Pan goreng bersalut batu (menurut penyelidikan hari ini) adalah hidangan yang paling selamat untuk rawatan haba. Permukaan kebanyakan model tidak terdiri daripada batu, lapisan serbuk batu digunakan untuk kuali, dan juga penyelesaian sedemikian dengan ketara meningkatkan kualiti hidangan. Walau bagaimanapun, terdapat sepenuhnya CEADS dan POTS.
Antara set yang ditawarkan oleh pengeluar moden pelapis, kuali harus memilih yang paling semula jadi, kerana makan yang sihat bergantung kepada kualiti bahan-bahan, dan dari hidangan yang sedang mereka sediakan. Bahan yang dibuat dengan penggunaan bahan-bahan berbahaya boleh menjejaskan kesihatan dalam pelanggaran integriti mereka. Zarah mereka jatuh ke dalam hidangan selesai dan dalam tubuh manusia, memperhebatkan perkembangan penyakit yang serius, termasuk Onkologi.
Kaedah memasak terbakar diketahui sejak kuno. Setelah belajar menggunakan api, orang primitif menyediakan daging dan kek pada batu panas. Dari teknologi moden hingga kuno sekarang, pakar bergerak, membawa prinsip mereka untuk hidup.
Apakah jenis kuali yang lebih baik: batu atau teflon?
Teflon, selama hampir 60 tahun, hidangan yang popular di pasaran, baru-baru ini ternyata cukup dikompromikan. Salutan tidak lagi dianggap selamat (terutamanya dibandingkan dengan teknologi baru). Minus utama adalah penggunaan PFOA - asid perfluoroktanik dalam pengeluaran Teflon Frying Pan. Kerosakan atau terlalu panas (lebih daripada 200 darjah) membawa kepada pembebasan bahan karsinogenik dari salutan Teflon. Permukaan kuali sedemikian berterusan, ia mudah rosak, yang bermaksud berpotensi berbahaya kepada kesihatan.
Minuman sedemikian dilucutkan dari pinggan mangkuk yang bernoda (contohnya, Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Walaupun, apabila menggerakkan serbuk batu, bahan berbahaya boleh digunakan, perlindungan yang tahan terhadap cip dan calar.
Ciri-ciri yang mana Teflon dihargai, yang wujud dalam kuali "batu": makanan pada mereka boleh disediakan tanpa minyak, ia tidak membakar dan memanaskan badan. Adalah jelas bahawa walaupun hidangan dengan lapisan salutan batu menang berbanding dengan Teflon, dan sepenuhnya batu menggoreng kuali sesuai untuk mereka yang menjalani gaya hidup yang sihat.
Harus diingat bahawa pengeluar yang tidak bertanggungjawab, tetapi bijak bercampur dengan titanium polimer, hanya melampaui salutan batu, atau hanya cat seramik dalam naungan seperti batu. Teknik sedemikian tidak mengurangkan liputan yang berbahaya, walaupun mengurangkan kemungkinan kerosakan. Ia masih bernilai memilih kuali dengan permukaan batu yang sepenuhnya, dan lebih baik - semua perkara yang terbuat dari batu.
Artikel mengenai topik: Memotong langsir dengan tangan anda sendiri, penyediaan bahan
Manfaat hidangan bersalut
Seperti mana-mana perkembangan, hidangan batu mempunyai kebaikan dan keburukan. Faedah adalah beberapa:
- Makanan memasak dalam kuali sedemikian dengan salutan tidak lekat boleh tanpa minyak. Ia telah menjejaskan kesihatan - tahap kolesterol dalam hidangan dikurangkan.
- Hidangan yang dimasak dalam hidangan sedemikian diperolehi berair dan wangi kerana pemanasan haba seragam.
- Makanan tidak terbakar, walaupun anda terlupa memasak untuk masa yang lama.
- Makanan sedang mempersiapkan lebih cepat.
- Skillet batu sangat mudah.
- Ware yang disalut dari batu adalah universal: adalah mungkin untuk memasak di dalamnya pada dapur, dapur gas, dalam relau, ia sesuai untuk plat induksi.
- Pan batu tahan lama dan tahan terhadap kerosakan mekanikal.
- Alihkan hidangan dibuat tanpa menggunakan bahan berbahaya yang mampu dikeluarkan apabila salutan atau terlalu panas merosakkan.
Kelemahan hidangan batu
Terdapat hidangan batu dan kontra:
- Peralatan salutan batu yang berkualiti tinggi adalah lebih mahal daripada Teflon atau Seramik. Tetapi faedah hidangan yang disediakan di atasnya akan tidak dapat dipertikaikan, dan dia akan berkhidmat untuk masa yang lama.
- Semakin banyak di pasaran terdapat palsu di bawah Batu Frying Pan: dengan penyemburan peringkat rendah atau salutan titanium bercampur dengan Teflon untuk tiruan. Malangnya, mereka tidak memenuhi ciri-ciri positif hidangan batu.
