Parece, entre nós há muitos daqueles que pelo menos uma vez tentou carne ou peixe defumado. Claro, há uma opinião que não é usado para usar a saúde, mas ainda assim as pessoas continuam a deliciar periodicamente você com banha defumada ou lamento. E hoje, a fim de desfrutar deste delicioso prato, não é necessário ir para a loja mais próxima.
Cada pessoa pode preparar esses pratos por conta própria, mas para isso primeiro terá que comprar ou fazer suas próprias mãos fumando a partir dos materiais disponíveis à disposição.
- 1.1 Dispositivo de fumar para produtos fumados a frio
- 2.1 Hiking Smokehouse
- 3.1 Produtos de fumo em um saco de polietileno
Métodos de fumados
No plano tecnológico, o fumo envolve o processamento do fumo do produto, que é criado no processo de incineração de diferentes rochas de madeira.
De acordo com especialistas, é muito importante corretamente pegar a árvore Como a fragrância depende disso, que adquirirá o prato preparado.
Um total de três tipos de processamento de produto similar é feito:
- Quente. Este método defumado é caracterizado pelo fato de que requer um mínimo de tempo para se preparar. Para isso, peixes ou carne de baixo teor de gordura são usados, que são colocados acima da fonte do fogo e em tal estado o produto é preparado a uma temperatura de + 40 a + 80 graus. O modo final é determinado pelo tipo de produto.
- Meio bem. Este método é um "meio dourado" entre o acima. Para a preparação do prato, basta criar uma temperatura de fumaça de + 50 a + 60 graus. Assim, levará um tubo mais curto para isso. A vantagem do método é que a fumaça defumada está preparando o suficiente - não mais do que um dia.
- Resfriado. No coração desta versão defumada mentiras aceleraram a ligação, que leva vários dias. Para preparar um prato, é necessário usar fumaça gelada com uma temperatura de + 15 a + 40 graus.
Para criar tal fumaça É necessário morrer Ou pavimentar um tubo que separa os produtos preparados e a fonte de fogo.
A principal vantagem de um método tão fumado é que ele permite produtos por muito mais tempo se deteriorar. Como produtos para fumar, você pode usar não só peixe e carne, mas também legumes e queijo.
Device Smokehouse para produtos fumadores frios
Tendo considerado as formas existentes de fumar, pode-se concluir que o smokmouse será determinado principalmente por como os produtos estão planejados para serem preparados.
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Se um método quente é assumido, então como fumar Você pode pegar um balde Em que as redes são anexadas - neste caso, tal fumaça fornecerá uma fumaça quente que é necessária para este método.
Se houver interesse na preparação de produtos usando fumar frio, neste caso, o smokehouse terá Design mais complexo No entanto, não será um bom trabalho para fazer você mesmo.
Tal fumaça é obrigatória Mostrando deve estar presente . Ao mesmo tempo, é necessário não apenas suportar a distância entre a fonte de calor e o produto. Uma das principais tarefas a serem resolvidas é fazer a fumaça movida na direção certa, e isso só pode ser alcançado se houver um bom impulso.
Portanto, se o smokehouse será fabricado na versão estacionária, ela deve ter chaminé de uma certa altura. No caso de a opção de caminhada foi selecionada, a chaminé não é necessária nela. Suas funções para tal fumaça realizarão uma trincheira inclinada.
Design estacionário de construção
Para fazer um fumeiro estacionário com suas próprias mãos, você precisa preparar certos materiais: ardósia, tijolo, recipiente para o recipiente, que é adequado para um barril ou tanque, grade. O processo de fazer um fumo fumado a frio ficará assim:
O processo de criação de uma fumaça de cavar na Terra, que deve ter as seguintes dimensões: Comprimento 2,5-3 m, a profundidade é de 0,5-0,6 m. As paredes do canal devem ser fortalecidas criando alvenaria de uma camada de tijolo.
- Quando a trincheira estiver pronta, a folha de metal é colocada no topo, que derramou a camada da terra com uma espessura de pelo menos 15 cm.
- Durante o dispositivo de canal, você deve fornecer dois furos nele. Ninguém precisará criar um combustível de incêndio e forro, e o outro atuará como um local onde o contêiner de fumar será instalado. Durante o canal, é desejável aprofundar-o no lugar onde o fogo é planejado, pois fornece o melhor desejo.
- Além disso, o design deve ser equipado com um guarda-chuva de metal para remoção de condensado, que é organizado diretamente sobre um recipiente de fumaça ou chaminé. Neste caso, o diâmetro do seu cone deve exceder ligeiramente o diâmetro do recipiente.
- Quando é hora de se envolver em produtos fumadores, é necessário colocar sobre o buraco, onde o fogo será aceso, material apertado, dizer, encerado.
- A parte superior do tanque deve ser complementada com uma grade de metal. Ele permitirá que você pendure com produtos de ganchos. Se for assumido que o smokehouse será usado com certeza, é desejável abandonar o recipiente e executar imediatamente a colocação de uma chaminé de tijolo estacionária.
