंगची गरज नाही - दगड समोरून जातो आणि पूर्णपणे गुळगुळीत होतो. पण निःस्वार्थपणे डिश कोटिंगचे अनुकरण करणे विशेष डिझाइन आवश्यक आहे. म्हणून दगड मिररिक्स सह पॅन लेप सह staining साठी, रंग ग्लेझ नेहमी वापर. क्रंब अग्निच्या संपर्कात येणार्या बाह्य बाजूवर लागू केला जाऊ शकतो.
उत्पादन तंत्रज्ञान
स्टोन नावाच्या तळण्याचे पॅन, कोटिंगच्या गुणवत्तेत अनेक श्रेणी आहेत आणि एकमेकांपासून वेगळे नसतात, परंतु उत्पादित तंत्रज्ञान देखील तयार करतात:
- एक दगड क्रंब (ग्रॅनाइट किंवा संगमरवरी) सह मिश्रित पॉलिमर लेपित असलेल्या स्वस्त "दगड" फ्राईंग पॅन अॅल्युमिनियम मिश्र धातुपासून कास्ट आहे. अशा प्रकारच्या व्यंजनांमध्ये दोन नॉन-स्टिक कोटिंग्ज ग्रॅनाइट किंवा संगमरवरीच्या बळकट थराने लागू होतात.
- किंचित अधिक महाग (क्वचितच आढळल्यापासून) फ्राईंग पॅन फ्राईंग पॅन लेपित. त्याचे पाया: शामॉट, क्वार्टझ, फील्ड स्पॅड किंवा कॅलिन. अशा कोटिंग आग प्रतिरोधक आणि विश्वासार्हपणे, परंतु तरीही तो खराब होऊ शकतो आणि त्यावर तळणे सोपे नाही आणि बुडविणे चांगले वापरणे सोपे नाही.
- तालुको क्लोराइट उत्पादने म्हटल्या जाणार्या वास्तविक दगडांच्या पाककृतींचे नाव ठेवणे शक्य आहे (यास साबण दगड आणि स्टेटायटीस देखील म्हटले जाते). कृत्रिमरित्या अशा सामग्री बनविणे अशक्य आहे, ते विशेष क्षेत्रात खनिज केले जाते, म्हणून अशा उत्पादनांची किंमत मोठी असते.
विषयावरील लेख: रोमन पडदे जोडल्या जातात: निर्बंध आणि निर्बंध पद्धती
काय पेन निवडा
स्वतंत्र खरेदीदारांच्या असंख्य पुनरावलोकनांमुळे तालुको क्लोराइटमधून फ्राईंग पॅनसाठी सर्वोत्तम पेन तांबे मिश्र धातुचे बनलेले आहेत. ते पूर्णपणे सुरक्षित आहेत कारण धातू घन दगडांशी संपर्क साधत नाही आणि खाद्य गुणवत्ता प्रभावित करू शकत नाही. काढण्यायोग्य हँडलसह दगड फ्राईंग पॅन असणे उपयुक्त आहे - ते केवळ स्टोव्हवरच नव्हे तर ओव्हनमध्ये वापरले जाऊ शकते.
अॅल्युमिनियम लेपित अॅल्युमिनियम फ्राईंग पॅन सहसा रबरी केलेल्या हँडलसह तयार केले जाते जे हाताने व्यक्त करीत नाहीत आणि गरम होत नाहीत. आधुनिक व्यंजनांसाठी हे सर्वोत्कृष्ट पर्याय नाहीत.
कोणता आकार उचलतो
तळण्याचे पॅन आकार पुरवलेल्या खाद्यपदार्थांवर आणि डिशच्या आकारावर अवलंबून असते. खालील परिमाण सर्वात सामान्य आहे:
- 20 सें.मी.
- 22 सें.मी.
- 24 सें.मी.