- Menggantian kuali mempunyai berat badan yang besar (sehingga 8 kg), kecacatan tersembunyi sering dikesan, yang ditunjukkan hanya semasa operasi jangka panjang.
Bagaimana untuk memilih kuali yang baik dengan salutan batu
Untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan apabila membeli hidangan batu, ia bernilai belajar untuk memilih pengeluar dan model permintaan kualiti yang sepadan.Berat hidangan batu dan ketebalan dinding
Pan goreng batu sebenar berat, dengan dinding tebal.
Penunjuk ini sangat penting, selepas semua, lebih tebal dinding (dan oleh itu ia lebih berat daripada kuali), haba yang diedarkan sama rata, dan makanan tidak terbakar, lebih baik untuk mengekalkan vitamin semulajadi, unsur surih dan rasa semula jadi.
Pilihan optimum adalah tertakluk kepada kuali dengan ketebalan sekurang-kurangnya 6 mm dan ketebalan dinding lebih daripada 3.5 mm.
Baca juga: bagaimana untuk meletakkan bawang di anak benih
Salutan luar hidangan
Batu menggoreng, dibuat pada teknologi yang unik, tidak memerlukan salutan khas - batu itu menghadap kehadiran dan menjadi sangat lancar. Tetapi meniru lapisan batu hidangan tidak diragukan lagi memerlukan reka bentuk khas. Jadi untuk pewarnaan dengan pan yang disalut dengan seramik batu, warna sayu sering digunakan. Serbuk boleh digunakan untuk sisi luar yang bersentuhan dengan api.
Teknologi pembuatan
Kuali menggoreng, yang dipanggil batu, mempunyai beberapa gradasi dalam kualiti salutan dan berbeza dari satu sama lain bukan sahaja bernilai, tetapi juga teknologi yang dihasilkan:
- Pan goreng yang paling murah "batu" dilemparkan dari aloi aluminium dengan polimer yang digunakan bersalut, bercampur dengan batu serbuk (granit atau marmar). Dua lapisan bukan kayu dalam hidangan sedemikian digunakan dengan lapisan pengukuhan granit atau marmar.
- Sedikit lebih mahal (kerana ia jarang dijumpai) menggoreng pan yang disalut dari seramik batu. Yayasannya: Shamot, kuarza, padang SPAD atau Kaolin. Seperti bahan api yang tahan api dan boleh dipercayai, tetapi masih boleh rosak, dan tidak mudah untuk menggorengnya dan menggunakan lebih baik untuk memadamkan.
- Adalah mungkin untuk menamakan hidangan batu sebenar yang dipanggil produk Talco Chlorite (ia juga dipanggil batu sabun dan steatitis). Tidak mustahil untuk membuat bahan buatan seperti itu, ia dilombong dalam bidang khas, oleh itu harga produk sedemikian besar.
Artikel mengenai topik ini: Bagaimana langsir Rom dilampirkan: spesies dan kaedah penetapan
Apa pen pilih
Pena terbaik untuk menggoreng dari Talco Chlorite pada banyak ulasan pembeli bebas diperbuat daripada aloi tembaga. Mereka benar-benar selamat, kerana logam tidak bersentuhan dengan batu pepejal dan tidak dapat menjejaskan kualiti makanan. Ia berguna untuk mempunyai kuali batu dengan pemegang yang boleh ditanggalkan - ia boleh digunakan bukan sahaja di dapur, tetapi juga di dalam ketuhar.
Aluminium Coated Aluminium Frying Pan biasanya dihasilkan dengan pemegang getah yang tidak menyatakan dari tangan dan bukan pemanasan. Ini tidak ragu-ragu pilihan terbaik untuk hidangan moden.
Apa saiz pick up
Saiz kuali menggoreng bergantung pada makanan yang dibekalkan dan saiz hidangan. Yang paling biasa ialah dimensi berikut:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Untuk penyediaan penkek, ia bernilai menggunakan kuali dengan diameter terkecil, untuk menggoreng atau memadamkan kepingan daging yang besar, lebih baik memilih kuali yang lebih besar. Akhirnya, tembakan batu dihasilkan. Adalah mungkin untuk memadamkan hidangan separa cecair dengan biola, kerana dinding tinggi mereka tidak akan membenarkan cecair untuk tumpah.
Adakah anda memerlukan penutup?
Tudung berguna apabila menggunakan kuali dari mana-mana tahap kualiti - ia akan membantu hidangan untuk mengekalkan ketepuan, adalah mustahil untuk menghilangkan tanpa ia. Anda perlu memilih penutup kaca, di mana mudah untuk memantau penyediaan hidangan.
Apa pengeluar untuk memilih?
Dari pengilang secara langsung bergantung kepada kualiti panci penggorengan batu. Walaupun teknologi dibangunkan oleh pelanggan Eropah, pengeluar sering ternyata menjadi China, terdapat juga model Korea. Kualiti hidangan kerana ini adalah kira-kira sama (dalam kategori harga yang sama).
