Frigideira com revestimento de pedra (de acordo com a pesquisa hoje) é o pratos mais seguros para tratamento térmico. A superfície da maioria dos modelos não consiste inteiramente de pedra, uma camada de migalha de pedra é aplicada à panela, e até mesmo uma solução melhora significativamente a qualidade dos pratos. No entanto, existem íntegros e potes.
Entre os conjuntos oferecidos por fabricantes modernos de revestimentos, a panela deve escolher a mais natural, porque a alimentação saudável depende da qualidade dos ingredientes, e dos pratos em que estão se preparando. Materiais feitos com o uso de substâncias nocivas podem afetar adversamente a saúde na violação de sua integridade. As partículas deles se enquadram em pratos acabados e no corpo humano, intensificando o desenvolvimento de doenças graves, incluindo oncológicas.
O método de cozinhar no fogo é conhecido desde o antigo. Tendo aprendido a usar fogo, pessoas primitivas preparadas carne e bolos em pedras quentes. De tecnologias modernas para os antigos agora, os especialistas estão se movendo, trazendo seus princípios à vida.
Que tipo de panela é melhor: pedra ou teflon?
Teflon, por quase 60 anos, os pratos são populares no mercado, recentemente acabou por ser bem comprometido. O revestimento não é mais considerado seguro (especialmente em comparação com novas tecnologias). O menos menos é o uso do ácido PFOA - Perfluoroktânico na produção de frigideira de Teflon. Danos ou superaquecimento forte (mais de 200 graus) levam à liberação de substâncias carcinogênicas do revestimento de Teflon. A superfície de tal frigideira é contínua, é facilmente danificada, o que significa potencialmente perigoso para a saúde.
Tais minuses são privados de um talheres manchados (por exemplo, Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Embora, ao implantar migalhas de pedra, substâncias nocivas podem ser usadas, resistentes a coberturas a fichas e arranhões.
As propriedades para as quais o teflon é valorizado, inerente à frigideira "pedra": a comida sobre eles pode ser preparada sem óleo, não queima e está aquecendo uniformemente. É óbvio que mesmo os pratos com uma migalha de pedra ganha vitórias em comparação com Teflon, e frigideira completamente de pedra são ideais para aqueles que levam um estilo de vida saudável.
Deve-se notar que os fabricantes inescrupulosos, mas engenhosos são misturados com um titânio polimérico, apenas imitando externamente um revestimento de pedra, ou simplesmente pintar cerâmicas em uma sombra semelhante a uma pedra. Tais técnicas não reduzem a cobertura prejudicial, embora reduza a possibilidade de danos. Ainda vale a pena escolher uma frigideira com uma superfície completamente de pedra, e melhor - a coisa toda feita de pedra.
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Benefícios de pratos revestidos
Como qualquer desenvolvimento, pratos de pedra têm prós e contras. Benefícios são vários:
- Cozinhar alimentos em uma frigideira com um revestimento antiaderente pode ser sem óleo. Ele afeta favoravelmente os níveis de colesterol de saúde em pratos são reduzidos.
- Pratos cozidos em tal pratos são obtidos suculentos e perfumados devido ao aquecimento de calor uniforme.
- A comida não queima, mesmo se você esquecer de cozinhar por um longo tempo.
- A comida está se preparando muito mais rápido.
- A frigideira de pedra é muito simples.
- O ware revestido de pedra é universal: é possível cozinhar nele em um fogão elétrico, gás, no forno, é adequado para placas de indução.
- As panelas de pedra são duráveis e resistentes a danos mecânicos.
- Alocar pratos são feitos sem o uso de substâncias nocivas capazes de liberadas quando o revestimento ou o superaquecimento é prejudicial.
Desvantagens de pratos de pedra
Há pratos de pedra e contras:
- Horrostious - utensílios de revestimento de pedra de alta qualidade são muito mais caros do que Teflon ou cerâmica. Mas os benefícios dos pratos preparados serão indiscutíveis, e ela servirá por um longo tempo.
- Cada vez mais no mercado, há falsificações sob frigideira de pedra: com pulverização de baixo nível ou revestimento de titânio misturado com Teflon para imitação. Infelizmente, eles não atendem às características positivas dos pratos de pedra.
