PAN-coated sufuria (kulingana na utafiti leo) ni sahani salama zaidi kwa ajili ya matibabu ya joto. Upeo wa mifano nyingi haujumuishi kabisa jiwe, safu ya mawe ya mawe hutumiwa kwenye sufuria, na hata suluhisho kama hiyo inaboresha ubora wa sahani. Hata hivyo, kuna nyani na sufuria kabisa.
Miongoni mwa seti zinazotolewa na wazalishaji wa kisasa wa mipako, sufuria inapaswa kuchagua asili, kwa sababu kula afya inategemea ubora wa viungo, na kutoka kwa sahani ambazo wanajiandaa. Vifaa vilivyotengenezwa na matumizi ya vitu vyenye hatari vinaweza kuathiri afya kwa ukiukwaji wa utimilifu wao. Vipande vyao vinaingia kwenye sahani za kumaliza na katika mwili wa binadamu, kuimarisha maendeleo ya magonjwa makubwa, ikiwa ni pamoja na oncological.
Njia ya kupikia juu ya moto inajulikana tangu kale. Baada ya kujifunza kutumia moto, watu wa kwanza waliandaa nyama na keki kwenye mawe ya moto. Kutoka teknolojia ya kisasa hadi sasa, wataalam wanahamia, wakileta kanuni zao kwa maisha.
Ni aina gani ya sufuria ni bora: jiwe au teflon?
Teflon, kwa karibu miaka 60, sahani ni maarufu katika soko, hivi karibuni zimeonekana kuwa nzuri sana. Mipako haipatikani tena salama (hasa ikilinganishwa na teknolojia mpya). Minus kuu ni matumizi ya PFOA - asidi ya Perfluoroktanic katika uzalishaji wa sufuria ya teflon ya kukata. Uharibifu au uchochezi wa nguvu (zaidi ya digrii 200) husababisha kutolewa kwa vitu vya kansa kutoka kwa mipako ya Teflon. Upeo wa sufuria hiyo ya kukata ni kuendelea, ni kuharibiwa kwa urahisi, ambayo inamaanisha kuwa hatari kwa afya.
Minuses vile hupunguzwa meza ya stained (kwa mfano, Stoneline, Gipfel, Noryoku, Fisman). Ingawa, wakati wa kupeleka makombo ya mawe, vitu vyenye hatari vinaweza kutumiwa, chanjo kinakabiliwa na chips na scratches.
Mali ambayo teflon ni thamani, asili katika sufuria ya "jiwe" ya kukata: chakula juu yao inaweza kuwa tayari bila mafuta, haina kuchoma na ni sawa na joto. Ni dhahiri kwamba hata sahani zilizo na mafanikio ya mipako ya mawe ya jiwe ikilinganishwa na Teflon, na sufuria ya jiwe kabisa ni bora kwa wale wanaoongoza maisha ya afya.
Ikumbukwe kwamba wazalishaji wasio na uaminifu, lakini wazalishaji wa rasilimali huchanganywa na titanium ya polymer, tu kuiga nje mipako ya mawe, au tu kuchora keramik katika kivuli kama jiwe. Mbinu hizo hazipunguza chanjo hatari, ingawa kupunguza uwezekano wa uharibifu. Bado ni muhimu kuchagua sufuria ya kukata na uso wa jiwe kabisa, na bora - jambo lolote lililofanywa kwa jiwe.
Kifungu juu ya mada: kukata mapazia na mikono yako mwenyewe, maandalizi ya nyenzo
Faida za sahani zilizofunikwa.
Kama maendeleo yoyote, sahani za mawe zina faida na hasara. Faida ni kadhaa:
- Kupikia chakula katika sufuria kama hiyo na mipako isiyo ya fimbo inaweza kuwa bila mafuta. Inaathiri afya - viwango vya cholesterol katika sahani ni kupunguzwa.
- Vipu vilivyopikwa katika sahani hizo hupatikana juicy na harufu nzuri kutokana na joto la joto la joto.
