Хизматрасонӣ дар тарабхона бояд ба тасвири худ мувофиқат кунад. Ин пеш аз ҳама ба меҳмонон меҳмонон мулоқот ва оро медиҳанд. Ҳар як ашё аҳамияти бузург дорад ва ба обрӯи муассиса таъсир мерасонад. Танзими ҷадвали мувофиқ дар тарабхона бояд мувофиқи қоидаҳои асосии қабулшудаи худ амалӣ карда шавад.
Принсипҳои хидматрасонии классикӣ
Бисёриҳо чунин мешуморанд, ки ба ҷадвал хизмат карданро дорад - ин маънои онро дорад, ки clowery ҷойгир кунед. Аммо, ҳангоми ҷойгир кардани ҷадвали зиёфат, шумо бояд як қатор амалҳоро иҷро кунед ва бисёр нармафзори дигарро ба назар гиред:
- Ҷойгиркунии дурусти курсӣ. Онҳо гузошта шудаанд, то масофаи байни онҳо 50-80 см бошад. Агар зарур бошад, онҳо метавонанд ба рост ё чап ҳаракат кунанд. Ҳар як меҳмони тарабхонаи тарабхона дар сари суфра нишон медиҳад.
- Ҷадвалро изофӣ накунед. Дар ҷадвал дастгоҳҳои истифодашудаеро таъин кунед, ки ҳангоми хӯрок истифода мешаванд. Шумораи аз ҳад зиёди ашёҳо барои шахс дар идҳо нороҳатӣ эҷод мекунанд.
- Хусусиятҳои ид. Вақте ки миз, шумораи меҳмонон, мавсимӣ ва вақти хӯрокворӣ, инчунин ба маросими ид, ба назар гирифта мешавад. Танҳо пас аз он муайян карда мешавад, шумо метавонед ба амалиётҳо равед.
Бо дарназардошти принсипҳои дар боло зикршуда, мо ба таври муфассал қоидаҳои хидматрасонии мизро дар тарабхона ва қаҳвахона баррасӣ хоҳем кард ва инчунин таълим медиҳем, ки кадом дамҷкор аст ва бо онҳо чӣ гуна аст.
Асбоб
Вақте ки планшетро бо таблиғи тоза ва хуб ҷамъ оварда мешавад, шумо метавонед ба ташкили буридани. Дар назар аст, ки тавсияҳо ва қоидаҳои асосӣ барои гирифтани миз барои пешхизматрасонӣ арзёбӣ карда мешаванд. Кринҷӣ функсияи мушаххасро иҷро мекунад ва дар сари суфра ҷойгир аст. Онҳо наметавонанд бо дасти худ гирифта шаванд.Корд ва биз
Байни пиролянӣ ва табақи ошпазӣ қитъаҳо ва газакҳо гузошта мешаванд. Дандон ҷойгир аст. Дар тарафи рости иштиҳо, ошхона ва газакҳо барои гӯшт ва дигар хӯрокҳо меафтанд. Кладҳо бояд ба табақ равона карда шаванд. Ҳангоми ҷудо кардани он ба назар гирифта мешавад, ки куфрҳо зери канори зарринҳо пинҳон карда нашаванд ё хеле дур бошанд.
Меҳмонон ба хӯрокҳои моҳӣ иловапулӣ ба ғайра ва корд дар Ҷадвал барои моҳӣ ниёз доранд. Онҳо дар байни газакҳо ва кӯзагӣ мувофиқанд.
Юда
Дар ҷадвалҳои ҷадвал дар миқдори ҳадди аққал пешниҳод карда мешавад. Аксар вақт онҳо барои хӯрдани хӯрокҳои моеъ ва шириниҳо истифода мешаванд. Шӯрбо дар тарафи рости табақ, дар байни миз ва кордҳои газакҳо дурӯғ аст. Дар ҳолати шириниҳо барои шириниҳо, он ба болои табақ афтод. Агар меню таҳвили шириниҳоро таъмин накунад, он дар асбобҳо зарур нахоҳанд буд.
Моддаи дар ин мавзӯъ: Мо бо мазза ба ҷадвал хизмат мекунем: Интихоби хӯрокҳо, лавозимот ва лавозимот [маҷмӯи услубӣ]
Гурӯҳи алоҳида як қошуқро дар бар мегирад - танҳо бо хўроки нӯшокии гарм гузошта шудааст.
