Pan tigan i veshur me gurë (sipas hulumtimit sot) është enët më të sigurta për trajtimin e ngrohjes. Sipërfaqja e shumicës së modeleve nuk përbëhet tërësisht nga guri, një shtresë e thërrmimit të gurit është aplikuar në tigan, madje edhe një zgjidhje e tillë përmirëson ndjeshëm cilësinë e enëve. Megjithatë, ka krejtësisht CEADS dhe POTS.
Ndër grupet e ofruara nga prodhuesit moderne të veshjeve, pan duhet të zgjedhë më të natyrshme, sepse ushqimi i shëndetshëm varet nga cilësia e përbërësve, dhe nga enët në të cilat ata po përgatiten. Materialet e bëra me përdorimin e substancave të dëmshme mund të ndikojnë negativisht në shëndetin në shkeljen e integritetit të tyre. Grimcat e tyre bien në enët e përfunduara dhe në trupin e njeriut, duke intensifikuar zhvillimin e sëmundjeve serioze, duke përfshirë onkologjike.
Metoda e gatimit në zjarr është e njohur që nga të lashti. Duke mësuar të përdorin zjarr, njerëzit primitivë përgatitën mish dhe ëmbëlsira në gurë të nxehtë. Nga teknologjitë moderne në të lashtët tani, specialistët po lëvizin, duke sjellë parimet e tyre në jetë.
Çfarë lloj pan është më i mirë: guri apo teflon?
Teflon, për pothuajse 60 vjeç, enët janë të njohura në treg, kohët e fundit doli të jetë shumë e komprometuar. Veshje nuk konsiderohet më e sigurt (sidomos në krahasim me teknologjitë e reja). Minus kryesor është përdorimi i PFOA - acid perfluoroktanik në prodhimin e tiganit Teflon. Dëmtimi ose mbinxehja e fortë (më shumë se 200 gradë) çon në lirimin e substancave kancerogjene nga veshja Teflon. Sipërfaqja e një tigan të tillë është e vazhdueshme, është e dëmtuar lehtë, që do të thotë potencialisht të rrezikshme për shëndetin.
Minuset e tilla janë të privuar nga një takëm me njolla (për shembull, gafë, Gipfel, Noryoku, Fisman). Megjithëse, kur vendoset thërrimet e gurit, substancat e dëmshme mund të përdoren, mbulimin rezistent ndaj patate të skuqura dhe gërvishtjet.
Vetitë për të cilat Tefloni vlerësohet, e natyrshme në tiganin "guri": ushqimi mbi ta mund të përgatitet pa vaj, nuk djeg dhe është duke u ngrohur në mënyrë të barabartë. Është e qartë se edhe enët me një shtresë të thërrmuara prej guri në krahasim me Teflon, dhe tigan me gurë plotësisht janë ideale për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.
Duhet të theksohet se prodhuesit e paskrupullt, por të shkathët janë të përziera me një titan polimer, vetëm duke imituar jashtë një shtresë guri, ose thjesht bojë qeramikë në një hije të gurit. Teknika të tilla nuk e zvogëlojnë mbulimin e dëmshëm, edhe pse zvogëlojnë mundësinë e dëmtimit. Është ende e vlefshme për të zgjedhur një tigan me një sipërfaqe krejtësisht guri, dhe më mirë - gjithë gjë e bërë prej guri.
Neni me temën: Prerja e perdeve me duart tuaja, përgatitja e materialit
Përfitimet e enëve të veshura
Ashtu si çdo zhvillim, enët e gurit kanë pro dhe kundër. Përfitimet janë disa:
- Gatim ushqim në një tigan të tillë me një shtresë jo-shkop mund të jetë pa vaj. Ajo ka ndikim në mënyrë të favorshme shëndetësore - nivelet e kolesterolit në enët reduktohen.
- Enët e gatuara në një enët e tilla merren me lëng dhe aromatik për shkak të ngrohjes uniforme të ngrohjes.
