Ang serbisyo sa restaurant ay dapat tumugma sa kanyang imahe. Ito ay pangunahing alalahanin kung paano nakakatugon ang mga bisita at palamutihan ang bulwagan. Ang bawat item ay napakahalaga at nakakaapekto sa reputasyon ng institusyon. Ang tamang setting ng talahanayan sa restaurant ay dapat isagawa ayon sa mga pangunahing tinatanggap na mga panuntunan sa pangkalahatan.
Mga Prinsipyo ng Classic Serving.
Maraming naniniwala na upang maglingkod sa mesa - nangangahulugan ito na maayos na ilagay ang kubyertos. Gayunpaman, kapag naglalagay ng talahanayan ng piging, dapat kang magsagawa ng maraming mga pagkilos at isaalang-alang ang maraming iba pang mga nuances:
- Wastong paglalagay ng mga upuan. Ang mga ito ay inilalagay upang ang distansya sa pagitan nila ay 50-80 cm. Kung kinakailangan, maaari silang lumipat sa kanan o kaliwa. Ang bawat bisita ng restaurant ay nagha-highlight ng pantay na lugar sa talahanayan.
- Huwag mag-overload ang talahanayan. Ang talahanayan ay naglalagay ng mga aparato na ginagamit sa panahon ng pagkain. Masyadong malaking bilang ng mga item ay lumilikha ng abala para sa isang tao sa panahon ng isang kapistahan.
- Mga tampok ng kapistahan. Kapag naglalagay ng talahanayan, ang bilang ng mga bisita, seasonality at oras ng pagkain, pati na rin ang okasyon ng kapistahan, ay isinasaalang-alang. Pagkatapos lamang ng lahat ng ito ay tinukoy, maaari kang magpatuloy sa karagdagang mga pagkilos.
Dahil sa mga prinsipyo sa itaas, isasaalang-alang namin nang mas detalyado ang mga panuntunan para sa paglilingkod sa talahanayan sa restaurant at cafe, at matutunan din kung aling kutis at sa kung ano ang order sa kanila.
Mga instrumento
Kapag ang tabletop ay sakop na may malinis at mahusay na jumped tablecloth, maaari kang magpatuloy sa pag-aayos ng kubyertos. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga pangunahing rekomendasyon at mga panuntunan para sa paghahatid ng talahanayan para sa waiter. Gumaganap ang kubyok ng isang partikular na function at may isang set lugar sa talahanayan. Hindi sila maaaring makuha sa pamamagitan ng kamay.Mga kutsilyo at mga tinidor
Sa pagitan ng pyrolyne at ang plate ng diner ay inilatag ang mga canteen at meryenda. Ang ngipin ay matatagpuan. Sa kanang bahagi ng pampagana, dining room at snack ang mga kutsilyo para sa karne at iba pang mga pinggan ay bumabagsak. Ang mga blades ay dapat ituro patungo sa plato. Kapag ang pag-uuri ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang kubyertos ay hindi dapat itago sa ilalim ng gilid ng mga plato o maging masyadong malayo.
Ang mga bisita sa mga pinggan ng isda ay nangangailangan din ng isang tinidor at isang kutsilyo ng talahanayan para sa isda. Magkasya sila sa pagitan ng meryenda at kubyertos.
Spoons
Sa table spoons ay iniharap sa minimal na dami. Kadalasan ginagamit ang mga ito upang kumain ng likidong pagkain at dessert. Ang sopas ay nakasalalay sa kanang bahagi ng plato, sa pagitan ng mesa at mga snack na kutsilyo. Tulad ng para sa aparato para sa dessert, ito ay bumaba sa tuktok ng ulam. Kung ang menu ay hindi nagbibigay para sa paghahatid ng dessert, hindi ito kinakailangan sa mga instrumento.
Artikulo sa Paksa: Naghahatid kami ng isang table na may lasa: pagpili ng mga pinggan, appliances at accessories [mga naka-istilong set]
Kasama sa isang hiwalay na grupo ang isang kutsarita - ito ay inilatag lamang sa feed ng isang mainit na inumin.