Дар видео: Чӣ гуна истифода бурдани коштани дуруст.
Блокҳо, форпҳо ва дигар
Гурӯҳи алоҳидаи дастгоҳҳои ёрирасдор вуҷуд дорад, ки барои гузоштани хӯрокҳо дар табақҳо истифода мешаванд. Хусусан аксар вақт чунин намудҳо метавонанд дар зиёфатҳо ва болораҳо пайдо шаванд.
Дастгоҳҳои иловагӣ дар бар мегиранд:
- майса барои whale ва лавозимоти ғалладона;
- Майса барои хӯрокҳои моҳӣ хунук ва гарм;
- The The The The The The The The The The The Take.
- бел барои торт ва қаннодӣ;
- spoon барои яхмос;
- Spoon таъминоти хӯриш;
- Қаҳваранг қаҳва;
- Корд барои нафт ва хеле бештар.
Қалмоқҳо
Ягон хислатҳои ҷадвали зарурӣ барои овезон мебошанд. Албатта, онҳо муносибати мустақим ба таом надоштан надоранд. Бо вуҷуди ин, қалмоқҳо дар мебел насб карда шудаанд, ки ба шумо имкон медиҳад, ки халтаҳои ё дигар замимаҳо ба онҳо овезон шаванд.
Айнак: Чӣ барои чӣ
Барои ҳар як нӯшидан, як шишаи мушаххас истифода мешавад. Дар ин ҷо чизи асосӣ дуруст ҷойгир кардани айнак аст. Дар хидматрасонии классикӣ, онҳо ба тарафи рости табақ дар сатр таъин карда мешаванд. Ҳеҷ зарурате нест, ки ҳама айнакҳоро дар якдилона насб кунед. Онҳо ҳангоми пешниҳоди як табақи минбаъда бо зарфҳо иваз мешаванд. Ягона шаробрангер, ки ҳатман дар сари миз аст, дар тамоми таоми шом як пиёла об аст.
Айнакҳои зебои шарикӣ бо пайдарпаӣ, ки дар он нӯшокиҳо ҳангоми хӯрокхӯрӣ хидмат мекунанд. Аввалин шишаи дурдаст истифода мешавад.
Дар мавриди маҷмӯи шиша, он аз сӯзишвории зерин иборат аст:
- як шиша барои оби оддӣ;
- Шиша барои шампан аз дигарон;
- айнакҳои алоҳида барои пирӯзиҳои гуногун;
- айнак ароба;
- Ryumki барои коняк ва ликёр.
Ҳар як END дорои хусусиятҳои беназир дорад, бо сабаби ин шумо бӯй ва маззаи нӯшокии махсусро ошкор карда метавонед. Ин хусусиятҳо ҳангоми мураттаб шудан ба инобат гирифта мешаванд.
Омодасозии пешакӣ
Омодасозии ҷадвал ба хидмати муштариён аз ҳамоҳангсозии курсиҳо оғоз меёбад. Дар ин ҷо шумо бояд қоидаҳои қаблан номбаршударо риоя кунед, зеро масофаи байни ҷойҳои дагонӣ бояд на камтар аз 50 см бошад. Агар як мизи ошиқона ба нақша гирифта шудааст ҳамдигар.
Дар марҳилаи навбатӣ болопӯш дар сари миз бо таблиғ пӯшонида шудааст. Ин маҳз ҳамон чизест, ки аввалин марҳилаи аввали ҷадвал ҳисобида мешавад. Варианти классикӣ як матои барфпӯшест, ки аз матои қатъӣ иборат аст. Аксар вақт, атлин барои истеҳсоли таблиғ истифода мешавад. Шумо инчунин метавонед матои сояҳои дигарро истифода баред, чизи асосӣ он аст, ки онҳо бо тарроҳии толор якҷоя карда мешаванд.
Ҳангоми интихоби таблиғот, коршиносон тавсия медиҳанд, ки ба рангҳои сабук, ба монанди яхмос ё кабуди мулоим тавсия диҳед.
Тамчинбот бояд тоза ва салиб бошад. Ин як мизи оддӣ барои хидмат аст. Агар матоъ лоғар бошад ва лағжиш бошад, пас матоъҳои флоро гузоред. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки вазъро наҷот диҳед. Инчунин, чунин мавод зарба задани сӯзишворӣ ва дастгоҳҳо дар бораи мебелро ғарқ мекунад.
