Is-servizz fir-ristorant irid jaqbel ma 'l-immaġini tiegħu. Dan jikkonċerna primarjament kif il-mistednin jiltaqgħu u dekoraw is-sala. Kull oġġett huwa ta 'importanza kbira u jaffettwa r-reputazzjoni tal-istituzzjoni. L-issettjar tal-mejda xieraq fir-ristorant għandu jitwettaq skond ir-regoli ewlenin aċċettati b'mod ġenerali.
Prinċipji ta 'servizz klassiku
Ħafna jemmnu li biex iservu t-tabella - tfisser li tpoġġi l-pożati. Madankollu, meta tqiegħed tabella tal-banquet, trid twettaq numru ta 'azzjonijiet u tieħu kont tal-ħafna sfumaturi oħra:
- Tqegħid xieraq ta 'siġġijiet. Dawn jitqiegħdu sabiex id-distanza bejniethom hija 50-80 ċm. Jekk meħtieġ, jistgħu jimxu lejn il-lemin jew ix-xellug. Kull mistieden tar-ristorant jenfasizza post ugwali fuq il-mejda.
- Tgħobbx iżżejjed it-tabella. It-tabella tistabbilixxi l-mezzi li jintużaw matul l-ikla. Numru kbir wisq ta 'oġġetti joħloq inkonvenjenza għal persuna matul festa.
- Karatteristiċi tal-festa. Meta tqiegħed it-tabella, in-numru ta 'mistednin, staġjonalità u ħin ta' ikliet, kif ukoll l-okkażjoni tal-festa, tqis. Huwa biss wara kollox dan huwa definit, tista 'tipproċedi għal aktar azzjonijiet.
Minħabba l-prinċipji ta 'hawn fuq, aħna se nikkunsidraw f'aktar dettall ir-regoli biex nservu t-tabella fir-ristorant u l-kafetterija, u nitgħallmu wkoll liema pożati huwa u f'liema jordnawhom.
Strumenti
Meta l-mejda jkun kopert b'vasecloth nadif u qabża sew, tista 'tipproċedi għall-arranġament tal-pożati. Ta 'min jikkunsidra r-rakkomandazzjonijiet u r-regoli bażiċi biex iservu t-tabella għall-wejter. Kolterija twettaq funzjoni speċifika u jkollhom post sett fuq il-mejda. Ma jistgħux jittieħdu bl-idejn.Skieken u frieket
Bejn il-pirolin u l-pjanċa f'diner huma stabbiliti kantins u snacks. Is-snien jinsab. Fuq in-naħa tal-lemin tal-appetizer, dining rooms u snacks skieken għall-laħam u platti oħra qed jaqgħu. Ix-xfafar għandhom ikunu diretti lejn il-pjanċa. Meta tagħżel ta 'min jikkunsidra li l-pożati m'għandhomx ikunu moħbija taħt it-tarf tal-pjanċi jew ikunu' l bogħod wisq.
Viżitaturi għall-platti tal-ħut addizzjonalment jeħtieġu furketta u sikkina tal-mejda għall-ħut. Huma tajbin bejn snacks u pożati.
SPOONS
Fuq il-mgħaref tal-mejda huma ppreżentati fi kwantità minima. Spiss huma użati biex jieklu platti u deżerti likwidi. Is-soppa tinsab fuq in-naħa tal-lemin tal-pjanċa, bejn il-mejda u skieken snack. Fir-rigward tal-apparat għad-deżerta, jaqa 'fuq il-platt. Jekk il-menu ma jipprovdix għall-kunsinna tad-deżerta, mhux se jkun meħtieġ fl-istrumenti.
Artikolu dwar is-suġġett: Aħna naqdu tabella bit-togħma: għażla ta 'platti, apparat u aċċessorji [settijiet stylish]
Grupp separat jinkludi kuċċarina - huwa stabbilit biss bl-għalf ta 'xarba sħuna.
Fuq il-video: Kif tuża l-pożati b'mod korrett.
Xfafar, forceps u oħrajn
Hemm grupp separat ta 'apparat awżiljarju li jintuża biex jistabbilixxi platti fuq il-pjanċi. Speċjalment spiss speċi bħal dawn jistgħu jinstabu fuq banquets u buffets.
