Stenbelagd stekpanna (enligt forskning idag) är de säkraste rätterna för värmebehandling. Ytan av de flesta modeller består inte helt av sten, ett lager av stenkrumman appliceras på pannan, och även en sådan lösning förbättrar signifikant kvaliteten på disken. Det finns emellertid helt ceads och krukor.
Bland de uppsättningar som erbjuds av moderna tillverkare av beläggningar bör pannan välja den mest naturliga, eftersom hälsosam kost beror på kvaliteten på ingredienserna, och från de rätter där de förbereder sig. Material som gjorts med användning av skadliga ämnen kan påverka hälsan i strid med deras integritet negativt. Partiklar av dem faller i färdiga rätter och i människokroppen, intensifierar utvecklingen av allvarliga sjukdomar, inklusive onkologiska.
Metoden för matlagning i brand är känt sedan forntida. Efter att ha lärt sig att använda eld, förberedde primitiva människor kött och kakor på heta stenar. Från modern teknik till det antika nu flyttar specialisterna, vilket ger sina principer till livet.
Vilken typ av panna är bättre: sten eller teflon?
Teflon, i nästan 60 år, är disken populära på marknaden, visade sig nyligen vara ganska kompromissad. Beläggningen anses inte längre säker (särskilt jämfört med ny teknik). Huvudminusen är användningen av PFOA - perfluoroktinsyra vid framställning av Teflon stekpanna. Skada eller stark överhettning (mer än 200 grader) leder till frisättning av cancerframkallande ämnen från Teflon-beläggning. Ytan av en sådan stekpanna är kontinuerlig, den är lätt skadad, vilket innebär potentiellt farligt för hälsan.
Sådana minuses berövas av en färgad porslin (till exempel StoneLine, Gipfel, Noryoku, Fisman). Även om, när man använder stensmulor, kan skadliga ämnen användas, täckningsbeständiga mot chips och repor.
De egenskaper för vilka Teflon är värderat, inneboende i "sten" stekpannan: maten på dem kan vara beredda utan olja, det brinner inte och är jämnt uppvärmning. Det är uppenbart att även disken med en stenkrummig beläggning vinner jämfört med Teflon, och helt stekpanna är idealiska för dem som leder en hälsosam livsstil.
Det bör noteras att skrupelfria, men resursfulla tillverkare blandas med en polymer titan, bara externt imiterar en stenbeläggning, eller helt enkelt måla keramik i en stenliknande nyans. Sådana tekniker minskar inte den skadliga täckningen, men minska risken för skador. Det är fortfarande värt att välja en stekpanna med en helt stenyta, och bättre - det hela som gjordes av sten.
Artikel om ämnet: Skärande gardiner med egna händer, förberedelse av material
Fördelar med belagda rätter
Precis som någon utveckling har stenrätter för och nackdelar. Fördelarna är flera:
- Matlagning av mat i en sådan stekpanna med en non-stick beläggning kan vara utan olja. Den har positivt påverka hälso-kolesterolnivåerna i rätter minskas.
- Rätter som är kokta i sådana rätter erhålls saftig och doftande på grund av likformig värmeuppvärmning.
- Mat brinner inte, även om du glömmer matlagning under en lång tid.
- Mat förbereder mycket snabbare.
- Stone Skillet är väldigt enkelt.
- Ware belagd från sten är universell: det är möjligt att laga mat i en elektrisk, gasspis, i ugnen, den är lämplig för induktionsplattor.
- Stenpannor är slitstarka och resistenta mot mekanisk skada.
- Tilldela rätter görs utan användning av skadliga ämnen som kan släppas när beläggningen eller överhettningen är skadlig.
Nackdelar med stenrätter
Det finns stenrätter och nackdelar:
- Horregious - högkvalitativa stenbeläggningsredskap är mycket dyrare än Teflon eller keramik. Men fördelarna med disken beredda på det kommer att vara obestridligt, och hon kommer att tjäna länge.
- I allt högre grad på marknaden finns det förfalskningar under stekpanna: med lågnivå sprutning eller titanbeläggning blandad med Teflon för imitation. Tyvärr uppfyller de inte de positiva egenskaperna hos stenrätter.
- Tilldela stekpannan har en stor vikt (upp till 8 kg), dolda defekter upptäcks ofta, vilka endast manifesteras under långtidsverksamhet.