- Chakula haina kuchoma, hata kama wewe kusahau juu ya kupikia kwa muda mrefu.
- Chakula kinaandaa kwa kasi zaidi.
- Skillet Stone ni rahisi sana.
- Ware Coated kutoka Stone ni Universal: Inawezekana kupika ndani yake juu ya jiko la umeme, gesi, katika tanuru, ni mzuri kwa sahani ya induction.
- Vipande vya mawe ni muda mrefu na vinakabiliwa na uharibifu wa mitambo.
- Kugawa sahani hufanywa bila matumizi ya vitu vyenye uwezo wa kutolewa wakati mipako au overheating ni kuharibu.
Hasara ya sahani za mawe.
Kuna sahani za mawe na hasara:
- Horshious - vyombo vya juu vya mipako ya mawe ni ghali zaidi kuliko Teflon au kauri. Lakini faida za sahani zilizoandaliwa juu yake zitakuwa haziwezekani, na atatumikia kwa muda mrefu.
- Kuongezeka kwa soko kuna fake chini ya sufuria ya mawe ya kukata: na kunyunyizia kiwango cha chini au mipako ya titani iliyochanganywa na Teflon kwa kuiga. Kwa bahati mbaya, hawapati sifa nzuri za sahani za mawe.
- Weka sufuria ya kukata kuna uzito mkubwa (hadi kilo 8), kasoro zilizofichwa mara nyingi hugunduliwa, ambazo zinaonekana tu wakati wa operesheni ya muda mrefu.
Jinsi ya kuchagua sufuria nzuri ya kukata na mipako ya mawe
Ili kuepuka mshangao usio na furaha wakati wa kununua sahani za mawe, ni muhimu kujifunza kuchagua wazalishaji na mifano ya maombi ya ubora.Uzito wa sahani za mawe na unene wa ukuta
Pani halisi ya mawe ya kukata ni nzito, na kuta nyingi.
Viashiria hivi ni muhimu sana, baada ya yote, ukuta wa ukuta (na hivyo ni nzito kuliko sufuria), joto lililosambazwa sawasawa, na chakula haichoki, ni bora kuhifadhi vitamini vya asili, kufuatilia vipengele na ladha ya asili.
Chaguo mojawapo ni chini ya sufuria ya kukata na unene wa angalau 6 mm na unene wa ukuta wa zaidi ya 3.5 mm.
Soma pia: Jinsi ya kuweka vitunguu kwenye miche
Mipako ya nje ya sahani.
Stone frying sufuria, kufanywa juu ya teknolojia ya kipekee, hawana haja ya mipako maalum - jiwe hupita inakabiliwa na inakuwa laini kabisa. Lakini kufuata mipako ya mawe ya sahani bila shaka inahitaji kubuni maalum. Hivyo kwa kudanganya na sufuria iliyotiwa na keramik ya mawe, glaze ya rangi mara nyingi hutumia. Crumb inaweza kutumika kwa upande wa nje unaowasiliana na moto.
Teknolojia ya viwanda
Kuweka sufuria, inayoitwa jiwe, kuwa na vifungo kadhaa katika ubora wa mipako na tofauti na kila mmoja sio thamani tu, lakini pia teknolojia ya viwandani:
- Pan ya bei ya chini ya "jiwe" ya kukata hutolewa kutoka kwa alloy ya aluminium na polymer iliyotumika, iliyochanganywa na jiwe la jiwe (granite au marumaru). Mipako miwili isiyo ya fimbo katika sahani hiyo hutumiwa na safu ya kuimarisha ya granite au marumaru.
- Ghali kidogo zaidi (kwani ni mara chache kupatikana) sufuria sufuria coated kutoka keramik mawe. Msingi wake: shamot, quartz, shamba spad au kaolin. Mipako kama hiyo ya moto na kwa uaminifu, lakini bado inaweza kuharibiwa, na si rahisi kwa kaanga juu yake na matumizi bora ya kuzima.
