วาดตารางในร้านอาหาร:? ความแตกต่างและข้อกำหนดหลัก

บริการในร้านอาหารต้องจับคู่ภาพของเขา สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการพบปะและตกแต่งห้องโถงเป็นหลัก แต่ละรายการมีความสำคัญอย่างยิ่งและส่งผลกระทบต่อชื่อเสียงของสถาบัน การตั้งค่าตารางที่เหมาะสมในร้านอาหารควรดำเนินการตามกฎที่ยอมรับทั่วไป

หลักการของการให้บริการแบบคลาสสิก

หลายคนเชื่อว่าการให้บริการตาราง - หมายถึงการวางช้อนส้อมอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามเมื่อวางตารางงานเลี้ยงคุณจะต้องทำการกระทำจำนวนมากและคำนึงถึงความแตกต่างอื่น ๆ อีกมากมาย:

• ตำแหน่งที่เหมาะสมของเก้าอี้ พวกเขาจะวางเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาคือ 50-80 ซม. หากจำเป็นพวกเขาสามารถย้ายไปทางขวาหรือซ้าย แขกแต่ละคนของร้านอาหารไฮไลท์ที่เท่ากันที่โต๊ะ

• อย่าโอเวอร์โหลดโต๊ะ ตารางวางอุปกรณ์ที่ใช้ในระหว่างมื้ออาหาร จำนวนมากเกินไปสร้างความไม่สะดวกสำหรับบุคคลในช่วงงานฉลอง

• คุณสมบัติของงานฉลอง เมื่อวางตารางจำนวนแขกแขกตามฤดูกาลและเวลาอาหารรวมถึงโอกาสของงานฉลองคำนึงถึง หลังจากที่กำหนดไว้ทั้งหมดเท่านั้นคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

จากหลักการข้างต้นเราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมกฎสำหรับการให้บริการโต๊ะในร้านอาหารและคาเฟ่และเรียนรู้ว่ามีดซึ่งมีดอยู่ในสิ่งที่สั่งซื้อ

เครื่องดนตรี

เมื่อโต๊ะจะถูกปกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะที่สะอาดและดีขึ้นคุณสามารถไปที่การจัดเรียงของช้อนส้อม มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาคำแนะนำและกฎพื้นฐานสำหรับการให้บริการตารางสำหรับบริกรมีดทำหน้าที่เฉพาะและมีที่ตั้งบนโต๊ะ พวกเขาไม่สามารถถ่ายด้วยมือ

มีดและส้อม

ระหว่าง Pyrolyne และจาน Diner ถูกวางโรงอาหารและของว่าง ฟันตั้งอยู่ ทางด้านขวาของอาหารเรียกน้ำย่อยห้องรับประทานอาหารและมีดขนมขบเคี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่ตกลงมา ใบมีดควรนำไปสู่จาน เมื่อการเรียงลำดับเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่ามีดไม่ควรซ่อนอยู่ใต้ขอบของแผ่นหรือไกลเกินไป

ผู้เข้าชมอาหารปลาจำเป็นต้องมีส้อมและมีดโต๊ะสำหรับปลา พวกเขาพอดีระหว่างขนมขบเคี้ยวและช้อนส้อม

ช้อน

บนโต๊ะจะมีการนำเสนอในปริมาณน้อยที่สุด บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ในการกินอาหารเหลวและของหวาน ซุปอยู่ที่ด้านขวาของจานระหว่างโต๊ะและมีดขนมขบเคี้ยว สำหรับอุปกรณ์สำหรับของหวานมันจะตกลงมาบนจาน หากเมนูไม่ได้ให้การจัดส่งของหวานจะไม่จำเป็นในเครื่องมือ

บทความในหัวข้อ: เราให้บริการตารางที่มีรสนิยม: การเลือกจานเครื่องใช้ไฟฟ้าและอุปกรณ์เสริม [ชุดที่มีสไตล์]

กลุ่มแยกต่างหากรวมถึงช้อนชา - มันถูกวางไว้กับฟีดของเครื่องดื่มร้อนเท่านั้น

ในวิดีโอ: วิธีใช้มีดอย่างถูกต้อง

ใบมีดคีมและอื่น ๆ

มีกลุ่มอุปกรณ์เสริมแยกต่างหากที่ใช้ในการวางจานบนจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่สปีชีส์ดังกล่าวสามารถพบได้ในงานเลี้ยงและบุฟเฟ่ต์