- Ushqimi nuk digjet, edhe nëse harroni për gatim për një kohë të gjatë.
- Ushqimi po përgatitet shumë më shpejt.
- Skillet guri është shumë e thjeshtë.
- Ndërgjegjshëm të veshur nga guri është universal: është e mundur të gatuash në të në një sobë elektrike, gaz, në furre, është i përshtatshëm për pllaka induksioni.
- Pans guri janë të qëndrueshme dhe rezistente ndaj dëmtimit mekanik.
- Alokimi i enëve janë bërë pa përdorimin e substancave të dëmshme të aftë për t'u lëshuar kur veshja ose mbinxehja është e dëmshme.
Disavantazhet e enëve guri
Ka enët dhe kundrat e gurit:
- Veshje të tmerrshme - me cilësi të lartë të veshjes së gurit janë shumë më të shtrenjta se Teflon ose qeramike. Por përfitimet e enëve të përgatitura në të do të jenë të padiskutueshme, dhe ajo do të shërbejë për një kohë të gjatë.
- Gjithnjë e më shumë në treg ka fakes nën tigan me gurë: me spërkatje të nivelit të ulët ose shtresë titan të përzier me teflon për imitim. Për fat të keq, ata nuk i plotësojnë karakteristikat pozitive të enëve të gurëve.
- Alokimi i tiganit ka një peshë të madhe (deri në 8 kg), defektet e fshehura shpesh zbulohen, të cilat manifestohen vetëm gjatë operacionit afatgjatë.
Si të zgjidhni një tigan të mirë me shtresë guri
Për të shmangur surpriza të pakëndshme kur blejnë enët guri, vlen të mësosh të zgjedhësh prodhuesit dhe modelet e kërkesave përkatëse të cilësisë.Pesha e enëve të gurit dhe trashësisë së murit
Pan tigan me gurë të vërtetë është i rëndë, me mure të trasha.
Këto tregues janë të një rëndësie të madhe, në fund të fundit, aq më e trashë është muri (dhe kështu është më e rëndë se tiganet), ngrohja e shpërndarë në mënyrë të barabartë, dhe ushqimi nuk digjet, është më mirë të ruhet vitaminat natyrore, elementet gjurmë dhe shijen natyrore.
Opsioni optimal i nënshtrohet një tigan me një trashësi prej të paktën 6 mm dhe trashësia e murit prej më shumë se 3.5 mm.
Lexoni gjithashtu: Si të vendosni qepë në fidanë
Veshje në natyrë e enëve
Pan tigan, i bërë në teknologji unike, nuk kanë nevojë për një shtresë të veçantë - guri kalon ballafaqimin dhe bëhet krejtësisht i qetë. Por imitimi i veshjes së gurëve të enëve padyshim ka nevojë për dizajn të veçantë. Pra, për të ngjyrosur me një pan të veshur me qeramikë prej guri, lustër ngjyra shpesh përdor. Crumb mund të aplikohet në anën e jashtme që vjen në kontakt me zjarrin.
Teknologjitë e prodhimit
Pans tiganisje, të quajtur guri, kanë disa gradacione në cilësinë e veshjes dhe ndryshojnë nga njëri-tjetri jo vetëm me vlerë, por edhe teknologji të prodhuar:
- Tërheqja më e lirë "guri" është hedhur nga një aliazh alumini me një polimer të aplikuar të veshur, të përzier me një thërrime guri (granit ose mermer). Dy veshje jo-ngjitëse në një pjatë të tillë aplikohen me një shtresë forcimi të granitit ose mermerit.
- Pak më e shtrenjtë (pasi ajo është gjetur rrallë) tiganisje pan veshur nga qeramika guri. Fondacioni i saj: shamot, kuarci, spad ose kaolinë. Një zjarr i tillë rezistent ndaj zjarrit dhe i besueshëm, por ende mund të dëmtohet, dhe nuk është e lehtë të skuqet në të dhe përdorimi më i mirë për shuarjen.