- Inawezekana kutaja sahani za mawe halisi kuitwa bidhaa za Talco Chlorite (pia huitwa jiwe la sabuni na steatitis). Haiwezekani kufanya nyenzo kama hizo, imechukuliwa katika maeneo maalum, kwa hiyo bei ya bidhaa hizo ni kubwa.
Kifungu juu ya mada: Jinsi mapazia ya Kirumi yanaunganishwa: aina na mbinu za fixation
Nini kalamu kuchagua
Peni bora kwa sufuria ya kukata kutoka Talco Chlorite kwenye maoni mengi ya wanunuzi wa kujitegemea hufanywa kwa alloy ya shaba. Wao ni salama kabisa, kwa sababu chuma hahusiani na jiwe imara na hawezi kuathiri ubora wa chakula. Ni muhimu kuwa na sufuria ya mawe ya kukata na kushughulikia - inaweza kutumika si tu kwenye jiko, lakini pia katika tanuri.
Aluminium coated alumini sufuria sufuria kawaida huzalishwa na happles rubberized ambayo si kuelezea kutoka mkono na si joto. Hii sio shaka bora ya chaguzi kwa sahani za kisasa.
Ukubwa gani unachukua
Ukubwa wa sufuria ya kukata inategemea vyakula vilivyotolewa na ukubwa wa sahani. Kawaida ni vipimo vifuatavyo:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Kwa ajili ya maandalizi ya pancake ni muhimu kutumia sufuria ya kukata na kipenyo kidogo, kwa kukata au kuzima vipande vingi vya nyama, ni bora kuchagua sufuria kubwa ya kukata. Hatimaye, shots ya mawe huzalishwa. Inawezekana kuzima sahani za nusu-kioevu na fiddle, kwa sababu kuta zao za juu hazitaruhusu kioevu kumwagika.
Je! Unahitaji kifuniko?
Lid ni muhimu wakati wa kutumia sufuria ya kukata ya kiwango chochote cha ubora - itasaidia sahani kuweka kueneza, haiwezekani kuzima bila. Unapaswa kuchagua vifuniko vya kioo, kwa njia ambayo ni rahisi kufuatilia maandalizi ya sahani.
Ni mtengenezaji gani wa kuchagua?
Kutoka kwa mtengenezaji moja kwa moja inategemea ubora wa sufuria ya mawe ya kukata. Ingawa teknolojia zinatengenezwa na wateja wa Ulaya, mtengenezaji mara nyingi hugeuka kuwa China, pia kuna mifano ya Kikorea. Ubora wa sahani kwa sababu ya hii ni takriban sawa (katika makundi ya bei sawa).
Alama maarufu zaidi ya sufuria ya kukata na mipako ya mawe:
- Fissman (Denmark);
- Stoneline (Ujerumani);
- Fissler (Ujerumani);
- Gipfel (Ujerumani);
- Noryoku (Japan);
- Sanaa Granit (Italia).
Makampuni haya yote yalitengenezwa kwa uaminifu katika soko la Kirusi, lakini rating ya ingots bora inayosaidia mifano ya wazalishaji wa Kirusi, kati ya ambayo ni maarufu zaidi:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Kwa mujibu wa kitaalam ya watumiaji, sufuria ya Kirusi ya kukata iliyo na rangi ya mawe sio duni kwa wenzao wa Ulaya. Bidhaa bora hutambua sahani za jiwe za Noryoku zilizofanywa nchini Japan. Mtengenezaji anasema kwamba ni viwandani kwa manually.
Ni muhimu kutambua kwamba ni muhimu kupata sufuria ya kukata na mipako tata tu katika maduka ya ushirika, kwa sababu falsifiers tayari wamejifunza kufanya fake mbaya na duni.
Jinsi ya kusafisha sufuria ya kukata na mipako ya mawe
Utunzaji wa sufuria ya alumini iliyofunikwa na jiwe la jiwe sio tofauti sana na huduma ya sahani za kawaida zisizo fimbo. Ingawa uso wa jiwe ni vigumu kuharibu, bado inawezekana kufanya hivyo.