- Alocar frigideira tem um grande peso (até 8 kg), defeitos ocultos são frequentemente detectados, que se manifestam apenas durante a operação de longo prazo.
Como escolher uma boa frigideira com revestimento de pedra
Para evitar surpresas desagradáveis ao comprar pratos de pedra, vale a pena aprender a escolher fabricantes e modelos das solicitações de qualidade correspondentes.O peso de pratos de pedra e espessura da parede
A frigideira de pedra real é pesada, com paredes grossas.
Esses indicadores são de grande importância, afinal, quanto mais espessa a parede (e, portanto, é mais pesada que a panela), o calor uniformemente distribuído, e a comida não queima, é melhor preservar vitaminas naturais, elementos de rastreamento e sabor natural.
A opção ideal está sujeita a uma frigideira com uma espessura de pelo menos 6 mm e a espessura da parede de mais de 3,5 mm.
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Revestimento ao ar livre de pratos
Frigideira de pedra, feita em tecnologia única, não precisa de um revestimento especial - a pedra passa a frente e se torna perfeitamente suave. Mas imitando o revestimento de pedra dos pratos, sem dúvida, precisa de design especial. Assim, para coloração com uma panela revestida com cerâmica de pedra, esmalte de cor, muitas vezes use. A migalha pode ser aplicada ao lado externo entrando em contato com o fogo.
Tecnologias de fabricação
Frigideiras, chamadas de pedra, têm várias gradas na qualidade do revestimento e diferem uns com os outros não só vale a pena, mas também fabricados tecnologia:
- A frigideira "pedra" mais barata é lançada de uma liga de alumínio com um polímero aplicado revestido, misturado com uma migalha de pedra (granito ou mármore). Dois revestimentos antiaderentes em tais pratos são aplicados com uma camada de fortalecimento de granito ou mármore.
- Um pouco mais caro (já que é raramente encontrado) frigideira revestida de cerâmica de pedra. Sua fundação: Shamot, quartzo, spad de campo ou caulim. Tal resistente ao fogo e de forma confiável, mas ainda pode ser danificado, e não é fácil de fritar e melhor uso para extinguir.
- É possível nomear os verdadeiros pratos de pedra a serem chamados de produtos de clorito de Talco (também é chamado de pedra de sabão e estaatite). É impossível fazer artificialmente tal material, é minado em campos especiais, portanto, o preço desses produtos é grande.
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Que canetas escolhem
As melhores canetas para frigideira de Talco Cllorite em numerosas revisões de compradores independentes são feitos de liga de cobre. Eles são absolutamente seguros, porque o metal não contata com pedra sólida e não pode afetar a qualidade dos alimentos. É útil ter uma frigideira com uma alça removível - pode ser usada não apenas no fogão, mas também no forno.
A frigideira de alumínio revestida de alumínio é geralmente produzida com alças emborrachadas que não estão expressando de mão e não aquecendo. Não é uma dúvida a melhor das opções para pratos modernos.
Que tamanho pegar
O tamanho da frigideira depende dos alimentos fornecidos e do tamanho do prato. O mais comum é as seguintes dimensões:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Para a preparação de panquecas, vale a pena usar uma frigideira com o menor diâmetro, para fritar ou extinguir grandes pedaços de carne, é melhor escolher uma frigideira maior. Finalmente, tiros de pedra são produzidos. É possível extinguir pratos semi-líquidos com um violino, porque suas paredes altas não permitirão que o líquido destrua.
Você precisa de uma capa?
A tampa é útil ao usar uma frigideira de qualquer nível de qualidade - ajudará o prato a manter a saturação, é impossível saciar sem ela. Você tem que escolher tampas de vidro, através da qual é fácil monitorar a preparação do prato.
Qual fabricante escolher?
Do fabricante, depende diretamente da qualidade da frigideira revestida de pedra. Embora as tecnologias sejam desenvolvidas pelos clientes europeus, o fabricante freqüentemente acaba sendo a China, também há modelos coreanos. A qualidade dos pratos por causa disso é aproximadamente igual (nas mesmas categorias de preço).
As marcas mais famosas de uma frigideira com um revestimento de pedra:
- Fissman (Dinamarca);
- Stoneline (Alemanha);
- Fissler (Alemanha);
- Gipfel (Alemanha);
- Noryoku (Japão);
- Granit de arte (Itália).