Муҳим! Таблони пластикӣ ва илтиёмӣ барои истифода дар тарабхонаи актилоф ҳисоб карда мешавад. Ин хусусан барои ташкили зиёфатҳои идона дуруст аст.
Ба марҳилаи пешакии тайёрӣ бояд ба дарозии мизи диққати махсус дода шавад - он набояд аз болои миз зиёда аз 30 см бошад. Кунҷҳои рони бояд пойҳоро пӯшанд. Вақте ки ҷадвали Таблото ҳал мешавад, то аз рӯи меню таъин кардани буридан ва сӯзишворӣ гузаред.
Моддаи дар ин мавзӯъ: Чӣ гуна дастпӯшакҳои зебо барои ҷадвали идона: Намунаи гуногунӣ [мастерҳо]
Талабот нисбати мизҳо ва воситаҳо
Хизматрасонии ҷадвал санъати воқеӣест, ки дар он омилҳои зиёде бояд ба назар гирифта шаванд. Танзим дар ҷадвал бояд талаботи муайянро қонеъ кунад. Ва чизи асосӣ ин аст, ки ба назар гирифтани он, вақте ки идҳо гузаронида мешавад:
- Наҳорӣ. Танҳо нони тоза дар сари суфра хизмат мекунад, зеро ин як сабади ғелондашуда ё зарфи махсусро истифода мебарад, ки бо рӯймол пӯшонида шудааст. Равған танҳо дар рехтагар. Агар ҳасиб ё панир барои сандвичҳо истифода шавад, онҳо бо пораҳои борик бурида мешаванд. Тавре ки барои мураббо ва мураббо, онҳо дар баромадкунанда хидмат мекунанд. Барои чой ё қаҳва ва қаҳва, инчунин як шиша барои афшура ё дигар нӯшокӣ намоиш дода мешавад.
- Хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом. Дар ҳарду ҳолат, хизматрасон бо ёрии крексия, панҷараҳои газак ва кулчаҳо гузаронида мешаванд. Сими чап ба чап гузошта мешавад ва рост корд аст. Айнак болотар аз корд ҷойгир карда мешавад. Инчунин, маҷмӯи дастгоҳҳо ва мувофиқ метавонад вобаста ба менюи фармоишӣ тағир ёбад. Ин хусусан барои хӯроки шом дуруст аст. Дар бораи шартц барои ҳанут фаромӯш накунед.
- Мизи ба зиёфати чой. Барои хизмат маҷмӯи чой. Ҳамзамон, табақи шириниҳо, як spoon, spoon, ғайра ва тахтача бо пиёла мавҷуд аст. Мизи дар як мизи ҷолиб ё рангҳо сохта мешавад.
Албатта, танзимот бояд ба менюи фармоишӣ пурра мувофиқат кунад. Ин ҳукмронии ҷараёни хӯрокҳоро нигоҳ медорад. Ниёз лозим нест, ки дар бораи Напкинҳо фаромӯш накунед - барои хидмат ба ҷадвал дар тарабхона, онҳо талаб карда мешаванд.
Хизматрасонии идона
Ҷадвали Ҷадвали тарабхонаи зиёфате дорад, ки дорои баъзе хусусиятҳо мебошад. Пеш аз ҳама, он ба истифодаи унсурҳои ороишӣ дахл дорад. Беҳтарин ҳалли ин ҷо гулҳо. Онҳо бояд бӯи хушбӯй дошта бошанд. Восита насб карда шудааст, то гулдон ба табақ нарасад. Аксар вақт он ҳамчун маркази ҷадвал амал мекунад.
Маҳсулоти бофандагӣ васеъ истифода мешаванд, то мизро оро диҳанд. Ин на танҳо ба таблиғот ва напазедҳо дахл дорад, аммо инчунин дар курсҳо ва мизҳо низ сарпӯшҳо, доман ва духтаронро низ фаро мегирад. Ҳангоми интихоби маҳсулот, бояд ба назар гирифта шавад ҷой ва шакли ҳодиса арзёбӣ шавад. Хӯроки асосии он аст, ки ҳама унсурҳои хидмат ва тарроҳии хӯрок бо ҳамдигар омехта карда, мафҳуми печонидашударо ташкил медиҳанд.
Моддаи дар мавзӯъ: Услуб ва ранг - ҷузъҳои асосии танзими ҷадвали зебо
Қоидаҳои классикии классикӣ (1 видео)
Намунаҳои хидматрасонии зебо (54 акс)