Kifungu juu ya mada: wapi kuanza kukimbia laminate: mafundisho juu ya kuwekwa
Kanuni za kusafisha sufuria ya kukata, na mipako ya granite na marumaru:
- Wakati wa maandalizi ya sahani, vitu vya chuma na brushes haziwezi kutumiwa, vinavyoweza kuharibu uso wa sufuria ya kukata.
- Sura hiyo ya kukata inaruhusiwa kuosha katika dishwashers na njia za kawaida zisizo za abrasive, lakini kwa mapendekezo ya wazalishaji hufanya vizuri kwa manually (hivyo sufuria ya kukata itaendelea muda mrefu).
- Matone makali ya joto ya sufuria hayo ni hatari sana (kwa mfano, haiwezekani kuchukua nafasi ya kuku ya moto). Katika hatua hii, kasoro za mipako ya mawe inaweza kuonyeshwa: itaenda nyufa.
Kwa jina la Fryngingkin, kabla ya matumizi ya kwanza, maandalizi ya operesheni yanahitajika: uso wao lazima uwe na mafuta na mafuta na kupigana kwa makini juu ya joto la polepole. Ni muhimu kuosha baada ya baridi, bila kesi kwa baridi katika hotstock.
Nini cha kupika katika mipako ya mawe katika sufuria ya kukata?
Safu yoyote katika sufuria ya kukata mawe ya mawe itakuwa ya kitamu na yenye manufaa - kupikwa na kuhifadhi harufu, ladha inayojulikana, na vitu vingi muhimu zaidi vinaendelea. Watazamaji wa chanjo ya aina hii ni tayari kwenye sufuria hizo za kukata karibu na vyakula vyote bila kutumia mafuta. Nyama, kuoka, stewed na mboga mboga. Marble au mipako ya granite huwafanya kuwa nzuri.
Kwa mfano, jaribu kupika Goulash.
Kwa hili, viungo vifuatavyo vinahitajika:
- 550 g ya veal safi;
- Karoti 1;
- Bonde 1;
- 1-2 meno ndogo ya vitunguu;
- 2-3 tbsp. nyanya kuweka;
- chumvi.
Kupikia:
- Mboga safi, kata ndani ya cubes ndogo. Cloves ya vitunguu hupungua kupitia DFT.
- Veal kukatwa katika rectangles ndogo.
- Mboga mboga hadi laini, zimewekwa kwenye veal ya sufuria, ongezeko la moto.
- Nyama kaanga bila kuongeza mafuta. Wakati mboga hubadili rangi, kuongeza 250 ml ya maji ya moto, nyanya ya nyanya, koroga. Kuleta goulash kwa chemsha, kifuniko na kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini.
- Stew veal chini ya kifuniko 1-1.5 masaa (mpaka inakuwa laini).
Au jaribu kuandaa kifua cha kuku na mboga za stewed.
Viungo:
- 280 g Kuku ya matiti ya matiti (2 pcs);
- 150 g ya maharagwe ya podolkova;
- 60 g ya karoti;
- 120 g ya pilipili ya Kibulgaria ya rangi tofauti;
- 1 Leek;
- siki ya balsamic;
- majani ya parsley;
- Pilipili nyeusi safi, chumvi.
Kupikia:
- Futa karoti, ukipiga na majani makubwa pamoja na pilipili na vitunguu. Kuku fillet kukatwa katika kupigwa.
- Katika sufuria ya kukata bila mafuta, vipande vya kaanga, kisha kuweka nje, vinginevyo kuchoma kila kiungo: karoti, maharagwe ya podcolt, pilipili ya kengele, leek. Mboga hutoa kwa ladha.
- Mwishoni mwa maandalizi ya mboga huongeza matone kadhaa ya siki ya balsamic na parsley. Kutumikia sahani na mchele wa kuchemsha nyeupe.
Sufuria ya kukata iliyo na jiwe ni njia ya pekee ya kufanya sahani muhimu na kujazwa na ladha. Jaribu kutekeleza wazo hili la ajabu!
