Stone-coated stekepanne (ifølge forskning i dag) er de sikreste retter for varmebehandling. Overflaten av de fleste modeller består ikke helt av stein, et lag av steinklubber påføres pannen, og til og med forbedrer en slik løsning betydelig kvaliteten på rettene. Imidlertid er det helt ceads og potter.
Blant settene som tilbys av moderne produsenter av belegg, bør pannen velge det mest naturlige, fordi sunn mat avhenger av kvaliteten på ingrediensene, og fra de retter som de forbereder. Materialer laget med bruk av skadelige stoffer kan påvirke helsen negativt i bruddet av deres integritet. Partikler av dem faller i ferdige retter og i menneskekroppen, intensiverer utviklingen av alvorlige sykdommer, inkludert onkologisk.
Metoden for matlaging i brann er kjent siden det gamle. Etter å ha lært å bruke ild, forberedte primitive mennesker kjøtt og kaker på varme steiner. Fra moderne teknologier til det gamle nå, beveger spesialister seg, og bringer sine prinsipper til livet.
Hva slags panne er bedre: stein eller teflon?
Teflon, i nesten 60 år gammel, er rettene populære i markedet, nylig vist seg å være ganske kompromittert. Belegget anses ikke lenger som trygt (spesielt i forhold til ny teknologi). Hovedminus er bruken av PFOA - perfluoroktansyre i produksjonen av Teflon stekepanne. Skader eller sterk overoppheting (mer enn 200 grader) fører til frigjøring av kreftfremkallende stoffer fra Teflon-belegg. Overflaten av en slik stekepanne er kontinuerlig, den er lett skadet, noe som betyr potensielt farlig for helse.
Slike minuser er fratatt et farget servise (for eksempel Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Selv om, når de distribuerer steinkrummer, kan skadelige stoffer brukes, dekningsbestandig mot sjetonger og riper.
Egenskapene som Teflon er verdsatt, iboende i "stein" stekepanne: Maten på dem kan være forberedt uten olje, det brenner ikke og er jevnt oppvarming. Det er åpenbart at selv rettene med steinkrumbbelegg som vinner i forhold til Teflon, og helt stein stekepanne er ideelle for de som leder en sunn livsstil.
Det skal bemerkes at skruppelløse, men ressursfulle produsenter blandes med en polymertitan, bare eksternt etterligner et steinbelegg, eller bare maler keramikk i en steinlignende nyanse. Slike teknikker reduserer ikke den skadelige dekningen, men reduserer muligheten for skade. Det er fortsatt verdt å velge en stekepanne med en helt steinflate, og bedre - hele greia laget av stein.
Artikkel om emnet: Skjære gardiner med egne hender, forberedelse av materiale
Fordeler med belagte retter
Som enhver utvikling har steinretter fordeler og ulemper. Fordeler er flere:
- Matlaging i en slik stekepanne med et ikke-pinnebelegg kan være uten olje. Den har gunstig påvirke helse - kolesterolnivået i retter er redusert.
- Retter tilberedt i slike retter er oppnådd saftig og duftende på grunn av jevn varmeoppvarming.
- Maten brenner ikke, selv om du glemmer matlaging i lang tid.
- Maten forbereder seg mye raskere.
- Stone skillet er veldig enkelt.
- Ware Coated fra Stone er Universal: Det er mulig å lage mat i en elektrisk, gass komfyr, i ovnen, er det egnet for induksjonsplater.
- Steinpanner er holdbare og motstandsdyktige mot mekanisk skade.
- Tilordne retter er gjort uten bruk av skadelige stoffer som er i stand til å frigjøre når belegget eller overopphetingen er skadelig.
Ulemper med steinretter
Det er steinretter og ulemper:
- Horregious - høykvalitets steinbeleggredskaper er mye dyrere enn Teflon eller keramikk. Men fordelene med rettene som er tilberedt på det, vil være ubestridelig, og hun vil tjene lenge.
- I økende grad på markedet er det feil under steinpanne: med lavt nivå sprøyting eller titanbelegg blandet med Teflon for imitasjon. Dessverre oppfyller de ikke de positive egenskapene til steinretter.
- Tilordne stekepanne har stor vekt (opptil 8 kg), skjulte defekter blir ofte oppdaget, som kun manifesteres under langsiktig drift.