Hur man väljer en bra stekpanna med stenbeläggning
För att undvika obehagliga överraskningar när du köper stenrätter är det värt att lära sig att välja tillverkare och modeller av motsvarande kvalitetsförfrågningar.Vikten av stenrätter och väggtjocklek
Den verkliga stekspannan är tung, med tjocka väggar.
Dessa indikatorer är av stor betydelse, trots allt, den tjockare väggen (och därmed är den tyngre än pannan), den jämnt fördelade värmen och maten brinner inte, det är bättre att bevara naturliga vitaminer, spårämnen och naturlig smak.
Det optimala alternativet är föremål för en stekpanna med en tjocklek av minst 6 mm och väggtjockleken på mer än 3,5 mm.
Läs också: Hur man lägger lök på plantorna
Utomhusbeläggning av rätter
Sten stekpanna, gjord på unik teknik, behöver inte en speciell beläggning - stenen passerar vändningen och blir helt slät. Men imiterande stenbeläggning av disken behöver utan tvekan speciell design. Så för färgning med en panna belagd med stenkeramik, använder färgglasyr ofta. Crumb kan appliceras på den yttre sidan som kommer i kontakt med eld.
Tillverkningsteknik
Stekpannor, kallad sten, har flera graderingar i beläggningskvaliteten och skiljer sig från varandra, inte bara värda utan också tillverkad teknik:
- Den billigaste "sten" stekpannan är gjuten från en aluminiumlegering med en applicerad polymerbelagd, blandad med en stenkrumm (granit eller marmor). Två non-stick-beläggningar i sådana rätter appliceras med ett förstärkande lager av granit eller marmor.
- Lite dyrare (eftersom det är sällan) stekpanna belagd från sten keramik. Dess grund: Shamot, Quartz, Field Spad eller Kaolin. En sådan beläggning brandbeständig och tillförlitligt, men det kan fortfarande vara skadad, och det är inte lätt att steka på det och bättre användning för släckning.
- Det är möjligt att namnge de riktiga stenrätterna som ska kallas Talco Chlorge-produkter (det kallas också tvålsten och steatit). Det är omöjligt att göra konstgjort ett sådant material, det minskas i speciella områden, därför är priset på sådana produkter stora.
Artikel om ämnet: Hur de romerska gardinerna är bifogade: Arter och metoder för fixering
Vilka pennor väljer
De bästa pennorna för stekpanna från Talco Chlorge på många recensioner av oberoende köpare är gjorda av kopparlegering. De är helt säkra, eftersom metallen inte kommer i kontakt med solid sten och kan inte påverka kvaliteten på maten. Det är användbart att ha en stekpanna med ett avtagbart handtag - det kan användas inte bara på spisen utan även i ugnen.
Aluminiumbelagd aluminiumstekspanna produceras vanligtvis med gummerade handtag som inte uttrycker från handen och inte uppvärmning. Detta är utan tvekan det bästa av alternativ för moderna rätter.
Vilken storlek hämtar
Storleken på stekpannan beror på de medföljande matarna och storleken på skålen. Det vanligaste är följande dimensioner:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
För beredning av pannkakor är det värt att använda en stekpanna med den minsta diametern, för att steka eller släcka stora köttstycken, det är bättre att välja en större stekpanna. Slutligen produceras stenskott. Det är möjligt att släcka halvvätska med en fiol, eftersom deras höga väggar inte tillåter vätska att spilla ut.
Behöver du ett omslag?
Locket är användbart när du använder en stekpanna av någon kvalitetsnivå - det hjälper maträtten att hålla mättnad, det är omöjligt att släcka utan det. Du måste välja glasöverdrag, genom vilka det är lätt att övervaka förberedelsen av skålen.
Vilken tillverkare att välja?
Från tillverkaren beror direkt på kvaliteten på den stenbelagda stekpannan. Även om tekniker utvecklas av europeiska kunder, visar tillverkaren ofta vara Kina, det finns också koreanska modeller. Kvaliteten på disken på grund av detta är ungefär lika (i samma priskategorier).
De mest kända märkena av en stekpanna med en stenbeläggning:
- Fissman (Danmark);
- Stoneeline (Tyskland);
- Fissler (Tyskland);
- Gipfel (Tyskland);
- Noryoku (Japan);
- Art Granit (Italien).