อุปกรณ์เพิ่มเติมรวมถึง:

• ใบมีดสำหรับวาฬและคาเวียร์เม็ดเล็ก
• ใบมีดสำหรับอาหารปลาเย็นและร้อน
• การอบแหนบ;
• พลั่วสำหรับเค้กและขนมอบ
• ช้อนไอศครีม
• ช้อนซัพพลายสลัด;
• ช้อนกาแฟ;
• มีดสำหรับน้ำมันและอีกมากมาย

ตะขอ

ไม่มีแอตทริบิวต์ตารางที่สำคัญน้อยกว่าคือ hooks สำหรับการแขวน แน่นอนว่าพวกเขาไม่มีทัศนคติโดยตรงต่อมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามตะขอถูกติดตั้งบนเฟอร์นิเจอร์ซึ่งช่วยให้คุณแขวนกระเป๋าหรืออุปกรณ์เสริมอื่น ๆ กับพวกเขา

แว่นตา: อะไรสำหรับสิ่งที่

สำหรับเครื่องดื่มแต่ละเครื่องใช้แก้วที่เฉพาะเจาะจง นี่คือสิ่งสำคัญคือการวางแว่นตาอย่างถูกต้อง ในการให้บริการคลาสสิกพวกเขาตั้งอยู่ทางด้านขวาของแผ่นในบรรทัดไม่จำเป็นต้องตั้งแว่นตาทั้งหมดในแบบคู่ขนาน พวกเขาเปลี่ยนพร้อมแผ่นเมื่อส่งอาหารที่ตามมา WinGrader เพียงคนเดียวซึ่งจำเป็นต้องอยู่บนโต๊ะตลอดมื้ออาหารเป็นหนึ่งแก้วน้ำ

แก้วไวน์ที่สวยงามใส่ในลำดับที่ให้บริการเครื่องดื่มในระหว่างอาหาร ครั้งแรกที่ใช้กระจกที่ไกลที่สุด

สำหรับชุดเครื่องแก้วมันประกอบด้วยเชื้อเพลิงต่อไปนี้:

• หนึ่งแก้วสำหรับน้ำธรรมดา
• แก้วสำหรับแชมเปญเหนือที่เหลือ
• แว่นตาแยกต่างหากสำหรับไวน์ที่แตกต่างกัน;
• แว่นตาวอดก้า;
• Ryumki สำหรับบรั่นดีและเหล้า

ความบาดหมางแต่ละอันมีลักษณะเฉพาะเนื่องจากสิ่งนี้คุณสามารถเปิดเผยกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มเฉพาะ คุณสมบัติเหล่านี้จำเป็นต้องคำนึงถึงเมื่อเรียงลำดับตาราง

การเตรียมเบื้องต้น

การเตรียมตารางให้กับการบริการลูกค้าเริ่มต้นด้วยการจัดตำแหน่งของเก้าอี้ ที่นี่คุณควรปฏิบัติตามกฎที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ตามที่ระยะห่างระหว่างเว็บไซต์ลงจอดควรมีอย่างน้อย 50 ซม. หากมีการเลือกอาหารค่ำแสนโรแมนติกเป็นเวลาสองตารางจะถูกเลือกตารางเล็ก ๆ และเก้าอี้จะอยู่ข้างหน้า ซึ่งกันและกัน

ในขั้นต่อไปบนโต๊ะหุ้มด้วยผ้าปูโต๊ะ นี่คือสิ่งที่ถือว่าเป็นขั้นตอนแรกของการตั้งค่าตาราง ตัวเลือกคลาสสิกเป็นผ้าสีขาวหิมะที่ทำจากผ้าที่มีคุณภาพแน่น บ่อยครั้งที่ซาตินใช้สำหรับการผลิตผ้าปูโต๊ะ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผ้าของเฉดสีอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขารวมกับการออกแบบของห้องโถง

เมื่อเลือกผ้าปูโต๊ะผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นสีแสงเช่นครีมหรือสีฟ้าอ่อน

ผ้าปูโต๊ะควรสะอาดและเป็นหัว มันเป็นตารางร่วมสำหรับการให้บริการ หากผ้าบางและลื่นก็จำเป็นต้องใส่ผ้าสักหลาด สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้ นอกจากนี้วัสดุดังกล่าว Drowshes การเคาะเชื้อเพลิงและอุปกรณ์เกี่ยวกับเฟอร์นิเจอร์