Apparati addizzjonali jinkludu:
- Xafra għall-balieni u l-kavjar tal-qamħ;
- Ix-xafra għal platti tal-ħut kesħin u sħan;
- pinzetti tal-ħami;
- pala għall-kejk u l-għaġina;
- Mgħarfa għall-ġelat;
- Mgħarfa tal-provvista tal-insalata;
- Mgħarfa tal-kafè;
- Is-sikkina għaż-żejt u ħafna iktar.
Ganċijiet
L-ebda attribut tal-mejda mhux inqas importanti huma ganċijiet biex jiddendlu. Naturalment, dawn ma jkollhomx attitudni diretta lejn l-ikla. Madankollu, il-ganċijiet huma installati fuq l-għamara, li jippermettilek li tiddendel boroż jew aċċessorji oħra fuqhom.
Nuċċalijiet: xiex għal xiex
Għal kull xarba, tintuża ħġieġ speċifiku. Hawnhekk il-ħaġa prinċipali hija li tpoġġi l-ħġieġ. Fis-servizz klassiku, huma stabbiliti għad-dritt tal-pjanċa fil-linja. M'hemmx bżonn li jiġu stabbiliti l-ħġiġiet kollha b'mod parallel. Huma jinbidlu flimkien ma 'pjanċi meta jissottomettu dixx sussegwenti. L-uniku WineGeger, li huwa neċessarjament fuq il-mejda matul l-ikla huwa tazza ilma.
Nuċċali tal-inbid sbieħ jitqiegħdu fis-sekwenza li fiha x-xorb jiġi notifikat waqt l-ikel. L-ewwel waħda tintuża l-iktar ħġieġ aktar 'il bogħod.
Fir-rigward tas-sett ta 'oġġetti tal-ħġieġ, tikkonsisti mill-karburanti li ġejjin:
- Ħġieġ wieħed għall-ilma ordinarju;
- Ħġieġ għal Champagne 'il fuq mill-bqija;
- Nuċċali separati għal inbejjed differenti;
- nuċċalijiet tal-vodka;
- RYUMKI għal Brandy u likur.
Kull feud għandu karatteristiċi uniċi, minħabba dan tista 'tiżvela r-riħa u t-togħma ta' xarba partikolari. Dawn il-karatteristiċi jeħtieġ li jiġu kkunsidrati meta tagħżel it-tabella.
Preliminarjament Preparazzjoni
Il-preparazzjoni tat-tabella għas-servizz tal-konsumatur tibda bl-allinjament tas-siġġijiet. Hawnhekk għandek taderixxi mar-regola msemmija qabel, skond liema d-distanza bejn is-siti ta 'l-inżul għandha tkun mill-inqas 50 ċm. Jekk pranzu romantiku huwa skedat għal tnejn, allura huwa magħżul tabella żgħira, u l-presidenti jitpoġġew quddiem xulxin.
Fl-istadju li jmiss, il-quċċata tal-mejda hija koperta b'tvalja. Dan huwa eżattament dak li huwa kkunsidrat l-ewwel stadju tal-issettjar tat-tabella. L-għażla klassika hija drapp abjad tas-silġ magħmul minn drapp ta 'kwalità stretta. Spiss, satin jintuża għall-manifattura tat-tvalja. Tista 'wkoll tuża l-ċraret ta' sfumaturi oħra, il-ħaġa prinċipali hija li dawn huma kkombinati mad-disinn tas-sala.
Meta tagħżel tvalja, l-esperti jirrakkomandaw li jiffukaw fuq kuluri ħfief bħal krema jew artab blu.
It-tvalja għandha tkun nadifa u bir-ras. Hija tabella komuni għas-servizz. Jekk id-drapp huwa rqiqa u tiżloq, allura huwa meħtieġ li tpoġġi d-drapp tal-flanella. Dan jippermettilek li tiffranka s-sitwazzjoni. Ukoll, materjal bħal dan niżel il-knock tal-karburanti u l-apparat dwar l-għamara.