- Është e mundur të emërohet enët e vërteta të gurit që do të quhen produkte të Talco Chlorite (është quajtur edhe SOAP STONE DHE STATITIT). Është e pamundur të bëhet artificialisht një material i tillë, është minuar në fusha të veçanta, prandaj çmimi i produkteve të tilla është i madh.
Neni me temën: Si janë bashkangjitur perdet romake: speciet dhe metodat e fiksimit
Cilat stilolapsa zgjedhin
Pena më e mirë për tiganin nga Talco Chlorite në rishikime të shumta të blerësve të pavarur janë bërë nga aliazh bakri. Ata janë absolutisht të sigurt, sepse metali nuk ka kontakt me gurë të ngurtë dhe nuk mund të ndikojë në cilësinë e ushqimit. Është e dobishme të kesh një tigan me gurë me një dorezë të lëvizshme - mund të përdoret jo vetëm në sobë, por edhe në furrë.
Panja alumini i veshur alumini është prodhuar zakonisht me doreza të gomës që nuk shprehin nga dora dhe jo ngrohje. Kjo nuk ka dyshim më të mirë të opsioneve për enët moderne.
Çfarë madhësie bie
Madhësia e tiganit varet nga ushqimet e furnizuar dhe madhësia e pjatës. Më e zakonshme është dimensionet e mëposhtme:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Për përgatitjen e pancakes është e vlefshme duke përdorur një tigan me diametër më të vogël, për tiganisje ose shuarje të mëdha të mishit, është më mirë të zgjidhni një tigan më të madh. Së fundi, prodhohen të shtëna guri. Është e mundur të shuani enët gjysmë të lëngëta me një violinë, sepse muret e tyre të larta nuk do të lejojnë që lëngu të derdhet.
A keni nevojë për një mbulesë?
Kapaku është i dobishëm kur përdor një tigan të çdo niveli të cilësisë - kjo do të ndihmojë pjatën për të mbajtur ngopjen, është e pamundur të shuhet pa të. Ju duhet të zgjidhni mbulesa qelqi, përmes të cilave është e lehtë për të monitoruar përgatitjen e gjellës.
Çfarë prodhuesi për të zgjedhur?
Nga prodhuesi varet direkt nga cilësia e tiganit të veshur me gurë. Megjithëse teknologjitë zhvillohen nga klientët evropianë, prodhuesi shpesh rezulton të jetë Kina, ka edhe modele koreane. Cilësia e enëve për shkak të kësaj është përafërsisht e barabartë (në të njëjtat kategori të çmimeve).
Markat më të famshme të një tigan me një shtresë guri:
- Fissman (Danimarkë);
- Stoneline (Gjermani);
- Fissler (Gjermani);
- Gipfel (Gjermani);
- Noroku (Japoni);
- Art Granit (Itali).
Të gjitha këto firma u ngulit në mënyrë të besueshme në tregun rus, por vlerësimi i ingots më të mira plotëson modelet e prodhuesve rusë, ndër të cilat janë më të famshme:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Sipas rishikimeve të konsumatorëve, tiganisja ruse e veshur me rroba të veshura me gurë nuk është inferiore ndaj homologëve evropianë. Produktet më të mira njohin Noryoku - enët guri të bëra në Japoni. Prodhuesi pretendon se është prodhuar me dorë.
Është e rëndësishme të theksohet se është e nevojshme të fitosh tigan me një shtresë komplekse vetëm në dyqanet e korporatave, sepse falsifikuesit kanë mësuar tashmë për të bërë fakse të dëmshme dhe me cilësi të dobët.
Si për të pastruar tigan me një shtresë guri
Kujdesi i tiganit të aluminit të mbuluar me një thërrime prej guri nuk është shumë i ndryshëm nga kujdesi i enëve të zakonshme jo-ngjitëse. Edhe pse sipërfaqja e gurit është më e vështirë për të dëmtuar, është ende e mundur për ta bërë atë.