Todas essas empresas foram enroladas de forma confiável no mercado russo, mas a classificação dos melhores lingotes complementam os modelos de fabricantes russos, entre os quais são mais famosos:
- Kukmara;
- SCOVO;
- GVURA.
Segundo comentários de consumo, a frigideira russa revestida contendo migalha de pedra não é inferior às contrapartes europeias. Os melhores produtos reconhecem Noryoku - pratos de pedra feitos no Japão. O fabricante afirma que é fabricado manualmente.
É importante notar que é necessário adquirir frigideira com um revestimento complexo apenas em lojas corporativas, porque os falsificadores já aprenderam a fazer falsificações prejudiciais e de baixa qualidade.
Como limpar a frigideira com um revestimento de pedra
O cuidado da frigideira de alumínio coberto com uma migalha de pedra não é muito diferente do cuidado de pratos não-vara comuns. Embora a superfície de pedra seja mais difícil de danificar, ainda é possível fazer isso.
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Regras para limpeza de frigideira, com revestimento de granito e mármore:
- Durante a preparação de pratos, itens de metal e escovas não podem ser usados, capazes de danos mecanicamente a superfície da frigideira.
- Essa frigideira é permitida a lavar em máquinas de lavar louça e meios não abrasivos comuns, mas sobre as recomendações dos fabricantes melhor manualmente (então a frigideira durará mais).
- As gotas acentuadas de temperatura de tal panela são muito prejudiciais (por exemplo, é impossível substituí-lo a galinha de água quente). Neste ponto, os defeitos de revestimento de pedra podem ser mostrados: ele vai rachaduras.
Para uma frigideira sólida, antes da primeira utilização, a preparação para a operação é necessária: a superfície deve ser lubrificada com óleo e rolamento, cuidadosamente aquecendo no calor lento. É necessário lavá-los após o resfriamento, em nenhum caso, resfriando no hotstock.
O que cozinhar em um revestimento de pedra em uma frigideira?
Qualquer prato em uma frigideira revestida de pedra será muito saboroso e útil - cozido com a preservação de aromas, paladar pronunciado, e a maioria das substâncias mais úteis continuará. Revisores de cobertura desse tipo são preparados em tais frigideiras quase todos os alimentos sem usar óleos. Carne, cozimento, vegetais cozidos e fritos. O revestimento de mármore ou granito os torna ótimos.
Por exemplo, tente cozinhar goulash.
Para isso, serão necessários os seguintes ingredientes:
- 550 g de vitela fresca;
- 1 cenoura;
- 1 bulbo;
- 1-2 pequenos dentes de alho;
- 2-3 colheres de sopa. pasta de tomate;
- sal.
Cozinhando:
- Legumes limpos, cortados em cubos pequenos. Os cravos do alho pularem o DFT.
- Vitela cortada em pequenos retângulos.
- Frite Legumes até suaves, deitem na vela panela, aumente o fogo.
- Carne frite sem adicionar óleo. Quando a vitela muda a cor, adicione 250 ml de água fervente a ele, pasta de tomate, mexa. Traga uma goulash para ferver, cubra com uma tampa, reduza o fogo no mínimo.
- Ensopado vitela sob a tampa 1-1,5 horas (até que se torne macia).
Ou tente preparar um peito de frango com legumes estufados.
Ingredientes:
- 280 g de faixa de peito de frango (2 pcs);
- 150 g de beans de podolkova;
- 60 g de cenoura;
- 120 g de pimenta búlgara de cores diferentes;
- 1 alho-porro;
- vinagre balsâmico;
- folhas de salsa;
- Pimenta fresca preta, sal.
Cozinhando:
- Cenouras claras, cortando com uma gata grande junto com pimenta e cebola. Filé de frango cortado em listras.
- Em uma frigideira sem petróleo, frite pedaços de frango, depois deitando, alternadamente assando cada ingrediente: cenouras, feijão de podcolt, pimentão, alho-poró. Legumes entregam a gosto.
- No final da preparação para os vegetais, adicione um par de gotas de vinagre e salsa balsamic. Sirva um prato com arroz branco cozido.
Uma frigideira revestida contendo uma pedra é uma maneira única de fazer pratos úteis e cheios de gosto. Tente implementar esta magnífica ideia!