Sa video: Paano gamitin nang tama ang cutlery.
Blades, forceps at iba pa
May isang hiwalay na grupo ng mga aparatong pandiwang pantulong na ginagamit upang mag-ipon ng mga pinggan sa mga plato. Lalo na madalas ang mga species ay matatagpuan sa mga banquet at buffet.
Kabilang sa mga karagdagang device ang:
- talim para sa whale at grainy caviar;
- Ang talim para sa malamig at mainit na isda ng isda;
- pagluluto ng mga sipit;
- shovel para sa cake at pastry;
- kutsara para sa ice cream;
- Salad supply kutsara;
- Kutsilyo ng kape;
- Ang kutsilyo para sa langis at marami pang iba.
Hooks.
Walang mas kaunting mga katangian ng talahanayan ang mga kawit para sa pabitin. Siyempre, wala silang direktang saloobin sa pagkain. Gayunpaman, ang mga kawit ay naka-install sa mga kasangkapan, na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-hang bag o iba pang mga accessories sa mga ito.
Salamin: Ano para sa kung ano
Para sa bawat inumin, isang partikular na salamin ang ginagamit. Narito ang pangunahing bagay ay upang maayos na ilagay ang baso. Sa klasikong paghahatid, sila ay nakatakda sa kanan ng plato sa linya. Hindi na kailangang itakda ang lahat ng baso kahanay. Binabago nila ang mga plato kapag nagsusumite ng isang kasunod na ulam. Ang tanging winegrader, na kung saan ay kinakailangan sa mesa sa buong pagkain ay isang baso ng tubig.
Ang magagandang baso ng alak ay inilalagay sa pagkakasunud-sunod kung saan ang mga inumin ay hinahain sa panahon ng pagkain. Ang una ay ginagamit ang pinakamalayo na salamin.
Tulad ng para sa hanay ng mga babasagin, ito ay binubuo ng mga sumusunod na fuels:
- isang baso para sa ordinaryong tubig;
- Salamin para sa champagne sa itaas ng iba;
- Paghiwalayin ang baso para sa iba't ibang mga alak;
- Vodka baso;
- Ryumki para sa brandy at liqueur.
Ang bawat labanan ay may natatanging katangian, dahil sa ito maaari mong ihayag ang amoy at lasa ng isang partikular na inumin. Ang mga tampok na ito ay kailangang isaalang-alang kapag pinag-uuri ang talahanayan.
Preliminary preparation.
Ang paghahanda ng talahanayan sa serbisyo sa customer ay nagsisimula sa pagkakahanay ng mga upuan. Narito dapat mong sundin ang nabanggit na panuntunan, ayon sa kung saan ang distansya sa pagitan ng mga landing site ay dapat na hindi bababa sa 50 cm. Kung ang isang romantikong hapunan ay naka-iskedyul para sa dalawa, pagkatapos ay isang maliit na talahanayan ang napili, at ang mga upuan ay inilalagay sa harap ng isa't isa.
Sa susunod na yugto, ang tuktok ng talahanayan ay natatakpan ng isang tablecloth. Ito ay eksakto kung ano ang itinuturing na unang yugto ng pagtatakda ng talahanayan. Ang klasikong opsyon ay isang puting puting tela na gawa sa masikip na tela ng kalidad. Kadalasan, ang isang satin ay ginagamit para sa paggawa ng tablecloth. Maaari mo ring gamitin ang mga tela ng iba pang mga kulay, ang pangunahing bagay ay na ang mga ito ay pinagsama sa disenyo ng bulwagan.
Kapag pumipili ng isang tablecloth, inirerekomenda ng mga eksperto na nakatuon sa mga kulay ng liwanag tulad ng cream o malambot na asul.
Ang tablecloth ay dapat na malinis at maayos. Ito ay isang pangkaraniwang talahanayan para sa paghahatid. Kung ang tela ay manipis at madulas, pagkatapos ito ay kinakailangan upang ilagay ang flannel tela. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang i-save ang sitwasyon. Gayundin, ang naturang materyal ay nagdulot ng kakatok ng mga fuels at mga aparato tungkol sa mga kasangkapan.