Neni me temën: Ku të filloni petëzimin e laminave: Udhëzimi për hedhjen
Rregullat për pastrimin e tiganit, me granitin dhe shtresën e mermerit:
- Gjatë përgatitjes së enëve, sendeve metalike dhe furçave nuk mund të përdoren, të aftë për të dëmtuar mekanikisht sipërfaqen e tiganit.
- Një tigan i tillë lejohet të lajë në pjatalarëse dhe mjete të zakonshme jo-gërryese, por në rekomandimet e prodhuesve të bëjë më mirë manualisht (kështu që tigan do të zgjasë më shumë).
- Pikat e mprehta të temperaturës së një tigan të tillë janë shumë të dëmshme (për shembull, është e pamundur të zëvendësohet me pule të ujit të nxehtë). Në këtë pikë, defektet e veshjes së gurit mund të shfaqen: do të shkojë në çarje.
Për një freying lëkurë të ngurtë, para përdorimit të parë, kërkohet përgatitja për operacionin: sipërfaqja e tyre duhet të lubrifikohet me vaj dhe kodrina, ngrohje me kujdes në nxehtësi të ngadaltë. Është e nevojshme t'i lani ato pas ftohjes, në asnjë rast duke ftohur në hotstock.
Çfarë duhet të gatuaj në një shtresë guri në një tigan?
Çdo pjatë në një tigan të veshur me gurë do të jetë shumë e shijshme dhe e dobishme - gatuar me ruajtjen e aromave, shijen e theksuar, dhe shumica e substancave më të dobishme do të vazhdojnë. Rishikuesit e mbulimit të këtij lloji janë të përgatitur në pans tiganisje të tilla pothuajse të gjitha ushqimet pa përdorur vajra. Mish, pjekje, perime të zierura dhe të skuqura. Veshje mermer ose granit i bëjnë ato të mëdha.
Për shembull, përpiquni të gatuani goulashin.
Për këtë, do të nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 550 g viçi i freskët;
- 1 karrota;
- 1 llambë;
- 1-2 dhëmbë të vogël hudhër;
- 2-3 tbsp. paste domate;
- kripë.
Gatim:
- Perimet pastrohen, prerë në kube të vogla. Karqet e hudhërit kalojnë nëpër DFT.
- Viçi prerë në drejtkëndëshe të vogla.
- Fry perime deri sa të butë, të shtrihen në Pan viç, të rrisë zjarrin.
- Fry mish pa shtuar vaj. Kur viçi ndryshon ngjyrën, shtoni 250 ml ujë të vluar për të, paste domate, llokoçis. Sillni një gulash në një çiban, mbuloni me një kapak, zvogëloni zjarrin në minimum.
- Stew viçi nën kapak 1-1.5 orë (derisa të bëhet e butë).
Ose të përpiqen për të përgatitur një gji pule me perime të zier.
Përbërësit:
- 280 g fileto gjoks pule (2 copë);
- 150 g fasule podolkova;
- 60 g karrota;
- 120 g piper bullgar me ngjyra të ndryshme;
- 1 leek;
- Uthull balsamike;
- lë majdanoz;
- Piper i freskët i zi, kripë.
Gatim:
- Karrota të qarta, duke copëtuar me një kashtë të madhe së bashku me piper dhe qepë. Fileto pule prerë në vija.
- Në një tigan pa një vaj, copa të skuqura të pulave, pastaj të shtrihen, alternuar pjekje çdo përbërës: karrota, fasule podcolt, piper zile, prep. Perimet dorëzojnë për shije.
- Në fund të përgatitjes për perimet shtoni disa pika uthull balsamik dhe majdanoz. Shërbyer një pjatë me oriz të bardhë të zier.
Një tigan i veshur me një gur është një mënyrë unike për të bërë enët e dobishme dhe të mbushura me shije. Mundohuni të zbatoni këtë ide të mrekullueshme!