Hvordan velge en god stekepanne med steinbelegg
For å unngå ubehagelige overraskelser når du kjøper steinretter, er det verdt å lære å velge produsenter og modeller av de tilsvarende kvalitetsforespørsler.Vekten av steinretter og veggtykkelse
Den ekte steinpannen er tung, med tykke vegger.
Disse indikatorene er av stor betydning, jo tykkere veggen (og dermed er det tyngre enn pannen), den jevnt fordelt varmen, og maten brenner ikke, det er bedre å bevare naturlige vitaminer, sporstoffer og naturlig smak.
Det optimale alternativet er underlagt en stekepanne med en tykkelse på minst 6 mm og veggtykkelsen på mer enn 3,5 mm.
Les også: Hvordan sette løk på plantene
Utendørs belegg av retter
Stone stekepanne, laget på unik teknologi, trenger ikke et spesielt belegg - steinen passerer vendt og blir helt glatt. Men imitating av steinbelegg av rettene trenger utvilsomt spesiell design. Så for farging med en panne belagt med stein keramikk, farge glasur ofte bruk. Klemmen kan påføres på ytre siden som kommer i kontakt med brann.
Produksjonsteknologi
Stekepanner, kalt stein, har flere graderinger i kvaliteten på belegget og avviger fra hverandre, ikke bare verdt, men også produsert teknologi:
- Den billigste "stein" stekepannen kastes fra en aluminiumslegering med en påført polymerbelagt, blandet med en steinkrumme (granitt eller marmor). To non-stick-belegg i slike retter påføres med et styrkingslag av granitt eller marmor.
- Litt dyrere (siden det er sjelden funnet) stekepanne belagt fra stein keramikk. Dens fundament: Shamot, Quartz, Field Spad eller Kaolin. En slik beleggende brannbestandig og pålitelig, men likevel kan det bli skadet, og det er ikke lett å steke på det og bedre bruk for slukking.
- Det er mulig å nevne de ekte steinrettene som skal kalles Talco klorittprodukter (det kalles også såpe stein og steatitt). Det er umulig å gjøre kunstig et slikt materiale, det er utvunnet i spesielle felt, derfor er prisen på slike produkter stort.
Artikkel om emnet: Hvordan de romerske gardinene er festet: Arter og metoder for fiksering
Hvilke penner velger
De beste penner for stekepanne fra Talco kloritt på mange vurderinger av uavhengige kjøpere er laget av kobberlegering. De er helt trygge, fordi metallet ikke kommer i kontakt med solid stein og kan ikke påvirke kvaliteten på maten. Det er nyttig å ha en steinpanne med et flyttbart håndtak - det kan brukes ikke bare på ovnen, men også i ovnen.
Aluminiumsbelagt aluminiumsrekepanne produseres vanligvis med gummierte håndtak som ikke uttrykker fra hånd og ikke oppvarming. Dette er uten tvil det beste av alternativer for moderne retter.
Hvilken størrelse plukke opp
Størrelsen på stekepannen avhenger av de medfølgende matvarer og størrelsen på parabolen. Den vanligste er følgende dimensjoner:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
For forberedelsen av pannekaker er det verdt å bruke en stekepanne med den minste diameteren, for steking eller slukning av store stykker kjøtt, det er bedre å velge en større stekepanne. Endelig produseres steinskudd. Det er mulig å slukke semi-flytende retter med en fiol, fordi deres høye vegger ikke vil tillate væske å spyle ut.
Trenger du et deksel?
Lokket er nyttig når du bruker en stekepanne på ethvert nivå av kvalitet - det vil hjelpe parabolen til å holde metning, det er umulig å slukke uten det. Du må velge glassdeksler, der det er lett å overvåke forberedelsen av parabolen.
Hvilken produsent å velge?
Fra produsenten avhenger direkte av kvaliteten på steinbelagt stekepanne. Selv om teknologier er utviklet av europeiske kunder, viser produsenten ofte å være Kina, det er også koreanske modeller. Kvaliteten på rettene på grunn av dette er omtrent like like (i samme priskategorier).
De mest berømte merkene til en stekepanne med et steinbelegg:
- Fissman (Danmark);
- Stoneline (Tyskland);
- Fissler (Tyskland);
- Gipfel (Tyskland);
- Noryoku (Japan);
- Art Granit (Italia).