- 28 सेमी
पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी हे तळण्याचे पॅन वापरून एक लहान व्यास वापरून, तळण्याचे मोठ्या तुकडे फ्राईंग किंवा बुडविणे, एक मोठा तळण्याचे पॅन निवडणे चांगले आहे. शेवटी, दगड शॉट तयार केले जातात. अर्ध्या द्रव पदार्थांना त्रास देणे शक्य आहे कारण त्यांच्या उंच भिंती द्रवपदार्थांना बाहेर काढण्याची परवानगी देणार नाहीत.
तुला कव्हरची गरज आहे का?
झाकण कोणत्याही पातळीच्या एक तळण्याचे पॅन वापरताना उपयोगी आहे - ते संतृप्त राहण्यासाठी डिशला मदत करेल, त्याशिवाय बुडविणे अशक्य आहे. आपल्याला ग्लास कव्हर्स निवडणे आवश्यक आहे, ज्यायोगे डिश तयार करणे हे सोपे आहे.
कोणते निर्माता निवडायचे?
निर्मात्याकडून थेट दगड कोटेड फ्राईंग पॅनच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. जरी युरोपियन ग्राहकांनी तंत्रज्ञान विकसित केले असले तरी निर्माता बहुतेक वेळा चीन बनतात, कोरियन मॉडेल देखील आहेत. यामुळे व्यंजनांची गुणवत्ता अंदाजे समान आहे (त्याच किंमतीत श्रेणींमध्ये).
एक दगड कोटिंग सह एक तळलेले पॅन सर्वात प्रसिद्ध गुण:
- फैसमॅन (डेन्मार्क);
- स्टोनलाइन (जर्मनी);
- फिस्लर (जर्मनी);
- गिपफेल (जर्मनी);
- Noryoku (जपान);
- कला ग्रॅनिट (इटली).
हे सर्व कंपन्या रशियन मार्केटमध्ये एकत्रितपणे एकत्र आले होते, परंतु सर्वोत्तम घटकांचे रेटिंग रशियन निर्मात्यांच्या मॉडेलचे पूरक आहे, ज्यामध्ये सर्वात प्रसिद्ध आहे:
- कुकरार;
- स्कोव
- जीव्य
ग्राहकांच्या पुनरावलोकनाच्या अनुसार, रशियन फ्राईंग पॅन लेप असलेले दगड क्रंब असलेली युरोपियन समकक्षांपेक्षा कमी नाही. सर्वोत्तम उत्पादने जपानमध्ये बनविलेले नोरीको - दगड पाककृती ओळखतात. निर्मातााने असे म्हटले आहे की ते स्वतः तयार केले जाते.
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की कॉर्पोरेट स्टोअरमध्ये केवळ एक जटिल कोटिंगसह फ्राईंग पॅन मिळवणे आवश्यक आहे कारण खोटे आणि खराब-गुणवत्तेच्या जागेसाठी खोटे आणि खराब-गुणवत्तेचे बनविणे आवश्यक आहे.
एक दगड कोटिंग सह फ्राईंग पॅन साफ कसे
अॅल्युमिनियम फ्राईंग पॅनची काळजी सामान्य नॉन-स्टिक डिशच्या देखभालापासून भिन्न नाही. जरी दगडाची पृष्ठभागाची हानी झाली असली तरी ती करणे शक्य आहे.
विषयावरील लेख: रॅकनेक्स कुठे सुरू करावा: घालणे
ग्रॅनाइट आणि संगमरवरी कोटिंगसह फ्रायिंग पॅन साफ करण्यासाठी नियम:
- डिश तयार करताना, धातूच्या वस्तू आणि ब्रशेसचा वापर केला जाऊ शकत नाही, फ्राईंग पॅनच्या पृष्ठभागावर यांत्रिकरित्या नुकसान भरपाई करण्यास सक्षम.
- अशा तळलेले पॅनला डिशवॉशर्स आणि सामान्य गैर-घट्ट अर्थाने धुण्याची परवानगी आहे, परंतु निर्मात्यांच्या शिफारशींवर ते व्यक्तिचलितरित्या चांगले कार्य करते (त्यामुळे तळण्याचे पॅन जास्त काळ टिकेल).