Alla dessa företag var pålitligt förankrade på den ryska marknaden, men betyget på de bästa ingotsna kompletterar modellerna av ryska tillverkare, bland annat är mest kända:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Enligt konsumentrecensioner är den ryska stekpannan belagda innehållande stenkrumm inte sämre än europeiska motsvarigheter. De bästa produkterna känner igen Noryoku - stenrätter gjorda i Japan. Tillverkaren hävdar att den tillverkas manuellt.
Det är viktigt att notera att det är nödvändigt att förvärva stekpanna med en komplex beläggning endast i företagsbutiker, eftersom förfalskarna redan har lärt sig att göra skadliga och dålig kvalitetsfack.
Hur man rengör stekpannan med en stenbeläggning
Skötsel av aluminiumspanna som är täckt med en stenkrumm är inte mycket annorlunda än vård av vanliga non-stick-rätter. Även om stenytan är svårare att skada, är det fortfarande möjligt att göra det.
Artikel om ämnet: Var ska man börja raka laminat: instruktion på läggning
Regler för rengöring av stekpanna, med granit och marmorbeläggning:
- Under beredningen av rätter kan metallartiklar och borstar inte användas, kan mekaniskt skada ytan av stekpannan.
- Sådan stekpanna får tvättas i diskmaskiner och vanliga icke-slipande medel, men på rekommendationerna av tillverkare gör det bättre manuellt (så stekpannan kommer att vara längre).
- De kraftiga dropparna av en sådan panna är mycket skadliga (till exempel är det omöjligt att ersätta det varmt vatten kyckling). Vid denna tidpunkt kan stenbeläggningsfel visas: det kommer att gå sprickor.
För ett fasta namnskrynkin, före första användningen krävs förberedelse för drift: deras yta måste smörjas med olja och rulla, försiktigt uppvärmning på långsam värme. Det är nödvändigt att tvätta dem efter kylning, i inget fall genom att kyla i hotstocken.
Vad ska du laga mat i en stenbeläggning i en stekpanna?
Varje skål i en stenbelagd stekpanna kommer att vara mycket välsmakande och användbar - kokta med bevarande av aromer, uttalad smak, och de flesta av de mest användbara ämnena kommer att fortsätta. Granskare av täckning av denna typ är beredda på sådana stekpanna nästan alla livsmedel utan att använda oljor. Kött, bakning, stewed och stekt grönsaker. Marmor eller granitbeläggning gör dem bra.
Försök till exempel att laga goulash.
För detta kommer följande ingredienser att behövas:
- 550 g frisk kalvkött;
- 1 morot;
- 1 glödlampa;
- 1-2 små vitlökständer;
- 2-3 msk. tomatpuré;
- salt.
Matlagning:
- Grönsaker rena, skära i små kuber. Vitlöksklyftor hoppar över DFT.
- Kalvkött skär i små rektanglar.
- Stek grönsaker tills det är mjukt, lägg ut i pannkalv, öka elden.
- Köttfry utan att lägga till olja. När kalvköttet ändrar färgen, tillsätt 250 ml kokande vatten till det, tomatpasta, rör om. Ta en goulash till koka, lock med lock, minska elden till ett minimum.
- Stew kalvkött under locket 1-1,5 timmar (tills det blir mjukt).
Eller försök att förbereda ett kycklingbröst med stuvade grönsaker.
Ingredienser:
- 280 g kycklingbröstfilé (2 st);
- 150 g podolkova bönor;
- 60 g morötter;
- 120 g bulgarisk peppar av olika färger;
- 1 purjolök;
- balsamvinäger;
- persiljelöv;
- Svart fräsch peppar, salt.
Matlagning:
- Klar morötter, huggar med ett stort halm tillsammans med peppar och lök. Kycklingfilé skärs i ränder.
- I en stekpanna utan olja, stek bitar av kyckling, lägg sedan ut, växelvis rosta varje ingrediens: morötter, podcoltbönor, paprika, purjolök. Grönsaker levererar till smak.
- I slutet av förberedelsen för grönsaker lägger du ett par droppar av balsamvinäger och persilja. Servera en maträtt med kokt vitt ris.
En belagd stekpanna som innehåller en sten är ett unikt sätt att göra disken användbara och fyllda med smak. Försök att implementera denna magnifika idé!
