Storitev v restavraciji se mora ujemati s svojo podobo. To se nanaša predvsem na to, kako se gostje srečujejo in okrasijo dvorano. Vsaka postavka je zelo pomembna in vpliva na ugled institucije. Nastavitev ustrezne tabele v restavraciji je treba izvesti v skladu z glavnimi splošno sprejetimi pravili.
Načela klasične služenja
Mnogi verjamejo, da bi služil mizo - to pomeni pravilno postaviti jedilni pribor. Vendar pa morate pri dajanju tabele bankete izvesti številna dejanja in upoštevati številne druge nianse:
- Pravilno namestitev stolov. Postavljeni so tako, da je razdalja med njimi 50-80 cm. Če je potrebno, se lahko premaknejo na desno ali levo. Vsak gost restavracije izpostavlja enako mesto na mizi.
- Ne preobremenjujte tabele. Tabela je opremila naprave, ki se uporabljajo med obrokom. Preveč veliko predmetov ustvarja neprijetnosti za osebo med praznikom.
- Značilnosti praznika. Pri dajanju tabele se upošteva število gostov, sezonskost in čas obrokov, pa tudi s praznikom. Šele po vsem tem je določeno, lahko nadaljujete z nadaljnjimi ukrepi.
Glede na zgoraj navedena načela bomo podrobneje razmislili o pravilih za služenje tabele v restavraciji in kavarnah, prav tako pa se naučite, kateri jedilni pribor je in v tem, kar jim je.
Instruments.
Ko bo tabela prekrita s čistim in dobro skokom prškom, lahko nadaljujete z razporeditvijo jedilnega pribora. Upoštevati je treba osnovna priporočila in pravila za služenje tabele za natakarja. Jedilni pribor izvede določeno funkcijo in nastavite nastavljeno mesto na tabeli. Ne morejo biti ročno.Noži in vilice
Med pirolini in večerjo so položeni menze in prigrizki. Zob se nahaja. Na desni strani predjed, jedilnice in prigrizkov nože za meso in druge jedi padajo. Rezila morajo biti usmerjena proti plošče. Pri razvrščanju je vredno razmisliti, da jedil pribor ne sme skriti pod robom plošč ali biti predaleč.
Obiskovalci ribolovnih jedi dodatno potrebujejo vilice in namizni nož za ribe. Prilegajo se med prigrizki in jedilni pribor.
Žlice
Na mizah so predstavljene v minimalni količini. Pogosto se uporabljajo za jedo tekoče jedi in sladice. Juha leži na desni strani plošče, med mizo in prigrizki. Kot za napravo za sladico, pade na vrh posode. Če meni ne predvideva dobave sladice, v instrumentih ne bo potrebno.
Članek Na temo: Mizo služimo z okusom: izbor jedi, aparatov in dodatkov [elegantne komplete]
Ločena skupina vključuje čajno žličko - je določena samo s krmo vroče pijače.
Na videoposnetku: Kako pravilno uporabljati jedilni pribor.
Rezila, klešče in drugo
Obstaja ločena skupina pomožnih naprav, ki se uporabljajo za določitev jedi na ploščah. Še posebej pogosto takšne vrste najdete na banketih in bifejih.
Dodatne naprave vključujejo:
- Blade za kit in zrnate kaviar;
- Rezilo za hladne in vroče ribje jedi;
- klešče za peko;
- lopata za torto in pecivo;
- žlico za sladoled;
- Slavna slaba;
- Žlica kave;
- Nož za nafto in še veliko več.
Kavlji
Nič manj pomembnih atributov tabel so kavlji za obešanje. Seveda nimajo neposrednega odnosa do obroka. Vendar pa so kavlji nameščeni na pohištvo, ki vam omogoča, da visijo vrečke ali druge dodatke na njih.
Očala: Kaj za kaj
Za vsako pijačo se uporablja določeno steklo. Tu je glavna stvar, da ustrezno postavite očala. V klasičnem službi so nastavljeni na desno od plošče v liniji. Vzporedno ni treba nastaviti vseh očal. Pri pošiljanju naslednje jedi se spremenijo skupaj s ploščami. Edini vinogradnik, ki je nujno na mizi po obroku, je kozarec vode.
Čudovite kozarce za vino, ki so v zaporedju, v katerih se v hrani postrežejo pijače. Prvi je uporabljen najbolj oddaljeno steklo.
Kar se tiče iz steklene opreme, je sestavljeno iz naslednjih goriv:
- eno steklo za navadno vodo;
- Steklo za šampanjec nad ostalimi;
- ločena očala za različna vina;
- Očala vodka;
- Ryumki za žganje in liker.