De modo que esta construção é tão confiável quanto possível, recomenda-se Use tijolo refratário e o próprio design é realizado usando uma solução de argila.
A mistura de cimento não é adequada para isso, porque no processo de uso de fumar a superfície do tijolo será muito quente;
Caminhando fumar
Para criar esta versão do fumador de cristal, você precisa cozinhar Película de polietileno e placas que em sua ausência pode ser substituído por ramos ou galho. Não há opções acabadas para tal fumeiro e, portanto, deve ser feita com suas próprias mãos.
Na primeira etapa, na encosta da colina ou da costa, um local adequado é selecionado do lado de barlavento, onde Trench de medo O seguinte: O comprimento deve ser de 2 a 3 m, e a profundidade é de cerca de 0,5 m. É também necessário prestar atenção ao ângulo de inclinação, que não deve ser superior a 50-60 graus.
Quando a trincheira está pronta, as varas são colocadas no topo, galhos - em geral, tudo o que você pode encontrar nas proximidades. Nesta quadro caseiro Madeira massagestada . No andar de baixo começar a criar o fogo, a parte superior servirá como um lugar para acomodar o smokehouse.
Para cozinhar de fumaça, a estrutura será necessária para ser coberta com filme de polietileno. No topo do tanque de fumaça É necessário tornar a lacuna De modo que a fumaça poderia passar por isso.
Produtos são colocados no tanque. O próprio processo de cozimento começa depois que o combustível é finalmente reaparecido e algumas brasas permanecerão lá. Certificando-se de que o fogo parou de queimar O buraco é coberto com Tarrase De modo que a lacuna esteja presente, o que fornecerá desejos.
No processo de fumo, você pode mudar a magnitude do impulso, concentrando-se na fogueira. O ideal será considerado tal tração em que as brasas ficarão suavizadas sem flashal.
Skolna da geladeira
Este método de criar uma fumaça de fumo suave fumado caseiro também está disponível, mas uma geladeira desnecessária será necessária para isso.
Para começar, é necessário preparar uma geladeira antiga: de seu corpo você precisa remover todo desnecessário, os buracos são selados usando a leucoplastia;
- A parte superior da caixa servirá como um lugar onde os furos para a saída da fumaça serão criados;
- Na parte superior da câmara, são instalados grelhados de metal, é aqui que os produtos serão estabelecidos, eles também podem simplesmente pendurar em grades especiais;
- A fonte de calor é adequada para a fonte de calor, ou pode ser adaptada para este fim um recipiente fechado, colocando a telha elétrica usual dentro;
- Quando a geladeira e o recipiente estiverem prontos, um tubo galvanizado é fornecido entre eles, o comprimento mínimo de que deve ser de 3-4 m;
- Na telha, você precisa colocar uma camada de serragem com uma espessura de 30 mm, após o que inclui;
- Observando fumaça de queima de serragem, é necessário dar-lhes às rodas por dois ou três minutos, após o que a telha está desligada.
Para produtos de cozinha de alta qualidade precisam ser realizados Duas condições obrigatórias : Assegure a presença permanente de fumaça e mantenha a temperatura necessária na câmara de fumaça.
Produtos de fumo em um saco de polietileno
Um método similar de cozinhar fumaça fumado caseiro é mais destinado a fumado meio falado, e não para o frio. Sua principal vantagem é que ela pode ser organizada durante a pesca sem gastar muito tempo.
- Primeiro, você precisa preparar uma plataforma quadrada, na qual a festa deve ter um comprimento de 1 metro e para alinhar bem. A estrutura é feita de estacas de madeira: quatro são colocadas em todos os cantos do local e rasgadas no chão, eles estão conectados no topo com a ajuda dos bares, que são colocados transversais.
- Além disso, o peixe é anexado a este design. Um pedaço de polietileno de duas camadas é retirado a partir do qual o saco é feito. Quando a bolsa está pronta, ela é parcialmente esticada no quadro.
- Em seguida, prossiga para a construção de um incêndio, trazê-lo para a formação de carvão. Em seguida, eles são colocados no site sob o quadro, e no topo há grama fresca, para que as brasas pudessem suavizar. Depois disso, a bolsa é tensionando completamente, enquanto as bordas do filme devem ser fixas usando grandes peças de terra.
- Agora você pode se mover diretamente para fumar na chaminé.
O Smokehouse caseiro oferece uma excelente oportunidade para cada um de nós, por favor, com carne fumada ou peixe. Em princípio, este design é bastante simples, o principal é preparar os materiais necessários e Precisão para seguir a tecnologia Criando fumar fumado frio.
As instruções de vídeo para sua criação são muito, para que também possam ser úteis. Hoje há muitas maneiras de fabricar uma fumante com suas próprias mãos da namorada, graças a que cada pessoa pode escolher para si a opção que lhe convier mais.
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