Tanda yang paling terkenal dari kuali dengan salutan batu:
- Fisman (Denmark);
- StoneLine (Jerman);
- Fissler (Jerman);
- Gipfel (Jerman);
- Noryoku (Jepun);
- Art Granit (Itali).
Semua firma ini boleh dipercayai di pasaran Rusia, tetapi penarafan jongkong terbaik melengkapkan model pengeluar Rusia, di antaranya yang paling terkenal:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Menurut ulasan pengguna, Pan goreng Rusia yang disalut mengandungi serbuk batu tidak kalah dengan rakan-rakan Eropah. Produk terbaik mengenali hidangan batu Noryoku yang dibuat di Jepun. Pengilang mendakwa bahawa ia dihasilkan secara manual.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa adalah perlu untuk memperolehi kuali dengan salutan yang kompleks hanya di kedai korporat, kerana pemalsuan telah belajar untuk membuat palsu yang berbahaya dan berkualiti tinggi.
Bagaimana untuk membersihkan kuali dengan salutan batu
Penjagaan pan goreng aluminium yang ditutupi dengan serbuk batu tidak jauh berbeza dari penjagaan hidangan biasa tidak melekat. Walaupun permukaan batu lebih sukar untuk merosakkan, ia masih mungkin untuk membuatnya.
Artikel mengenai topik ini: Di mana untuk mula meraih lamina: arahan untuk meletakkan
Peraturan untuk membersihkan kuali, dengan salutan granit dan marmar:
- Semasa penyediaan hidangan, barang-barang logam dan berus tidak boleh digunakan, mampu merosakkan permukaan kuali yang menggoreng.
- Pan menggoreng itu dibenarkan untuk mencuci dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan cara biasa yang tidak kasar, tetapi atas cadangan pengeluar melakukannya dengan lebih baik secara manual (jadi kuali akan bertahan lebih lama).
- Titik tajam suhu seperti kuali sangat berbahaya (sebagai contoh, mustahil untuk menggantikannya ayam air panas). Pada ketika ini, kecacatan salutan batu boleh ditunjukkan: ia akan menjadi retak.
Untuk fryingkin nama pepejal, sebelum penggunaan pertama, penyediaan untuk operasi diperlukan: permukaan mereka mesti dilincirkan dengan minyak dan rolling, pemanasan dengan teliti pada haba perlahan. Ia adalah perlu untuk mencuci mereka selepas penyejukan, tidak ada dengan penyejukan di Hotstock.
Apa yang perlu dimasak dalam salutan batu di dalam kuali?
Mana-mana hidangan dalam kuali bersalut batu akan menjadi sangat lazat dan berguna - dimasak dengan pemeliharaan aroma, yang dinyatakan, dan kebanyakan bahan yang paling berguna akan diteruskan. Pengulas liputan jenis ini disediakan pada kuali sedemikian hampir semua makanan tanpa menggunakan minyak. Daging, baking, sayur-sayuran rebus dan goreng. Lapisan marmar atau granit menjadikan mereka hebat.
Sebagai contoh, cuba masak Goulash.
Untuk ini, ramuan berikut diperlukan:
- 550 g daging lembu segar;
- 1 lobak merah;
- 1 mentol;
- 1-2 gigi bawang putih kecil;
- 2-3 sudu besar. tompok tomato;
- garam.
Memasak:
- Sayuran bersih, dipotong menjadi kiub kecil. Cloves Garlic melangkaui DFT.
- Veal dipotong menjadi segi empat kecil.
- Sayuran goreng sehingga lembut, berbaring di dalam pan daging lembu, meningkatkan api.
- Daging goreng tanpa menambah minyak. Apabila daging lembu mengubah warna, tambah 250 ml air mendidih kepadanya, tomato paste, kacau. Bawa goulash hingga mendidih, tutup dengan tudung, kurangkan api minimum.
- Daging lembu di bawah penutup 1-1.5 jam (sehingga menjadi lembut).
Atau cuba menyediakan dada ayam dengan sayur-sayuran rebus.
Bahan-bahan:
- 280 g Ayam Payudara Fillet (2 PCS);
- 150 g kacang podolkova;
- 60 g wortel;
- 120 g lada Bulgaria yang berbeza warna;
- 1 leek;
- cuka balsamic;
- daun parsley;
- Lada segar hitam, garam.
Memasak:
- Clear wortel, mencincang dengan jerami yang besar bersama dengan lada dan bawang. Fillet ayam dipotong menjadi jalur.
- Dalam kuali tanpa minyak, kepingan ayam goreng, kemudian keluar, bergantian memanggang setiap ramuan: wortel, kacang podcolt, lada loceng, leek. Sayur-sayuran menyampaikan rasa.
- Pada akhir penyediaan untuk sayur-sayuran menambah beberapa titisan cuka balsamic dan pasli. Hidangkan hidangan dengan beras putih rebus.
Pan goreng bersalut yang mengandungi batu adalah cara yang unik untuk membuat hidangan berguna dan penuh dengan rasa. Cuba untuk melaksanakan idea yang luar biasa ini!