Alle disse firmaene var pålitelig forankret i det russiske markedet, men rating av de beste ingots utfyller modellene til russiske produsenter, blant annet er mest kjente:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Ifølge forbrukeromtaler, er den russiske stekepannebelagt inneholdende steinkrumme ikke dårligere enn europeiske kolleger. De beste produktene anerkjenner NORYOKU - steinretter laget i Japan. Produsenten hevder at den er produsert manuelt.
Det er viktig å merke seg at det er nødvendig å skaffe stekepanne med et komplekst belegg bare i bedriftsbutikker, fordi forfalskningene allerede har lært å lage skadelige og dårlige kvalitetsfall.
Slik rengjør du stekepannen med et steinbelegg
Care of the aluminium stekepanne dekket med en stein crumb er ikke mye forskjellig fra omsorg for vanlige non-stick retter. Selv om steinflaten er vanskeligere å skade, er det fortsatt mulig å gjøre det.
Artikkel om emnet: Hvor skal du begynne å rake laminat: instruksjon om legging
Regler for rengjøring av stekepanne, med granitt og marmorbelegg:
- Under fremstillingen av retter kan metallposter og børster ikke brukes, i stand til å mekanisk skade overflaten av stekepannen.
- Slike stekepanne får lov til å vaske i oppvaskmaskiner og vanlige ikke-slitende midler, men på anbefalingene fra produsentene gjør det bedre manuelt (slik at stekepannen varer lenger).
- De kraftige dråpene av en slik panne er svært skadelige (for eksempel er det umulig å erstatte det varmt vannkylling). På dette tidspunktet kan steinbeleggfeil vises: det vil gå sprekker.
For et fastnavn stekekin, før første bruk, er forberedelsen til drift nødvendig: Overflaten må smøres med olje og rullende, forsiktig oppvarming på langsom varme. Det er nødvendig å vaske dem etter avkjøling, i ingen tilfelle ved avkjøling i hotstock.
Hva å lage mat i et steinbelegg i en stekepanne?
Enhver tallerken i en steinbelagt stekepanne vil være svært velsmakende og nyttig - tilberedt med bevaring av aromaer, uttalt smak, og de fleste av de mest nyttige stoffene vil fortsette. Granskere av dekning av denne typen er tilberedt på slike stekepanner nesten alle matvarer uten å bruke oljer. Kjøtt, baking, stewed og stekte grønnsaker. Marmor eller granittbelegg gjør dem gode.
For eksempel, prøv å lage mat goulash.
For dette vil følgende ingredienser være nødvendig:
- 550 g fersk kalvekjøtt;
- 1 gulrot;
- 1 pære;
- 1-2 små hvitløk tenner;
- 2-3 ss. tomatpuré;
- salt.
Matlaging:
- Grønnsaker rene, kutt i små kuber. Hvitløks nellik hopper over DFT.
- Kalvekjøtt kuttet i små rektangler.
- Stek grønnsaker til myke, legg ut i pannen kalvekjøtt, øke brannen.
- Kjøttfry uten å legge til olje. Når kalvekjøttet endrer fargen, tilsett 250 ml kokende vann til det, tomatpasta, rør. Ta en goulash til å koke, dekke med et lokk, redusere brannen til et minimum.
- Stew kalvekjøtt under lokket 1-1,5 timer (til den blir myk).
Eller prøv å forberede et kyllingbryst med stewed grønnsaker.
Ingredienser:
- 280 g kylling brystfilet (2 stk);
- 150 g podolkova bønner;
- 60 g gulrøtter;
- 120 g bulgarsk pepper av forskjellige farger;
- 1 purre;
- balsamico eddik;
- persille blader;
- Svart fersk pepper, salt.
Matlaging:
- Klare gulrøtter, hugger med en stor strå sammen med pepper og løk. Kyllingfilet kuttes i striper.
- I en stekepanne uten en olje, steke biter av kylling, legg deretter ut, vekselvis steking av hver ingrediens: gulrøtter, podcolt bønner, paprika, purre. Grønnsaker leveres til smak.
- På slutten av forberedelsen til grønnsaker legger du til et par dråper balsamicoeddik og persille. Server en tallerken med kokt hvit ris.
En belagt stekepanne som inneholder en stein, er en unik måte å lage retter nyttige og fylt med smak. Prøv å implementere denne fantastiske ideen!