สำคัญ! ผ้าปูโต๊ะพลาสติกและกาวไม่สามารถยอมรับได้ที่จะใช้ในร้านอาหารที่นำเสนอ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองค์กรของงานเลี้ยงเทศกาล

ในขั้นตอนการเตรียมเบื้องต้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความยาวของผ้าปูโต๊ะ - ไม่ควรแขวนมากกว่า 30 ซม. จากบนโต๊ะ มุมของผ้าใบควรปิดขา เมื่อแท็บเล็ตถูกตัดสินให้ดำเนินการในการตั้งค่าช้อนส้อมและเชื้อเพลิงตามเมนู

บทความในหัวข้อ: ผ้าเช็ดปากพับได้อย่างสวยงามสำหรับตารางเทศกาล: ตัวเลือกที่หลากหลาย [คลาสต้นแบบ]

ข้อกำหนดสำหรับการให้บริการตารางและเครื่องมือ

ตารางการให้บริการเป็นศิลปะจริงที่ควรคำนึงถึงปัจจัยจำนวนมาก การตั้งค่าบนโต๊ะต้องตอบสนองความต้องการบางอย่าง และสิ่งสำคัญที่นี่คือการคำนึงถึงเมื่องานฉลองดำเนินการ:

• อาหารเช้า. มีเพียงขนมปังสดเท่านั้นที่ให้บริการบนโต๊ะสำหรับนี้มันใช้ตะกร้าหวายหรือจานพิเศษปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก น้ำมันให้บริการเฉพาะในกล่องน้ำมัน หากใช้ไส้กรอกหรือชีสสำหรับแซนวิชพวกเขาจะถูกตัดด้วยชิ้นบาง ๆ สำหรับแยมและแยมพวกเขาจะเสิร์ฟในเต้าเสียบ จัดแสดงจานและถ้วยสำหรับชาหรือกาแฟเช่นเดียวกับแก้วสำหรับน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ

• อาหารกลางวันและอาหารเย็น. ในทั้งสองกรณีการให้บริการจะดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของช้อนส้อม, สแน็คบาร์และพาย ปลั๊กถูกวางไว้ทางซ้ายและขวาคือมีด แว่นตาวางอยู่เหนือมีด นอกจากนี้ชุดอุปกรณ์และวุฒิสามารถเปลี่ยนและเพิ่มขึ้นอยู่กับเมนูสั่งซื้อ นี่เป็นเรื่องจริงเป็นพิเศษสำหรับอาหารค่ำ อย่าลืมเกี่ยวกับขวดสำหรับเครื่องเทศ

• โต๊ะไปงานเลี้ยงน้ำชา สำหรับการให้บริการใช้ชุดน้ำชาแบบพิเศษ ในขณะเดียวกันก็มีจานขนมช้อนส้อมและจานรองที่มีถ้วย ตารางทำในผ้าปูโต๊ะหรือสีที่น่าสนใจ

แน่นอนการตั้งค่าจะต้องตรงกับเมนูสั่งซื้ออย่างเต็มที่ สิ่งนี้รักษากฎของการไหลของอาหาร ไม่จำเป็นต้องลืมเกี่ยวกับผ้าเช็ดปาก - สำหรับการให้บริการโต๊ะในร้านอาหารที่ต้องการ

การให้บริการเทศกาล

การตั้งค่าตารางในร้านอาหารที่จัดเลี้ยงมีคุณสมบัติบางอย่าง ก่อนอื่นมันเกี่ยวข้องกับการใช้องค์ประกอบการตกแต่งทางออกที่ดีที่สุดที่นี่คือดอกไม้ พวกเขาต้องมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ แจกันติดตั้งแล้วเพื่อให้กลีบกลีบไม่ตกอยู่ในจาน บ่อยครั้งที่มันทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางของตาราง

ผลิตภัณฑ์สิ่งทอใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งตาราง สิ่งนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก แต่ยังครอบคลุมกระโปรงและลูกสาวบนเก้าอี้และโต๊ะ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาสถานที่และรูปแบบของเหตุการณ์ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดของการให้บริการและการออกแบบมื้ออาหารได้รับการผสมผสานอย่างเหมาะสมกับกันและกันและประกอบไปด้วยแนวคิดที่พับได้

บทความในหัวข้อ: สไตล์และสี - ส่วนประกอบหลักของการตั้งค่าตารางที่สวยงาม

กฎการให้บริการแบบคลาสสิก (1 วิดีโอ)

ตัวอย่างของการให้บริการที่สวยงาม (54 รูป)