Vsak fevd ima edinstvene značilnosti, zaradi tega lahko razkrijete vonj in okus določene pijače. Te funkcije je treba upoštevati pri razvrščanju tabele.
Predhodna priprava
Priprava tabele v službo za stranke se začne s poravnavo stolov. Tukaj bi se morali držati predhodno omenjenega pravila, v skladu s katerimi mora biti razdalja med pristanišča mora biti vsaj 50 cm. Če je romantična večerja načrtovana za dve, potem je izbran majhna tabela in stoli so nameščeni drug drugega.
Na naslednji stopnji je tabela pokrita z namiznim prtom. To je točno tisto, kar velja za prvo stopnjo nastavitve tabele. Klasična možnost je snežno bela krpa iz tesne kakovosti tkanine. Pogosto se za izdelavo pršenj uporablja saten. Lahko uporabite tudi krpe drugih odtenkov, glavna stvar je, da so v kombinaciji z zasnovo dvorane.
Pri izbiri pršja, strokovnjaki priporočamo, da se osredotočite na svetle barve, kot je smetana ali mehka modra.
Prsni prt mora biti čist in dobro usmerjen. To je skupna tabela za serviranje. Če je krpo tanka in spolzka, je treba dati flanel tkanino. To vam bo omogočilo, da shranite situacijo. Tudi tak material zasmehuje pot goriv in naprav o pohištvu.
POMEMBNO! Plastični in lepilni prt so nesprejemljivi za uporabo v predstavitveni restavraciji. To še posebej velja za organizacijo prazničnih banketov.
Na predhodni fazi priprave je treba posebno pozornost nameniti dolžini pršenj za namizje - ne sme obesiti več kot 30 cm od tabele. Vogali platna morajo zapreti noge. Ko je tablenica poravnana, nadaljujte z nastavitvijo jedilnega pribora in goriva v skladu z menijem.
Članek Na temo: Kako lepo zloženi prtički za praznično mizo: Različne možnosti [Master Class]
Zahteve za služenje tabel in instrumentov
Tabela serviranje je prava umetnost, na kateri je treba upoštevati veliko dejavnikov. Nastavitev na tabeli mora izpolnjevati določene zahteve. In glavna stvar je, da se upošteva, ko se praznik izvede:
- Zajtrk. Na tabeli je na voljo samo svež kruh, saj uporablja protja košaro ali posebno ploščo, prekrito z prtičkom. Olje se postreže izključno v Oilboxu. Če se klobasa ali sir uporablja za sendviče, se razrežejo s tankimi kosi. Kar se tiče marmelade in marmelade, se postrežejo v izhodu. Razstavljamo ploščo in skodelico za čaj ali kavo, pa tudi kozarec za sok ali drugo pijačo.
- Kosilo in večerja. V obeh primerih se vročitev izvede s pomočjo jedilni pribor, prigrizke in pite. Vtič je položen na levo in desnica je nož. Očala so nameščena nad nožem. Prav tako se lahko nabor naprav in finat spremeni in se doda glede na urejenega menija. To še posebej velja za večerjo. Ne pozabite na kozarce za začimbe.
- Tabela za zabavo čaja. Za serviranje jemljejo posebne čaja. Hkrati pa je sladica, žlica, vilice in krožnik s skodelico. Tabela je narejena v zanimiv prt ali barvah.
Seveda se mora nastavitev v celoti ujemati naročeni meni. To ohranja pravilo pretoka jedi. Ni treba pozabiti na prtičke - za služenje tabele v restavraciji, ki jih zahtevajo.
Praznični serving.
Nastavitev tabele v restavraciji Banket ima nekaj funkcij. Najprej se nanaša na uporabo dekorativnih elementov. Najboljša rešitev je cvetje. Morajo imeti lahek prijeten vonj. Vaza je nameščena tako, da listi ne padejo v posodo. Pogosto deluje kot središče tabele.
Tekstilni izdelki se pogosto uporabljajo za okrasitev mize. To ne velja samo za prtičke in prtičke, ampak tudi pokriva, krila in hčere na stolih in tabelah. Pri izbiri izdelkov je vredno razmisliti o kraju in obliki dogodka. Glavna stvar je, da so vsi elementi služenja in oblikovanja obroka optimalno kombinirani med seboj in sestavljajo zložen koncept.
Članek Na temo: Slog in barva - Glavne komponente lepe nastavitve mize
Klasična pravila za služenje (1 video)
Primeri lepega služenja (54 fotografij)