Importanti! Il-tvalja tal-plastik u tal-kolla huma inaċċettabbli għall-użu fir-ristorant preżenti. Dan hu veru speċjalment għall-organizzazzjoni ta 'banquets festivi.
Fl-istadju preparazzjoni preliminari, għandha tingħata attenzjoni speċjali lit-tul tat-tvalja - m'għandux jiddendel aktar minn 30 ċm mit-tabella. Il-kantunieri tal-kanvas għandhom jagħlqu s-saqajn. Meta l-tvalja tiġi solvuta, ipproċedi għall-iffissar tal-pożati u l-karburanti skond il-menu.
Artikolu dwar is-suġġett: Kif srievet bit-tinja sabiħa għat-tabella tal-festi: varjetà ta 'għażliet [klassijiet prinċipali]
Rekwiżiti għat-tabelli u strumenti li jservu
Is-servizz ta 'mejda huwa arti vera li fiha għandhom jiġu kkunsidrati ħafna fatturi. L-issettjar fuq it-tabella għandu jissodisfa ċerti rekwiżiti. U l-ħaġa prinċipali hawnhekk hija li tikkunsidra meta titwettaq il-festa:
- Kolazzjon. Ħobż frisk biss huwa moqdi fuq il-mejda, għal dan juża basket tal-qasab jew pjanċa speċjali, mgħottija b 'srievet. Iż-żejt huwa servut esklussivament fil-kaxxa taż-żejt. Jekk zalzett jew ġobon jintuża għal sandwiches, huma maqtugħa minn biċċiet irqaq. Fir-rigward tal-ġamm u l-ġamm, huma moqdija fl-iżbokk. Esibit pjanċa u tazza għat-te jew kafè, kif ukoll ħġieġ għall-meraq jew xarba oħra.
- Ikla u pranzu. Fiż-żewġ każijiet, is-servizz jitwettaq bl-għajnuna ta 'pożati, snack bars u torti. Il-plagg jitqiegħed fuq ix-xellug, u d-dritt huwa sikkina. Il-ħġieġ jitpoġġew fuq is-sikkina. Ukoll, is-sett ta 'apparat u ħwaġġi jista' jinbidel u jiżdied skond il-menu ordnat. Dan hu veru speċjalment għall-pranzu. Tinsiex dwar il-vażetti għall-ħwawar.
- Tabella għall-parti tat-te. Biex isservi tieħu settijiet ta 'tè speċjali. Fl-istess ħin hemm pjanċa tad-deżerta, kuċċarina, furketta u saucer ma 'tazza. It-tabella ssir tvalja jew kuluri interessanti.
Naturalment, l-issettjar għandu jaqbel bis-sħiħ il-menu ordnat. Dan jippreserva r-regola tal-fluss tal-platti. M'hemmx għalfejn tinsieh srievet - biex isservi t-tabella fir-ristorant li huma meħtieġa.
SERVIZZ FESTIVE.
L-issettjar tal-mejda f'ristorant tal-Banquet għandu xi karatteristiċi. L-ewwelnett, tikkonċerna l-użu ta 'elementi dekorattivi. L-aħjar soluzzjoni hawn hija fjuri. Irid ikollhom riħa ħafifa pjaċevoli. Il-vażun huwa installat sabiex il-petali ma jaqgħux fid-dixx. Spiss jaġixxi bħala ċ-ċentru tat-tabella.
Il-prodotti tat-tessuti jintużaw ħafna biex iżejnu t-tabella. Dan japplika mhux biss għal tvalji u srievet, iżda jkopri wkoll, dbielet u bniet fuq siġġijiet u tabelli. Meta jagħżlu l-prodotti, ta 'min jikkunsidra l-post u l-format tal-avveniment. Il-ħaġa prinċipali hija li l-elementi kollha ta 'servizz u tfassil tal-ikla huma flimkien ma' xulxin u jikkostitwixxu kunċett mitwi.
Artikolu dwar is-suġġett: Stil u kulur - Il-komponenti ewlenin ta 'l-issettjar sabiħ tal-mejda
Regoli klassiċi li jservu (vidjo 1)
Eżempji ta 'porzjon sabiħ (54 ritratt)