Mahalaga! Ang plastik at malagkit na tablecloth ay hindi katanggap-tanggap na gamitin sa incorment restaurant. Totoo ito para sa organisasyon ng maligaya na mga banquet.
Sa paunang yugto ng paghahanda, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa haba ng tablecloth - hindi ito dapat mag-hang ng higit sa 30 cm mula sa tuktok ng talahanayan. Ang mga sulok ng canvas ay dapat isara ang mga binti. Kapag ang tablecloth ay nanirahan, magpatuloy sa pagtatakda ng kubyertos at fuels ayon sa menu.
Artikulo sa Paksa: Paano maganda ang nakatiklop na napkin para sa maligaya talahanayan: iba't ibang mga pagpipilian [Master Class]
Mga kinakailangan para sa paghahatid ng mga talahanayan at instrumento
Ang paghahatid ng talahanayan ay tunay na sining kung saan ang maraming mga kadahilanan ay dapat isaalang-alang. Ang setting sa talahanayan ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan. At ang pangunahing bagay dito ay isaalang-alang kapag ang kapistahan ay isinasagawa:
- Almusal. Tanging sariwang tinapay ang hinahain sa mesa, para sa ito ay gumagamit ng isang basket ng yari sa sulihiya o isang espesyal na plato, na sakop ng isang panyo. Ang langis ay eksklusibo sa oilbox. Kung ang sausage o keso ay ginagamit para sa mga sandwich, pinutol ang mga ito ng manipis na piraso. Tulad ng para sa jam at jam, sila ay nagsilbi sa labasan. Magpakita ng isang plato at isang tasa para sa tsaa o kape, pati na rin ang isang baso para sa juice o iba pang inumin.
- Tanghalian at hapunan. Sa parehong mga kaso, ang paghahatid ay isinasagawa sa tulong ng kubyertos, snack bar at pie. Ang plug ay ilagay sa kaliwa, at ang karapatan ay isang kutsilyo. Ang baso ay inilagay sa itaas ng kutsilyo. Gayundin, ang hanay ng mga device at fues ay maaaring magbago at maidagdag depende sa inayos na menu. Ito ay totoo lalo na para sa hapunan. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga garapon para sa pampalasa.
- Table sa tsaa party. Para sa paglilingkod kumuha ng mga espesyal na hanay ng tsaa. Kasabay nito ay may isang dessert plate, isang kutsara, tinidor at isang platito na may isang tasa. Ang talahanayan ay ginawa sa isang kawili-wiling tablecloth o mga kulay.
Siyempre, ang setting ay dapat ganap na tumugma sa inayos na menu. Pinapanatili nito ang panuntunan ng daloy ng mga pinggan. Hindi na kailangang kalimutan ang tungkol sa napkins - para sa paghahatid ng talahanayan sa restaurant na kinakailangan nila.
Maligaya na paghahatid
Ang setting ng talahanayan sa isang banquet restaurant ay may ilang mga tampok. Una sa lahat, ito ay tungkol sa paggamit ng mga pandekorasyon elemento. Ang pinakamahusay na solusyon dito ay mga bulaklak. Dapat silang magkaroon ng liwanag na maayang amoy. Ang plorera ay naka-install upang ang mga petals ay hindi mahulog sa ulam. Kadalasan ito ay gumaganap bilang sentro ng talahanayan.
Ang mga produkto ng tela ay malawakang ginagamit upang palamutihan ang talahanayan. Nalalapat ito hindi lamang sa mga tablecloth at napkin, kundi pati na rin ang mga pabalat, skirts at mga anak na babae sa mga upuan at mga talahanayan. Kapag pumipili ng mga produkto, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa lugar at format ng kaganapan. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga elemento ng paghahatid at pagdidisenyo ng pagkain ay mahusay na pinagsama sa bawat isa at bumubuo ng isang nakatiklop na konsepto.
Artikulo sa Paksa: Estilo at Kulay - ang mga pangunahing bahagi ng magandang setting ng talahanayan
Classic Serving Rules (1 video)
Mga halimbawa ng magandang serving (54 mga larawan)