- अशा पॅनच्या तपकिरी तपकिरी थेंब अतिशय हानीकारक आहेत (उदाहरणार्थ, ते गरम पाणी चिकन बदलणे अशक्य आहे). या वेळी, दगड कोटिंग दोष दर्शविले जाऊ शकते: ते cracks जाईल.
फ्राईकिनसाठी, फ्राइकलिनसाठी, प्रथम वापरण्यापूर्वी, ऑपरेशनची तयारी आवश्यक आहे: त्यांच्या पृष्ठभागावर तेल आणि रोलिंग, काळजीपूर्वक उष्णता गरम करणे आवश्यक आहे. थंडिंगमध्ये थंड झाल्यानंतर त्यांना धुणे आवश्यक आहे.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये एक दगड कोटिंग मध्ये शिजवावे काय?
एक दगड-लेटेड फ्राईंग पॅनमधील कोणतीही डिश अतिशय चवदार आणि उपयुक्त असेल - अरोम, स्पष्ट चवच्या संरक्षणासह शिजवलेले आणि बहुतेक उपयुक्त पदार्थ सुरू राहील. या प्रकारच्या कव्हरेजचे पुनरावलोकनकर्ते अशा तळलेले पॅन वर तयार आहेत जे तेल वापरल्याशिवाय सर्व पदार्थ. मांस, बेकिंग, stewed आणि तळलेले भाज्या. संगमरवरी किंवा ग्रॅनाइट कोटिंग त्यांना महान बनवतात.
उदाहरणार्थ, गिलश शिजवण्याचा प्रयत्न करा.
त्यासाठी खालील घटकांची आवश्यकता असेल:
- ताजे veal 550 ग्रॅम;
- 1 गाजर;
- 1 बल्ब;
- 1-2 लसूण दंश;
- 2-3 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट;
- मीठ.
पाककला:
- भाज्या स्वच्छ, लहान चौकोनी तुकडे. लसूण च्या लवंगा dft माध्यमातून वगळता.
- Veal लहान आयत मध्ये कट.
- मऊ होईपर्यंत भाज्या, पॅन व्हेल मध्ये ठेवा, आग वाढवा.
- तेल जोडल्याशिवाय मांस तळलेले. जेव्हा वील रंग बदलते तेव्हा त्यात उकळत्या पाण्यात 250 मिली जोडा, टोमॅटो पेस्ट, हलवा. एक गोलाश आणण्यासाठी, ढक्कन सह झाकून, किमान आग कमी करण्यासाठी.
- झाकण 1-1.5 तासांत (ते मऊ होईपर्यंत) अंतर्गत वेल.
किंवा stewed भाज्या सह चिकन स्तन तयार करण्याचा प्रयत्न करा.
साहित्य:
- 280 ग्रॅम चिकन स्तन फिलेट (2 पीसी);
- पोडोल्कोवा बीन्स 150 ग्रॅम;
- गाजर 60 ग्रॅम;
- वेगवेगळ्या रंगांच्या 120 ग्रॅम बल्गेरियन मिरपूड;
- 1 लीक;
- बाल्सामिक व्हिनेगर;
- अजमोदा (ओवा) पाने;
- काळा ताजे मिरपूड, मीठ.
पाककला:
- मिरची आणि कांदेसह मोठ्या पेंढा सह चिरलेला carrots. चिकन fillet पट्टे मध्ये कट.
- एक तळण्याचे पॅन मध्ये, चिकन च्या तळणे तुकडे, नंतर प्रत्येक सामग्री regary roasting: carrots, podcolt बीन्स, घंटा मिरपूड, लीक. भाज्या स्वाद वितरीत.
- भाज्यांच्या तयारीच्या शेवटी बल्सामिक व्हिनेगर आणि अजमोदा (ओवा) दोन थेंब जोडतात. उकडलेले पांढरे तांदूळ सह एक डिश सर्व्ह करावे.
एक लेपित तळण्याचे पॅन एक दगड असलेली भांडी उपयुक्त आणि चव भरण्यासाठी एक अद्वितीय मार्ग आहे. या भव्य कल्पना लागू करण्याचा प्रयत्न करा!
